Шта је кромпир и којој породици припада, пун опис са фотографијом

Нема човека на свету који није пробао кромпир. За неке је то основна храна, за друге је извор додатних калорија. Кромпир је познат нашој исхрани, али колико знамо о самој биљци, њеном саставу и пореклу, користима и штети за тело? Хајде да разговарамо о овоме детаљније.

Шта је кромпир: опис

Кромпир је невероватно поврће које храни, лечи и даје воду током целе године:

• Постоји више од 3.000 познатих начина за припрему јела од кромпира;
• користи се у традиционалној и народној медицини;
• користи се као сировина за производњу етил алкохола.

Кртоле кромпира су складиште витамина. Поред воде, скроба (око 20%), протеина, масти, корјенасто поврће садржи калијум, фосфор, магнезијум, натријум, калцијум, гвожђе, велике количине витамина Ц, Б1, Б2, Б6 и јабучне, фолне, лимунске киселине .

Највећи садржај калијума, који је користан за срце, крвне судове и нервни систем, налази се у кори и пулпи испод коре. Да би сачували овај микроелемент, нутриционисти саветују да кувате кромпир у јакни, односно цео, без љуштења. Кувани или печени кромпир задржава максимум хранљивих материја.

По садржају витамина Ц, кромпир је еквивалентан поморанџи - 200 г кртола садржи дневне потребе.

Референца. Након ширења кромпира у Европи, епидемије скорбута су престале - конзумирање поврћа покривало је половину дневне дозе аскорбинске киселине.

Лековита својства кромпира су званично призната. Екстракт изданака биљке користи се за производњу антивирусних и имуномодулаторних лекова, средстава за зарастање рана за лечење чира на желуцу и заразних вирусних болести коже и слузокоже. Поред тога, етил алкохол се добија из кромпира, можда сви знају за његова дезинфекциона својства.

Традиционална медицина дуго користи корисна својства кромпира за лечење прехладе, болести гастроинтестиналног тракта, зглобова, кожних болести и опекотина. Начини употребе су различити: инфузије, тинктуре, инхалације, прахови, децокције, облоге.

Референца. Свеже цеђени сок од кромпира назива се леком за стотину болести, укључујући гастритис, анемију, хипертензију, атеросклерозу, миоме материце, дијабетес.

Ботаничке карактеристике

У природним условима у Јужној Америци је вишегодишња биљка, у пољопривреди у Европи и Русији се гаји као једногодишња биљка.

Висина грма кромпира је 30-80 цм, у неким случајевима може достићи 1,5 м.

Жбуње се формира од 3-7 стабљика. На почетку развоја, стабљике су голе, ребрасте или заобљене, усправне; како грм расте, способне су да се гранају.

Подземни део стабљике даје дугачке изданке (столоне), на чијим врховима се формирају кртоле. Столоне је лако разликовати од корена - дебљи су и светлије боје. Дужина столона ће одредити величину гнезда кромпировог грма - раштрканог или компактног.

Саднице имају једноставне листове, док зреле биљке имају сложене пубесцентне листове. Листови су спирално распоређени на стабљици, састоје се од централне петељке и неколико пари бочних режњева, који се увек завршавају једним режњем листа. На споју петељке са стабљиком налазе се стипуле.Листови одумиру након што биљка цвета, доноси плодове и формира кртоле.

Боја стабљика и листова варира од светло зелене до тамнозелене. Могућа је пигментација антоцијанином - у зависности од врсте тла и сорте, врхови могу променити боју, попримајући љубичасту или црвенкасту нијансу.

Од два до десет цветова сакупљено је у цвасти-увојцима који се налазе на врху стабљике. Латице су беле, бледо ружичасте или љубичасте боје и сакупљене су у петолистни вјенчић. Касније, на месту цвећа, сазревају плодови - бобице пречника 2 цм, сличне зеленом парадајзу, са ситним семенкама. Сазревају у јесен и добијају пријатан мирис јагоде, али се не једу као храна јер су отровне.

Пажња! Надземни делови кромпира (листови, стабљике, плодови, зелени кртоли) садрже отровну биљну супстанцу соланин, која је, ако се конзумира, опасна за људе и животиње.

Постоје две врсте кореновог система кромпира:

• код оних узгојених из семена - главни корен, са централним кореном и великим бројем малих коренских процеса;
• код оних узгојених из кртола је влакнаст, састоји се од кореновог система појединачних стабљика: клица, крајстабла и столона.

Биљка се размножава семеном (за оплемењивање нових сорти) и вегетативно (дељењем гомоља или изниклих клица). Биљка узгојена из кртола даје жетву у првој години.

Карактеристике сировина

Међу основним намирницама, кромпир је на четвртом месту после пшенице, кукуруза и пиринча.

Кртоле нису само погодне за исхрану, значајан део усева се користи као техничка сировина за припрему скроба, етил алкохола, глукозе и сточне хране.

Кромпир даје обилне жетве без много напора и лако се прилагођава различитим климатским условима.

Многи људи верују да је кртола плод кромпира. У ствари, ово је модификовани изданак у којем се акумулирају скроб, шећер и друге супстанце неопходне за развој биљке. Ово објашњава високу хранљиву вредност кртола. Прави плодови, као што је већ поменуто, расту на надземном делу стабљике и отровни су.

Кртоле кромпира почињу да се формирају појавом првих цветних пупољака.

Облик и боја кртола зависе од сорте, врсте тла и климатских услова узгоја:

• три главне врсте облика - округле, овалне, издужене;
• боје коре и пулпе - бела, розе, љубичаста, црвена, жута.

Кожа кртола је густа, глатка или груба. На површини су јасно видљиви оцелли (пупољци који се развијају у нове изданке) и сочиво - мале црне тачке кроз које биљка "дише".

Кромпир се узгаја на отвореном тлу и пластеницима. Сади се када се горњи слој земље загреје до +8...+10°Ц и температура ваздуха је око +20°Ц.

Биљка је светлољубива, није веома захтевна за састав земљишта, али даје највећи принос на лаким и средњим иловачама. Потреба за водом је просечна, кромпир добро подноси кратке суше, али велика количина влаге током периода цветања доприноси богатој жетви.

На фотографији су кромпири.

Којој породици припада?

Соланум туберосум Л. је вишегодишња зељаста гомољаста биљка. Кромпир (попут паприке, патлиџана и парадајза) припада породици Соланацеае. Друго име за кромпир је гомољасти велебиље.

Систематска група кромпира:

• домен: Еукариоти;
• царство: Биљке;
• одељење: Ангиоспермс;
• класа: Дикотиледони;
• ред: Соланацеае;
• породица: Соланацеае;
• род: Нигхтсхаде;
• врста: Кромпир.

Има више од 2300 велебиља биљне врсте, међу којима није само биље и жбуње, већ и дрвеће. Соланацеае обједињује заједничка карактеристика - пинопетални вјенчић, који се формира од пет спојених латица. Воће су капсуле или бобице.

Међу велебиљима има много украсних биљака пријатног мириса, попут мирисних дуван И петунија, као и многе врсте које људи користе за исхрану: кромпир, парадајз, патлиџан, горка и слатка паприка бибер, диња крушка, физалис.

Референца. Кромпир и парадајз су донети у Европу као украсне биљке.

Постоји хибрид кромпира и парадајза - парадајз - чудотворна биљка са кртолама кромпира и парадајзом на једном грму. ТомТато - развој британских научника - омогућава вам да добијете око 500 парадајза из једног грма трешња и неколико килограма кртола белог кромпира.

дивљи кромпир

Још увек се налази у Јужној Америци. Има грудасте, горке кртоле величине ораха. Перуански Индијанци пронашли су начин да дивљи кромпир учине јестивим. После неког времена, кромпир је постао главна храна народа Латинске Америке. Свака перуанска породица узгајала је своју сорту кромпира, преносећи знање о избору невероватне биљке наслеђивањем.

Пошто је у Европу стигао пре више од 400 година, кромпир се дуго сматрао отровном биљком. Поврће је постало широко распрострањено тек у 18. веку, поставши основна храна многих народа.

Референца. Први опис чудне биљке дао је Циеза де Леон, шпански историчар и конквистадор: „...зову папасе, као тартуфе, после кључања постају мекани изнутра као кувани кестени; нема ни љуске ни семена, само оно што имају тартуфи, јер се формира под земљом, као и они.”

Од тада, узгајивачи непрестано раде на укусу, повећавајући принос и хранљиву вредност кромпира. Савремене сорте кромпира се веома разликују по приносу и величини од свог дивљег претка, дајући до 2 кг кртола из једног грма.

Карактеристике дивљег кромпира

Већина сорти дивљег кромпира узгаја се непромењена од 18. века, размножава се семеном да би се одржала чистоћа врсте. Дивљи кромпир карактерише ниска продуктивност, касно сазревање, узгаја се на приватним фармама. Цена дивљег кромпира знатно је већа због употребе ручног рада.

Изглед приземног грма, боја стабљика, листова и цвећа зависи од сорте дивљег кромпира. Коренов систем је влакнаст, са малим бројем столона и ситних гомољастих кртола.

Сорте дивљег поврћа

Међутим, недавно су постале распрострањене дивље сорте кромпира које нису биле подвргнуте селекцији две стотине година. Необичан укус кртола дивљег кромпира цене гурмани.

Дивљи кромпир Ања

Руски наслов: Дивље бело, Аннини прсти. Кромпир са дугим, квргавим кртолама величине вашег кажипрста, са ружичасто-беж кором и белим, воштаним месом. Окус је орашасти.

Пинк Фир Аппле

Јабука јеле је дивљи кромпир са дугим, високо квргавим кртолама са ружичастом кожом и кремасто беж месом. Укус је благо орашасти.

Белле де Фонтенаи

Француски кромпир са малим, глатким кртолама са жутом кожом и жутом, густом, воштаном пулпом.

Вителотте

Руско име - Дивљи црни. Са дугуљастим, високо гомољастим кртолама са густом кожом тамно љубичасте, скоро црне боје и љубичастом пулпом. Има укус орашастих плодова и слаткаст мирис кестена.

Када се кува, не мења боју, снажно омекшава, претварајући се у пире богате лила боје. Има јака антиоксидативна својства, као и све обојене сорте кромпира.

Озетте

Најстарија сорта са издуженим, високо гомољастим кртолама, покожица је смеђа са малим тамносмеђим „пегама“ и дубоко усађеним очима. Месо је густо и кремасто бело. Укус са нотама печеног кестена, благо сладак.

Закључак

Ко зна у ком правцу би се људска историја развијала без кромпира. Кромпир није само укусна и здрава намирница доступна током целе године, већ и лек и сточна култура.