Најбољи начини сушења црне рибизле код куће

Деца и одрасли воле рибизле - оне су једна од најздравијих и најукуснијих бобица из баште. Међутим, период њеног сазревања је кратак - свежа рибизла се може конзумирати само неколико недеља. Из тог разлога, различите методе бербе ове бобице су толико популарне. Једно од најчешћих је конзервирање, али се таквом обрадом губе укус и хранљиве материје. Као алтернатива, користи се сушење црне рибизле.

У овом чланку ћемо вам рећи како сушити рибизле код куће, на шта треба обратити пажњу током његовог складиштења и како користити убране бобице.

Да ли је могуће сушити црну рибизлу?

Приликом конзервирања, услед термичке обраде, већина корисних једињења у воћу и бобицама се уништава. А овај недостатак је посебно очигледан када се припремају бобице богате витаминима, које укључују црне рибизле.

Ово је занимљиво! Рибизла била позната у Русији у античко доба и сматрана је лековитом бобицом.

Очување није једини начин очувања рибизле за зиму. Сушење је много нежније од кувања и помаже у очувању више витамина и хранљивих материја бобица, као и њеног укуса и ароме.

Припрема рибизле за сушење

Иако се сушење не може назвати сложеним процесом, оно захтева поштовање одређених правила, пре свега, прелиминарну припрему производа.

Рибизла се бере по сунчаном дану, јер се влажне бобице много лошије чувају.Одабиру се само потпуно зреле бобице, а болесне и покварене одлажу. Они могу заразити друге и нарушити укус производа. Рибизле убране са ресицама су погодне за сушење.

Након брања, рибизле се оперу и оставе да се осуши. Боље је да га положите на мекани пешкир тако да апсорбује влагу.

Како правилно сушити црну рибизлу

Садржај воде у рибизли је око 85-90%. Да би се назвала осушена, ова цифра се мора смањити на 15%. Важно је осигурати да се не смањи. Пресушена рибизла губи укус и користи за тело.

Постоји много начина за сушење црне рибизле. Некима су потребни само сунце и ваздух, другима су потребни посебни уређаји. Услови и време сушења варирају.

Уживо

Ова метода сушења је најстарија од свих. Због своје једноставности, многи баштовани суше рибизле на овај начин.

Најбоље је сушити бобице користећи дрвене тацне или палете. Ако их ставите на метал, то ће радним предметима дати непријатан укус. Површина је прекривена паус папиром или пергаментом, а рибизле се рашире по папиру у равном, танком слоју. Важно је осигурати да не лежи гужва, иначе ће сушење бити неуједначено.

Након тога рибизле прекријте газом и изнесите послужавнике на балкон или таван. С времена на време проверите га и мало окрените да бисте избегли оштећење и неравномерно сушење.

Сушење траје у просеку 2 дана. Након што влага из бобица испари, препоручује се да их оставите у рерни на температури од +55 ° Ц 5-6 сати. Затим се убран усев ставља у стаклене или керамичке посуде за зимско складиштење.

Ова комбинована метода се користи за очување максималне количине витамина у сувим бобицама.

Сушење на сунцу

Сушење рибизле на сунцу је иста древна и једноставна метода као и берба на ваздуху.

За ово сушење требаће вам:

1. Дрвену тепсију или плех обложите папиром за печење (папиром за печење) или паус папиром.
2. Поспите рибизле равномерно на папир у једном слоју.
3. Посуду са бобицама прво ставите у сенку, а када мало влаге испари, померите је на сунце. У најтоплије доба дана, уклоните бобице испод крошње.
4. Да бисте спречили да муве, пчеле, осе и други инсекти покваре бобице, покријте послужавнике газом или танком памучном крпом.
5. Да би се избегло кварење бобица и неравномерно сушење, рибизле се повремено мешају, пазећи да су равномерно распоређене по површини.

Берба на сунцу траје око 2 дана. Након тога, осушене бобице се суше у рерни око 5 сати.

Важно! Директна сунчева светлост штетно утиче на садржај витамина Ц који се уништава на сунцу. Због тога се препоручује комбиновање припреме на сунцу са другим методама, на пример, сушењем у пећници или микроталасној пећници.

Пећница

Припрема рибизле у рерни је најпопуларнији начин сушења. Једноставан је и омогућава вам да сушите бобице много брже и боље, на ваздуху и сунцу.

Пре сушења у пећници, рибизле се сортирају, све покварене и оштећене бобице се сортирају, оперу и осуше од воде на отвореном.

Како направити празнину:

1. Обложите плех пергаментом за печење (најбоље у 2 слоја) или алуминијумском фолијом.
2. Равномерно распоредите бобице преко премаза у једном слоју.
3. Подесите температуру рерне на +45 ° Ц и ставите рибизле тамо 1 сат. У овој фази, бобице би требало мало увенути.
4. Уклоните бобице и оставите их да се охладе. Истовремено, повећајте температуру на +70 ° Ц.
5. Охлађене рибизле вратите у рерну и сушите око 2 сата док не омекшају.

Готов производ се чува. Када сушите, никада не постављајте одмах високу температуру. Због тога се на рибизли формира корица која ће спречити испаравање влаге.

Важно! Приликом сушења, узмите у обзир величину бобица. Ако су рибизле велике, чувају се око 3 сата.

микроталасна

Можете брзо осушити бобице у микроталасној пећници. Рибизле припремљене на овај начин испадају лепе, светле и укусне. Међутим, микроталасна ће помоћи само ако има само неколико бобица. Суочавање са целином жетва она неће моћи.

Покријте тањир из микроталасне памучном крпом или салветом и на њега равномерно сипајте сортиране бобице. Важно је осигурати да леже у једном слоју. На врху су прекривене другом салветом.

Припремљене рибизле се стављају у рерну и постављају снагу на 200 В. Загрејте 5 минута. Након тога искључите микроталасну пећницу и проверите спремност сушених бобица. Ако је потребно, можете их осушити још неколико пута, проверавајући и мешајући бобице сваких 30 секунди.

Електрични сушач

Електрична сушара је уређај посебно дизајниран за припрему сувог воћа. Погодан је за баштоване који не воле да чувају воће и бобице, већ да их осуше.

За сушење рибизле у електричној сушари, подесите температуру на не више од +50...+55°Ц. На вишим температурама бобице ће постати коре.

Рибизле се сортирају, оперу и осуше на ваздуху.Након тога се равномерно полаже у једном слоју на палете електричне сушаре. Распрострањене бобице оставе се 10 минута, а затим се тацне стављају у сушару.

После овога само проверите бобице и лагано промешајте. Процес сушења траје 50 сати од тренутка стављања рибизле у сушару.

Провера спремности рибизле

Током процеса сушења, изглед бобица се мења. У почетној фази добијају браонкасто-бордо боју, након чега прелази у тамноцрвену. Али тек када рибизле почну да се наборају и поцрне, проверавају се спремност.

Приликом провере, протресите бобице. Већи можда још нису спремни и поквариће се током складиштења, а све остале уклоните. Када све рибизле добију црну и бордо боју, наборају се и имају благи необичан мирис, бобице се хладе и стављају у посебну посуду за складиштење.

Како чувати суву рибизлу

Приликом складиштења придржавајте се неколико правила:

• сушене бобице се чувају на тамном месту, јер директна сунчева светлост уништава витамин Ц и друге корисне микроелементе које садрже;
• за складиштење се користе стаклене посуде или керамичке посуде;
• рибизле држите у посуди са чврстим поклопцем како бисте избегли влагу;
• Остава је топла и сува.

Не препоручује се складиштење производа у гвозденим лименкама - за мање од месец дана све бобице ће бити засићене карактеристичним укусом гвожђа, а производ ће бити покварен. Ако немате потребан прибор, погодне су чак и добро затворене картонске кутије.

Важно! Пре складиштења рибизле, обавезно их оставите да се охладе на собној температури.Ако пакујете бобице док су још вруће, оне ће произвести кондензацију, што подстиче развој буђи.

Како користити сушене бобице

Сува рибизла има још више употребе од свеже. На пример, додаје се у квас како би побољшао његов укус, а сок од брезе се ферментише уз његову помоћ, чинећи га природно газираним. Са њим се припремају разне домаће тинктуре и ликери.

Лековита својства рибизле не нестају ни након сушења. Ова бобица има антивирусна својства, спречава прехладу и делује као антипиретик. Од сушене рибизле припремају се одвари и чајеви који олакшавају ток болести. Ове напитке здраве особе могу да конзумирају превентивно или само зато што су укусне и ароматичне.

Сува рибизла се користи не само за чајеве и децокције. Погодан је за компоте и воћне напитке као једини састојак или као део рецепта.

Неке домаћице сецкају и користе ову бобицу као зачин за јела или као додатак пециву. Може се додати уместо сувог грожђа у колаче од сира. Сушене рибизле су погодне чак и за пудинге и сладолед.

Сушење листова рибизле

Берба рибизле није ограничена само на бобице. Веома популаран и оставља ова биљка. Додају се у чај, па се добија укусно пиће са пријатном аромом. Због тога их многи баштовани осуше за зиму.

Чај од рибизле није само укусан, већ има и лековита својства. Ово пиће се бори против прехладе, од које многи пате са почетком јесење и зимске хладноће.Овај чај се користи и за превенцију болести, одржава потребан ниво витамина и хранљивих материја у телу.

Важно! Листови рибизле, упркос њиховој корисности, имају контраиндикације. Не треба их додавати у чај онима који пате од чирева или високе киселости гастроинтестиналног тракта.

Листови рибизле се сакупљају рано ујутру или увече по ведром времену. Мокро лишће брзо пропада, па у случају кише треба сачекати док влага не испари из њих. За сушење су погодни листови који расту на средини гране.

Сакупљени листови се сортирају, ослобађајући се оних оштећених од инсеката или болести. Након тога се полажу на бели папир или памучну тканину на сувом месту са приступом ваздуху. Листови треба да леже у једном слоју, без преклапања.

Листови рибизле се стављају у кесе или папирне кесе тек након што се потпуно осуше. Ово се проверава разбијањем једног од њих. Ако се лист лако мрви, то значи да је потпуно спреман за складиштење и употребу.

Често се листови рибизле суше не на ваздуху, већ помоћу електричне сушаре. Ово убрзава процес.

Припрема листова рибизле није ограничена на класично сушење. Осим овога, постоји још један начин - ферментација. Није толико популаран, али веома ефикасан.

Листови се ферментишу на следећи начин:

1. Сакупљени листови стављају се у мрачну просторију 24 сата, повремено мешајући.
2. После једног дана одмора, листови се умотају у цеви и сачекају док не почну да луче сок.
3. Цеви се стављају у стаклене посуде, прекривају влажном природном крпом и премештају на топло место. Повремено проверавајте тканину и навлажите је водом ако је сува.
4. Листови се ферментишу док не дају јаку слатку арому. Након тога се осуше.
5. Да се ​​осуши, листови се исеку, полажу на лим за печење и стављају у рерну загрејану на температуру од +70 ° Ц. Сушење траје 1 сат.

Осушени листови се чувају на тамном и сувом месту. Да бисте то урадили, користите добро затворене стаклене или керамичке посуде.

Закључак

Црна рибизла је једна од најздравијих бобица у башти. Иако је сезона плодова кратка, у бобици можете уживати у било ком тренутку ако је правилно припремите. Сушење рибизле је прилично једноставан и лак процес. Захваљујући сушењу, чувају се корисне супстанце и витамини, који се уништавају током конзервирања.

Ако се придржавате свих правила припреме и складиштења, можете се одушевити разним јелима и пићима са овом укусном и лековитом бобицом током целе године.