Невероватна својства лука-белог лука "Суворов" ("Анзур")

Недавно је у баштама почело да се појављује поврће попут црног лука или Анзура. Најпопуларнија сорта међу љубитељима ове необичне биљке је Суворов лук. У чланку ћемо вам рећи да ли је јестиво или не и које су тајне узгоја и неге лука-белог лука.

Опис сорте

Са становишта биолошке класификације, ово је биљка из рода Лук, која је део потфамилије Лук породице Амариллидацеае. Латински назив: Аллиум суворовии.

Често се Суворов лук и неколико блиско повезаних (и стога лако хибридизованих са њим) сорти називају колективним изразом "Анзур", што у преводу са таџикистанског језика значи "планински лук".

Настанак и развој

Анзур је дивљи лук који се природно налази у планинама Тиен Схан и околним подручјима. Суворовљев лук је ендем за западни Тјен Шан. Хибриди, који се често узгајају у цветним лејама и повртњацима, потичу и од других лука који расте у планинским пределима.

Анзур - вишегодишња луковица. Његово планинско порекло оставило је трага на његовим биолошким карактеристикама: убрзано клијање са дугим периодом мировања.

Суворовљев лук често мешани са афлатуном и холандским. Они су слични и потичу са приближно истих места. Али разлика између њих је значајна: афлатун и холандски лук се често узгајају само као украсне биљке, а суворовски лук-бели лук је прехрамбена и лековита култура, иако такође лепо цвета.

Бројне сорте Анзурова често имају тако замршен педигре да само анализа ДНК може утврдити од које врсте планинског дивљег лука потичу. Често постоје отпорни хибриди који немају менделско цепање у другој генерацији (односно, њихово семе је погодно за даљу култивацију поврћа).

Хемијски састав, елементи у траговима и витамини

Суворов лук је изузетно богат витаминима. Садржи 5 пута више витамина Ц од лука. Такође садржи пуно витамина Б, Е и минералних соли.

Тачан састав зависи од услова узгоја и тла: као и сви лукови, Анзур акумулира супстанце из земље.

Корисна својства за људско тело

Анзур се дуго користио у народној медицини у централној Азији. Верује се да уз редовну употребу планинског лука вид постаје оштрији, главобоље нестају, а дрхтање руку се смањује.

Када се Анзур укључи у исхрану, ојачава се неспецифични имунитет и побољшава функционисање кардиоваскуларног система. Овај лук се користи за лечење недостатка витамина.

Штета и контраиндикације за употребу

Богатство есенцијалних уља и биолошки активних супстанци које чине Суворов лук корисним у народној медицини такође има лошу страну: овај лук је јак алерген. Знатан број људи има урођену нетолеранцију на Анзур.

Оштрина планинског лука може негативно утицати на ток гастроинтестиналних болести. Конкретно, са чиревима или ерозијом зидова желуца или црева, апсолутно је контраиндикована.

Важно! Само млади листови лука и белог лука се једу сирови. Јести лук који није обрађен кување, кисељење или печење, непожељно је чак и за здраве људе: концентрација етеричних уља је толико висока да постоји могућност тровања.

Период сазревања

Суворов лук расте споро. У првој години након форсирања котиледона, биљка прелази у стање мировања и формира мале луковице тек пред зиму. У другој години, сијалице се повећавају у величини, али се још не раздвајају. И тек у трећој сезони након зимовања постаје погодан за потрошњу.

Референца. Ако је посађено семе, а не луковице, период сазревања се повећава на 4 године.

Продуктивност

Пошто се лук Суворов не гаји у индустријском обиму, тестови приноса нису спроведени. Међутим, према проценама баштована, принос ове културе је низак: са 1 м² леје у трећој години узгоја добија се 5-6 јестивих главица, тежине од 150 до 300 г. То јест, максимални принос Анзура је 1,2-1,5 кг по 1 м².

Отпорност на болести

Анзур има највећу издржљивост и отпорност на болести. Од трулежи и гљивичних болести пати само када је прекомерно хидрирана.

Такође, планински лук практично нема штеточина. Због високе концентрације етеричних уља, инсекти и пужеви га избегавају.

Карактеристике сијалице, опис изгледа, укус

Спољашње карактеристике Суворовљевог лука:

• сијалица пречника око 3 цм у сивој љусци;
• облик сијалице је скоро округао, благо издужен према горе;
• стабљика ребраста, висока до 1 м;
• листови су плавкастозелени, дебљине око 3 цм, одоздо храпави и жилави;
• кишобран је густ, од полукружног до округлог, пречника је око 8 цм.

Биљка се размножава семеном (тада пуну зрелост достиже за 3-4 године) и резовима из зреле и расцепљене луковице, али се луковица не дели у првој години.

Једу се млади листови прве 2-3 недеље након клијања, млади изданци и саме луковице. Пре јела, анзур се потопи у слану воду или кисели - тако се уклања вишак горчине коју дају етерична уља.

Укус киселог лука Анзура подсећа на кисело слане стабљике купуса, које имају деликатну арому белог лука која подстиче апетит. У традиционалној узбекистанској кухињи, кисели лук се дуго користио као додатни зачин за пилав и јела од меса. Руски баштовани оцењују их као одличну ужину за јак алкохол.

Поред квашења и кисељења, лук од белог лука се кува у меду и пече на угљевљу.

За које регионе је најпогоднији и који су климатски захтеви?

Високопланинско порекло дало је лук од белог лука следећим својствима:

• највећа отпорност на мраз - може да се смрзне само у Ојмјакону, лако подноси мразеве до –35°Ц у земљишту;
• кратка сезона раста - у року од неколико месеци након клијања, стабљике и листови се осуше, а биљка пада у стање мировања.

Узгој Анзура је могућ у било којој клими, укључујући и крајњи север.

Важно! У природи, Суворов лук расте као коров. До недавно је био распрострањен, али је као резултат масовне набавке и прераде постао реткост. Сада је у Узбекистану уврштен у Црвену књигу, а једу се само баштенске биљке.

Главне предности и мане сорте

Предности лука и белог лука:

• специфичан, занимљив укус;
• висок садржај витамина;
• декоративно - може се узгајати за украшавање локације; огромне љубичасте цвасти изгледају свечано и необично;
• ниско одржавање - иако се Анзур препоручује да се ископа након мировања и поново посади пре зиме, може се једноставно оставити у башти и заборавити 3-4 године;
• лековита својства.

Међутим, постоје и недостаци:

• низак принос - Анзур се не може узгајати у значајним количинама за храну у башти, остаће егзотична посластица;
• немогућност једења сировог - за разлику од лука и белог лука, сирови лук Анзура није погодан за храну;
• листови су погодни за резање и јело кратко време, након чега постају жилави;
• Анзур не толерише високу влажност: његова домовина је врућа (и мразна зими), али суве планине; ако је лето кишовито, обезбеђују дренажу кревети.

Која је разлика од других сорти

Постоје многе разлике од других сорти лука. Кључ за баштована:

• ниски захтеви за одржавање;
• низак принос и кратак животни циклус, више подсећа на тулипане или гладиоле;
• висок декоративни потенцијал;
• немогућност да се лук једе сиров.

Особине садње и узгоја

Када узгајају планински лук, они се фокусирају на пољопривредну технологију зимског белог лука, али постоје неке посебности.

Припрема за слетање

Суворов лук се сади на два начина:

1. Семе. Сеју се пре зиме мало пре мраза. Пре садње, семе се испере у раствору бакар сулфата или калијум перманганата како би се заштитило од гљивица. Такође може бити потребна стратификација - замрзавање семена у влажном песку.
2. У кришкама. Саде се у исто време, користећи исти третман.

Захтеви за земљиште

Суворов лук-бели лук није избирљив тло. Преферира растресито црно тло, али може расти на било ком тлу. Карактеристике тла за Анзур:

• влажност - Анзур толерише сувоћу боље од прекомерне влаге;
• киселост - Суворов лук преферира неутрално окружење, тако да се кречење врши на закисељеним земљиштима.

Датуми, шема и правила садње

Семе се сади на дубину од 2 цм на удаљености од 25 цм једно од другог. Приликом садње ситних луковица или сегмената, саде се на дубину од 5 цм, такође у облику квадрата са растојањем од 25 цм од најближе рупе. Мале луковице се саде у тлу најкасније до новембра како би имале времена да се укоријене.

Слетање се врши:

• у пролеће након зимске стратификације;
• у јесен 1-2 недеље пре мраза.

Карактеристике узгоја

Када се бели лук посеје, потребно му је само следеће:

• редовно заливање без формирања коре;
• правовремено копање након почетка мировања, ако се то не уради, принос ће се смањити;
• уклањање клица семена - одузимају ресурсе из сијалице (ово се ради ако узгајају лук Анзур за храну).

Нијансе неге

Анзур не захтева посебну негу. Довољно је редовно заливање без преплављивања, што је штетно за усев, и наношење органских или сложених ђубрива у земљиште 2-3 пута.

Режим заливања

Суворовском луку није потребно често заливање. Ако је време суво, заливајте једном дневно - ујутру или касно увече, када сунце није високо.

Норма за заливање се сматра ситуацијом када се грудва земље узета из баштенског кревета лако лепи и лако се распада када се притисне.

Отпуштање тла и уклањање корова

Као и све луковичасте биљке, за добар принос, планинском луку је потребно редовно отпуштање и уклањање корова. Коров када се појави коров и олабавите га најмање једном недељно.

Врхунска обрада

Суворовском луку није потребно специфично храњење. Довољно је додати сет ђубрива за зимску садњу - хумус и 20-30 г суперфосфата по 1 м². Приликом ђубрења у пролеће додаје се више калцијумових и фосфорних ђубрива него калијевих. Прекомерно храњење салитром може довести до чињенице да ће зелена маса бити моћна, али сијалица неће.

Контрола болести и штеточина

Лук и бели лук се не плаше болести и штеточина, али за превенцију семе и каранфилић се третирају против гљивица бакар сулфатом или калијум перманганатом.

Након садње, кревет се залијева раствором Фитоспорин-М.

Берба и складиштење

Фазе бербе лука и белог лука:

• копање (обично помоћу виљушке како би се избегло оштећење сијалица);
• увенуће на сунцу и пропуху;
• чишћење земље, обрезивање корена и стабљика.

Како и када сакупљати

Сакупите луковице након што се листови и петељке (ако су остали) потпуно осуше. За користити Одабиру се највећи примерци, а мали се остављају за предзимску садњу.

Карактеристике складиштења и очувања квалитета сорте

Чување лука Суворов се не разликује од лука и белог лука. На температури од +2...+4°Ц и влажности од 80%, сијалице се чувају у мрачној просторији 3-4 месеца.

Какве потешкоће могу бити када расте

Са Суворовљевим луком и белим луком нема посебних проблема. Обратите пажњу на:

1. Правовремено уклањање цветних стабљика. Стрелице се остављају ако се планински лук узгаја ради лепоте. Али ако су потребне сијалице за храну, стрелице су исечене.
2. Усклађеност са режимом заливања. Суворов лук трули када се превише залије.

Савети искусних баштована

Искусни баштовани саветују следеће:

• користите више фосфорних него калијумских ђубрива;
• не дозволите згушњавање – боље је ископати мале луковице и чувати их до садње пре зиме него оставити у земљишту.

Рецензије о сорти лука и белог лука Суворов

Ево шта о овој биљци кажу баштовани који су покушали да узгајају овај необичан лук на својим парцелама.

Инна, Барнаул: «Добра сорта, погодна за декорацију и зачињање. Нисам тестирао лековита својства."

Ирина, Орск: „Биљка је непретенциозна, дајте јој слободу - испуниће цело подручје. Али зашто је то потребно, нејасно је. Дивим се кишобранима, велики су, као на слици, али их не једем – лук је горак и без укуса.

Екатерина, Новотроицк: “Веома укусна зачина! Посејали смо га због лепоте - и сада сваке године извадимо 5-6 лука за храну и додамо комад у киселе краставце и парадајз. Штета је само што много ситница пропадне током копања: не можете их оставити, дегенеришу се буквално за годину дана. Још нисмо посадили семе - немам довољно стрпљења.

Закључак

Суворов лук-бели лук, познат и као Анзур, је нестандардна биљка у башти. Не може да замени традиционални лук или бели лук, али ће бити занимљив додатак припремама за зимницу. Посебно ће га ценити баштовани који су заинтересовани за лепоту, а не за принос своје парцеле.