Како правилно сачувати свеже смокве да се не покваре

Смоква је јужно воће које се бере са смокве. Када је свеж, веома је деликатан и ломљив, а ако се не поштују правила складиштења, брзо се поквари. Да би се сачувала сва корисна својства воћа и витамини које садрже, смокве се суше, конзервирају и замрзавају. Како чувати свеже, сушене, сушене, киселе смокве, научићете из чланка.

Особине и основна правила за чување смокава

Када складиштите плодове смокве, придржавајте се следећих препорука:

• зреле бобице се чувају у фрижидеру, замрзнуте, осушене или конзервиране;
• посматрајте индикаторе температуре и влажности;
• незрели плодови се прво доводе у стање зрелости, а затим се користе за храну;
• презреле смокве, али без киселог мириса, суше се или суше.

Селекција и припрема воћа

Када бирате квалитетне плодове смокве, обратите пажњу на њихов изглед, мирис и текстуру. Површина смокве треба да буде глатка, кора чиста, без мрља и оштећења. Добри плодови имају савршено округли облик. Ако приметите кисели мирис, то указује да је воће почело да ферментира и да није за јело.

Зреле смокве су умерено меке, не шире се у рукама чак ни када се притисну. На кори квалитетног воћа формирају се мале капи нектара.

Боја зависи од сорте и може бити:

• зелен;
• жута;
• браон;
• тамно љубичаста, скоро црна.

Покварени производ је веома меке и клизаве конзистенције, а у дну петељке плода видљиви су трагови плесни.Кисели мирис је карактеристичан не само за ферментисано воће, већ и за презрело. А смокве сазревају врло брзо - за 2-3 дана. Удубљења се појављују са стране, кожа вене и скупља се.

Смокве су сезонско воће, купују се од јуна до октобра. Кора је јестива и не треба је гулити. Плодови се оперу, пресеку на пола и садржај једе кашиком.

Плодови се припремају за складиштење. Прво се пажљиво сортирају, уклањајући све примерке са траговима механичких оштећења и непријатним мирисом каше. Висококвалитетни производ се брише меком крпом како би се уклонила вишак влаге, посебно у пределу стабљике. Смокве се затим стављају у контејнер, кутију или чинију у једном слоју.

Како га правилно чувати

Да бисте што дуже сачували смокве код куће, обезбедите оптималну температуру, влажност и услове осветљења.

Температура

Приликом складиштења свежег воћа у затвореном простору, температура се одржава унутар +18…+20°Ц. У таквим условима, смокве ће остати један дан. Чуваће се у фрижидеру на температури од +1...+2°Ц 10 дана. Суве смокве се чувају на +15°Ц не дуже од 6 месеци.

Влажност

На сувом ваздуху плодови вену, а при високој влажности труну. Оптимални индикатор се одржава унутар 60-75%.

Осветљење

Јарка лампа или директна сунчева светлост су непријатељи зрелих смокава, па се препоручује да их чувате на тамном месту (фрижидер, подрум, подрум). Ово се односи и на свеже и на суво воће.

Где складиштити

Складиштење смокава зависи од врсте:

1. Свеже воће или сок се чувају у фрижидеру.
2. Бобице се такође замрзавају на температурама од -15°Ц.
3. Осушени, сушени или конзервирани производ чувају се у подруму, остави или на балкону.
4. На собној температури, смокве ће трајати не више од једног дана без хлађења.

Без обзира на локацију складиштења, плодове је потребно заштитити од јаког светла и директне сунчеве светлости.

Може ли се чувати у фрижидеру?

Најбоље место за чување смокава је фрижидер. Плодови се чувају на температури од +1°Ц. Рок употребе - 2-3 недеље.

У шта складиштити

Због своје мекоће, свеже смокве се чувају у контејнерима и зделама, полажући плодове у један слој без блиског контакта једни са другима.

Осушени или осушени производ се ставља у стаклене тегле или платнене кесе са чврстим везама.

Методе складиштења

Постоји неколико основних начина чувања плодова смокве.

Осушени

Ове смокве задржавају већину својих корисна својства. Осушите воће на сунцу или у електричној сушари.

За обраду на свежем ваздуху извршите следеће кораке:

1. Воће се опере, осуши и стави на решетку. Преполовите када се сушите, ставите исечену страну према горе.
2. Решетка је постављена тако да је дува ветар са свих страна.
3. Смокве су умотане у два лабава слоја газе како би се заштитиле од инсеката и прашине.
4. Сушење траје 4-6 дана.
5. Затим се плодови сакупљају на конопцу и стављају у сенку још један дан.

Електрични сушач чини кришке смокава сочним и златно смеђим:

1. Плодови су подељени на 2 дела и сушени на сунцу 8-10 сати.
2. Затим се полажу на палету уређаја у 1 ред.
3. Мали плодови се суше 10 сати, велики захтевају више времена, проверите њихову спремност.

Суве смокве се чувају не дуже од шест месеци на температури од +15°Ц.

Брзо замрзавање

Да бисте се почастили смоквама на крају сезоне, оне се замрзавају. Да би се то урадило, плодови се перу, осуше, стављају у херметички затворену посуду или врећу и стављају у замрзивач на температуру од -15 ° Ц.

Важно! Не препоручује се прање смокве под текућом водом, јер ће то оштетити кожу.Препоручљиво је воће ставити у велико цедило или сито, неколико пута потопити у лавор, а затим пустити да вода оцеди.

Сушење

Овај производ садржи више влаге од осушеног производа, па су му потребни посебни услови складиштења. 3 месеца суве смокве се чувају у затвореној стакленој тегли на хладном балкону или у остави.

Ако осушени производ ставите у платнене кесе са везицама, период складиштења ће трајати до 6 месеци. Воће можете умотати у папир и ставити на доњу полицу фрижидера. У овом облику ће остати најмање 8 месеци.

Кисељење

За маринирање производа ће вам требати (за 1 шољу воћа):

• 1 тбсп. порто вино;
• 1/4 кашике. балзамико сирће;
• 1 тсп. лимунова кора;
• 1 тсп. кора од поморанџе;
• 1 тсп. Сахара;
• 1/2 кашике. сецкани ораси.
• сол, бибер - по укусу.

Припрема:

1. Смокве ставите у стаклену теглу, сипајте порто и додајте корицу.
2. Затворите посуду и ставите је у фрижидер на један дан.
3. После 24 сата течност се исцеди и додају се преостали састојци.
4. Ставите смешу да проври, смањите топлоту и кувајте 30 минута.
5. Смокве охладите, пребаците у теглу и ставите у фрижидер.

Кисели производ се чува од 3 до 5 месеци.

Компот

За посуду од 3 литра узмите 300 г свежих или сувих смокава и 150 г шећера. У шерпу сипајте 2,5 литара воде, додајте смокве и шећер и кувајте 10 минута. Склоните шерпу са шпорета, сипајте у теглу и затворите поклопцем. Чувати у фрижидеру.

Џем

Требаће вам 0,7 кг плодова смокве и 0,5 кг шећера. Састојци се мешају у сливу или тигању и остављају 3 сата. Након што се сок пусти, посуду ставите на шпорет и кувајте 5 минута. Сируп се оцеди, након чега се поступак поново понавља. Џем се сипа у тегле и затвара.По укусу можете додати лимунску киселину или ванилију.

Џем се чува у подруму, остави или фрижидеру.

Сок

Сок је користан за болести кардиоваскуларног система, тромбозу, анемију. Свеже воће се опере, прелије кипућом водом и трља кроз сито. Пире се помеша са прокуваном водом у односу 2:1. Смеша се цеди кроз газу, а добијени сок се сипа у теглу или флашу. Ово пиће се чува у фрижидеру 2-3 дана.

Карактеристике складиштења незрелих плодова

Често се, да би се продужио рок трајања плодова, беру незрели. Неопходно је сазрети смокве пре јела.

Како их чувати да сазревају

Да би смокве сазреле, стављају се на суво хладно место без приступа светлости и држе 2-3 дана, након чега се пребацују у фрижидер.

Рок трајања

Колико дуго производ траје?

1. Свеже смокве се чувају у просторији на температури од +18...+20°Ц не више од једног дана, у фрижидеру (на +1°Ц) - не више од 10-14 дана.
2. Суво воће се чува шест месеци, сушено - до 8 месеци, у зависности од тога како се чува. Суве смокве најдуже трају у везаним платненим кесама.
3. Конзервирана храна се чува у подруму не више од 1 године. Смрзнуте смокве – 8-10 месеци у херметички затвореној амбалажи.

Корисни савети који ће вам помоћи да смокве дуже остану свеже

Постоји неколико тајни за продужење рока трајања воћа:

1. Купљене или убране смокве одмах по доласку кући пребрати, бацити оштећене или ферментисане плодове.
2. Оперите их не под текућом славином, већ у посуди са водом. Ово ће задржати кожу нетакнутом.
3. Не излажите смокве светлости или директној сунчевој светлости.
4. Не постављајте их у неколико слојева.

Како одржавати смокве свеже током транспорта

За транспорт више воле да узимају зелено воће које још није постало слатко и мекано. Положени су у кутију у једном слоју и прекривени меком за заштиту од прашине, инсеката и светлости. Оставите размак од 0,5-1 цм између плодова како се странице не би гужвале и сок не би цурио.

Ово је занимљиво:

Колико и колико често залијевати смокве лети: упутства за почетнике

Једноставни начини размножавања смокава из резница код куће

Корак по корак упутства о томе како правилно покрити смокве за зиму и припремити дрво за хладно време

Закључак

Меке и слатке смокве су укусна и здрава посластица. Свеж производ се чува у фрижидеру, сушени, осушени или конзервирани стављају у подрум или хладну оставу. Не треба јести плодове смокве са израженом аромом ферментације - такви плодови су покварени и штетни по здравље.