Како и када сакупљати листове рибизле и малине за сушење за зиму

Инфузије листова рибизле и малине имају пријатан укус и лековита својства. Листови рибизле помажу у борби против прехладе и побољшавају имунитет током целе године. Међутим, корисна својства се чувају само ако су листови правилно припремљени за складиштење.

О томе када сакупљати листове рибизле и малине за сушење за зиму и како их осушити, рећи ћемо вам у овом чланку.

Када је време за сакупљање листова рибизле и малине?

Сировине за сушење сакупљају се у августу – септембру. Током овог периода, у листовима се акумулира максимум корисних супстанци. У хладним крајевима берба се завршава у лето. Задатак је стићи на време пре него што почне јесењи процес рециклаже, током којег се корисне супстанце транспортују до стабла и корена, а лишће жути.

На напомену. Ако не испоштујете рок и раније сакупите лишће, инфузија неће имати изражен укус и арому.

Како правилно саставити

Идеално време за прикупљање је 10-11 сати. У ово време роса се већ суши, а сунце још није припекло. Време треба да буде суво, препоручљиво је да нема кише 2-3 дана пре почетка сакупљања. Влажни листови могу постати плесни пре него што се осуше. Неки баштовани тврде да је боље сакупљати биљни материјал током растућег месеца. Али нема научних података који потврђују ово правило.

Уклоните целе листове без знакова болести или оштећења. Рибизле се сакупљају из средњег дела грана. Ако откинете горње листове, сазревање бобица може престати.Нижи имају мало хранљивих материја. Млади изданци рибизле без бобица и малина беру се и суше заједно са нежним вршним листовима. Младе гране само ће побољшати квалитет чаја.

Методе сушења

Постоји неколико метода сушења. Ако правилно одржавате температуру, сачуваће се максимум хранљивих материја. Сушење почиње у року од 1-2 сата након сакупљања.

Важно! Спремност можете утврдити тако што ћете прстима згужвати листове. Ако се лако мрве, спремни су за складиштење.

У рерну

На лим за печење ставите пергаментни папир, а на врх поцепане листове у неколико слојева. Подесите температуру на 50°Ц. Ако пећница не подржава жељени режим, лагано отворите врата. Процес сушења траје 10-12 сати.

У микроталасној

Коришћење микроталасне пећнице за сушење је нерационално. Можете осушити само неколико шака листова. Уређај се укључује 30-60 секунди, чека 10-15 минута и искључује - у супротном ће се лисна маса прегрејати, што ће довести до уништења корисних супстанци. Количина загревања зависи од микроталасне пећнице; процес је завршен када је производ спреман.

У електричној сушари

Електрична сушара је најпогоднији уређај за припрему листова рибизле и малине. Напуните посуде, укључите уређај и добијете резултат након 10-12 сати.

Уживо

Припрема без загревања омогућава вам да сачувате максимум хранљивих материја:

1. Листови су положени на подлогу од природне памучне тканине.
2. Сировине се периодично окрећу.
3. Ако се открије труљење, оштећени листови се уклањају.

Сушите у сувим просторијама ван директне сунчеве светлости. На прозорској дасци може се припремити мали број изданака.

Листови са изданцима су везани у гроздове и окачени на конопац.

Без грејања, процес сушења ће трајати 1-2 недеље.

Ферментација

Ферментација није метода жетве, већ процес разлагања органских материја под утицајем ензима. Након његовог завршетка, састав производа се мења, појављује се нови, израженији укус и арома. Листови рибизле и малине се ретко ферментишу, али ако желите да пробате, ево алгоритма:

1. Прикупљене сировине се полажу у танком слоју на папир или тканину и остављају на хладном, тамном месту 20-30 сати.
2. Листови се ваљају док се на површини не појави сок. Затим се стављају у тегле, корпе, тепсије и остављају да ферментирају док се у просторији не појави карактеристична арома рибизле или малине. Ако се листови током процеса осуше, посипају се водом.
3. Зелена маса се дроби и суши у рерни на 90°Ц око сат времена.

Готови листови треба да се сруше, као и код сваког сушења.

Занимљиво. Можете га сушити у сушилици или на отвореном. Током процеса ферментације губи се велика количина влаге. Због тога се време сушења значајно смањује.

Чување осушених листова малине и рибизле

Осушени листови се чувају у херметички затвореним пластичним или стакленим контејнерима. Можете користити папирне и платнене кесе. Али у овом случају, мораћете да пронађете суво место у кући - улазак влаге ће довести до кварења производа.

Датуми истека

Ако се правилно складишти, осушени листови се могу кувати до пролећа ако не показују знаке кварења. Ако се појави буђ или трулеж, радни предмет се баца. Лековита својства трају 2-3 месеца, а затим се количина корисних супстанци постепено смањује.

Ово је занимљиво:

Најбољи рецепти за припрему листова целера за зиму.

Како припремити измрвљене листове зеленог купуса за зиму.

Сорте шпаргле: фино лиснате, Аргентел и друге.

Закључак

Чај од листова малине а рибизла се кува до пролећа, ако су сировине правилно сакупљене и припремљене. Сакупљање се врши крајем лета или почетком јесени, а затим се листови суше једном од стандардних метода. Најнежнија метода је на свежем ваздуху, а најбржа и најпогоднија је у електричној сушари.