Најбољи рецепти за киселе краставце са босиљком за зиму

Кисели краставци су класична припрема за зимницу. За баштоване ово није само укусна ужина за сто, већ и одличан начин за очување вишка жетве. Људи који немају своју летњу викендицу често посебно купују краставце за кисељење. На крају крајева, домаћи кисели краставци су много пријатнији да једете сами и да њима почастите своје најмилије. Овај чланак представља рецепте за најукусније киселе краставце са босиљком.

Најбољи рецепти за краставце и босиљак за зиму

Босиљак додаје посебну пикантност киселим краставцима, што их чини прилично оригиналним, зачињеним и веома укусним. Има горак укус и јаку арому. У зависности од сорте, ноте укуса могу варирати. За кисељење је боље изабрати сорте са укусом каранфилића, аниса, ловора, алеве паприке или цимета.

Класичан рецепт

Састојци за теглу од два литра:

• 1 кг краставаца;
• 1 глава Бели лук;
• 1 гранчица босиљка;
• 1 гомила копра;
• 10 грашка црни бибер;
• 4 ловорова листа;
• 1 литар воде;
• 1 тсп. Сахара;
• 1 тсп. со.

Припрема:

1. Оперите краставце, босиљак и копар.
2. Огулите и оперите бели лук.
3. На дно тегле ставите један ловоров лист и мало бибера и копра.
4. На врх ставите краставце, чврсто напуните посуду њима. Равномерно распоредите ловоров лист, преостали копар, босиљак и бибер по тегли.
5. Све прелијте кључалом водом, покријте поклопцем и оставите да одстоји 10 минута.
6. У овом тренутку припремите маринаду: помешајте воду, со и шећер у шерпи.
7. Кувајте течност 3 минута.
8. Оцедите воду из тегле у судопер, а уместо тога сипајте маринаду из тигања.
9. Замотајте теглу.

Хрскави краставци са босиљком

Рецепт је за теглу од 1,5 литара.

Састојци:

• 700 г краставаца средње величине;
• босиљак (2 гранчице или 2 кашичице сувог);
• 3-4 чена белог лука;
• 6 зрна црног бибера;
• 1 велики кишобран копра;
• 1 велики ловоров лист;
• алева паприка и бибер у зрну, по жељи.
• 1 литар воде;
• 2 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• ¾ тсп. 70% сирћетне есенције.

Припрема:

1. Оперите краставце и потопите их у хладну воду 5 сати. Што је вода хладнија, краставци ће бити хрскави. Ако је потребно, вода се може испразнити и додати нова хладна вода.
2. Одрежите им репове.
3. Огулите и оперите бели лук.
4. На дно тегле ставите бибер у зрну, бели лук, кишобран копра и ловоров лист.
5. Ставите гранчицу босиљка на страну посуде. Ако имате здробљени прах, сипате га на састојке који су већ у тегли.
6. Ставите краставце чврсто у теглу.
7. Садржај посуде прелијте свеже прокуваном водом, затворите поклопац и оставите пола сата.
8. Затим оцедите воду.
9. Помешајте воду, шећер и со у шерпи за припрему маринаде. Доведите до кључања и поново сипајте садржај тегле.
10. Вратите воду у шерпу и поново прокувајте.
11. Овом водом прелијте краставце.
12. Одозго сипајте сирћетну есенцију у теглу.
13. Заролати.

Са Јоштом

Јошта је бобица која је укрштање рибизле и огрозда. Овај рецепт је веома сличан класичној верзији. Требаће вам тегла од три литра.

Састојци:

• 1,2-1,3 кг краставаца;
• 0,5 тбсп. иосхти;
• 5 листова босиљка;
• 4 чена белог лука;
• 2 кишобрана копра;
• 2 листова рибизле;
• ¼ ком. љута паприка;
• 1,5 тбсп. л. камена со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 130 мл 9% сирћета;
• 6 зрна црног бибера;
• 1 ловоров лист.

Припрема:

1. Оперите краставце и потопите их у хладну воду 2 сата.
2. На дно тегле ставите копар, половину белог лука, лист рибизле, љуту паприку и половину босиљка.
3. На врх ставите половину краставаца и ¾ претходно опраних бобица.
4. Ставите преостале краставце (пажљиво да не згњечите јосхту).
5. На врх ставите преостали босиљак, бели лук, други лист рибизле и бобице.
6. Све прелијте кипућом водом и оставите 15 минута.
7. Сипајте воду у лонац. Додајте шећер, со, ловоров лист, бибер у зрну и сирће. Чир.
8. Прелијте краставце маринадом. Заролати.

Са коријандером

Биће вам потребне две тегле од три литра.

Састојци:

• 3 кг краставаца;
• 1 тсп. семе коријандера;
• 5 чена белог лука;
• 20 грама цилантро;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 50 мл 9% сирћета.

Припрема:

1. Оперите краставце и потопите их у хладну воду неколико сати.
2. Огулите бели лук, исперите каранфиле.
3. Ставите једнаке количине коријандера, цилантра и белог лука у тегле.
4. Утапкајте краставце одозго.
5. Прелијте кипућом водом и оставите 10 минута. Испустите воду у посуду.
6. Додајте му шећер, со и сирће. Чир.
7. Поново напуните тегле водом. Заролати.

Прочитајте такође:

Топ 10 најбољих рецепата за кисели пасуљ.

Како кувати укусан кисели парадајз чери.

Топ 10 најбољих начина за припрему киселих тиквица за зиму.

Са додатком менте

Мента даје јелу оригиналну свежу арому. Има својство бојења, тако да ће сланица бити благо зеленкаста, немојте се узнемиравати. Требаће вам 1 тегла од три литра и једна и по литра.

Састојци:

• 2 кг краставаца;
• 3 чена белог лука;
• 3 гранчице менте;
• 1 гранчица босиљка;
• 3 грашка алеве паприке;
• 1 литар воде;
• 150 г сирћета;
• 100 г соли;
• 50 г шећера.

Припрема:

1. Ставите нану, бели лук и босиљак на дно тегли.
2. Оперите краставце и одрежите стабљике.
3. Ставите поврће у тегле.
4. Прелијте кипућу воду преко 15 минута. Оцедите воду. Поновите овај поступак поново. Тек други пут сипајте воду у тигањ.
5. Додајте со, шећер, бибер и сирће у шерпу са водом. Чир.
6. Прелијте краставце маринадом. Замотајте конзерве.

Савети и Трикови

Тегле и поклопци морају бити стерилисани пре употребе да се конзервација не поквари.

Треба их добро опрати содом бикарбоном. Затим прокувајте у великој посуди или држите на врућој пари 10 минута. У том случају ћете морати да набавите хватаљке којима ћете вруће посуде држати изнад паре или их извлачити из кључале воде.

Дезинфекцију можете обавити у рерни на 100-120 степени. Али у овом случају поклопци са гуменим тракама неће радити. Могу се осушити и попуцати.

Боље је изабрати крупну со. Додатна или јодирана со може довести до тога да краставци постану веома мекани и имају непријатну конзистенцију. А банке заправо могу експлодирати.

Након заваривања, тегле се морају окренути наопачке и прекрити ћебетом. Оставите тако док се потпуно не охлади. Боље дан-два.

Услови и периоди складиштења

Радне предмете треба чувати на хладном и тамном месту. Подрум или подземље су идеални за ове сврхе.

Приликом складиштења у стану потребно је поштовати следећа правила:

• избегавајте излагање сунчевој светлости;
• држите конзерве даље од уређаја за грејање;
• не остављајте затворене тегле на балкону на температурама испод нуле (замрзнута вода се шири и тегле могу да процуре или да пукну).

Такође није препоручљиво чувати радне предмете у кухињи, јер у овој просторији постоје сталне промене температуре због рада шпорета и рерне.

Важно! Било које конзервирано поврће може се конзумирати само у року од две године након шавова. Чак и ако после овог периода изгледају свеже, боље је не ризиковати.

Закључак

Апсолутно свако може да кисели краставце. Минимална количина најједноставнијих састојака: вода, со, бибер, копар, босиљак - и домаћа конзервирана храна је спремна. Кисели краставци са босиљком за зиму су универзални додатак који ће успешно употпунити већину руских јела.

Чувати их на хладном и тамном месту на температури не вишој од 10°Ц, а након отварања потрошити што је пре могуће.