Које су предности сушеног копра, како га припремити и користити

Копар је јединствени биљни материјал који има јак зачински, освежавајући укус и мирис, богат састав и благотворно делује на многе системе организма. Широко се користи како у кулинарству тако иу народној медицини.

Да би увек имали при руци преко потребан производ, плодови и зачинско биље биљке се суше, конзервирају и замрзавају. Ако се поштује технологија бербе, суви копар није инфериоран по корисности од свежег, али се може користити током целе године, а не само током периода зрења у природи.

Хајде да размотримо предности и штете сушеног копра, како га припремити и чувати и карактеристике његове употребе у кувању и народној медицини.

Шта је добро у вези са сушеним копером?

Суви копар задржава скоро све минерале, микро- и макроелементе корисне за тело. Садржи флавоноиде који спречавају стварање канцерогених материја у организму, сузбијају раст ћелија рака, спречавају лепљење холестерола за унутрашње зидове крвних судова, побољшавају когнитивне функције, активирају ензимски систем.

Нутриционисти препоручују додавање копра у храну за оне који желе да смршају или пазе на своју тежину.Биљна влакна садржана у саставу чисти организам од токсина и токсина, стимулише метаболизам, убрзава процес разградње масти, пружа брз и дуготрајан осећај ситости, што смањује обим порција и елиминише потребу за додатним грицкалицама.

Осушени копар делимично задовољава потребе организма за витамином А, аскорбинском киселином, калијумом, калцијумом, магнезијумом, манганом, бакром, цинком, фосфором, гвожђем и другим витаминима и минералима важним за организам.

За референцу. Укус и мирис сувог копра се не мењају. Али под условом да је жетва правилно сакупљена, припремљена и ускладиштена, рок трајања је 24 месеца, док се свеже зеленило може чувати у фрижидеру не више од 7 дана.

Састав, својства, КБЈУ

Листови копра садрже доста витамина А и ПП, аскорбинске и никотинске киселине, рибофлавин (витамин Б2), тиамин (витамин Б1), пиридоксин (витамин Б6). Од макроелемената, у саставу су пронађени калцијум, калијум, магнезијум, натријум, фосфор; микроелементи - гвожђе, манган, бакар, цинк. Листови садрже флавоноиде, пектинска влакна, етерична уља и пепео.

Енергетска вредност копра: 253 кцал на 100 г. Зелени готово не садрже масти (4,4 г), али су засићени угљеним хидратима (42,2 г) и протеинима (20 г).

Бенефит

Када се често конзумира, копар је користан за тело у целини и сваки орган и систем органа посебно:

1. Пробавни систем. Побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта, нормализује апетит, стимулише покретљивост црева, смањује накупљање гасова, ублажава или потпуно ублажава болне грчеве у стомаку.
2. Кардиоваскуларни систем. Обезбеђује нормалну функцију миокарда, стабилизује крвни притисак, снижава ниво холестерола, спречава агрегацију тромбоцита, што служи као добра превенција инфаркта миокарда, можданог удара и атеросклерозе. Проширује лумен крвних судова, што нормализује циркулацију крви и обезбеђује слободан проток крви заједно са кисеоником и хранљивим материјама до органа и ткива.
3. Респираторни систем. Инфузија копра се препоручује за заразне и прехладе горњих дисајних путева, бронхитис без спутума. Биљка изазива иритацију бронхијалне слузокоже, као резултат тога, повећава се лучење спутума, што олакшава његово излажење.
4. Нервни систем. Делује умирујуће на централни нервни систем, смањује емоционалну напетост и ефекте стреса, успорава рад срца, смањује раздражљивост, нормализује ноћни сан.
5. Уринарни систем. Има директан утицај на бубреге: блокирајући реапсорпцију воде и натријум хлорида, повећава излучивање урина. Због тога се смањује запремина циркулишуће крви, смањује се оток, а код пацијената са срчаном инсуфицијенцијом смањује се оптерећење срчаног мишића. Овај ефекат је важан за болести које су праћене задржавањем воде и соли у организму.
6. Имуни систем. Јача имунолошку одбрану, спречава јачање и размножавање патогених микроорганизама на слузокожи респираторног тракта, спречава хроничне респираторне болести, служи као превенција грипа, акутних респираторних вирусних инфекција и акутних респираторних инфекција.

Треба напоменути да су витамини и минералне соли садржане у сувом копру корисни за тело.

Витамин А успорава процес старења, учествује у формирању нових ћелија, побољшава стање коже, косе и ноктију, неутралише опасне слободне радикале, убрзава зарастање рана и опекотина.

Калцијум је важан за здраве зубе и кости, успорава процесе уништавања коштаног ткива. Магнезијум и калијум су одговорни за одржавање равнотеже воде и електролита, учествују у преносу узбуђења са нервних ћелија на мишиће, регулишу метаболизам протеина и угљених хидрата.

Цинк стимулише производњу тестостерона, главног мушког полног хормона. Код мушкараца убрзава синтезу протеина, повећава мишићну масу, учествује у развоју мушких гениталних органа и секундарних карактеристика, обезбеђује сексуално здравље и сексуално понашање. Предности цинка за женско тело укључују превенцију неплодности, формирање ендометријума и обезбеђивање нормалног тока и завршетка трудноће.

Копар делимично задовољава потребе организма за манганом. Недостатак биолошке компоненте доводи до поремећеног метаболизма угљених хидрата, одложеног раста косе и ноктију, смањене густине костију и губитка репродуктивне функције.

Референца. Инфузија се препоручује дојиљама за побољшање лактације и обнављање поремећеног менструалног циклуса.

Штета и контраиндикације

Штета сувог копра за тело је повезана са његовом употребом у случају индивидуалне преосетљивости на компоненте биљке или присуства контраиндикација.

Код особа са артеријском хипотензијом, копар може значајно да снизи крвни притисак. Ово стање је праћено вртоглавицом, замагљеним видом, нестабилношћу хода и несвестицом.Дуготрајно постојање симптома артеријске хипотензије прети менструалним неправилностима код жена и смањењу потенције код мушкараца.

Копар треба пажљиво и умерено конзумирати током трудноће, посебно у трећем тромесечју. Суво биље и стабљике стимулишу контракције материце, што у комбинацији са другим неповољним факторима (стрес, недостатак витамина, гениталне инфекције) повећава ризик од превременог порођаја.

Како припремити сушени копер

Биље и стабљике копра се користе као лековите сировине. Између јуна и септембра, потиче са семена а листови се одрежу, формирају се гроздови, који се наопако слажу у папирну кесу и остављају на сувом, топлом, добро проветреном месту 7–10 дана.

Савет. Боље је сећи зеленило ујутру пре него што падне роса или касно увече када је сунце близу хоризонта. Препоручљиво је изабрати време када је ниска влажност ваздуха.

Методе сушења

Постоји неколико начина за сушење копра за зиму код куће. Један од њих је суспендован у целим сноповима. Друге опције:

1. У електричној рерни. Добро исперите копар, одвојите зеље од стабљика и уклоните преосталу влагу папирним убрусом. Покријте плех пергаментом, поређајте гранчице копра и ставите у рерну са отвореним вратима 2 сата на 40 степени. Сваких пола сата или сата уклоните лим за печење и мешајте зеленило.
2. У специјалној сушари. Ставите чисти копар у посуду за сушење. Осушите на 50 степени.
3. На отвореном. Оперите стабљике копра заједно са зачинским биљем, исеците их и обришите папирним убрусом да бисте уклонили преосталу воду.Дно чисте и суве посуде прекријте крпом или газом пресавијеном у неколико слојева, излијте и равномерно распоредите сецкани копар по површини. Покријте врх зеленила газом како бисте спречили таложење прашине и оштећења од инсеката. Оставите на топлом и добро проветреном месту 5-7 дана.

Постоји још један познат начин сушења копра. За ово ће вам требати микроталасна пећница. Покријте дно суве стаклене плоче папирним убрусом, на врх ставите чист копар, покријте папирним убрусом. Поставите на максималну снагу на 2 минута.

Како га чувати

Суви копар се чува у чистој стакленој посуди испод поклопца 2 године. Важно је избегавати директно излагање сунчевој светлости. Ставите тегле на суво, тамно место или у фрижидер.

Користите у кувању

Осушени копар има пикантан, освежавајући мирис и укус. Користи се као самостални зачин или у мешавинама зачина за додавање укуса топлим и хладним јелима: месу, кромпиру, печуркама, поврћу, тепсији, супама. Копар се користи као састојак за сос. Одлично се слаже са мајонезом, павлаком, маслиновим уљем, белим луком, першуном.

Зелени заједно са кишобранима се користе за конзервирање поврћа. Биљка не само да даје специфичан укус, већ и, због присуства фитонцида у саставу, штити од кварења и стварања плесни. Додаје се и у маринаду, за кисели купус и за кување чаја.

Савет. Пошто суви копар има богат мирис и укус, треба га пажљиво додавати у храну у малим количинама како не би преплавио или покварио укус главног јела.

Копар у народној медицини

За лечење и превенцију соматских болести користи се децокција и инфузија сувог биља и стабљика копра.За децукцију 1 тбсп. л. сецкано зеленило, сипајте 1 литар воде, доведите смешу до кључања у воденом купатилу, кувајте 15 минута. Након што се јуха охлади, процедите кроз неколико слојева газе. Узимајте 100-250 мл орално дневно.

Рецепт за инфузију: 1 тбсп. л. сувог биља, прелити са 1 литром кључале воде, оставити поклопљено 60–90 минута, па процедити. Ова инфузија се може дати новорођенчади са повећаном формирањем гаса, 1 тсп. 3-5 пута дневно.

Прочитајте такође:

Како киселити копер у теглама за зиму: једноставни рецепти искусних домаћица.

Преглед најбољих сорти копра за зеленило и кишобране, препоруке за њихов правилан избор.

Како брзо клијати семе копра и како их третирати да бисте убрзали клијање зеленила.

Закључак

Стручњаци препоручују укључивање сушеног копра у свакодневну исхрану као превентивну меру за широк спектар болести. Има антибактеријско, експекторантно, антиспазмодичко, диуретичко, холеретичко дејство, побољшава покретљивост црева, нормализује метаболизам, подстиче губитак тежине, смањује ризик од кардиоваскуларних болести.

У малим количинама копар даје јелима пикантан, освежавајући укус и арому. Лако се припрема, може се чувати дуго времена и, што је најважније, практично нема контраиндикација.