Који калибар кромпира постоји (табела) и шта то значи?
Постоји више од 5.000 сорти кромпира. Долазе у раном, средњем и касном сазревању. Сваки је јединствен по свом витаминском и минералном саставу и нутритивној вредности.
За погодност сортирања кромпира користи се посебан индикатор - калибар. Омогућава вам погодну дистрибуцију поврћа за каснију употребу.
Шта је калибар кромпира?
Према ГОСТ 7176-2017 „Дрвени кромпир. Техничке спецификације" кртоли кромпира су калибрисани - односно сортирани по величини.
Шта се дешава
Најмањи калибар је мањи од 3. То значи да је попречни пречник гомоља до 30 мм. Такав кромпир се назива малим, користи се као храна за животиње и користи се за производњу скроба.
Велики калибар је означен 6+. Велики кртоли су тражени у прехрамбеној индустрији.
Шта значи калибар 4, 5 итд?
Добро продаван и тражен кромпир има калибре 4+, 5+, 6+.
Просечна величина је 40 и 50 мм у пречнику, респективно, то су кртоле калибра 4+ и 5+.
Велики кромпир има величину од 60 мм и веће, калибар - 6+.
Табела величине кромпира
| Величина гомоља | Калибар | Пречник (мм) |
| мали | < 3 | до 30 |
| семинал | 3-5 | 30-50 |
| просек | 4-6 | 40-60 |
| велики | 6 и > | 60 и > |
Како се одређује
Кромпир се чува у опремљеним складиштима поврћа до следеће жетве. Пре стављања у кутије и контејнере, сортира се по величини.
Да бисте то урадили, користите посебну инсталацију за сортирање и калибрацију производа од поврћа по величини до четири фракције.Три сета оквира са величинама ћелија - мала, средња, велика - причвршћена су за оквир калибратора помоћу посебних стезаљки.
Највећи кромпир - сортиран - завршава на одводним транспортерима иу посебним контејнерима. Остатак производа пролази дуж транспортне траке и улази у калибратор. Додатна опција укључује држач мреже за сваку фракцију. Кртоле исте величине се пакују у једну врећу.
Према стандарду, величина кромпира се одређује помоћу чељусти или квадратног мерача.
Највећи попречни пречник се мери калипером. Дозвољава грешку од ± 1 мм.
Рупе квадратног профила имају димензије:
- 28 и 55 мм - за сорте са издуженим обликом гомоља;
- 55 и 60 мм - за округли овални облик.
Зашто је потребан овај индикатор?
Мале кртоле се користе за храну и за производњу скроба.
У продаји су кртоле калибра 4+, 5+.
Компаније које купују кромпир имају одређене захтеве за своје производе. Сваком поврћу је дата карактеристика са описом - „картица квалитета“.
Услови за куповину кромпира су следећи:
- Калибар. Кртоле нису мање од наведене величине.
- Спољашње карактеристике. Поврће је суво, без очију и клица, без механичких оштећења, облик кртола је уједначен, боја коре није зелена.
- Унутрашње карактеристике. Нема знакова труљења, нема црних празнина.
- Доступност сертификата квалитета.
Угоститељски објекти - мензе, кафићи, ресторани - постављају још веће захтеве према квалитету поврћа.
Шта је важно при куповини кромпира:
- Разноликост. За припрему јела потребне су вам различите сорте: мрвљиве, погодне за пржење, пржење у дубоком пржењу итд.
- Величина - величина кромпира.Могући су различити начини резања поврћа на одређеној величини. За припрему салата и прилога потребни су вам гомољи различитих величина.
- Садржај скроба. За кромпир пире - сорте са високим садржајем. За салате и прилоге важно је чврсто месо и низак садржај скроба.
- Спољашње и унутрашње карактеристике.
- Потврда квалитета.
За коју сврху се успоставља стандард за калибрацију:
- кртоле исте величине се лакше и брже пакују;
- транспорт је повезан са нижим трошковима и губицима;
- поврће исте величине има атрактивнију презентацију;
- олакшава складиштење и негу.
Како узгајати кромпир великих димензија
Да би се узгајао велики кромпир, поштују се одређена правила.
Избор сорте
За садњу се узима неколико сорти како би се након бербе одредило која даје највећи род у условима одређеног локалитета.
Припрема гомоља
Кртоле се дезинфикују пре садње. Постоје две методе: прскано или натопљено раствором бакар сулфата, калијум перманганата и пепела.
На сваком кртолу се прави рез. Стимулише појаву великог броја изданака и повећава продуктивност за 15%. Резови су направљени у облику прстена или попречно. Они активирају клијање очију. Ако је могуће, резане кртоле се остављају у топлој просторији до 30 дана. Тада очи брже клијају, а кртоле се боље укорењују у земљи.
Захтеви сајта
Засади се налазе од севера ка југу - ово вам омогућава да максимално искористите дневно светло.
Заливање
Редовно заливање је важно током периода цветања биљке. У овом тренутку се формирају гомољи којима је потребна вода.
Храњење
Ђубрење је неопходно за добијање кртола великог калибра.
Први храњење урађено током раста листова. Бледозелене клице служе као сигнал да је биљци потребна додатна исхрана. Пропорције: муллеин - 0,5 л, птичји измет - 1 тбсп. л., уреа - 1 тбсп. л., вода - 10 л. За једну грму потребно је око 0,5 литара раствора.
Други пут Грмље се храни пре формирања пупољака. Користе се органски и неоргански адитиви. Пример састава: чаша дрвеног пепела, 1 тбсп. л. калијум сулфат, канта воде.
Последњи допунски оброк дати кромпиру током цветања. Током овог периода, гомољи сазревају, тако да је биљци потребна повећана исхрана. Храњење урађено 6-7 дана након масовног цветања. Састав раствора: суперфосфат - 2 тбсп. л., пилећи измет или муллеин у конзистенцији каше - 1 стакло, вода - 10 л. Компоненте се мешају и 500 мл се сипа испод грмља.
Ако кромпир расте на великим површинама, онда се користе сува ђубрива: суперфосфат, калијум сулфат итд.
Чишћење
Време копања зависи од сорте. У повољним климатским условима, ране сорте се ископавају два пута. Главна ствар је ископати прву жетву на време и исправно. Да бисте то урадили, пажљиво, без кидања из земље, ископајте грм и уклоните зреле кртоле. Посадите биљку на њено првобитно место, залијте и узбрдо. Ближе јесени, бере се друга жетва.
Закључак
Калибар кромпира је његова величина. Зависи од сорте и услова у којима је гајена.
Најмањи калибар је 3. То значи да је попречни пречник кртоле мањи од 30 мм. Такав кромпир се користи у сточарству за исхрану стоке иу прехрамбеној индустрији за производњу скроба.
У трговини су тражени калибри 4+ и 5+. Купује се за продају у прехрамбеним ланцима. Шифра 6+ је погодна за угоститељске објекте.Велики гомољи су погодни за припрему прилога и тражени су у производњи чипса и полупроизвода помфрита.