Најбољи начини складиштења свежих и прерађених брескви

Очување брескве на дужи период није лако. Они захтевају посебне услове и одређена правила складиштења. Да бисте сачували укусно воће у свежем или прерађеном облику, постоји много начина, о којима ћемо разговарати у овом чланку.

Карактеристике и основна правила за чување брескве

У зависности од сорте, плодови сазревају од јула до септембра. Берба се бере у периоду техничке или пуне зрелости. Брескве су веома деликатно воће и лако се оштећују. Осим тога, неће сви певати одједном. Због тога је важно обратити пажњу на правилну бербу, која одређује трајање његовог складиштења.

Плодови се беру како сазревају, најчешће у 2-3 пута, носећи рукавице и целом руком, како се не би оштетила заштитна рунаста љуска. Плод се лагано окреће, након чега се одломи „репом“ и стави у посуду.

Дуготрајно складиштење није типично за ово воће. Брзо вену, губе влагу и труну. Али ако су испуњени услови складиштења, рок трајања воћа се значајно повећава.

Искусни баштовани раде следеће:

1. Прво припремите просторију са одговарајућим температурним режимом за зрења воће. На температурама испод нуле и изнад +10°Ц, брескве брзо постају неупотребљиве.
2. Сакупљени усев се ставља на тамно место неколико дана, постављајући плодове у један слој.
3. Они се периодично слажу. Они који почну да се кваре остављају се по страни.
4. Затим се стављају у кутије. Ако постоје празнине између плодова, оне се попуњавају чистим, сувим речним песком.
5. Приликом планирања транспорта усева узимају се у обзир његово трајање и начин испоруке. Ако се брескве транспортују у хладним условима, беру се 5 дана пре пуне зрелости. За дуготрајан транспорт бирају се само плодови који су чврсти на додир и још не баш светле боје.

За јело, брескве се беру са дрвета када су потпуно мекане и зреле.

Селекција и припрема воћа

Рок трајања усева првенствено зависи од правилног избора воћа:

1. За дуготрајно складиштење погодни су цели, еластични плодови без трулежи или зелених мрља или других оштећења. Када се притисну, благо опругају. Кожа треба да буде глатка и баршунаста.
2. Богата арома указује да је воће свеже и зрело, што значи да је погодно за складиштење.
3. Црвено руменило је знак његове слаткоће.
4. Нестандардни облик није показатељ лошег укуса. Напротив, у одсуству оштећења, такве сорте се сматрају најслађим и најукуснијим.
5. Јама која се распада указује на то да је воће третирано хемикалијама како би се одржао квалитетан изглед током транспорта. У овом случају, једење брескве није безбедно.

Ако се воће купује на пијаци, обратите пажњу на присуство пчела и оса. Инсекти увек осете добре плодове, па одмах хрле на њих.

Како се брескве обрађују за дуготрајно складиштење?

У индустријској производњи, воће се третира разним хемикалијама како би се сачувао њихов изглед и продужио рок трајања. Неки од њих:

• метил бромид;
• сумпор оксид;
• етилен;
• восак.

Месо брескве је веома нежно, сочно и лако се деформише, па се и код најмањих оштећења покожице појављују тамне флеке. Код куће, да би спречили кварење воћа и продужили рок трајања, многи баштовани користе безопасне и ефикасне методе:

1. Воће потопите 1-2 минута у кисели раствор припремљен од 1 литра воде и 1 тсп. лимунска киселина или 4 тбсп. л. сок од лимуна.
2. Нежно обришите брескве раствором од 10 г салицилне киселине и 1 литра 90% алкохола. Пре конзумирања, воће се добро опере под текућом водом.

Како правилно чувати брескве

Висококвалитетне брескве добро се чувају неколико дана, чак и на собној температури.

Али да плодови што дуже не изгубе укус, стављају се у фрижидер, у посебне преграде намењене за воће.

Оптимални услови

Свјежа жетва брескве може се сачувати, али се овај период не рачуна у мјесецима, већ у седмицама:

1. Оптимална температура треба да буде од 0 до +5°Ц. На температурама изнад +10 ° Ц, плодови се покваре.
2. Влажност ваздуха - 85-90%. Одступање индикатора у једном или другом правцу прети плоду сушењем, наборањем или труљењем.
3. Осветљење такође утиче на рок трајања производа. Да би се сачувао њихов укус и презентација, препоручује се чување брескве на тамном месту.
4. Контејнери за брескве се најбоље користе са ћелијама како би се избегао притисак горњег слоја на дно и превремено оштећење плода.

Где складиштити

Воће држи:

1. ИН фрижидер. За складиштење је важно осигурати оптималну температуру и влажност, тада ће се рок трајања брескве значајно повећати. Близина другог воћа убрзава процес сазревања.У фрижидеру се чувају само зрели плодови. Да бисте повећали влажност, ставите посуду са водом близу брескве и мењајте је сваки дан.
2. У замрзивачу. Плодови се претходно оперу и осуше, стављају у папирне или пластичне кесе и стављају у замрзивач.
3. На собној температури. У условима стана, сазревање воћа је убрзано, па је рок трајања значајно смањен.
4. У подруму или подруму ниже бербе брескве. Оптимална температура је око 0°Ц.

У шта складиштити

Брескве се обично чувају:

1. ИН пергамент. За разлику од пластичних кеса, плодови у пергаменту не труну и не труну, али је ипак препоручљиво да их повремено прегледате да ли има знакова кварења.
2. Постељина. За сазревање зелених плодова обично се користе ланене вреће. У једном се ставља 4-7 комада. тако да не леже једно на друго и ставите их на хладно место.
3. Контејнери. Контејнер се користи за чување воћа у фрижидеру или замрзивачу.

Методе складиштења

Брескве се чувају у различитим облицима:

1. У потпуности. Обично се стављају у ниске дрвене кутије предвиђене за само 4 реда воћа, тако да тежина горњих редова не оштети доње.
2. У деловима. Поделити на кришке за чување у замрзивачу (у херметички затворене посуде) или за сушење воћа.
3. У отрцаном облику. Често се воће прерађује у пире или млевено са шећером. Да би се то урадило, пулпа се сруши у блендеру, помеша са шећером и стави у тегле. Овај џем се додаје у чај, украшава разним посластицама и користи се као фил за пите. У оба случаја препарати се чувају у замрзивачу.

Карактеристике складиштења незрелих плодова

Брескве су плодови који могу сазрети када се уберу са дрвета.Због тога се за транспорт на велике удаљености и дуготрајно складиштење сакупљају мало незрели.

Како их чувати да сазревају

Укус вештачки сазрелих плодова је мало инфериорнији од оних зрелих на дрвећу. Разлог је што убрано воће престаје да производи шећер, па му је пулпа жилавија и кисела.

Да би сазреле, брескве се стављају у папирну кесу и стављају у кухињу, где има више топлоте. Само на собној температури могу достићи техничку зрелост. Не можете га чувати у фрижидеру - воће ће се или покварити или остати тврдо као што је било. Ако је берба велика, плодови се стављају у дрвене кутије у једном слоју и стављају на балкон или у подрум.

Пажња! Брескве брже сазревају ако се налазе у близини другог воћа: јабуке, крушке, банане.

После 2-3 дана, плодови почињу да постају црвени и претварају се у сочне плодове, спремне за јело.

Рециклирано складиште

Постоји много начина да се брескве чувају дуже време, што вам омогућава да сачувате њихов укус и вредне квалитете што је више могуће:

1. Сушење. Када се осуше, могу се чувати дуги низ година. Погодне су слатке и слатке и киселе сорте. Плодови се пресецају на пола или на 4 дела, јама се уклања. Ставите у рерну (на +50 ° Ц) 3 сата. Након 6 сати, поново осушите.
2. Замрзавање. Замрзнути производи могу се чувати неколико месеци. Цели или преполовљени плодови се сортирају у порције, стављају у папирне кесе и шаљу у замрзивач. Након излагања температурама испод нуле, структура пулпе је очувана.
3. Шећерење. Воће (1 кг) се подели на кришке и одмах потопи у раствор од 6 таблета аскорбинске киселине на 1 литар воде како би се спречило затамњење пулпе.Затим припремите сируп: 4 тбсп. вода, 3 тбсп. шећер, 3 таблете аскорбинске киселине. Плодови се стављају у контејнер, потпуно напуњен сирупом и замрзнути. У овом облику се чувају до 1 године.
4. Конзервирање. Брескве су идеална сировина за прављење конзерви, џемова, мармеладе, сокова и компота. Конзервиране и ољуштене половине постаће не само самостални десерт, већ и основа за припрему многих слатких јела. Ароматичне кришке се одлично слажу са било којом врстом теста и погодне су за припрему разних кондиторских производа.

Рок трајања

Рок трајања:

1. У стану - не више од 4-5 дана.
2. У фрижидеру - 2-4 недеље.
3. У замрзивачу - до 1 године.
4. У подрумима и подрумима - од 2 до 4 недеље.

Свеже, деликатно воће може задржати квалитет неколико месеци само у индустријским условима.

Корисни савети који ће вам помоћи да брескве буду дуже свеже

Да бисте што дуже уживали у изванредном укусу воћа, послушајте важне савете:

1. Један од најпоузданијих начина за очување летње бербе је да се користи за зимско конзервирање, јер свежа не траје дуго.
2. Брескве се боље чувају на хладном месту.
3. Немојте их прати пре него што их ставите у фрижидер.
4. Умотавање сваког у пергамент значајно ће продужити рок трајања.
5. Не можете чувати брескве са другим врстама воћа у истом контејнеру.
6. Не стављајте их у пластичне кесе.
7. Боље је купити незреле примерке. Мање се кваре и биће јестиви још неколико дана.
8. Правовремено сортирајте у незреле и зреле плодове, које треба брже потрошити.

Ово је занимљиво:

Како правилно орезати брескву у пролеће и зашто је то толико важно

Методе размножавања брескве резницама у лето: упутства и корисни савети

Како правилно орезати брескву лети: дијаграми и процедуре

Закључак

Можете продужити рок трајања брескви замрзавањем, кандирањем, сушењем и конзервирањем. Оптимални услови за чување свежег воћа су одсуство светлости, температура од 0 до +5°Ц и влажност у границама 85-90%.

Наше препоруке о томе како правилно чувати брескве код куће уз минималне губитке помоћи ће вам да сачувате већину њих у наредних неколико месеци.