Како сачувати копер за зиму код куће: најбоље методе складиштења

мирођија – диван зачин који се може користити као зачин. Предности биљке откривене су у давна времена, а њена популарност траје до данас. Постоји много начина да сачувате копар за зиму код куће и добијете витамине који су вам потребни током сезоне у различитим облицима: од свежег биља до маринаде.

У овом чланку ћете пронаћи најпопуларније и најбоље методе, а такође ћете сазнати који је рок трајања семена копра за садњу.

Како припремити копер за дуготрајно складиштење

Да би копер дуго био погодан за потрошњу, мора се пажљиво припремити.

Обратите пажњу на изглед. На грани не би требало да буде затамњених или осушених места. Такође обратите пажњу на мирис гомиле: мирис труљења је неприхватљив. Рез стабљике треба да остане еластичан.

Чување свежег копра за зиму код куће

Свеже зачинско биље у посуди увек изгледа светло и пролећно, емитује пријатну арому, пријатног и богатог укуса. Шта можемо рећи о очуваним корисним својствима.

Биљка неће изгубити сочност ако пазите да не буде изложена светлости и да се чува на хладном. Постоји неколико начина за дуго чување свежег копра у фрижидеру.

У пакетима

Уклоните све тврде стабљике са траве, уклоните све жуте листове и исперите. Ставите копар у кесе и оставите на тамном месту на температури од 2-6°Ц.Овако ускладиштено зеленило може се додати у салате, супе и друга топла јела.

Пре полагања темељно осушите, иначе ће влага изазвати труљење. На овај начин можете чувати и целе гране и резнице.

У папирним пешкирима

Опрану биљку осушите, умотајте у папирни пешкир и ставите у фрижидер. Може се чувати до 10 дана.

Да бисте овај период повећали три пута (до 21 дан), овако упаковану копар ставите у пластичну кесу и мењајте пешкир на свака 3-4 дана.

У букетима

Ставите гроздове у тегле са водом. У овом случају, морате одржавати влажност: чврсто затворите теглу пластичним поклопцем или повуците кесу уместо поклопца, причврстите је еластичном траком. Оставите тегле у фрижидеру. Ова метода ће сачувати копер неколико дана. Али овај период се може значајно повећати. Да бисте то урадили, исеците зеље и ставите га чврсто у суву теглу. На овај начин се трава може сачувати око два месеца.

Фрозен

Један од најпопуларнијих и најпогоднијих метода очувања зачина до следеће сезоне је замрзавање. Овај копар се може користити 8 месеци. Поред тога, зеленило не губи корисне витамине и има диван изглед и мирис. Замрзните користећи следеће методе.

Гроздови

Копар је смрзнут исечен и у целим гроздовима. Сортирајте и осушите зеленило, поделите га у снопове. Сваку гомилу умотајте у пластику и ставите у замрзивач. Веома је згодно одмрзнути такве одвојене снопове у потребној количини.

Пажња! Немојте узимати велику посуду, јер не можете други пут замрзнути зеленило, једноставно ћете га морати бацити. Боље је узети неколико малих контејнера.

Сецкано зеленило

Припремите копер: оперите, осушите и исеците.Ставите сецкано зеље у вреће или контејнере. Чврсто покријте и ставите их у замрзивач. Тако ће копер бити дуго очуван и неће изгубити својства.

У посудама за лед

Припремите копер, оперите и исецкајте. Ставите у посуде за лед и напуните их водом (можете користити растопљени путер или биљно уље). Замрзните док се не замрзну и ставите коцке у кесу. Може се дуго чувати у замрзивачу.

Зеленило можете самлети у блендеру и попунити калупе добијеном кашастом течношћу копра. У овом случају нема потребе да користите воду, зеленило ће се савршено замрзнути без ње. Остали зачини додати таквом замрзавању даће још пријатнији мирис свакој храни. Коцке се чувају до шест месеци. Погодно их је додати у врућа течна јела.

Осушени

Сушење зеленила - подједнако популаран и ефикасан метод складиштења. Овај копар ће имати богат мирис током целе године, а веома је згодно чувати га чак и на собној температури.

Процесу сушења треба приступити са посебном пажњом. Главна ствар је избегавати влагу, превисоке температуре и сунчеву светлост.

Природно сушење

Ово је најчешће сушење на ваздуху. Као и обично, копер треба сортирати, опрати и исецкати. Не претерујте са сецкањем, јер се сушени копар врло лако мрви у рукама. Обавезно уклоните све чврсте стабљике.

Ставите сецкано зачинско биље на велику равну површину (можете користити плех за печење), прво положите чисти папир на дно. Уверите се да копер не буде изложен директној сунчевој светлости, иначе ће пожутети. Чувати даље од прашине и инсеката.

Важно! Током сушења биљци је потребно обезбедити свеж ваздух. Ово ће омогућити да се целокупна маса копра равномерно осуши.

Али није потребно сушити сецкани копер. Можете га положити у гране на равну површину, покрити убрусом и ставити у фрижидер. Истина, такво сушење траје дуго - око 20 дана.

Друга опција је сушење копра у гроздовима. Припремљено зеленило окачите уз гране у хладу, где је обезбеђен сталан приступ свежем ваздуху. Завежљаји морају бити заштићени од прашине тако што ћете их прекрити лаганом крпом или газом.

У рерну

Пећ вам омогућава да осушите копер много брже, али овде морате пажљиво пратити процес. Ставите припремљене сировине на лим за печење и ставите у рерну. Обавезно пратите температуру - не би требало да буде већа од 40 ° Ц. Повремено мешајте зеленило на плеху.

Пажња! Приликом сушења у пећници потребно је обезбедити приступ свежем ваздуху, тако да нема потребе за затварањем пећнице.

У сушари

Специјална сушара која ради на струју назива се дехидратор.. Уређај обезбеђује све услове неопходне за правилно сушење. Не морате да пратите температуру и обезбедите сталан приступ свежем ваздуху.

Све што треба да урадите је да припремите зеленило, утоварите га и укључите машину на жељену температуру (не више од 40°Ц). Уређај ће све урадити сам, а ви у овом тренутку можете сами. Шта би могло бити једноставније и згодније?

Конзервирано

Још један начин очувања копра на дужи период, доказан дуги низ година, је конзервација. Омогућава вам да користите зеленило око годину дана, под условом да је све урађено исправно. Истовремено, зачињена биљка не губи своја дивна својства.

У соли

Кисељење копра вам омогућава да сачувате максималну арому, укус и боју зеленила.За кисељење потребно је да узмете свеж копар, оперете га, осушите и уклоните тврде стабљике. Ставите биљку чврсто у слојеве у стерилизовану теглу, наизменично са сољу.

Пажња! Не препоручује се употреба јодиране соли за конзервацију. Ово ће уништити укус производа и смањити његов рок трајања.

Затворите поклопац када се пусти сок. Да бисте убрзали овај процес, можете мало згњечити копар у тегли. Чувати у фрижидеру.

Када га користите, имајте на уму да је копер веома добро засићен сољу. Не заборавите на ово да не бисте добили пресољено јело.

У уљу

Такође можете сачувати копар у уљу. Припремите зеленило и чврсто напуните теглу. Требаће вам рафинисано уље. Маслина или сунцокрет - зависи од преференција. Нема потребе за додавањем соли. Постављени копар прелијте уљем, теглу добро затворите поклопцем и ставите у фрижидер. Пустите да уље одстоји 14 дана и можете га користити.

Чување семена за садњу

Семе копра такође погодан за разне употребе. Могу се третирати и додати у киселе краставце. Чувају се дуго времена. Временом, семе губе етерична уља, због чега губе корисна својства и мирис. Али они су погодни за садњу неколико година.

Припрема

Припрема семена копра за складиштење је врло једноставна. Морате сакупити кишобране копра, ставити их у папирну кесу и осушити. После 2-3 недеље протресите кишобране, сакупите отпало суво семе и одложите у суву теглу.

Услови

Семе треба чувати у сувој тегли са чврстим поклопцем на собној температури. Важан услов је да се спречи да влага уђе у теглу.Након годину дана складиштења, семе више не вреди користити за суплементе или третман, јер ће изгубити своја корисна својства, али ће и даље бити прилично погодно за садњу.

Закључак

Постоји неколико начина за чување копра. Можете изабрати ону која одговара вашем укусу и души - од свежег биља до зачињених смрзнутих коцкица. У свим случајевима копер задржава корисне материје које су неопходне за здраву исхрану.

Важан плус је рок трајања биљке, да ли осушени или конзервирани метод.

Срећно у вашим кулинарским подухватима!