Како правилно сушити копер код куће и где га чувати
Ниједна летња салата није потпуна без копра. Шиш-ћевап или риба на жару неће бити тако укусна ако им не додате овај зачин. Како дуго очувати зачинско биље, да се сећају летњих дана на хладноћи? Постоји решење - сушење копра за зиму. Ова метода ће вам омогућити да се размазите ароматичним јелима током целе године и обогатите своје тело витаминима и корисним микроелементима садржаним у зеленилу.
Припрема за сушење
Копар је једно од најпопуларнијих биљака које користе домаћице широм света. Користи се у припреми многих првих и других јела и грицкалица. Заузима посебно место у салатама од поврћа, дајући им јединствен мирис и укус.
Пре него што почнете да сушите биље, морате знати неколико тајни овог процеса.
Пре свега, требало би да припремите зеленило за сушење.. Да бисте то урадили, изаберите најсвежије и најзеленије гране. Не треба узимати пожутели или млохави копер, копар сакупљен након почетка цветања није погодан за сушење: поквариће готов производ непријатним мирисом. Кишобрани копра се такође суше, али одвојено од грана младог зеленила. Користе се за припрему маринада и кисељење поврћа.
Када сечете биљку за сушење, уверите се да на њој нема росе. Када има росе, копер постаје засићен вишком влаге, што ће накнадно покварити изглед сушеног копра: поцрнеће од вишка влаге.
Ако сакупљате копар из своје баште, можете прескочити следећу фазу припреме.. Ако је зеленило купљено на пијаци или у продавници, обавезно га оперите у хладној води. Да бисте ослободили копер од нитрата, потопите га у хладну слану воду 5-10 минута.
Пажња! Не перите зеленило у топлој или врућој води, јер ће након сушења изгубити боју.
Извадите зеленило из воде и ставите га на чист памучни пешкир., лагано га упијајући одозго. Након тога, пренесите копер на сув пешкир и осушите га. Ни у ком случају то не би требало да радите на новинама или листовима из часописа: копар ће апсорбовати све токсине из боје.
У овој фази, зеленило је спремно да се осуши за зиму.. Сада остаје само да одлучите о методи која ће вам највише одговарати.
Прочитајте такође:
Како замрзнути копар за зиму у замрзивачу
Како га осушити
Копар се суши на два начина: целе стабљике или сецкано. Када се осуши са целим гранама, зеленило задржава велику количину корисних супстанци, и што је најважније, етерична уља. Захваљујући њима копер има јединствену арому, која ће вас, ако се правилно осуши код куће, одушевити током хладне сезоне.
Ако одлучите да сушите сецкано зеље, немојте га сецкати јако ситно. Када се копар осуши, биће га лако исецкати једноставним трљањем прстима. Пре сечења зеленила, боље је уклонити стабљике и осушити само танке гране.
Како сушити копер код куће за зиму
Како правилно сушити копер тако да не изгуби своје квалитете и остане зелен? Садржи велику количину витамина, микроелемената и етеричних уља. Да бисте максимално сачували све корисне компоненте производа, изаберите погодан начин сушења за себе.
Пажња! Не сушите зеленило на директној сунчевој светлости да бисте избегли губитак хранљивих материја и укуса.
Постоји неколико метода сушења зачини, погледајмо их детаљније.
Уживо
Најчешћи начин сушења зеленила је на ваздуху.. Користећи ову методу, зеленило се суши и вертикално и хоризонтално.
Вертикално сушење
За сушење у вертикалном положају сакупите припремљене гранчице у мале гроздове од 5-6 комада. Сваку гомилу пажљиво везати концем, без оштећења стабљика. Оштећене стабљике ће почети да труну током процеса сушења, што ће покварити изглед и укус производа.
Затим окачите везане снопове на малој удаљености један од другог у мрачној, проветреној просторији.. У овом облику ће се осушити док не буду спремни. Уверите се да током процеса сушења у гроздовима нема трулих гранчица. Ако се појаве, одмах их уклоните.
Хоризонтално сушење
Да осушите зеленило у хоризонталном положају, распоредите припремљене гране танак слој на папирним убрусима. У овом облику суше се и сецкано зеленило и целе гранчице.
Ставите папирне пешкире са копером на проветрено, тамно место, далеко од директне сунчеве светлости. Повремено мешајте зеље да се обезбеди равномерно сушење. За неколико дана, сушени копер ће бити спреман.
У рерну
Други начин сушења зеленила је у рерни.Пошто је копар веома деликатан зачин, на високим температурама ће изгорети и изгубити своје корисне материје и укус. Зато Зелени треба сушити у пећници на ниским температурама, не више од 40 ° Ц. На овај начин суше се и целе гране и сецкани копар.
Да бисте се осушили овом методом, ставите припремљено зеленило у један слој на лим за печење., обложен папиром за печење. Ово је неопходно како гранчице копра не би дошле у контакт са металом, што може довести до њиховог потамњења. Ставите посуду у рерну, остављајући врата мало отворена. Ово ће омогућити да ваздух циркулише, осуши зеленило. Сваких 30-60 минута извадите плех из рерне и промешајте копар, проверавајући спремност.
Време сушења производа у пећници траје од два до четири сата.
У микроталасној
Најбржи начин сушења - у микроталасној пећници. За ову методу су погодни и цео и сецкани копер.
Узмите папир за једнократну употребу или обичну плочу, претходно покривен папирним убрусом. Припремљен производ ставите на тањир, покријте га папирним убрусом и ставите у микроталасну пећницу на максималној снази три минута.
Након овог времена, уклоните копер из микроталасне и одредите његову спремност. Ако зеље још није потпуно суво, промешајте га и вратите у микроталасну пећницу на исто време на максималној снази.
У електричној сушари
Електрични сушач (дехидратор) је веома популаран уређај у кухињама домаћица. Једна од његових функција је сушење биља. Да се у њему осуши копар, припремљено зеље у танком слоју распоредите на тацну и укључите функцију „Зачинско биље“.. Ако ова функција недостаје, једноставно укључите електрични сушач на 40°Ц.Са овим режимом, зеленило ће бити спремно за три сата.
У фрижидеру
Други начин је да осушите биље у фрижидеру. Овај метод је најдужи, траје 2-3 недеље.
Ставите цео или сецкани копар на равну посуду или даску за сечење. Покријте га папирним убрусом или салветом и ставите у фрижидер на горњу полицу. Не заборавите на копар целе три недеље: повремено га вадите из фрижидера, преокрените, а ако пронађете оштећене гране, уклоните их да не покварите остатак. Марамице такође треба проверити и заменити ако је потребно.
Како проверити спремност
Спремност сушеног копра је врло лако проверити. Узмите гранчицу или прстохват згњеченог производа и покушајте да га протрљате међу прстима. Ако се мрви, то значи да је сушење спремно. Требало би да наставите са процесом ако се копар набора у вашим рукама.
Биће занимљиво:
Користан начин за борбу против вишка килограма: копер за мршављење
Како и у чему правилно складиштити
Правилно складиштење сувог биља је важна тачка. Пре свега, сушени копар мора бити заштићен од јаког светла и директне сунчеве светлости, па осушени зачин ставите у тегле од тамног стакла или порцелана. Контејнери морају бити херметички затворени. За складиштење се користе и лименке, папирне кесе и платнене кесе.
Ако немате такву посуду, ставите сушени копар у стаклену теглу и одложите у кухињски ормарић.
Важно! Не стављајте посуде са сувим биљем преко површине за кување како бисте избегли њихово сушење.
Шта учинити да копер не пожути када се осуши
Код било које од наведених метода сушења можете доживети жутило готовог производа.. Како да учиним да остане зелено? Нажалост, пожутели сушени копар више не садржи довољно витамина и микроелемената. Да би се то избегло, процес сушења мора бити пажљиво контролисан.
Када се копер природно осуши на ваздуху, жутост се формира због пресушивања., односно када се зеленило предуго остави на отвореном. Пратите спремност производа и ставите га на време у теглу за складиштење.
Приликом сушења зеленила у рерни, микроталасној и електричној сушари, овај ефекат се добија од високих температура. Неопходно је пратити температуру и периодично проверавати спремност мешањем зеленила. Када користите микроталасну пећницу, уверите се да је копер прекривен папирним убрусом или салветом.
Предности и мане
Дакле, зеленило се осуши, стави у тегле за складиштење и спремно за употребу. Сада хајде да схватимо колико је здрав сушени копер и да ли сви могу да га једу.
Предности сушеног производа:
- дуг рок трајања;
- висок садржај корисних микроелемената и витамина, захваљујући којима копер јача имунолошки систем;
- не садржи нитрате;
- нормализује метаболичке процесе у телу због високог садржаја етеричних уља;
- повећава апетит;
- снижава крвни притисак;
- потискује депресију;
- нормализује сан;
- инфузије и децокције копра нормализују функционисање гастроинтестиналног тракта и спречавају болести жучне кесе.
Недостаци сушеног производа:
- копер је контраиндикована за хипотензивне пацијенте;
- Нежељено је за људе са бубрежном инсуфицијенцијом;
- вишак зачина у исхрани труднице негативно утиче на стање фетуса;
- висок садржај етеричних уља може изазвати алергијску реакцију.
Важно! Приликом кувања немојте додавати превише сушеног зачина како не бисте покварили јело својим веома богатим укусом.
Осушите или замрзните
Копар је познат по великом броју макро- и микроелемената, витаминима А, Б, Ц и Е и етеричним уљима. Све ове компоненте се чувају у већој запремини када се зеленило осуши. Замрзнути зачин губи знатно више хранљивих материја. Дакле, одговор на питање шта је боље: сушење или замрзавање копра је јасан: најоптималније је сушење биљке, а не замрзавање.
Референца. Калоријски садржај сушеног копра је 250 кцал на 100 г производа.
Када користите сушени производ, главна ствар је запамтити дозу. Само умерена количина зеленила ће додати укус и арому јелу, иначе ће преплавити све остале мирисе.
Рок трајања сушеног копра је много дужи од замрзнутог. Осушени зачини могу се чувати две године без губитка својих корисних или укусних квалитета, док се смрзнути не дуже од годину дана.
Закључак
Усвајањем метода сушења копра и коришћењем наших савета обезбедићете себи здрав и укусан зачин за целу годину. Запамтите да сушени копер има концентрисанији укус и мирис од свежег копра. Када користите зачинско биље током кувања, пазите на количину. Осушено биље се такође користи у народној медицини за прављење разних лековитих одвара.