Правилна припрема бобица: како сушити црну рибизлу у електричној сушари

Један од једноставних начина очувања црне рибизле за зиму је сушење. Ако клима не дозвољава сушење бобица на сунцу, користите електрични сушач. Суво воће губи око 80% своје првобитне тежине и запремине, али задржава до 70-80% хранљивих материја, укључујући шећере. Сада ћете сазнати како сушити црну рибизлу у електричној сушари.

Да ли је могуће сушити рибизле у електричној сушари?

Током конзервирања, због термичке обраде, већина корисних супстанци у бобицама и воћу се уништава. Овај недостатак посебно долази до изражаја када се припремају бобице богате витаминима, које укључују црну рибизлу.

Конзервирање није једини начин да се воће чува дуго времена. Сушење има много нежније дејство на бобице од кувања. Захваљујући томе, задржавају више хранљивих материја и витамина.

Сушење у електричној сушари је дуг процес. Али има велики број предности у односу на друге методе очувања црне рибизле.

Предности и мане

Главне предности сушења бобица:

1. Суво воће задржава скоро све корисне супстанце.
2. Током сушења, црна рибизла се значајно смањује у величини, захтевајући мање простора за складиштење. Ово је посебно тачно у случајевима када се производ уситњава помоћу блендера у прах.
3. Дуг рок трајања бобица.
4. Сушене рибизле су одмах спремне за јело.

Недостаци овог начина чувања бобица:

1. Захтева куповину електричне сушаре.
2. Процес је дуг.
3. Постоје мале промене у укусу воћа.
4. Важно је поштовати строга правила складиштења, јер хладноћа, топлота и висока влажност промовишу ширење клица и плесни.

Неки људи такође сматрају да је висок нутритивни садржај сушене хране недостатак. 100 г црне рибизле садржи 5 пута више калорија од 100 г свежег воћа. То је због чињенице да током процеса сушења вода напушта бобице, али остаје сав шећер.

Правилно сакупљање и припрема бобица

Рибизла сазрева средином јула. У то време почињу да га продају скоро свуда. Приликом избора бобица за сушење, важно је обратити пажњу на њихов изглед. Морају бити суви и не морају бити јако запрљани или оштећени.

Ако се бобице беру из сопственог грма на локацији, онда то радите по сунчаном и сувом времену ујутру или увече. Пожњевени усев мора бити сортиран. За сушење се остављају само потпуно зреле и целе бобице средње величине. Преостале рибизле се обично користе за прављење џема или компота.

Такође се не препоручује сушење прљавог воћа, јер се неће дуго чувати. Стога се прво припремају за процес сушења:

1. Нежно исперите под текућом водом, стављајући у малим порцијама у цедиљку.
2. Након прања, стабљике рибизле се откидају, листови и други остаци се уклањају.
3. Плодови се полажу на крпу и остављају да се осуше. Чак и мала количина влаге ће временом изазвати трулеж. Због тога су постављени у једном слоју на малој удаљености један од другог.

Како правилно сушити рибизле у електричној сушари

Процес сушења је једноставан.Пре него што почнете, мораћете да припремите чисте контејнере, тегле са поклопцима или папирне кесе. Они ће чувати сушени производ.

Такође је важно да прво обложите плех папиром за печење. Чињеница је да ће бобице током сушења значајно смањити величину. То ће довести до чињенице да неће остати на мрежи посуде за сушење и да ће пасти на тело.

Након тога, рибизле се равномерно полажу на палете. Не гужвајте плодове, јер се морају осушити са свих страна.

Температура и време сушења

Температура на електричној сушари је подешена на +60…+65°Ц. Бобице се морају сушити најмање 50 сати са паузама ноћу.

Важно! Повремено се палете замењују (ако је електрична сушара вишеслојна) тако да се истовремено суше.

Мере предострожности

Мере предострожности при раду са електричним сушачем:

1. Током рада, обавезно ставите материјал отпоран на топлоту испод уређаја, на пример, дебелу даску за сечење или керамичке плочице.
2. Не постављајте уређај близу зида. Растојање мора бити најмање 10 цм.
3. Није препоручљиво радити са електричним сушачем дуже од 15 сати одједном. Оставите уређај да се хлади најмање 2 сата.
4. Важно је осигурати да кабл за напајање не додирује врућу површину или не виси преко ивице стола.
5. Током рада, електрична сушара мора бити на равној и чврстој површини.
6. Не покривајте уређај док је укључен крпом, пешкиром, крпом итд.
7. Након завршетка употребе, сушара се мора искључити из мреже.
8. Није препоручљиво оставити радни уређај без надзора.
9. Не додирујте машину за сушење мокрим рукама.

Како проверити спремност

Када се све црне рибизле осуши, постаће наборане, црне са црвеном нијансом и имаће слабу, особену арому. Бобице се хладе и пребацују у папирну кесу, пластичну посуду, стаклену теглу или пластичну кесу са ЗИП-ЛОЦК бравом. Затим се шаљу на складиштење на суво место.

Нијансе за црне, црвене, беле рибизле

Процес сушења црвене и беле рибизле се не разликује од сушења црне рибизле. Сви раде потпуно исто.

Области примене припремљених бобица

Осушене бобице црне рибизле користе се зими као вредан извор витамина. Користе се за припрему чајева, компота, желеа. Ликери и тинктуре се праве од сувог воћа.

Ове рибизле се такође користе за украшавање јела или припрему пуњења за десерте. Да би се то урадило, плодови су претходно натопљени у чистој води неколико сати.

Од сушених бобица праве се пите, торте, ролнице и колачићи. Готово сваки десерт за који се користи свеже воће лако се може прилагодити сушеном. Али важно је запамтити да сува рибизла има много већи садржај калорија, па је препоручљиво смањити њену количину.

Суве бобице су погодне за прављење палачинки, пудинга и колача од сира. Посебно су занимљива главна јела, попут пилава.

Услови складиштења

Рок трајања суве црне рибизле у одговарајућим условима је 24 месеца. Производ се чува на температури до +20°Ц и влажности ваздуха не више од 70%. Просторија мора бити проветрена, тако да остава није прикладна. У обичној кући или стану, најбоље место би био ходник.

Када користите стаклене тегле са поклопцима или пластичне кесе са ЗИП-ЛОЦК бравом, прихватљиво је чување у фрижидеру у одељку за поврће.

Не препоручује се складиштење производа у гвозденим лименкама, јер ће у њима за 2 недеље све рибизле бити засићене укусом гвожђа. Ако немате неопходан прибор, послужиће картонске кутије. Главна ствар је да се чврсто затварају.

Важно! Пре чувања бобица, обавезно их оставите да се охладе на собној температури. У супротном, у амбалажи ће се појавити кондензација, што ће изазвати развој буђи.

Сушење листова рибизле у електричној сушари

Берба рибизле није ограничена само на бобице. Веома популаран међу баштованима оставља ова биљка. Користе се за прављење чаја. Резултат је укусно пиће са пријатном аромом. Због тога многи људи такође суше листове рибизле да би их сачували за зиму.

Чај од рибизле Има не само добар укус, већ и лековита својства. Користи се за борбу против прехладе, од којих већина људи пати са доласком јесени и зиме. Овај чај се користи и у превентивне сврхе. Помаже у одржавању потребног нивоа витамина у телу.

Важно! Иако је чај од листова рибизле веома користан, има одређене контраиндикације. Не смеју га пити особе које пате од повећане киселости желуца и пептичких чирева.

Листови рибизле за сушење сакупљају се рано ујутру или увече. Време би требало да буде ведро. Мокро лишће ће се врло брзо покварити, па ако је пала киша, боље је сачекати док сва влага не испари. За сушење је препоручљиво изабрати листове који расту на средини гране.

Процес сушења је следећи:

1. Листови се полажу на палете у танком слоју.
2. Сушач се загрева на 100°Ц 10 минута.
3. Затим се посуде са листовима стављају унутра 1,5 сата.
4. Након тога, температура се смањује на 50 ° Ц и сачекајте док се сировина потпуно не осуши.

Током сушења, водите рачуна да листови не почну да смеђи или да се осуше. У супротном, они ће изгубити своја корисна својства.

Закључак

Црна рибизла је једна од најздравијих бобица. Иако је његова сезона плодовања веома кратка, они који суво воће спремају лети моћи ће да уживају у њима током целе године. Сушење рибизле не захтева много труда јер је то једноставан процес. Омогућава вам да сачувате витамине и друге корисне супстанце које се уништавају током конзервације.