Рано сазрела тамнопута сорта грожђа "Примитиво"

Сорта грожђа Примитиво се користи за производњу слатких и полуслатких црних вина са киселим, трпким укусом. Бобице са високим садржајем шећера производе вино јачине 14-18%. У ароми доминирају ноте трешње, црне трешње, бобица, шљиве, бибера и ваниле. Прочитајте више о сорти и њеним карактеристичним карактеристикама у чланку.

Историја настанка и опис сорте грожђа Примитиво

Спорови о пореклу ове тамнопуте сорте грожђа и даље су у току. „Примитиво“ је италијанско име; град Гиоиа дел Цолле се сматра историјским родним местом овог грожђа.. По речима Италијана, сорта се овде појавила пре око две хиљаде година, али је из непознатог разлога заборављена, а крајем 18. века доживела је препород.

Франческо Инделикати, локални свештеник, приметио је да у виноградима у близини цркве неке лозе рађају раније од других, и назвао их Примитиво, што се дословно преводи као „први” или „рани”. Одавде се сорта проширила до Пуље и укорењена у Саленту и Мандурији.

Крајем 60-их година двадесетог века. Калифорнијски патолог биљака Остин Гоин посетио је Апулију, регион на југоистоку Италије. Људи ову територију називају „петом“ Апенинског полуострва. Овде је приметио невероватну сличност локалне лозе и вина од грожђа Примитиво са калифорнијском сортом Зинфандел. Враћајући се у САД, научник је са собом понео неколико резница на истраживање, што је изазвало бурну расправу.

Касних 70-их, извршена је анализа изоензима (прекурсор ДНК) која је показала идентитет сорти. Калифорнијски научник Карол Мередит је 1993. године испитао генотипове сорти Зинфандел и Примитиво и потврдио да су то клонови исте сорте.

У међувремену, Хрвати тврде да је родоначелник сорте древно грожђе Трибидраг, познато још од 15. века. Истих 90-их, калифорнијски винар хрватског порекла Мике Гргић организовао је потрагу за узорцима грожђа погодним за проучавање у Хрватској. Тако је 2001. године било могуће утврдити генетичку сличност са сортама Црљенак Кастелански и Придибраг.

Како је лоза доспела у САД? Према једној верзији, резнице су донете у Америку 20-их година. КСИКС века из бечког царског расадника. Купац је био баштован Џорџ Гибс (иначе, сорта грожђа Исабелла је добила име по његовој жени). По доласку на северноамерички континент, грожђе је коришћено за прављење сувих и слатких црних вина.

Путовање сорте Примитиво у иностранство играло је на руку њеној популарности. Почетком 90-их година двадесетог века, грожђе је било мало познато ван Италије. У САД је добио нови круг развоја и стекао популарност широм света. Ако су раније Италијани етикетирали боце вина Зинфандел, покушавајући да популаризују своје производе, сада Американци производе своја вина под именом Примитиво.

Важно. Упркос генетском идентитету, различити услови узгоја грожђа у Пуљи и Калифорнији довели су до мутација. Данас се Примитиво и Зинфандел сматрају различитим сортама, иако имају заједничког „претника“.

Карактеристике грожђа

Винова лоза Примитиво је висока. Гроздови су средње величине и густи, што често доводи до труљења бобица.

Листови су средње величине, петокраки, дубоко исечени, на задњој страни делимично длакави. Оштрице се густо преклапају једна са другом.

Пасторчад брзо сазревају и дају другу порцију воћа.

Сорта је склона грашку - мале бобице сазревају неравномерно.

Плодови су мали, округлог облика, са густом кожицом прекривеном воском. Боја - тамно љубичаста. Петељке су кратке. Бобице сазревају неравномерно. Садрже много антиоксиданата, танина и витамина.

Садржај шећера је висок, у зависности од региона гајења, и достиже у просеку 30%. Калорични садржај 100 г производа је 60 кцал. За припрему вина са резидуалним шећером, берите плодове са садржајем шећера од најмање 24%.

У ароми доминирају ноте трешње, бобичастог воћа, шљиве, бибера и ваниле. Чоколадни, цветни и дрвени тонови се јасно осећају. Укус је богат, сладак, киселкаст, са пријатном киселошћу.

Референца. Воштани премаз на кожици штити бобице од пуцања у условима високе влажности ваздуха.

Грожђе Примитиво карактерише толерантност на тип земљишта и климатске услове. Ако пратите правила узгоја, можете сакупити око 10 кг бобица са 1 грма.

Сорта је погодна за узгој на југу Русије иу регионима са умереном климом. Култура "воли" сунце и није избирљива у погледу састава тла. На пример, у својој историјској домовини у Пуљи, баштовани морају раније да клесају каменито тло садња грожђа, међутим, камење савршено штити корење од исушивања на врућини. Култура толерише сушу и отпорна је на штеточине и болести.

Период цветања почиње у мају и завршава се у јуну. Цвеће се отвара постепено - од 6.00 до 11.00 часова. Након потпуног отварања стигме, способне су за оплодњу 4-6 дана.Оплодња траје 24 сата, након чега наступа фаза формирања јајника.

Могућа је добра жетва, током периода опрашивања и формирања јајника била је угодна температура ваздуха од +25...+30°Ц.

Предности и мане

Предности сорте Примитиво:

• висока продуктивност;
• садржај воћног шећера;
• одличан укус и арома;
• непретенциозност према саставу тла и клими;
• отпорност на сушу.

Недостаци:

• грашак;
• захтеви за осветљењем;
• Густи гроздови су склони труљењу.

Вино од сорте грожђа

Грожђе Примитиво се користи за производњу тамног, танинског, тамног грожђа са богатим укусом и воћно-цветним завршетком. Класично вино – ојачано, са високим садржајем танина, изражене ароме и богате боје.

У Мандури, јачина ликерских вина достиже 18%, стоних вина - 14%.

Карактеристике вина Примитиво су рафинирана, воћна црвена вина са нотама медитеранског биља. Грожђе акумулира много шећера под јужним сунцем, па су вина ојачана и имају пријатну заосталу слаткоћу.

Позната вина:

1. Примитиво ди Мандуриа – обогаћена, слатка, на бази бадема, идеална за десерте.
2. Примитиво ди Мандуриа ДОГ Сегретороссо – суво, љубичасто-црвено, са нотама трешње, љубичице, јагоде, чоколаде, сочно, баршунасто са дугим укусом. Служи се уз месо, рижото и тестенину.
3. Византија И Примитиво ди Мандуриа ДОП – богато гранат-црвено вино са аромом црвеног воћа и шљиве. Служи се уз печење, сиреве и прва јела.
4. Примитив Астрале Россо – црвена, сува, баршунаста и мекана, са нотама купине и дугим послеукусом, лишена киселости, благо киселкаста. Послужите уз месо и тестенине.
5. Алцхимиа Примитиво Пуглиа ИГТ – црвена, полусува, са аромом трешње и трешње. Укус је баршунаст, обавијајући, са дугим укусом. Послужите уз месо са роштиља и предјела од меса.

Примитиво се комбинује са тамним сортама Алицант Боуцхер и Схираз. За производњу розе вина комбинује се са ризлингом и белим мускатом.

Грожђе које се узгаја у умереним регионима користи се за производњу ојачаног сувог вина са избалансираним укусом, израженом аромом купине и зачинским резидуалним нотама.

Референца. Вина из сорте Примитиво карактерише неограничена способност старења.

Садња садница

Грожђе се сади у мају, када је ризик од повратних мразева минималан - са садницама са отвореним кореновим системом и резницама. Локација је изабрана на јужној страни, са довољно осветљења.

За садњу садница, у јесен се тло ископава и формира се кревет за садњу дубине и ширине 70-80 цм.На дну се поставља дренажа - 10 цм ломљене цигле или ломљеног камена. Одозго се сипа земља тако да до ивица рупе остане 0,5 м. Обилно залијте земљу, сачекајте док се вода потпуно не упије и земља се слегне. Затим се садница сади, равномерно ширећи корење, а рупа је потпуно испуњена земљом.

Саднице се засјењују и залијевају свакодневно. Тло је опуштено и малчирано пиљевином.

За садњу резница користе се примерци дужине око 45 цм. Секу се 14-15 дана пре цветања или на почетку. Доњи листови се уклањају, прави се коси рез и урања у воду на собној температури 48 сати. Након тога, пресек се потопи у течни парафин на 3-5 секунди и урони у стимулатор раста (Епин) на 24 сата.

Јама се формира по принципу садње садница. Дугачак штап је постављен у центар да подржи лозу.У близини се формира рупа дубине 0,5 м и пречника 10 цм и сади се резница. Доња шпијунка треба да иде дубоко 5 цм. Затим се рупа напуни земљом и сабије. Залијте земљу, сачекајте да се вода упије и додајте део влажне земље, формирајући брдо од 15 цм.

Суптилности даље неге

Правилна брига о виновој лози је гаранција богате жетве. Један од најважнијих агротехничких поступака је орезивање. Грожђе усмерава хранљиве материје углавном у горње изданке. Због тога доње очи заостају у развоју и често не производе младе изданке.

Пролеће орезивање изводи се у регионима са умереном климом, јесен - у топлим пределима, 20 дана након пада лишћа.

У пролеће, поступак се спроводи од тренутка када сок тече - сок промовише зарастање оштећења. Ако је тренутак пропуштен, уклоните старе изданке и вишак младих.

Да бисте обликовали грм, извуците додатне очи у пепелу. Инструмент се оштри и дезинфикује у раствору калијум перманганата. Младе лозе секу маказама за резидбу, старе тестером. Рез је формиран глатко и равно, без пукотина или расцепа.

У додатном храњење сорта Примитиво не треба. Међутим, на оплођеним земљиштима лоза расте боље и брже, обилно роди и не оболева. Као фолијарно прихрањивање користи се раствор дивизма (1:10), коренско храњење је 60 г суперфосфата, 40 г калијум сулфата. А готови минерални комплекси су најприкладнији: „Мастер“, „Плантафол“, „Акуарин“, „Новоферт“.

За заштиту се користе Азофос, бакар сулфат, Куадрис, Цумулус, колоидни сумпор. Од крпељи користе акарициде. Антифунгални третман се спроводи лети „Ридомилом” или „Топазом”, јер бобице достижу величину зрна грашка.Фунгициди се такође користе средином лета, а гвожђе сулфат у јесен.

Контрола болести и штеточина

Сорта Примитиво је отпорна на већину гљивичних болести. За заштиту од пепелнице и пероноспорозе користите "Куадрис", "Азофос", "Цумулус", колоидни сумпор једном пре цветања.

Да би се спречило ширење филцаног гриња, садња процес 3% раствор бакар сулфата пре цветања.

Берба и складиштење

Берба почиње у августу, бирајући сув, сунчан дан. Бобице које су достигле техничку зрелост могу се оставити на лози, али по кишном времену препоручује се берба рода. Да би се спречило труљење, гроздови се периодично проређују.

Грозд се подупире одоздо и сече маказама за резидбу поред изданка. Важно је сачувати воштани премаз на бобицама. Он је тај који доприноси дугорочном складиштење усева. Труле и суве, незреле и презреле бобице пажљиво се уклањају.

Дно дрвених сандука је обложено новинама, а грожђе је наслагано сламом или папиром, са чешљем окренутим нагоре. Контејнер се ставља на хладно и суво место, периодично проверава стање усева.

За складиште грожђе се користи у бурадима запремине 10-15 кг. На дно се сипа слој суве плуте у праху и гроздови се полажу у слојевима. Контејнери се постављају у суву и хладну просторију. Ова метода чува грожђе свежим до шест месеци.

Оптимална температура ваздуха је 0...+8 °Ц, влажност – 65-70%. Просторија је претходно проветрена, извршено је генерално чишћење, а зидови су окречени кречом. Да би се елиминисала вишак влаге, у угловима се постављају грудвице живог креча.

Када се на зидовима појави гљива, просторија се фумигира сумпором или сумпорним фитиљем.

Када температура ваздуха порасте, подрум се проветрава, а када падне постављају се електрични грејачи.

Закључак

Сорта грожђа Примитиво и њен аналог Зинфандел имају занимљиву историју порекла. Италијани су уверени да је њена домовина јужна Апулија, у САД је дуго важила за „најамеричком сортом“, а Хрвати тврде да је њен предак древна сорта Трибидраг. Упркос нејасном педигреу, вина од овог грожђа су популарна широм света. Ојачани, суви и полуслатки, богате ароме и трпког укуса, савршено се уклапају у месо, тестенине, рижото и десерте.

Биљка је незахтевна према врсти земљишта и условима раста, ретко се разболи, али преферира подручја са довољно сунчеве светлости.