Најбољи начини за замрзавање црне рибизле за зиму у замрзивачу

Црна рибизла садржи многе корисне супстанце: витамине Б1, Б2, Б6, Б12, Ц, Д, Е, К, каротен, органске киселине, шећере, влакна, фитонциде, флавоноиде. Захваљујући овом саставу, шака црних бобица зими ће допунити витамински баланс у телу, повећати имунитет и помоћи у борби против прехладе. Главна ствар је да правилно припремите овај производ.

Замрзавање се сматра једним од најбољих начина припреме бобица за зиму. Заиста, у овом случају, већина корисних супстанци је очувана. Читајте даље да бисте сазнали како замрзнути црну рибизлу за зиму у замрзивачу.

Да ли је могуће замрзнути рибизле?

Замрзавање рибизле је један од ретких начина да их припремите за зиму који вам омогућава да сачувате 84-90% витамина. Заиста, у овом случају, бобице не пролазе врућу топлотну обраду, што доводи до уништења већине корисних супстанци.

Референца. Осим замрзавања, постоји још један начин припреме црне рибизле уз очување витамина – сушење.

Замрзавање бобица за зиму има много предности.:

1. Омогућава вам да сачувате већину витамина и минерала, за разлику од кувања. Управо у овом облику црна рибизла ће помоћи да се зими попуни недостатак витамина и минерала.
2. Смрзнута храна има укус што је могуће ближи свежој. Када се замрзну у целини, чак задржавају свој облик.
3. Црна рибизла се може замрзнути без шећера. У овом облику, погодан је за припрему не само десерта, већ и, на пример, сосова за месо.
4. Од такве припреме биће могуће припремити више јела него од џема или џема.

Замрзавање има своје недостатке.:

1. Ако је фрижидер мали, нећете моћи да замрзнете много бобица. У супротном, једноставно неће бити места у замрзивачу за друге производе.
2. Да бисте сачували максималну количину корисних елемената, биће вам потребно шок замрзавање на веома ниској температури. Старији замрзивачи често немају функцију контроле температуре. Када се полако замрзне, рибизла задржава много мање хранљивих материја.
3. Џем се може јести одмах након отварања тегле. Требаће времена да се бобице одмрзну.
4. Ако фрижидер захтева периодично одмрзавање, током ове процедуре мораћете да потражите хладно место за рибизле. Одмрзнута храна се не може поново замрзнути.

Селекција и припрема јагодичастог воћа

Да би замрзнута рибизла задржала максималну количину хранљивих материја, атрактиван изглед и боју, важно је да га правилно изаберете:

1. Бобице морају бити потпуно зреле. Презреле губе већину хранљивих материја. Незреле стичу непријатан укус након замрзавања.
2. Бобице треба да буду без буђи, страних мрља и других знакова болести. Такве сировине су неприкладне за потрошњу без топлотне обраде.
3. Важно је да рибизла пријатно мирише. Сировине са киселом аромом нису погодне.
4. Пожељно је да су бобице велике. Имају пуно пулпе и слађе су.
5. Бобице се морају убрати са жбуна најкасније 24 сата пре смрзавања.

Важно је не само одабрати праве рибизле, већ и припремити их за замрзавање. Овај процес укључује следеће кораке:

1. Рибизле се одвоје од грана и одсеку репови.Боље је то учинити маказама како не би оштетили шкољку.
2. Бобице се сортирају, уклањају млохаве, суве и деформисане, остатке и инсекте.
3. Исперите бобице у великој посуди хладне воде. Плутајући остаци и покварене сировине се уклањају. Ставите рибизле у цедило да се оцеди вишак воде.
4. Ставите у један слој на папирни или платнени пешкир и обришите салветом. Течност се мора потпуно осушити. Ако је потребно, мокри пешкири се мењају неколико пута.

Неопрано бобице не треба замрзавати. У овом случају на њима остају патогене бактерије.

Занимљиве ствари на сајту:

Како сачувати грожђе за зиму код куће

Како правилно замрзнути грожђе за зиму у замрзивачу

Методе замрзавања

Постоји неколико начина за замрзавање. Сваки од њих има своје предности и погодан је за припрему различитих јела.

Рецепти описани у наставку се користе за замрзавање не само црне рибизле, већ и црвене. Ове методе су погодне и за друге бобице.

Целе бобице

Ова опција замрзавања је универзална. Не укључује употребу шећера. Такве рибизле су погодне не само за десерте. Од њега се припремају сосеви за месо, додаје се у тесто за колаче, јогурте, коктеле итд. Од смрзнуте рибизле се лако прави компот или џем.

Јер Када замрзавате рибизле, не користите шећер у потпуности, могу га јести људи који су на дијети. Када се правилно одмрзну, бобице задржавају облик и изгледају свеже. Укус замрзнутих целих рибизла се практично не разликује од свежих.

Како замрзнути целе бобице:

1. Припремљене суве бобице полажу се у једном слоју на послужавник, пергамент папир или друге подлоге. Ставите у замрзивач.
2. Ако замрзивач има функцију брзог (брзог) замрзавања, укључите га на 20 минута. Ако не, оставите бобице у замрзивачу 12 сати.
3. Смрзнуте бобице се пребацују у једну велику врећу или послужавник.

Правилно замрзнуте целе бобице се не лепе заједно, тако да се не деле. Увек је згодно добити праву количину рибизле из општег пакета.

Напукнуте и натучене рибизле нису погодне за овај рецепт.. Чак и мала количина влаге ће довести до тога да се бобице слепе.

Савет. Ако замрзивач нема функцију брзог замрзавања, али је могуће подесити температуру, она је подешена на -19°Ц.

Неке домаћице користе другу методу замрзавања целих бобица код куће.. Не скидају их са грана, већ их једноставно оперу и потпуно осуше. Затим се полажу на подлоге у једном слоју и замрзавају. Чувати у тацнама или кесама. Верује се да на тај начин рибизла задржава више витамина.

Као пире

Пасирање црне рибизле је још један начин припреме бобица за зиму. Рецепт садржи шећер. Од пиреа од рибизле праве се укусне пите, преливи за палачинке и сладолед.

Ако једноставно одмрзнете такав препарат, добићете џем свежег укуса и мириса.. Ако га прокувате, постаје џем који се неће покварити у фрижидеру неколико недеља.

Како припремити:

1. 1 кг припремљене суве рибизле прекривено је 1 тбсп. Сахара.
2. Самљети гњечицом за кромпир, пире у блендеру или увити у машини за млевење меса. Пробајте пире и по потреби додајте још шећера.
3. Пире од рибизле се ставља у порционисане шоље или силиконске калупе за мафине и ставља у замрзивач.

Када се пире од бобица замрзне, извадите га из калупа да бисте уштедели простор. и стави у кесу. Чувати у замрзивачу, покривено.

За овај рецепт је погодна испуцала и натучена рибизла.. Главна ствар је да је свежа.

Савет. По овом рецепту се припремају и разне бобице. Ако штапиће сладоледа убаците у шољице пиреа пре замрзавања, добићете здрав сорбет од бобица.

У сирупу

Ово је један од најнеобичнијих начина замрзавања рибизле.. Ове бобице су погодне за прављење десерта и додавање у пите.

Како замрзнути бобице у сирупу:

1. Припремљене суве рибизле се полажу на тацне и стављају у замрзивач.
2. Скувати шећерни сируп. Да бисте то урадили, узмите 0,5 кг шећера на 1 литар воде. Смеша се кува док се кристали потпуно не растворе.
3. Замрзнуте рибизле се помешају са охлађеним, али не стврднутим шећерним сирупом.
4. Бобице ставите у цедиљ, оставите да се вишак течности оцеди и ставите у један слој на плех који сте претходно обложили прозирном фолијом или пергамент папиром.
5. Замрзни поново. Након тога се сипају у вреће.

Овако смрзнуто рибизле су прекривене леденом слатком кором.

У шећеру

Цела рибизла, замрзнута са шећером, погодна је припрема за прављење џема и компота, преливи за десерте у било које доба године. Овај рецепт не одузима много времена, али олакшава кување зими.

За припрему рибизле према овом рецепту:

1. На дно пластичне посуде ставља се слој припремљених бобица.
2. На врх се сипа слој шећера тако да су рибизле потпуно прекривене слатким кристалима.
3. Слојеви се смењују док се контејнер не напуни.
4. Покријте посуду поклопцем и ставите је у замрзивач.

Прочитајте такође:

Како правилно замрзнути огрозд за зиму

Како правилно замрзнути малине за зиму

Како сачувати орлови нокти за зиму, свеже и прерађене

Неке домаћице користе другачији метод:

1. У врећу се сипају благо влажне рибизле.
2. У њега се додаје шећер брзином од 1-1,5 тбсп. по 1 кг.
3. Протресите кесу са састојцима док се шећер не залепи за сваку бобицу.
4. Након тога, радни предмет је замрзнут.

Брушене и напукнуте бобице нису погодне за овај рецепт.

Рок трајања

Рибизла се може чувати у замрзивачу на константно ниским температурама до 3 године.. Међутим, боље је користити га пре нове сезоне свежег бобичастог воћа. На крају крајева, што дуже производ стоји, мање корисних својстава задржава.

Савет. Верује се да замрзнуте рибизле задржавају највише витамина када се чувају у вакууму, али немају сви машину за вакум. Да бисте створили погодне услове, у отвор кесе са бобицама убаците сламку за пиће, која је заједно са кесом чврсто затегнута гуменом траком. Сав ваздух се усисава кроз цев. Затим се слама уклања и врећа се додатно везује.

Како правилно одмрзнути рибизле

Да би рибизла остала укусна и задржала своја корисна својства, потребно га је правилно одмрзнути.

Листа садржи одговарајуће методе:

1. микроталасна. Да бисте то урадили, сипајте бобице у отворену одговарајућу посуду и ставите у микроталасну пећницу. Рерна је подешена на режим „одмрзавање смрзнутог поврћа и бобица“, што указује на приближну тежину производа. Ова опција је погодна за све горе описане методе, осим за бобице у сирупу.
2. У фрижидеру. Ово је најисправнији начин. Замрзнуте рибизле ставите у фрижидер и сачекајте док се не одмрзну. Ова опција је погодна за све рецепте.
3. У топлој води. Ставите рибизле у кесу или послужавник у посуду са топлом, али не врућом водом како течност не би ушла у бобице. Током процеса одмрзавања, вода се мења како се хлади. Погодно за бобице замрзнуте целе без додатака.
4. Кување. Ова опција вам омогућава да добијете укусан сос за десерте или џем. Међутим, када се користи, рибизла губи већину својих корисних супстанци. Бобице се једноставно сипају у лонац и кувају. Ова опција је погодна за све рецепте, али ћете морати да додате шећер у целу рибизлу.

Многе домаћице стављају неотопљене целе бобице у тесто за кексе и пите.

Закључак

Замрзавање је најбољи начин за припрему црне рибизле за зиму. Омогућава вам да сачувате до 90% хранљивих материја у производу, па се препоручује да га користите.

Постоји неколико рецепата за замрзавање. Боље је користити све опције да имате полупроизводе за различита јела.