Рецепти за краставце и јабуке за зиму: кувајте укусно и правилно умотајте

Краставци су корисни за оне који пазе на своју тежину, а јабуке су незаменљиве у исхрани људи којима недостаје гвожђе у телу. Али како комбиновати производе који на први поглед изгледају тако различити? Једноставно је, сачувајте јабуке и краставце и уживајте у здравим и укусним залогајима целе зиме.

Хајде да ближе погледамо тајне успешних припрема и сазнамо шта Рецепти коју воле искусни кувари и домаћице.

Избор краставаца и јабука за кисељење

Од квалитета одабраног поврћа зависи укус и рок трајања киселих краставаца. Да би јабуке и краставци били укусни приликом конзервирања, изаберите само младо воће. Требало би да буду сочне и свеже. Обратите пажњу на изглед производа, предмети са огреботинама и пукотинама апсолутно нису прикладни. Пазите на густину краставаца и јабука, унутра не би требало бити празнина. За равномерно сољење изаберите производе који су једнаки и приближно једнаке величине.

Краставци треба да буду мали, дужине 10-15 цм. Бирајте само свеже, светло зелено поврће. Краставци са туберкулама са црним бодљама су најпогоднији за кисељење. Најбоље сорте су Зозуља, Куразх и Дечак са палцем. Што се тиче јабука, обратите посебну пажњу на касне сорте као што су Лобо, Антеи, Богатир.

Припрема

Да бисте осигурали успешан процес конзервирања, унапред изаберите рецепт и купите све потребне састојке за њега. Не заборавите да припремите тегле и стерилишете их, можете користити посебан стерилизатор или обичну рерну. Стерилизација је неопходна како би се кисели краставци чували што је дуже могуће и не би изгубили своје корисне квалитете. Затим добро оперите краставце и јабуке и сортирајте по величини. Ставите поврће исте величине у једну теглу.

Припремите воду унапред. Мека вода је идеална за кисељење; ако је могуће, користите изворску или бунарску воду. Ако користите воду из славине, оставите их да одстоје. Сол игра важну улогу; купујте грубу, нејодирану со. За кисељење ће вам требати сирће. По правилу користе уобичајени, али понекад рецепт укључује употребу вина, грожђа или јабуке.

Занимљиво! Грожђани сирће садржи велику количину антиоксиданата, који су неопходни за губитак тежине. Производ убрзава метаболизам и убрзава варење. Производ третира ниску киселост желуца и помаже у отклањању хроничног умора.

Рецепти за зимнице

Кисели краставци ће употпунити не само породичну вечеру, већ ће и украсити свечану гозбу. Правилно припремљена јела ће вас одушевити целе зиме и снабдети вас потребним витаминима. Хајде да погледамо најпопуларније рецепте за киселе краставце са јабукама.

Конзервирани краставци са слатким и киселим јабукама

Једноставан рецепт који чак и почетник кувар може савладати. За једну конзерву краставца у конзерви са слатким и киселим јабукама требаће вам:

• 2 кг краставаца;
• 2 слатке и киселе јабуке средње величине;
• 4 чена белог лука;
• кишобран копра;
• 3-4 листова рибизле;
• 4 ловорова листа;
• 5 зрна црног бибера;
• 25 г шећера;
• 15 г соли;
• зачин за кисељење по укусу;
• 10 г сирћета.

Технологија кувања:

1. Оперите краставце, осушите их и исеците подлогу. Оперите јабуке, огулите их и семенке, исеците на мале кришке.
2. Исперите зеленило и осушите. Стерилизирајте теглу и осушите је на сунцу.
3. Први слој је зеленило и лишће, тек онда ставите краставце у густ слој, са комадићима јабуке. Поспите бибером, белим луком и зачинима за кисељење.
4. Напуните посуду топлом водом и оставите да одстоји сат времена. Оцедите течност у шерпи, додајте шећер, со и сирће. Добијени слани раствор сипајте назад у теглу.
5. Тегле затворите чистим поклопцима и прелијте кипућом водом. Окрените радни предмет наопако, покријте ћебетом и оставите да се охлади. Препоручљиво је чувати посуду у подруму или фрижидеру.

Рецепт са зеленом јабуком, белим луком и зачинима

Често одлучујућу улогу у припремању имају зачини, од којих зависи да ли је јело слатко или кисело. Да бисте хармонично комбиновали краставце са зеленим јабукама и зачинима, користите следеће састојке:

• 1,5 кг краставаца;
• 1 кисела зелена јабука;
• 6 чена белог лука;
• 12 зрна бибера;
• 20 г шећера;
• 15 г соли;
• 10 г сирћета;
• босиљак, коријандер, матичњак и мента по укусу.

Алгоритам кувања:

1. Оперите краставце, јабуке и зачинско биље. Огулите бели лук, исеците на велике кришке.
2. Ставите краставце у чисте тегле, прелијте зачинским биљем и зачинима, па додајте кришке јабуке (не уклањајте кору).
3. Сипајте кипућу воду у теглу, а након 20 минута сипајте у шерпу. Додајте шећер, со и сирће. Кувајте 10 минута.
4. Расол сипајте у теглу и заролајте чистим поклопцима. Окрените тегле и умотајте док се не охладе. Чувати на собној температури или на хладном месту.

Занимљиво! По жељи можете додати цимет, кари, тимијан или жалфију.Зачини помажу у суочавању са задржавањем течности у телу, смањују отицање ногу и кесе испод очију.

Кисељење без сирћета

Ако вам се не свиђа укус или мирис сирћета, испробајте рецепт који то не захтева. Чак и деца могу да једу такве препарате. За једну теглу је потребно:

• 1,5 кг краставаца;
• 3 средње јабуке;
• 25 грама листова рибизле;
• 1,5 литара воде за сланицу;
• 30 г шећера;
• 30 г соли.

Начин кувања:

1. Уклоните језгро јабуке и исеците је на кришке.
2. Ставите опране листове рибизле на дно тегле. Ставите краставце и јабуке.
3. Прокувајте 1,5 литара воде, додајте шећер и со. У теглу сипајте кључалу воду, оставите да одстоји 5 минута, оцедите и поновите поступак.
4. По трећи пут сипајте саламуру и затегните теглу.

Јабуке са краставцима без стерилизације

Једноставан и брз рецепт који ће вам уштедети енергију и време. За припрему ће вам требати:

• 6-8 комада краставаца средње величине;
• 1 зелена јабука;
• 2-3 чена белог лука;
• 2 ловорова листа;
• 3 грашка алеве паприке;
• 1 кишобран копра;
• 8 листова рибизле;
• 1,5 литара воде;
• 2 листа рена;
• 15 г соли;
• 10 г сирћета;
• 25 г шећера.

За припрему јабука и краставаца без стерилизације потребно је:

1. Оперите састојке, исеците јабуке на 4 дела, не уклањајте кору и језгро. Исеците крајеве краставаца са обе стране.
2. У чисту теглу ставите листове рена, копер, зачине, листове рибизле и ловоров лист.
3. Напуните тегле краставцима, наизменично са јабукама.
4. Прокувајте воду и сипајте у тегле 4-5 минута и покријте тегле поклопцима. У овом тренутку долази до стерилизације. Сипајте воду у шерпу, поново прокувајте и сипајте назад у теглу.
5. Трећи пут у току кључања додати шећер, со и сирће.
6. Расол сипајте у тегле и заролајте.

Како правилно затворити тегле

Тегле можете затворити лименим, полиетиленским или стакленим поклопцима. Најпопуларнији су жути лакирани лимени поклопци. Једноставни су за употребу и јефтини. Заролајте тегле користећи:

• ручна писаћа машина;
• аутоматска машина за шивање;
• вакумска пумпа.

Домаћице најчешће користе аутоматске машине за шивање. Уређај је опремљен посебним ручкама које се једноставно спуштају и тегла је спремна.

Машина ће поједноставити процес ваљања и уштедети ваше време. Главна ствар је да проверите да ли поклопци не пропуштају пре затварања, тако да тегле не експлодирају. Да бисте то урадили, окрените теглу и проверите да ли цури.

Правила и рокови складиштења

Када се тегле замотају, умотајте их у ћебе и окрените их наопачке један дан. За то време, предмети ће се охладити. Затим их ставите на суво и хладно место, као што је подрум, гаража, балкон или фрижидер.

Главни услови складиштења су минимална светлост и хладна температура. Препоручљиво је чувати киселе краставце са јабукама не више од 1 године, након овог периода, печат се поквари и производи се погоршавају, стичући изражен кисели укус.

Уклоните поврће само чистом кашиком како бисте избегли контаминацију бактеријама. Након тога тегла се чврсто затвори најлонским поклопцем. Након отварања, кисели краставци се чувају три дана. Свакодневно прегледајте обрадак да ли има знакова замућености саламуре и буђи. Ако приметите плак, замућену саламуру или деформацију плода, ни у ком случају немојте јести јело.

Прочитајте такође:

Шта учинити ако саднице краставца пожуте.

Како узгајати краставце на балкону и добити жетву.

Зашто се сива трулеж појављује на краставцима и како се носити са тим.

Корисни савети искусних домаћица

Да би зимнице биле укусне и не поквариле се дуго, домаћице деле своје тајне кувања једни с другима. Погледајмо најкорисније и најефикасније препоруке:

1. Салатне сорте краставаца нису погодне за кисељење, брзо ће изгубити еластичност и укус.
2. Пре кувања, добро оперите краставце, јабуке и зачинско биље.
3. Кувајте маринаду на лаганој ватри за богатији укус.
4. Слободно експериментишите са зачинима и биљем.
5. Не заборавите да одсечете крајеве краставца са обе стране.
6. Проверите тегле за конзервирање на пукотине и струготине.
7. Можете чак и стерилисати тегле у спором шпорету или конвекцијској рерни.

Коментара

Кисели краставци са јабукама су веома необична комбинација. Али упркос томе, многе домаћице су већ приметиле одличан и занимљив укус таквих киселих краставаца.

Наталија, Москва: «Увек припремам киселе краставце без додавања сирћета, јер ме често муче жгаравица. Рецепт за киселе јабуке и краставце је један од мојих омиљених. Краставци су хрскави и сочни, а јабуке дају необичан киселкаст укус.

Марија, Орел: „Као љубитељ зачињене хране, у тегле не додајем само бибер и со, већ и босиљак, шафран и сенф. Испоставља се веома укусно и разноврсно јело. Ови краставци се посебно слажу са кромпиром и месом.

Евгениј, Чељабинск: „Одлучио сам да укиселим краставце и јабуке први пут током лета. Користио сам класични рецепт са стерилизацијом. Све у свему, јело није било лоше, али су 2 од 7 конзерви експлодирале, а остале су имале јак укус сирћета, иако сам се придржавао читавог рецепта.

Закључак

Ако су вам досадни стандардни рецепти, онда припремите краставце и јабуке за зиму.Јело задржава витамине и минерале и биће укусан додатак ручку или вечери. За љубитеље здраве хране постоји рецепт без додавања сирћета, а за оне који више воле необичне сензације укуса, домаћице препоручују додавање мешавине провансалских биљака у тегле.