Сачувајмо укус и користи: како замрзнути тиквице свеже за зиму и шта касније кувати од њих

Замрзавање је најлакши начин за припрему хране за зиму. Тиквице су одличне за замрзавање - ово поврће се користи зими за припрему стотина различитих јела. Да не бисте изгубили укус и сачували витамине, потребно је да се придржавате правила приликом припреме тиквица.

Како одабрати, припремити и замрзнути тиквице за зиму, као и шта касније кувати од њих, прочитајте наш чланак.

Да ли је могуће замрзнути тиквице и патлиџан?

Постоји мишљење да смрзнути патлиџани и тиквице након одмрзавања постају воденасти и "гумастог" укуса. Само поврће губи укус и не изгледа укусно. Стога многе домаћице постављају питање: Да ли је онда вредно чувати такве производе за зиму користећи овај метод?? Наш одговор је да. Али то треба урадити исправно.

Како правилно замрзнути тиквице за зиму

Хајде да наведемо основна правила за замрзавање тиквица за зиму.

Поврће са овим карактеристикама је погодно за ово:

• незрели плодови;
• без знакова трулежи или кварења на кору.

Пре сецкања тиквица:

• опрати, уклонити са стабљике;
• добро осушити;
• ако су плодови презрели, огулите их од семена и суседне пулпе;
• Код крупног воћа одрежите горњи слој коре ако је тврд.

Које воће је погодно за замрзавање?

Користите зреле, свеже тиквице. Поврће треба да буде чврсто, зрело и равномерно тамне боје. Боја тиквица је показатељ да плод није презрео.Немојте користити меке или бледе тиквице. Такође избегавајте оштећено, покварено или изгребано воће.

Важно! Ако је могуће, користите свеже убране тиквице. Када купујете поврће у продавници, уверите се да је зрело и да се чува у фрижидеру.

Ако не можете одмах да замрзнете тиквице, држите их у фрижидеру док се не замрзну.. Али пре замрзавања, проверите да ли је поврће још увек зрело и чврсто.

Како припремити поврће за замрзавање

Алгоритам за припрему за замрзавање је следећи:

1. Темељно исперите серију поврћа за замрзавање.
2. Обришите сваки плод сувим.
3. Огулите крупне плодове од коре, семена и суседне плеве.
4. Млевење.
5. Бланш (опционо).
6. Кувајте унапред: пржите док не буде готово на кришке, динстајте, кувајте кавијар - по жељи.
7. Исцедити масу ако је изгњечена ренде или бланширана.
8. Мало осушите тако што ћете масу коцкица, штапића и кругова у једном танком слоју распоредити на сто, плех или велику равну плочу.
9. Сакупите у врећу (вакуумску, обичну), ставите на даску за сечење, чија је величина мања од ширине и дубине замрзивача.
10. Ставите упаковани производ у комору.

Оптимална температура и рок трајања

Припремљене тиквице се могу паковати:

1. У пластичним/металним посудама за храну.
2. У обичним пластичним кесама.
3. У вакуумски затвореним кесама.
4. На равној дасци (погодно за припрему пар порција).

Поврће се савршено замрзава као у обичном замрзивачу у фрижидеру (- 12°Ц; - 18°Ц), и у замрзивачу са кутијама за дубоко замрзавање производи (на температури: -24°Ц; -26°Ц). Замрзнуте тиквице могу се чувати до 10 месеци.

Прочитајте о замрзавању другог поврћа:

Како замрзнути парадајз за зиму

Како замрзнути боранија

Методе замрзавања

Постоје различити начини за замрзавање тиквица за зиму у замрзивачу.: свеже, коцкице, печене, пасиране, са зачинским биљем и поврћем.

У фиоци замрзивача мора бити слободног простора за циркулацију ваздуха.. Не можете замрзнути поврће и животињске производе у истој кутији. Најбоље је користити посебне кесе за замрзавање хране, јер задржавају свој облик и чврсто се уклапају око хране. Између кесе и хране не би требало да буде ваздушних мехурића.

Припрема тиквица за храњење бебе

Да бисте замрзнули пире од тиквица, кувајте тиквице 10 минута., охладите и пустите да вода оцеди. Затим измрвите блендером или протрљајте кроз сито. Добро охлађену масу сипајте у калупе и ставите у замрзивач.

Ове тиквице се користе за исхрану деце у првој години живота., као и за припрему пире супа и сосева од поврћа. Да бисте то урадили, потпуно одмрзните пире, поново га истуците и загрејте.

Рендане тиквице за палачинке

У зависности од тога шта ћете кувати, тиквице се могу нарендати на крупно или ситно ренде.

1. Поврће добро оперите. Ако је тиквица млада, одрежите стабљику. Ако су тиквице зреле, треба их ољуштити и уклонити семенке.
2. Нарендати тиквице.
3. Исцедите масу како би сок могао да се оцеди.
4. По жељи можете зачинити бибером.
5. Ставите у кесе или контејнере и ставите у замрзивач.

Тиквице, смрзнуте коцке

Ово је универзална метода која ће вам омогућити да припремите било које јело од поврћа. – чорба, рататуј, супа, омлет и друга јела.Овај рецепт захтева бланширање поврћа пре замрзавања, што није неопходно.

Ако то не намеравате да урадите, само прескочите овај корак. Ако је ова опција за вас, онда вам кажемо, како се то ради:

1. Поврће добро оперите. Ако је тиквица млада, одрежите стабљику. Ако су тиквице зреле, треба их ољуштити и уклонити семенке.
2. Исеците пулпу на кришке или коцке.
3. Сипајте воду у велику шерпу, напуните је до 2/3. Довести до кључања. Убаците тиквице и бланширајте 5 минута. Затим их ставите у цедило да се оцеде. Ставите на даску и сачекајте да се охладе.
4. Ставите тиквице у кесе или контејнере и ставите у замрзивач.

Како замрзнути прстенове тиквица за зиму

За замрзавање колутова тиквица::

1. Темељно их исперите.
2. Осушите кухињским пешкиром.
3. Уклоните стабљику, додирујући 2 цм суседног дела поврћа.
4. Огулити по жељи.
5. Поврће исећи попречно на никле једнаких обима.
6. Бланцх.
7. СУВ.
8. Ставите кругове у неколико малих врећица тако да се не смрзавају једни с другима.
9. Ставите у замрзивач.

Припрема пржених прстенова тиквица

Можете замрзнути за очување не само свежег поврћа, већ и прженог.. Овај метод вам омогућава да брзо припремите јело од тиквица.

За пржење је боље узети младе тиквице.. Темељно се оперу, осуше папирним убрусом и исеку на кришке. Колутови тиквица се посоле, побибери, а затим похају у брашну. Припремљене тиквице се прже са обе стране док не постану хрскаве.

Када се поврће потпуно охлади, ставите га у врећу за замрзавање или пластичну посуду.. У овом случају, сваки слој пржених тиквица треба да буде прекривен полиетиленом за храну, иначе ће се лепити. Положене пржене тиквице стављају се у замрзивач.

Свеже тиквице са зачинским биљем

Тиквице добро оперите, огулите, а затим исеците на коцкице. Препоручљиво је користити копар као зеленило, јер се боље слаже са тиквицама по укусу. Неопходно је опрати и самлети.

Штапићи тиквица су положени на широку посуду у једном реду - кухињска даска или друга равна површина која ће стати у одељак замрзивача ће бити довољна. Одозго поспите копер и ставите у фрижидер. Замрзнуте коцке са зачинским биљем паковане су у контејнере.

Биће занимљиво:

Најбољи рецепти за џем од цвекле

Махуне грашка - рецепти за зиму

Шта је мед од бундеве

Замрзавање тиквица за зиму са пиринчем, шаргарепом и другим поврћем

За припрему разних јела можете замрзнути тиквице у комбинацији са зачинским биљем (копер, першун) и другим поврћем. – шаргарепа, цвекла, патлиџан. Да бисмо то урадили, користимо припремљене коцке од тиквица. Помешајте их са сецканим зачинским биљем, поврћем и сецканим коцкицама.

Замрзавамо га на палети, пакујемо у вреће и стављамо у замрзивач за складиштење.. Ова припрема поврћа за зиму ће вам омогућити да брзо и лако припремите укусна јела без трошења времена на гуљење и резање састојака.

Дозволите нам да поделимо са вама једну занимљиву опцију препарати од тиквица.

За кување ће вам требати:

• тиквице - 3 ком .;
• слатка паприка - 2 ком .;
• лук - 1 глава;
• велика шаргарепа - 1 ком.

Опционо можете варирати број поврћа по сопственом нахођењу.

Начин кувања:

1. Поврће динстати, пиринач кувати до пола.
2. Мик.
3. Добијену смешу ставите у контејнере или кесе за замрзавање.
4. Ставите у замрзивач.

Такође можете замрзнути тиквице и поврће сирово., а зими послати из замрзивача у тигањ или спори шпорет.

Са млевеним месом

Пуњени чамци или чаше - још једна опција за укусно јело од тиквица. Можете га напунити, положити на даску, а затим смрзнуте полупроизводе ставити у врећу. Или можете замрзнути само чамце или шоље како бисте их напунили млевеним месом непосредно пре кувања.

Како правилно одмрзнути тиквице

Најчешће се замрзнуте тиквице не одмрзавају пре кувања.. Могу се загрејати у микроталасној пећници. Ако треба да одмрзнете тиквице, урадите то у фрижидеру или на пулту на собној температури. Ослобођена течност се исцеди.

Пире се такође може одмрзнути у фрижидеру или на собној температури.. Тиквице, исечене на кришке, ваде се из замрзивача, мало одмрзну (на пола), уваљају у брашно или умаче у тесто и прже.

Како га касније користити

Након одмрзавања, коцке се динстају, пеку са месом или другим поврћем. Рецепти за кување смрзнутих тиквица у коцкама су разноврсни: од већих коцкица се спрема чорба, а од мањих коцкица кавијар.

Колутови тиквица су одлична основа за здрав омлет или само кајгану. — не морате чак ни да их одмрзавате, можете их одмах ставити у тигањ или на плех. Замрзнуте тиквице можете пржити на кришке. Погодне су и за разне тепсије од поврћа и меса.

Рендани се додају у супе и динстано поврће. Комади од 1-1,5 цм се кувају три минута, комади од 2-2,5 цм пет минута..

Референца. Тиквице замрзнуте након бланширања могу се користити на исти начин као и смрзнуте тиквице без тога. Можете додати малу количину у црвени боршч.

Општа правила: како сачувати укус и предности поврћа

Да би се очувала сва корисна својства тиквица, треба се придржавати препорука за одабир, припрему, замрзавање и чување поврћа.

Процес припреме тиквица за замрзавање укључује следеће кораке:

• темељно прање;
• брисање сваког воћа од влаге;
• пилинг;
• одсецање стабљике;
• екстракција језгра и семена са суседном пулпом;
• бланширање.

Затим наставите према методи замрзавања поврћа.

Пажња! Бланширање је корак који је неопходан за добијање висококвалитетног замрзнутог производа. Ако га изоставите, тиквице ће имати гумени укус. Сам процес бланширања подразумева стављање хране у кључалу воду на 2 минута како би се ослободила разних микроорганизама и уништила ензиме.

Након бланширања, поврће исецкано на било који начин мора се ставити у вакум запечаћену кесу или посуду за храну. Пластична кеса није баш погодна опција за замрзавање хране, јер нема довољну густину.

Поврће треба замрзнути у замрзивачу на температури између -10°Ц и -20°Ц. Не би требало поново да замрзавате претходно одмрзнуту храну.

Коментара

Штедљиве домаћице саветују да за зиму припремите неколико врста смрзнутих тиквица.. Захваљујући томе, можете задовољити себе и своје вољене разним јелима користећи ово поврће.

Анастасија: „Волим да једем тиквице зими. Увек их замрзавам на различите начине, поготово зато што су нискокалоричне, тако да не морате да бринете о својој фигури.Плус, моја деца и муж их обожавају. Посебно волим да га замрзнем у колутовима и испечем тиквице са сиром пред Нову годину.”.

Ана: „Пошто нисам унапред питао како правилно замрзнути тиквице, показало се да моје поврће има „гумени“ укус, па је одмах отишло у смеће. Како се касније испоставило, прво сам морао да их бланширам, што сам урадио следећи пут када сам се смрзавао. Испало је једноставно одлично! Сада редовно користим овај начин замрзавања тиквица за зиму.".

Катарина: „Већ неколико година замрзавам свеже тиквице код куће за припрему хране за бебе. Прво их прокувам, па самељем у блендеру. Понекад у готову смесу додам и мало шећера и јабуке. Пире испада веома укусно".

Закључак

Замрзавање траје мање времена у односу на конзервирање и кисељење. Постоје одређене суптилности у замрзавању тиквица. Након што их проуче, домаћице ће моћи да размазују своје вољене својим омиљеним јелима чак иу хладној сезони, чиме ће значајно уштедети породични буџет.

Тиквице се користе за припрему главних јела, прилога, пецива, салата, па чак и џема.