Када брати црвену рибизлу и како то брзо учинити

Црвена рибизла је једно од најнепретенциознијих бобичастих грмова. Биљка се не плаши влажног и сувог времена и може расти чак иу хладним регионима наше земље. Бобице усева су богате витаминима, минералима и другим корисним супстанцама. Због тога већина баштована узгаја црвене рибизле.

Да би се бобице чувале дуго времена и донеле највећу корист телу, важно је да их правилно и благовремено сакупљате. Процес жетве рибизле сматра се дугим и мукотрпним, јер сваки грм сазрева огроман број малих плодова са деликатном кожом. Када и како сакупљати црвене рибизле, прочитајте чланак.

Када брати црвене рибизле

Период сазревања црвене рибизле зависи од два фактора - региона у коме је биљка расти, и сорте. У топлијим условима усев расте, брже ће дати жетву.

Осветљење је такође важно. На сунцу плодови брже постају црвени. Из тог разлога, жетва на младим грмовима сазрева раније него на зрелим грмовима. Заиста, у првом случају, плодови не засјењују дебеле гране.

Уједначеност зрења се унапред одређује цветањем. Ако је било дуго, онда ће се сазревање плодова одвијати постепено и трајаће 2-4 недеље. У овом случају, усев се бере по потреби.

Ако грм цвета равномерно (сви цвасти се формирају истовремено, цветање је кратко), време плодова неће бити одложено, а сазревање ће бити глатко. У овом случају, бобице се уклањају из грма одједном.

У супротности од црне рибизле Црвене бобице нису склоне лињању. Могу да виси на грму када сазре неколико недеља. Не треба их брати чим поцрвене, док се црни плодови уклањају са биљке како сазревају у неколико пролаза.

Белешка! У просеку, црвена рибизла сазрева 2 недеље раније од црне.

У зависности од региона раста

Можете сазнати када рибизла сазре узимајући у обзир регионалне просеке.

Приближна времена зрења у различитим климатским зонама Русије:

1. Централна Русија (Лењинградска, Московска, Тверска област, итд.), Поволшка област. Већина сорти сазрева средином јула. Ране сорте се беру у јуну.
2. Јужни региони (Краснодарски крај, Крим). Сезона жетве траје од почетка јуна до краја јула.
3. Северни региони (Сибир, Урал). Од почетка до средине августа.

У зависности од сорте црвене рибизле

Дивље рибизле обично сазревају непријатељски. Први плодови се беру почетком лета, а завршавају крајем августа.

Време сазревања зависи од сорте:

1. Рано. Такве бобице треба да сазревају раније од других. У умереним климатским условима, зрео усев се може убрати већ крајем јуна. Ране сорте - Еарли свеет, Јокер Ван Тетс, Огни Урал, Схцхедраиа.
2. Средином сезона. У централним регионима сазревају средином јула. Сазревају 2 недеље касније од раних. Сорте црвене рибизле средње сезоне укључују Урал Беаути, Хоугхтон Цастле, Детван, Версаиллес црвена, Вика.
3. Касно. Певају касније од других. У Московском региону, зрелост се јавља у другој половини августа. Ове сорте укључују Татјану, Розету и Холандску црвену.

Како одредити зрелост бобица

Црвена рибизла добија своју карактеристичну нијансу пре пуне зрелости. Незреле бобице нису погодне за прављење компота, џема или замрзавања. Веома је кисео, па се такође не препоручује јести свеж.

Да бисте разумели да је рибизла зрела, обратите пажњу на следеће параметре:

1. Боја. Зреле бобице су тамно црвене, без наранџасте нијансе или зелених површина.
2. Текстура. Бобице треба да буду меке, али еластичне и лако се гњече када се притисну.
3. Укус. Плодови зреле рибизле су слатки и кисели. Ако у бобицама нема слаткоће, то значи да нису зреле.
4. Гранчице, на којима висе зреле бобице, добијају жућкасту нијансу.
5. Лакоћа одвајања од грма. Зреле бобице се лако откину са стабљике, на којој остаје мала количина влажне пулпе.

Сакупљање незрелих плодова

Уколико је рибизла намењена продаји и очекује се дуготрајан транспорт, сакупљају се плодови који још нису у потпуности сазрели. Требало би да поприме црвенкасту нијансу, али да остану чврсте и еластичне.

Није препоручљиво јести незреле рибизле. Није акумулирао корисне супстанце, а због повећане киселости може изазвати погоршање гастроинтестиналних болести.

Такве бобице се не гужвају током транспорта и чувају се више од 2 месеца. Шаљу се у фрижидер, у коме ће сазревати 2-4 недеље. Овај начин зрења неће утицати на укус, али ће у плодовима бити мање витамина.

Правила за сакупљање црвене рибизле

Брање бобица црвене рибизле је мукотрпан задатак.Плодови имају нежну кожу и лако се оштећују, тако да се рад обавља само ручно. Важно је поштовати низ правила:

1. Бобице се беру чим сазре. Презрели плодови се мрве, пуцају, лоше се чувају и оштећују бобице са којима леже.
2. Рибизле треба брати рано ујутру или на заласку сунца, када је сунце неактивно. Берба у периоду највеће сунчеве активности (на врућини) негативно утиче на квалитет плодова и смањује им рок трајања.
3. Бобице се беру по сувом времену. Не можете брати воће након падавина. Када су влажне, бобице имају много краћи рок трајања.
4. Обично рибизле сазревају неравномерно. Стога је рад на његовој припреми подељен у неколико фаза.
5. Рибизле су скривене у кутијама или кантама. Урадите то пажљиво како не бисте згњечили деликатне бобице. Рибизле је боље полагати у равномерним слојевима.
6. Приликом бербе уверите се да су све бобице на грани већ зреле. За разлику од црне рибизле, црвена рибизла не отпада док сви плодови на грани не сазрију.

Црвене рибизле се препоручује сакупљати и припремати са гранчицама, јер се приликом брања оштећује кора нежних бобица. Почиње да тече сочна пулпа, смањује се квалитет чувања плода.

Код куће, рибизле се чувају на гранама. Бобице се одвајају од петељки непосредно пре конзумирања или кувања.

Ако планирате да сачувате рибизле одмах након бербе, сакупљају се без грана. У овом случају, бобице се стављају у контејнере у малим слојевима тако да се не борају.

Белешка! Црне рибизле имају чвршћу кожицу од црвене рибизле, па се најчешће беру бобица по бобица. Бела рибизла се разликује од црвене само по укусу и боји. Време његовог сазревања, начини сакупљања и припреме су исти.Беле бобице се беру и у целим гроздовима.

Лаки начини

Берба рибизле је дуг и мукотрпан процес. Да би то убрзали и олакшали, искусни баштовани користе разне трикове.

Како брзо брати рибизле:

1. Испод грма се шири филм или бела тканина. Ово се ради тако да су све гране грмља изнад материјала.
2. Користећи маказе за резидбу, маказе или ручно, одрежите гране рибизле. Нема потребе да их стављате у канту. Они ће пасти на ствар испод жбуња.
3. Када је цео род убран, тканина се пажљиво подиже, отресајући рибизле према средини. Бобице се сипају из тканине у припремљену посуду.

Сортирање и прерада усева

Након брања, бобице се припремају за складиштење. Овај процес се одвија у следећим фазама:

1. Прстима. Сређене су гранчице са рибизлама. Уклоните заглављене листове и друге биљне остатке. Баците све незреле, оштећене, наборане и труле бобице. Бацају се гране на којима се већина плодова покварила.
2. Чишћење. Ако је планирано очување, бобице се оперу. Да би се то урадило, усев је уроњен у велику количину хладне воде. У овом случају, остаци остају на дну, а плодови плутају.
3. Сушење бобица. Рибизле се полажу на крпу или новине у једном слоју. Понекад се бобице додатно обришу салветом. Да бисте убрзали процес, можете осушити воће феном за косу, укључивши хладан ваздух.
4. Одвајање бобица од грана. Ово се ради непосредно пре јела или припреме рибизле. Бобице се пажљиво уклањају руком. Да бисте убрзали процес, користите чешаљ (чешаљ) са ретким зубима. Носе се дуж грана, чистећи бобице.

Ако се рибизле чувају у фрижидеру, не можете их опрати унапред. Ово ће смањити рок трајања.Можете натопити бобице пре јела.

Савет! За чишћење остатака воћа користи се фен. Рибизле се полажу у једном слоју и дувају хладним ваздухом. Истовремено, све мрље, лишће и други остаци лете.

Складиште

Важно је правилно припремити бобице. У овом случају, они се неће погоршати дуго времена.

Хладњача:

1. Плодови се пакују директно на гране у пластичне посуде или кесе са рупама кроз које ће пролазити ваздух.
2. Идеална температура за чување бобичастог воћа је на доњој полици фрижидера у фиоци за поврће.
3. Ако уређај има посебну „зелену зону“, рибизле ће трајати дуже. У просеку, плодови се чувају до 2 месеца.

замрзавање:

1. Рибизле се замрзавају на гранама или као појединачне бобице.
2. Припремљена жетва се поставља у једном слоју на послужавнике или лимове за печење.
3. Када се бобице замрзну, сипају се у вреће у малим порцијама.
4. Да бисте сачували више витамина, боље је користити шок замрзавање.
5. Не можете замрзнути мокру рибизлу. У супротном ће се држати заједно.
6. Замрзните рибизле са шећером. Да би се то урадило, бобице се сруше заједно са гранулираним шећером, који се додаје по укусу. Добијена смеша се сипа у чаше за једнократну употребу. У овом облику, бобице ће се чувати 3 месеца без губитка хранљивих материја.

Бобице рибизле се суше након уклањања са грана. Постоје 2 лака начина припреме.

Опција 1:

1. Бобице се стављају на папир или природну тканину у једном танком слоју и остављају на добро проветреном месту, најбоље на сунцу.
2. Плодови се окрећу свака 2 сата. Са овом методом сушења, припрема ће трајати 2-5 дана.

Опција број 2 (у рерни):

1. Лист за печење је прекривен пергамент папиром.
2. Плодови се стављају у рерну, загрејану на температуру од +40...+100°Ц (што је температура већа, то ће се рибизла брже осушити, али ће се у њој задржати мање витамина).
3. Рерна се остави отворена 4-6 сати.

Други начин је конзервација. Од рибизле се припремају конзерви, џемови и компоти.

Савети представљени на листи ће помоћи да се побољша квалитет конзервације:

1. Џемови и конзерве се уваљују у мале порционе тегле - 0,25 или 0,5 литара. Ово је неопходно како отворена конзервација не би дуго стајала.
2. За заптивање тегли рибизле користе се лакирани или стаклени поклопци. Бобице реагују са металним и оксидирају.
3. Приликом припреме џемова у којима се бобице дробе, рибизле се чисте од грана и остатака. Приликом конзервирања, цели плодови се сортирају. Ово ће осигурати да се кувају равномерно.
4. Рибизле млевене са шећером чувају се у фрижидеру у уврнутим посудама.
5. Бобице рибизле се беру заједно са плодовима других усева. Производ се одлично слаже са лимуновом корицом.

Савети искусних баштована

Искусни баштовани знају неколико савета који ће вам помоћи да оптимизујете бербу и складиштење:

1. Након замрзавања, важно је правилно одмрзнути плодове рибизле. Из замрзивача се премештају у фрижидер, где се одмрзавају, затим стављају на кухињски пулт и остављају да се загреју на собну температуру. Тако ће рибизла задржати више витамина и неће изгубити облик. Не одмрзавајте бобице у микроталасној пећници или под топлом водом. Одмрзнуте бобице се не могу поново замрзнути.
2. Када се замрзне, рибизла ће трајати више од 3 месеца без губитка укуса и облика. Међутим, уз дуготрајно складиштење, количина корисних супстанци значајно се смањује.
3. Рибизле можете чувати у мешавинама компота.Да бисте то урадили, неколико врста бобица и воћа ставља се у једну порциону врећу. Ову мешавину пре кувања компота није потребно одмрзнути.
4. Бере се не само бобице, већ и листови рибизле, који садрже велике количине витамина Ц и других корисних материја. Такви листови додаје се у чајеве и компоте за давање богате ароме. Зеленило се бере током периода цветања од 10 до 11 сати. Затим се осуше, рашире у једном слоју на материјалу на тамном, добро проветреном месту. Чувати у врећама од тканине.

Закључак

Берба црвене рибизле је дуг, мукотрпан процес који од баштована захтева много времена. Мале бобице са деликатном кожом не могу се сакупљати механички, већ се беру само ручно директно на гранама. Тада усев неће бити оштећен и остаће свеж до 2 месеца.

Постоји неколико метода припреме. Плодови се чувају у фрижидеру, замрзивачу или суше. Џем од рибизле је најукуснија опција за припрему производа, али се у овом случају задржава мало витамина.