За шта се користи кромпиров скроб и шта се од њега може направити?

Кромпиров скроб је угљени хидрат који се формира у кртолу као резултат фотосинтезе. Под утицајем сунчеве светлости у листовима биљке покреће се хемијски процес чија је сврха стварање залиха хранљивих материја за корење, плодове и стабљике. Резултат је акумулација у кртолама кромпира супстанце са полимерном формулом, која се у индустрији иу свакодневном животу назива скроб и користи се у различите сврхе - од кулинарских до медицинских.

Како добити скроб

Синтеза скроба у кромпиру – потпуно природан процес који не захтева људско учешће. Задатак индустрије је да га извуче из кртола, где се једињење акумулира у облику зрна у пулпи у близини коре и очију.

Производ се уситњава, опере водом да би се добило скробно млеко, а из њега се помоћу центрифуге добија фини бели прах, који се понекад не сасвим исправно назива кромпировим брашном.

Супстанца је подељена на степене на основу изгледа, степена пречишћавања и киселости финалног производа. Кромпиров скроб екстра и премиум је беле боје са кристалним сјајем, док су први и други разред бели са сивкастом нијансом.

Постоје и разреди производа А и Б, који указују на дозвољени садржај влаге: 38-40% и 50-52%, респективно.

Састав и енергетска вредност

Скроб припада класи угљених хидрата. То су супстанце које обезбеђују енергију свим животним процесима биљака, животиња и људи. Хемијска формула супстанце (Ц6Х10О5)н указује да је њен молекул сачињен од одређеног броја идентичних честица, иако је њихов тачан број непознат.

Анализирајући хемијски састав, види се да је молекул скроба молекул грожђаног шећера (Ц6Х12О6), али без једног молекула воде. То јест, у својој основи, то су молекули глукозе који се састоје од многих ланаца.

Кромпиров скроб не садржи масти и практично нема протеина, односно чист је угљени хидрат са нутритивном вредношћу од око 300 кцал.

Корисне карактеристике

Скроб из кртола кромпира је користан за организам у свом природном облику (тј. директно у кромпиру) иу облику готовог праха, који се директно користи или додаје у разна јела. Има омотавајућа, омекшавајућа и антиинфламаторна својства.

Поред засићења тела енергијом, скроб има и друга својства:

• смањује ризик од атеросклерозе чишћењем крви и јетре од вишка холестерола;
• надокнађује недостатак калијума, магнезијума, натријума и других хранљивих материја;
• помаже у нормализацији метаболизма учествујући у синтези рибофлавина и спречавању његовог распада;
• помаже телу у борби против патогених ћелија, тумора и инфламаторних процеса (нарочито скроба у природном облику);
• подржава и јача имуни систем;
• смањује брзину апсорпције шећера у цревима;
• смањује киселост у желуцу и цревима, спречавајући развој чирева;
• уклања вишак течности из тела, олакшавајући рад бубрега.

Рафинисани скроб се користи у народној медицини: апликација лекови за тровање, припрема маски за лице, лечење опекотина.

Штета скроба

Као и сваки други производ угљених хидрата, скроб у превеликим количинама може штетити телу. Прва и најочигледнија последица злоупотребе је накупљање масти. Тело нема времена да потроши енергију добијену храном богатом скробом и почиње да је депонује испод коже и у трбушној дупљи.

Вишак угљених хидрата може изазвати гастроинтестиналне болести, смањење имунитета, а понекад чак и поремећаје вида, говора и дисања. Постоје случајеви индивидуалне нетолеранције на скроб.

Кување код куће

За производњу скроба у производњи се бира кромпир од највише скробних сорти. Али код куће можете га направити од одбаченог кромпира - малог, оштећеног или мало поквареног.

Процедура:

1. Одабране кртоле добро исперите и изрендајте, повремено преливајући водом. Као опцију, млевите кромпир у соковнику, а затим помешајте добијену масу са водом 1:1.
2. Масу процедити кроз газу, најлон или другу фину мрежасту тканину, ако остане нечистоћа поновити поступак.
3. Оставите скробно млеко добијено након филтрирања да се слегне.
4. Када се скроб слегне на дно, пажљиво оцедите течност.
5. Ширите седимент на равну површину: пергамент, картон, итд., Дебљина слоја - до 1 цм.
6. Осушите помоћу сушаре, пећнице или било које друге погодне методе.

Спремност производа се одређује додиром - одсуством влажних грудвица. Да буде мрвичасто, развуците скроб оклагијом. Скроб се чува у затвореним теглама и користи се за печење, желе и друга јела.

Важно! Температура сушења не би требало да прелази 40°Ц, јерсирови скроб се може претворити у пасту када се загреје.

Шта се може направити од кромпировог скроба

Поред очигледне кулинарске употребе скроба, постоје и други начини да се користи у свакодневном животу - од лековитих рецепата до кућних потреба.

Лепак за тапете

Паста на бази скроба се користи за лепљење зидова папирним тапетама више од пола века. Његова предност је у томе што чак и на танком и лаганом папиру нема жутих трагова или мрља, а такве тапете се касније лако уклањају. Иста својства су важна и код лепљења дрвених прозора: папирне траке се лако уклањају и не остављају трагове када треба да отворите оквире.

Да би се припремио лепак, скроб се просијава, сипа топлом водом и меша док не постане глатко, а затим се сипа кључала вода. Однос праха и воде се бира на основу жељене дебљине лепка.

Друга опција је да прокувате воду и у танком млазу додајете скроб, уз стално мешање, до потребне густине.

Савет. Овај лепак се може припремити за децу за креативне активности: не изазива алергије и није штетан за тело ако случајно доспе у уста или друге слузокоже.

Маске за лице

У кућној козметологији скроб се показао као средство за избељивање и регенерацију.

Укључено маске ова веза:

• повећава тонус и еластичност коже;
• стимулише процес обнављања ћелија и производњу колагена;
• посветљује тон коже уопште, као и пеге и старачке пеге;
• повећава ефикасност композиција за пилинг, делујући као катализатор процеса.

Прашак се користи за самоприпрему маске према рецептима или додати кремама за негу лица.Најједноставнији рецепт за процену његових својстава је да скувате „желе“ од скроба и воде у односу 1:1 и нанесете га ватом на лице и врат 30-40 минута. Након тога исперите смешу топлом водом и, ако је потребно, нанесите хранљиву крему.

Детерџент

Због своје фино дисперговане структуре, скроб делује као чистач. На пример, ако треба да очистите мрљу на тепиху, само је поспите прахом и оставите да одстоји 10-15 минута, а затим је усисајте.

За чишћење прозора, супстанца се додаје у воду: кристали испиру прљавштину и масноћу без остављања трагова на стаклу.

За чишћење сребрног накита и прибора за јело користи се и раствор скроба у води: у воду додајте пар кашика праха и натопите сребро. Након тога, оперите на уобичајен начин.

Дезодоранс

Многи су чули за опасности редовне употребе антиперспиранта, који блокирају поре и ремете природно функционисање знојних жлезда. Међу многим алтернативним методама је употреба скроба. Његова способност да упија влагу и мирисе је због пудерасте текстуре.

За заштиту од мириса, прах кромпира се користи као прах или се припрема природни дезодоранс: пола чаше скроба се помеша са истом количином соде и кокосовог уља.

После мешања добија се густа паста која се ставља у посуду од обичног дезодоранс штапића и ставља у фрижидер, где се згусне. Након тога, користите производ врелог дана као обичан дезодоранс.

Лек за опекотине и уједе инсеката

Традиционална медицина користи способност скроба за ублажавање упале. У случају опекотина, препоручује се да се кромпиров скроб одмах навлажи водом и нанесе смеша на опечено место: то ће спречити појаву пликова.Ако немате прах при руци, можете нанети комад сировог кромпира на место опекотина.

Метода делује и код уједа инсеката – скроб навлажен водом или круг сировог кромпира ублажиће свраб и пецкање и умириће кожу.

Садња шаргарепе

Баштовани користе кромпир у праху да олакшају процес. садња шаргарепе, захтева повећану пажњу због мале величине семена.

Пре садње проклијало семе умеће се у „желе“ који се припрема по овом рецепту:

• 30 г скроба се разблажи у 0,5 чаше воде;
• прокувајте 900 мл воде, сипајте смешу у њу танким млазом;
• Ставите тигањ у велику посуду са загрејаном водом и уз стално мешање загрејте без довођења до кључања.

Проклијало семе се пажљиво сипа у охлађени „желе“, а затим се сади у земљу „течном методом“ - равномерно сипајући у рупе. Ово промовише истовремено клијање.

Играјте тесто

За шта се још користи кромпиров скроб? Једна од најзанимљивијих опција је прављење домаћег пластелина. Повољан је у поређењу са купљеним у продавници не само због своје пријатне текстуре, већ и због тога што су компоненте безопасне. Ово важи за малу децу која дефинитивно пробају све што им падне под руку.

Да бисте припремили глину за моделирање, помешајте пола шоље скроба са чашом соде у шерпи, сипајте око 2/3 шоље воде и додајте прехрамбену боју. Кувајте на средњој ватри док се не формира густа лепљива маса, а затим склоните са ватре и оставите да се охлади.

Готова маса се меша са додатком мале количине (1-1,5 кашичице) биљног уља тако да се глина не лепи за руке. У овој фази се додаје скроб ако је маса превише мекана.Међутим, ако додате превише праха, глина ће почети да се мрви.

Неколико порција ове масе са различитим бојама замениће читав сет пластелина, а што је најважније, биће потпуно безбедне за здравље детета.

Закључак

Кромпиров скроб је незаобилазна супстанца у свакодневном животу ако знате све начине да га користите. Чак и ако неко због нетолеранције не може да је користи у кулинарству, ову супстанцу је могуће користити у свакодневном животу за припрему козметике, детерџената и лекова.