Како кувати сушени парадајз код куће: различите методе и најукуснији рецепти

На рафовима хипермаркета лако можете пронаћи сушени парадајз у уљу у малим теглама из Италије. Али ова посластица није јефтина. Међутим, кувати сами, а затим изненадити своје најмилије укусним јелима није тако тешко као што се чини на први поглед.

У чланку ћете пронаћи различите методе и рецепте за прављење сушеног парадајза код куће.

Користи и штете

Сушени парадајз спада у ту категорију производа, чија је корист неограничена, а штета минимална. Ова посластица може нанети штету људском здрављу само када се преједе.

Корисна својства производа

Сушени парадајз је производ средње калорије. Стога, деликатес у малим количинама могу да конзумирају чак и људи који пазе на своју фигуру и они који из здравствених разлога морају да иду на строгу дијету.

Наводимо главна корисна својства овог јела:

• Груба влакна. Вредност ове супстанце лежи у чињеници да промовише несметано и квалитетно функционисање гастроинтестиналног тракта.
• Калијум. Без овог микроелемента, људско срце није у стању да функционише несметано. Поред тога, због недостатка калијума у ​​телу, појављује се оток.
• Серотонин. Још један плус јела је повећан садржај серотонина („хормона среће“). Сушени парадајз побољшава функционисање нервног система. Они спасавају наше тело од деструктивног дејства стреса и значајно побољшавају наше расположење.

Осушени парадајз помаже у побољшању вида и функције мозга.

Контраиндикације

Штета од сушеног парадајза је занемарљива у поређењу са списком његових предности. Ако преједате ово јело, оксална киселина садржана у парадајзу довешће до таложења соли и појаве камена у бубрегу. Поред тога, његов вишак изазива дијабетес, гојазност и болести јетре.

Не уносите сушени парадајз у исхрану ако имате акутне болести гастроинтестиналног тракта, панкреаса или повећану киселост желуца.

Које воће је погодно за сушење?

За здрав и укусан сушени парадајз користите мале шупље парадајзе. Велики и сочни парадајз нису погодни - имају превише сокова. Идеална опција је парадајз од шљиве и бибера.

Бирајте воће које није ни презрело ни недозрело. Дозвољено за употребу чери парадајиз. Боја може бити било која: црвена, жута, браон. Најбољи облик парадајза за сушење је овалан.

Осушени парадајз се смањује у величини и тежини, а скоро сва њихова течност испарава. Што више сока остане у сушеном воћу, мање ће се чувати.

Припрема сушеног парадајза

Процес припреме за ово укусно италијанско предјело је прилично једноставан. Његово време зависи од изабраног начина кувања. Да бисте проверили да ли је производ спреман, лагано притисните поврће. Ако се сок не истиче, онда је посластица спремна.

Осушени парадајз у рерни

Ово је класична метода и рецепт за припрему италијанског јела од парадајза.

Састојци:

• плодови средње величине - 5-6 ком .;
• бели лук - 3 чена;
• маслиново уље;
• сол - прстохват;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• гранчица рузмарина.

Начин кувања:

1. На добро опраном воћу направите мали рез "попречно". Поврће потопите у кључалу воду 2 минута док кора не почне да се љушти. Затим пребаците у хладну воду и уклоните кожу са плода.
2. Парадајз исеците на четвртине и кашичицом уклоните вишак сока и семенке.
3. Ставите парадајз у чинију, покапајте маслиновим уљем и додајте шећер и со. Лагано промешајте и маринирајте око сат времена.
4. Ставите кришке на плех обложен папиром за печење. На врх ставите сецкани бели лук и рузмарин.
5. Сушите на 180 степени око 20 минута.
6. Смањите температуру рерне на 90 степени и оставите да се јело кува још 2-3 сата. Окрените кришке отприлике сваких 40 минута током процеса.

Време сушења зависи од величине и сочности плода, као и од тога какво јело желите да добијете. Што се парадајз мање кува, остаје мекши. Ако желите да добијете што сувљи парадајз, сушите их око 4 сата. Можете га одмах подесити на 80 степени, али време сушења ће се повећати на 10-12 сати.

Пажња! Што је температура у пећници нижа, више витамина ће се сачувати у готовом производу.

Како кувати сушени парадајз у микроталасној пећници

У микроталасној пећници, парадајз се суши на скоро исти начин као у рерни. Међутим, у погледу времена испада много брже него у пећници. Парадајз се суши у микроталасној пећници на највећој снази 15-25 минута.

Да би процес сушења био бржи, парадајз се исече на четири дела и кашиком се извади унутрашњост са семеном. Сам процес кувања се састоји од неколико идентичних фаза.

Парадајз на тањиру се ставља у микроталасну пећницу на 5 минута, након чега се отпуштени сок исцеди и тањир са поврћем врати назад.Када је јело готово, прелијте га маслиновим уљем и чувајте у фрижидеру.

Како кувати сушени парадајз у дехидратору за поврће

Кување сушеног парадајза за зиму у електричној сушари је задовољство. Ставите поврће у плех уређаја, подесите температуру на 70 степени и заборавите на њих на неко време. После 1,5-2 сата проверите спремност посуде.

Осушени парадајз у спором шпорету

У спором штедњаку, парадајз се суши у режиму „Печење“ 1-2 сата. Подесите време кувања у зависности од жељеног резултата. Ако желите да парадајз буде сочан, онда само искључите програм после сат времена, а ако је сув, онда најмање 3 сата.

Како сушити парадајз у фритези

Ово је такође релативно брз начин да се припремите залогајчићи. Парадајз исеците на 4 дела, уклоните језгро и семенке. Посолите и побиберите парадајз. Сваку покапајте маслиновим уљем.

Ставите парадајз преко решетке како бисте спречили да падну током процеса сушења. Подесите температуру на 80 степени и тајмер на 2 сата. Тачно време кувања зависи од сорте парадајза.

Како сушити парадајз на сунцу

Управо је то метод који се раније користио у сунчаној Италији.

Процес је тежак и дуготрајан - од 4 до 10 дана. Поставите плех / плех за печење са парадајзом у добро проветреном простору на отвореном. Покријте поврће од инсеката. Донесите парадајз кући ноћу. И радите то неколико дана. Све ово време би требало да буде топло и сунчано.

Најбољи рецепти

Нудимо неколико занимљивих рецепата за прављење сушеног парадајза код куће.

Зачињени рецепт са белим луком

Састојци:

• парадајз - 500 г;
• сол - 1 кашичица;
• шећер - 2 кашичице;
• млевени црни бибер - 1 кашичица;
• Бели лук - 3 каранфилића;
• маслиново уље - 2-3 тсп.
• суви зачини (оригано, копер, мајоран, босиљак) - по укусу.

Ова количина састојака је довољна за теглу од пола литра. Ако желите више, повећајте количину хране и користите све три могуће површине: чинију, тањир за пару и мрежу за пару.

Тако ћете имати 3 спрата поврћа и од једног оптерећења добићете 3 тегле сушеног деликатеса.

Начин кувања:

1. Опрано и осушено воће исеците на пола.
2. Здјелу мултиварка обложите папиром за печење и ставите поврће исеченом страном нагоре у један слој.
3. Припремите прелив: помешајте со, бибер и шећер. Промешајте и зачините кришке парадајза. Одозго поспите мешавином биља и мало покапајте маслиновим уљем.
4. Подесите режим „Печење“ на 3 сата. Време је просечно и зависи од снаге мултиварка и величине кришки. Повремено отварајте поклопац и проверите спремност посуде. Поврће треба да остане благо влажно и умерено мекано. Суво воће се користи само за кување варива и супа.
5. Ако желите да направите ужину за зиму, припремите стерилисане тегле. На дно сипајте неколико кашика маслиновог уља и додајте чен исецканог белог лука. Додајте слој парадајза и поново додајте уље и бели лук. Понављајте овај поступак док се тегла не напуни до врха. Затворите најлонским поклопцем и ставите на хладно и тамно место (фрижидер или подрум).

Италијански сушени парадајз са рузмарином и босиљком

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• бели лук - 4 чена;
• гранчице тимијана - 2 ком .;
• суви босиљак - 2 прстохвата;
• гранчице свежег рузмарина - 4 ком .;
• морска со;
• маслиново или биљно уље - 100 мл.

Начин кувања:

1. Оперите парадајз и исеците га на 2 половине по дужини.Користите кашичицу да извадите семе.
2. Ставите кришке на плех обложен папиром за печење, исеченим странама нагоре. Зачините босиљком и сољу.
3. Ставите поврће у рерну, загрејану на 70-90 степени, док влага не испари. По сунчаном времену, боље је покрити лимове за печење газом и ставити их под сунце за цео дан - управо тако Италијани припремају ово јело. Спремни парадајз је чврст и флексибилан.
4. Бели лук ољуштите и исеците на кришке, зачинско биље оперите, осушите и раздвојите на гранчице.
5. Положите бели лук, зачинско биље и парадајз у стерилисану теглу док се не попуни цела запремина.
6. Сипајте уље у теглу док не покрије све слојеве. Затворите поклопац и ставите у фрижидер на 2 недеље.

Са босиљком и белим луком

Сушени парадајз биће још укуснији ако се после сушења увије у тегле са белим луком и листићима босиљка.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• бели лук - 5-6 каранфилића;
• свеж босиљак - неколико листова;
• зачини - по укусу;
• морска со;
• маслиново уље - довољно да напуни теглу парадајза до врха.

Начин кувања:

1. Опран и осушен парадајз преполовите и извадите језгро.
2. Ставите на тацну за електрични сушач. Поспите сољу и зачинима и оставите 7-8 сати на 80 степени.
3. Готове парадајз стављајте у слојеве, наизменично са белим луком и босиљком, у припремљене тегле. Налијте врело уље на врх, увијте и ставите на хладно место.

Сушени парадајз са тимијаном и црвеним луком

Овај парадајз је добар за додавање салатама, пици, омлетима, чорбама од поврћа и рижоту. Или послужите као прилог за месо или живину.

Састојци:

• Чери парадајз - 500 г;
• црвени лук - 1 ком .;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• тимијан - 3-4 гранчице;
• маслиново уље;
• сол, бибер - по укусу.

Начин кувања:

1. Плех обложити папиром за печење и премазати уљем. Загрејте рерну на 120 степени.
2. Опран и осушен парадајз исећи на пола. Ставите их исеченом страном нагоре на лим за печење.
3. Поспите парадајз сољу, бибером и шећером. На врх ставите тимијан и покапајте маслиновим уљем.
4. Осушите парадајз у рерни 2 сата. Затим оставите да се охлади.
5. Лук исеците на колутове. Ставите сушено воће у стерилисану теглу у слојевима, наизменично са луком. Све прелијте маслиновим уљем.

Са балзамичним сирћетом

Покушајте да направите сушени парадајз са балзамичним сирћетом у рерни. Ова посластица може се дуго чувати на хладном месту.

Састојци:

• парадајз - 1,5 кг;
• свеж босиљак;
• сол, бибер и шећер - по укусу;
• Провансалско биље;
• балзамико сирће - 1 кашичица;
• маслиново уље (можете користити биљно уље).

Начин кувања:

1. Парадајз исеците на кришке и ставите на лим за печење.
2. Поспите мешавином зачина и ставите у рерну да се суши 6-8 сати.
3. Ставите свеж лист босиљка у стаклену посуду. Затим распоредите осушене кришке у слојевима, посипајући сваки слој провансалским биљем. На крају додајте уље.
4. Одозго сипајте балзамико сирће.

Затворите теглу и чувајте на хладном месту.

Једноставан сушени парадајз у уљу за зиму

Сушени парадајз са белим луком у дехидратору за поврће испада веома ароматичан и укусан. Да би се добро одржали, напуњени су врелим уљем.

Састојци:

• парадајз - 3 кг;
• морска со - 2 кашичице;
• бели лук - 2 чена;
• маслиново уље - 200 мл.

Начин кувања:

1. Прережите парадајз на пола и пажљиво уклоните пулпу.
2. Окрените комаде, посолите и ставите на плех за сушење.
3. Подесите температуру на 70 степени и оставите ужину 6 сати.
4. Уље са сецканим белим луком проври.
5. Затим га распоредите у слојевима у стерилисану теглу: сипајте уље, додајте суво воће, па поново уље, парадајз и уље.
6. Затворите тегле и чувајте на хладном месту. У фрижидеру, таква ужина се неће покварити у року од шест месеци.

Пажња! Током процеса сушења, парадајз се смањује у величини. Од 15-20 кг воћа добићете 1-2 кг готовог производа.

Зелени парадајз сушен на сунцу

Сушени зелени парадајз се разликује од сушеног црвеног парадајза и по укусу и по претходној припреми.

Састојци:

• зелени парадајз - 1 кг;
• Јалапено бибер - 1 ком .;
• бели лук - 4 чена;
• со, рузмарин, тимијан, сушени босиљак;
• маслиново уље.

Начин кувања:

1. Парадајз исеците на кругове дебљине 5 мм. Језгро зелених плодова није ољуштено.
2. Ставите их у плех и додајте со и зачине. Одозго попрскати мало уља.
3. На 70 степени сушени парадајз у сушари биће готов за 5 сати.
4. Ставите предјело у стерилисане тегле, наизменично посипајте бибером и белим луком и напуните врелим уљем. Затварамо тегле за зиму.

Сушени парадајз са сиром

Ова слана ужина није за дуготрајно складиштење.

Састојци:

• парадајз - 0,5 кг;
• тврди сир - 200 г;
• паприка - 2 ком .;
• црне маслине без коштица - 100 г;
• маслиново уље;
• оригано;
• соли по укусу.

Начин кувања:

1. Осушите парадајз у рерни. Затим их оставите да се охладе.
2. Ставите парадајз у теглу у слојевима.
3. Између сваког слоја стављамо слој сира посутог зачинским биљем, слој нарезаног бугарског бибер и слој маслина исечених на колутиће.
4. Готово јело прелијте маслиновим уљем.

Маслиново уље у рецепту може се заменити сунцокретовим уљем, али то ће скратити рок трајања посуде. Осушени парадајз са сиром и маслиновим уљем се чувају у фрижидеру око две недеље, а са сунцокретовим уљем - недељу дана.

Како чувати ужину

Сушени парадајз у уљу чува се у фрижидеру или на хладном месту, на пример у подруму. Чувајте сушени парадајз без уља у платненим или папирним кесама, или у стакленим теглама са најлонским поклопцима.

Конзерву сушеног парадајза најбоље је ставити у доњи одељак фрижидера где се обично чува свеже воће и поврће. Ово италијанско јело не треба чувати у замрзивачу.

Ниске температуре ће негативно утицати на укус парадајза и интегритет њихове структуре. Оптимални температурни опсег је од 0 до 10°Ц. У таквим условима, твист се може чувати 6-8 месеци. Посластица се неће чувати у оставама у становима дуже од 3 месеца.

Са чиме се једе и где можете додати сушени парадајз?

Домаћи сушени парадајз користи се за припрему салата, италијанских тестенина, пица и разних грицкалица и канапеа. Овај препарат се сервира уз туњевину, моцарелу и рикоту. Предјело добро иде уз маслине, тиквице и патлиџане.

Сушени парадајз се додаје у сосове и динста са месом или поврћем. Такође помажу у додавању пикантности и зачињености рибљим јелима.

Кувари користе овај састојак у припреми разних посластица: пеку филете зеца и пилећа прса, додају их у мафине итд. Не плашите се експериментисања са различитим комбинацијама укуса. Сушени парадајз добро иде уз готово свако јело.

Препоруке

Напомена за домаћице:

• За сушење и складиштење користите или хладно цеђено маслиново или биљно уље.Али увек бирајте префињено и дезодорисано - тада ће парадајз задржати своју природну арому.
• Замените обичну морску со. Његови кристали су велики и не растварају се у потпуности, тако да ужина сигурно неће бити пресољена.
• Пазите на степен сушења - утиче на текстуру грицкалице и њен укус. Кратко време сушења ће сачувати деликатну текстуру и учинити ужину лакшом. Али што је дужи процес сушења, парадајз ће бити сувљи, а укус ће бити богатији.
• Ако је кожица плода предебела, уклоните је тако што ћете парадајз прелити кључалом водом. Али у овом случају, испаравање сока ће бити брже, а сами плодови након сушења ће бити мали.
• Да бисте постигли савршену текстуру залогаја и убрзали процес сушења, исеците поврће на половине или четвртине и уклоните семенке и вишак сока.
• Користите разне зачине и биље да парадајзу дате јединствену, пријатну арому. Боље је исецкати свеже биље и додати у уље. Али поспите сушено биље на сами парадајз.

Закључак

Сушени парадајз може освојити сваког гурмана. Они ће чак и обичне кајгане претворити у ремек-дело кулинарске уметности. Дуго се припремају, али вреди тога. Обавезно пробајте ову италијанску посластицу.