Како правилно сушити орлови нокти за зиму код куће
Бобице орлових ноктију користе се не само свеже за прављење џема и компота, већ и осушене за зиму. У одговарајућим условима, они задржавају већину хранљивих материја. Раније се орлови нокти припремали у руској пећници, али сада се користе друге методе: у пећници, електричној сушари, дехидратору.
Зашто сува орлови нокти
Осушени орлови нокти могу се чувати до годину дана или више. Бобице скоро у потпуности задржавају своја својства. Од њих се праве пите, компоти, воћни напици, додају се кексима, припремају се децокције за лечење разних болести.
Предности и мане овог начина жетве
Предности сушења орлови нокти за зиму:
- одсуство грубе топлотне обраде гарантује очување већине витамина, минерала и других корисних супстанци;
- Рок трајања сушених бобица је до 1 године.
- једноставност припреме;
- Различите употребе сушених орлових ноктију.
Међу недостацима, примећује се да бобице постају киселије. Због тога је потребно више шећера током припреме разних јела. Поред тога, изглед бобица се погоршава.
Како се корисна својства мењају
Током термичког сушења, значајан део корисних супстанци се чува. На пример, садржај витамина Ц је смањен за само 20%.
Важно! На ваздуху, аскорбинска киселина и флавоноиди брзо оксидирају, па се плодови суше на +90°Ц, када вода брзо испари, а корисне материје остају у великим количинама.
Витамини Б су отпорнији на топлоту, па су ако се правилно осуше потпуно очувани. Минерални састав бобица остаје практично непромењен. У зависности од начина сушења, количина минерала се смањује за 10–15%.
Селекција и припрема јагодичастог воћа
Изаберите зрело или благо незреле бобице. За сушење су погодни само цели плодови без видљивих спољашњих оштећења.
Ако грмље није третирано пестицидима или је урађено пре више од 25 дана, бобице се не перу. Ако је обрада обављена недавно, убрани усев се добро опере, али се уверите да је добро осушен.
Како сушити орлови нокти
Припремљен воће положите у једном слоју на чисту крпу неколико сати. Ово ће уклонити део вишка влаге.
Сушење у електричној сушари
Електрични сушач је уређај посебно дизајниран за сушење. Припрема се врши у складу са упутствима приложеним уз уређај. У зависности од снаге сушаре и броја бобица које су стављене у њега, поступак траје од 2 до 4 сата.
Професионалнији уређај је дехидратор. Равномерно суши храну без прегревања и омогућава вам да прецизно подесите температуру.
У конвекцијској пећници
Фритеза је погодна за припрему сушених бобица. Између поклопца и тела уређаја остављен је мали размак како се унутра не би акумулирао влажан ваздух.
Температура је подешена на +90°Ц. Дакле, орлови нокти ће бити готови за 1 сат.
У рерну
Сушење у пећници је најчешћи метод код куће, јер не захтева додатну опрему. На плех распоредите пергамент папир и поређајте орлови нокти у 1 слој. Осушите га на температури од +90 ° Ц док не будете спремни.
Важно! Висококвалитетне сушене бобице задржавају своју светлу боју, а када се притисну не пуштају сок и не мрве се.
Оставите врата рерне отворена током сушења. Окрените бобице сваких 20 минута.
Уживо
Природно сушење на отвореном је најекономичнија, али дуготрајна метода. Припремљене бобице се полажу на решетке или листове шперплоче са рупама. Подлога се мора претходно опрати и осушити.
Најпогодније место за сушење је под надстрешницом или у делимичној сенци. Мора постојати добра вентилација. Бобице се редовно окрећу. Погодно је нанизати велике плодове на конац и окачити их на добро проветреном месту.
Важно! Овом методом, бобице се беру више због укуса него због користи, јер витамин Ц брзо оксидира на ваздуху.
Сушење траје од 8 до 15 дана. Све зависи од величине бобица, температуре и влажности. Ако почне да пада киша, плодови се уносе у затворени простор, иначе ће почети да се кваре.
У руској пећници
Како сушити бобице за зиму у пећници? Да бисте то урадили, полажу се на лимове за печење или полице и шаљу у рерну.. Они покушавају да одрже температуру унутар +90 ° Ц. Сваких 40 минута воће се окреће и протреса.
Важно је обезбедити вентилацију за уклањање влажног ваздуха. Да бисте то урадили, лагано отворите клапну пећнице. Сва припрема траје око 3 сата.
Највећи недостатак ове методе је тешкоћа контроле нивоа температуре. Веома је лако пресушити производ, уништити га.
Сушење гранчица орлових ноктију
Беру се само зелене, неодрвене гране. Листови се скидају са њих, сакупљају се у гроздове пречника до 5 цм. Затим обешени у добро проветреном простору, у сенци. Припрема траје 1-2 месеца.
Сушење листова
Важно је прво правилно припремити листове:
- Пре него што грмље почне да цвета, млади изданци се одсецају маказама за резидбу или оштрим маказама. Боље је направити резове са различитих страна биљке како би штета била минимална. Листови се одвајају од изданака и полажу на тканину у сувом и проветреном простору.
- Листови се такође сакупљају на почетку масовног цветања. Да би то учинили, пажљиво су откинути или исечени маказама. Затим се полажу на папир или тканину и шаљу на тамно, добро проветрено место. Сировине се мешају сваког дана како би се спречило труљење. Суши се у просеку 2 недеље.
У току жетва Не препоручује се брање лишћа. Изданци за згушњавање се одсецају и сакупљају у гроздове. Окачени су на сувом и тамном месту 2-3 недеље. Након тога, листови се уклањају са грана или остављају на њима.
Правила за чување сушених орлових ноктију
Сакупљене бобице се чувају у херметички затвореној посуди без приступа сунчевој светлости. За ово је боље не користити вреће: рок трајања воћа у њима се смањује за 2 пута.
Држите производ на сувом и хладном месту: на пример, у орману на изолованој лођи. Рок трајања сушених орлових ноктију је 1 година.
Апликација
Осушени орлови нокти се користе у кулинарству и народној медицини. Од јагодичастог воћа се праве различити надјеви за кнедле и пите, припремају се сирупи и компоти. Користе се као боја за храну.
У народној медицини, бобице се користе за лечење колитиса, анемије, анацидног гастритиса, вегето-васкуларне дистоније, превенције прехладе и општег јачања организма. Децокција сувих плодова орлових ноктију јестив користи се за мигрене, хипертензију, ниску киселост желуца и оштећену меморију.
У орлови нокти Постоје и контраиндикације: не треба га користити за пептични чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, хиперацидни гастритис, алергијске реакције.
Закључак
Правилно сушење орлови нокти вам омогућава да користите овај корисни производ зими. У погодним условима, бобице скоро у потпуности задржавају своје корисне супстанце. Током термичке припреме одржавати температуру на +90°Ц како витамин Ц и флавоноиди не би оксидирали. Сушење на ваздуху је погодно ако ће се бобице користити у кувању.