Како припремити укусне киселе краставце са сенфом за зиму
Многе домаћице настоје да својим уобичајеним јелима додају нешто ново, чак и нешто тако једноставно као кисели краставци. Да ли желите пикантан укус? Додајте сенф! Из чланка ћете сазнати зашто и зашто се овај састојак додаје у зимнице. Детаљно ћемо описати рецепте за кисељење краставаца са сенфом и другим поврћем.
Обратите пажњу на наше савете и препоруке: сенф се не слаже са свим производима - како не бисте покварили укус, стриктно пратите рецепт.
Шта сенф и семе сенфа пружају у рецептима за киселе краставце?
Нема ту никаквих тајни. Сенф је многима омиљени зачин. Киселим краставцима додаје пикантност и мало пикантности.. Сенф у праху ће дати лепу нијансу вашим препаратима. Али мало људи зна да сенф помаже да кисели краставци трају дуже. Способан је да уништи бактерије које узрокују отицање капака.
Краставци су хрскави и чврсти, ако при сољењу додате семенке горушице. Многе домаћице користе овај трик.
Како солити краставце са сенфом? Врло једноставна. Додајте га или у маринаду или директно у теглу. Прочитајте више у нашим рецептима.
Најбољи рецепти за киселе краставце са сенфом за зиму
Постоји много рецепата за кисељење са сенфом. Изабрали смо седам најукуснијих и најједноставнијих. Наћи ћете рецепте са хладним сољењем, паприком, хреном, са и без стерилизације. Сенф се користи у облику праха или зрна.
Кисели краставци са сенфом, хреном и зачинима
Састојци:
- 7 кг краставаца;
- 3 главице белог лука;
- 300 г соли;
- 5 литара воде;
- 2 ком. корен рена;
- листови рена;
- листови рибизле;
- 150 г сенфа у праху;
- бибер у зрну по укусу;
- алева паприка по укусу;
- ким;
- мирођија;
- било које биље по укусу и жељи.
Начин кувања:
Исперите поврће.- Узмите посуду са хладном водом и напуните је краставцима. Оставите 6-8 сати или преко ноћи.
- Стерилизирајте тегле.
- Поделити бели лук на каранфиле.
- Нарендајте корен рена.
- Прокувајте воду, оставите да се охлади.
- У тегле ставите бели лук, рен, бибер, листове рибизле и рен.
- Затим напуните теглу краставцима.
- На врх ставите копер и преостало биље.
- Растворити со у охлађеној води. Добро промешати.
- Сипајте сенф у праху у теглу.
- Напуните посуду сланом водом.
- Затворите најлонским поклопцима.
Такве краставци ће бити готови за 30 дана. Чувати на хладном и тамном месту, идеалан је подрум. Нема потребе да окрећете тегле наопачке.
Узети на знање:
Рецепти за киселе краставце са босиљком за зиму
Хрскави краставци са семеном сенфа
Шта потребно за кување:
3 кг краставаца;- 3 чена белог лука;
- 1 тсп. семе сенфа (за 1 теглу);
- 1 тбсп. л. со;
- 2,5 кашике. л. Сахара;
- 1 тсп. сирћетна есенција (70%);
- 2 ловорова листа;
- алева паприка по укусу;
- кишобран копра;
- лист рибизле;
- 2 литра воде.
Начин кувања:
- Потопите краставце 5-8 сати.
- Стерилизирајте тегле.
- На дно ставите лист рибизле, бели лук, ловоров лист, алеве паприке.
- Напуните тегле краставцима.
- Ставите кишобран копра на врх.
- Прокувајте воду и одмах посолите. Добро промешати.
- Напуните тегле кипућом водом.Оставите 25 минута.
- Оцедите воду, додајте шећер и сенф. Прокувајте.
- Чим маринада прокључа, сипајте сирћетну есенцију у теглу.
- Склоните маринаду са ватре и сипајте у тегле.
- Заврните поклопце.
- Окрените, а затим умотајте на дан.
Белешка! Краставце је потребно потопити у хладну воду. Лед можете припремити унапред и повремено додавати коцке у посуду. Тако ће краставци испасти веома хрскави. Водите рачуна да поврће не буде изложено сунчевој светлости приликом намакања.
Рецепт са семеном горушице и аспирином
Састојци (на 2 литра):
- поврће;
- 2 средња лука;
- 150 г семена сенфа;
- 2 чена белог лука;
- 1 таблета аспирина;
- 2 пупољка каранфилића;
- 1,5 тбсп. л. со;
- 2 тбсп. л. Сахара;
- 1 тсп. сирћетна есенција (70%);
- лист рибизле;
- гранчица першуна;
- кишобран копра;
- алева паприка по укусу;
- бибер у зрну;
- 2 литра воде.
Начин кувања:
Потопите краставце 3 сата.- Одрежите врх са предње и задње стране поврћа.
- Проври воду.
- Ставите краставце у дубоку посуду.
- Прелијте кипућом водом и затворите поклопац. Сачекајте да се поврће охлади. Не отварајте поклопац пречесто.
- Стерилизирајте тегле и поклопце.
- Лук исеците на пола прстена, а бели лук на кришке.
- На дно посуде ставите лист рибизле, бибер, део першуна, бели лук и каранфилић.
- Када се краставци охладе, напуните њима теглу. Не сипајте воду из посуде.
- Између краставаца ставите преостале полукрушке першуна и лука.
- Ставите кишобран копра на сам врх.
- Здробите таблету аспирина и сипајте је у теглу.
- Такође одмах додајте семе сенфа.
- Охлађене краставце оцедите у шерпу.
- Тамо додајте со и шећер. Прокувајте.
- Уз мешање сланог раствора, кувајте 3 минута.
- Сипајте сирће, брзо промешајте и склоните са ватре.
- Постепено сипајте маринаду у тегле.
- Затворите радне предмете припремљеним поклопцима.
- Окрените и умотајте два дана.
Важно! Време намакања на хладно у овом рецепту је много краће него обично. Ово се објашњава чињеницом да ће плодовима требати доста времена да се охладе када се сипају кључалом водом. Овај поступак ће учинити поврће хрскавим. Краставци треба да буду средње или мале величине. Такво намакање неће користити презрелим плодовима. Здробљена таблета аспирина продужиће рок трајања препарата и учинити пулпу краставца еластичном и чврстом.
Краставци са луком, паприком и сенфом у праху
Састојци за овај рецепт:
1,5-1,8 кг краставаца;- 3 паприке средње величине;
- литар воде;
- 4 чена белог лука;
- 2 средња лука;
- 1 тсп. сенф у праху;
- 0,5 тсп. сирће (9%);
- 2 тбсп. л. со;
- 2,5 кашике. л. Сахара;
- 3 пупољка каранфилића;
- алева паприка по укусу;
- бибер у зрну по укусу;
- мирођија;
- першун;
- листови рибизле или малине.
Начин кувања:
- Потопите краставце у хладну воду 2 сата.
- Одрежите крајеве краставаца.
- Оперите бибер и исеците на тракице.
- Стерилизирајте тегле.
- Лук исеците на колутове.
- На дно тегле ставите листове рибизле или малине, мало белог лука и каранфилића.
- Ставите краставце, траке бибера и колутове лука у теглу.
- На врх ставите зеленило и преостали бели лук.
- Сипајте сенф у праху у теглу.
- Ставите воду на ватру, одмах додајте со, шећер, бибер у зрну, алеву паприку.
- Кувајте 2-3 минута.
- Сипајте у сирће.
- Напуните тегле маринадом.
- Покријте поклопцем.
- Стерилизирајте 15 минута.
- Замотајте тегле.
- Окрените и умотајте 48 сати.
Важно! Не заборавите да уклоните семенке и мембране са паприке.
Салата од краставца са сенфом за зиму у теглама
Шта потребно за теглу од литра:
1 кг краставаца;- 0,5 тбсп. л. со;
- 1 тбсп. л. Сахара;
- 100 мл биљног уља;
- 100 мл сирћета (7%);
- 0,5 тбсп. л. суви сенф;
- 2 чена белог лука;
- копер (гомила);
- 2 ловорова листа;
- бибер у зрну по укусу.
Како да кува:
- Краставце добро исперите и одрежите крајеве са обе стране. Исеците воће на кругове.
- Исецкајте копер.
- Ситно исецкајте зеље и помешајте са белим луком.
- Помешајте краставце, бели лук, зачинско биље, сенф и бибер у зрну у посуди.
- Сипајте пола биљног уља. Добро промешати.
- Додајте со и шећер и поново промешајте.
- Ставите у фрижидер на 3 сата.
- Након 3 сата, сипајте остатак биљног уља и ставите на ватру.
- Чим салата проври, сипајте сирће. Добро промешати. Кувајте 7 минута.
- Склоните са ватре. Готову салату ставите у чисте и суве тегле. Чврсто затворите.
Савет. У овај рецепт је дозвољено додати зрели парадајз или жуту паприку.
Рецепт без хладне стерилизације
Састојци за 3 литра:
краставци;- 3 кашике. л. со;
- 1 мала љута паприка;
- 3 чена белог лука;
- црног бибера;
- 1 тсп. суви сенф;
- лист рена;
- кишобран копра;
- литар хладне воде.
Начин кувања:
- Потопите краставце 4-6 сати.
- Одрежите крајеве са обе стране.
- Исперите и осушите тегле.
- Ставите чен белог лука на дно тегли, није потребно да их сечете.
- Чили папричицу ситно исецкати и додати у теглу са белим луком.
- Ставите краставце у теглу, обложите их зачинским биљем.
- Додајте суви сенф.
- Растворити со у води. Добро промешати. Оставите 30 минута.
- Сипајте сланицу у тегле.
- Затворите најлонским поклопцима.
- Чувати на хладном месту.
- Проверавајте ниво сланог раствора у тегли свака 4 дана. Можда га има превише, онда ће почети да цури.Није страшно, само замените посуду или положите салвете. Друга опција је да нема довољно саламуре. У овом случају треба га додати. Обрачун је следећи: 1,5 тбсп. л. соли на 1 литар воде. Краставци треба да буду потпуно прекривени сланом водом.
- Пробајте краставце након 30-40 дана.
Важно! Немојте бити узнемирени због стварања пене и мехурића. Ово је нормална реакција. Током првог месеца, сланица може бити мутна, то је такође нормално. Не препоручујемо додавање листова рибизле или малине у овај рецепт. Они могу изазвати појаву плесни.
Краставци са сенфом "Зачињени"
Састојци:
- 3,5-4 кг краставаца;
- 6 тбсп. л. Сахара;
- 3 кашике. л. со;
- 120 мл биљног уља;
- 1 тбсп. л. суви сенф;
- 4 чена белог лука;
- 170 мл сирћета (7%);
- 1 тбсп. л. млевени црни бибер.
Начин кувања:
- Потопите краставце 5-7 сати.
- Одрежите крајеве са обе стране.
- Исецкајте бели лук.
- Краставце исеците на кругове или на дугуљасте кришке.
- У посебној посуди помешајте сецкано поврће са сољу.
- Пустите да одстоји 30 минута.
- Краставцима додајте шећер, сецкани бели лук, сенф и путер.
- Добро промешати. Оставите 2 сата. За то време, краставци ће пустити сок, у коме ће се чувати за зиму.
- Сипајте у сирће. Комешање. Оставите још сат времена.
- Стерилизирајте тегле.
- Ставите смешу у тегле.
- Сипајте сок преко врха.
- Покријте тегле поклопцима. Оставите да се стерилише 20 минута.
- Чврсто затворите тегле. Окрените и умотајте 30 сати.
Прочитајте такође:
Савети за кување, ваљање и складиштење
Чак и ако сте стручњак за зимске припреме, Саветујемо вам да поново ажурирате своје знање користећи следеће препоруке:
Што раније берете краставце, дуже им је потребно да се намачу. Ово је неопходно како би краставац био засићен влагом. У супротном, плодови ће почети да упијају расол из тегле, што не би требало дозволити.- Сенф се одлично слаже са хреном. Није битно да ли је корен или лист. Корен је најбоље нарендати, али лист не треба сећи.
- За богатији укус можете додати сенф директно у теглу и оставити мало за маринаду. Додајте сенф у праху или зрна заједно са сољу и шећером.
- Топлу маринаду препоручујемо постепено сипати.
- Обратите пажњу на рок трајања сенфа на паковању. Ако ће му истећи рок трајања, такав производ није добар. Ова сенф више нема потребну снагу и арому, изгубила је антибактеријска својства.
- Сенф јелу даје укус и пикантност, па је најбоље избегавати остале састојке јаког мириса.
- Они на дијети морају бити опрезни. Сенф у киселим краставцима подстиче апетит.
- Припреме од сенфа трају дуже од традиционалних киселих краставаца. Главна ствар је да је место хладно и да сунчеви зраци не продиру тамо. Имајте на уму да сенф у праху може изазвати замућење саламуре - то је нормално.
Хајде да сумирамо
Кисели краставци са сенфом за зиму су зачињено и укусно јело. Веома је лако припремити. Ако планирате да киселите хрскаве и укусне краставце за зимску трпезу, увече уберите род, оставите воће да се намаче преко ноћи, а ујутру заролајте тегле.
Сенф се савршено слаже са хреном, белим луком, луком, парадајзом, паприком. Али целер није најбољи савезник, па је боље да га не додајете у припрему. Сенф ће вам омогућити да јело очувате дуже, али не заборавите на стерилизацију тегли или троструко пуњење. Пријатно!