Који је калоријски садржај манга и које су његове користи и штете?

Манго је популарно егзотично воће, које у Индији зову „краљевско“. Дрвеће манга се узгаја у индустријским размерама у Азији, Јужној Америци, бројним афричким земљама, па чак и Европи (на пример, на Канарским острвима, део Шпаније). Увезени производи се често налазе на полицама домаћих продавница. Рећи ћемо вам детаљније зашто је воће корисно, да ли га једење штети вашој фигури и како одабрати зрео, сочан и укусан манго.

Садржај калорија, масти у исхрани и гликемијски индекс

100 г свежег воћа садржи:

• 60 кцал;
• 0,8 г протеина;
• 0,4 г масти;
• 13,4 г угљених хидрата;
• 1,6 г влакана;
• 83 г воде.

Гликемијски индекс је 55 јединица - воће садржи довољно једноставних угљених хидрата који изазивају скок глукозе у крви. Ово је гранична вредност између средњег и ниског ГИ. И иако производ није опасан за особе са дијабетесом, конзумација у великим количинама се ипак не препоручује.

Састав угљених хидрата зрелог и незрелог воћа се разликује:

• Како воће сазрева, скроб садржан у воћу претвара се у сахарозу, малтозу и глукозу - отуда сладак укус производа;
• зелени манго је богат сложеним угљеним хидратима пектином - чим се формира тврда љуска, количина ове супстанце се смањује.

Зрели манго се углавном састоји од једноставних, брзо сварљивих угљених хидрата.Незрело воће садржи више дијететских влакана, али због високог садржаја киселина (лимунске, оксалне, јабучне и јантарне) и недостатка шећера, његов укус је слаб.

Витаминско-минерални састав

Који витамини се налазе у 100 г пулпе:

• А - 54 мцг (укључујући бета-каротен - 0,64 мг);
• Б1 - 0,028 мг;
• Б2 - 0,038 мг;
• Б4 - 7,6 мг;
• Б5 - 0,197 мг;
• Б6 - 0,119 мг;
• Б9 - 43 мцг;
• Ц - 36,4 мг;
• Е - 0,9 мг;
• К - 4,2 μг;
• ПП - 0,67 мг.

Арома и укус незрелог манга има изразиту ноту шаргарепе. И то уопште није случајно – оба производа су богата каротеном (провитамином А) – пигментом који даје карактеристичну наранџасту боју.

Манго садржи мало минерала на 100 г:

• калијум - 168 мг;
• фосфор - 14 мг;
• калцијум - 11 мг;
• магнезијум - 10 мг;
• бакар - 111 мцг;
• гвожђе - 0,16 мг;
• цинк - 0,09 мг;
• манган - 0,063 мг.

100 г воћа попуњава дневну потребу за аскорбинском киселином за 40%, бакром - за 11%.

Садржај калорија у једном мангу

Тежина просечног воћа је од 200 до 300 г, без коштица и коре нешто мање - 150–275 г. У калоријама, то је отприлике 90–165 кцал у једном воћу.

Колико калорија има у прерађеном воћу?

Сок од манга садржи 50 кцал на 100 мл. Међутим, нижи садржај калорија у поређењу са целим воћем не би требало да завара: сок садржи више угљених хидрата (до 14 г), а практично нема влакана.

Осушени манго има високу концентрацију шећера, што повећава калоријски садржај производа - 314 кцал на 100 г Џем од овог воћа је нешто мање калоричан (260 кцал на 100 г), али шећер додан током кувања не повећава користи производа.

Исто важи и за конзервирани манго: иако је енергетска и нутритивна вредност блиска свежем воћу (64 кцал и 14 г угљених хидрата), витаминско-минерални састав током обраде постаје приметно лошији.

Да ли је манго погодан за оне који губе и у ком облику?

Манго је веран савезник у борби против вишка килограма:

• садржи мало калорија и практично нема масти (мање од 1%);
• захваљујући природним шећерима у саставу, отупљује жељу за слаткишима;
• његова употреба уклања вишак течности из тела;
• воће побољшава варење и стимулише метаболичке процесе.

Значајан недостатак производа је недостатак протеина (главни грађевински материјал ћелија тела). Који је најбољи начин да једете манго на дијети? Да би надокнадили недостатак протеина, нутриционисти препоручују јести воће са ниским садржајем масноће млечних производа или га додати у немасно месо, живину и рибу. Дакле, за лагану ужину је погодан смоотхие од млека и манга, а за вечеру пилећа прса са поврћем и воћем.

Предности и штете од манга

У земљама у којима расте ово егзотично воће, широко се користи у медицинске сврхе. Корисна својства манга:

• јача имуни систем;
• ублажава нервну напетост и побољшава расположење;
• има антиоксидативни ефекат;
• стимулише активност бубрега и црева;
• јача крвне судове, зауставља крварење;
• смањује ниво холестерола;
• индиковано за лош вид;
• регулише крвни притисак;
• спречава дехидрацију (одржава равнотежу електролита, воде и ацидобазне равнотеже);
• сматра се природним афродизијаком.

Контраиндикације

Упркос импресивној листи корисних ефеката, воће има контраиндикације и ограничења за употребу:

• има снажан алергенски ефекат;
• у незрелом облику изазива лоше варење, цревне колике;
• прекомерна потрошња доводи до запртја и грознице;
• у комбинацији са алкохолом иритира слузницу желуца.

Препоручени дневни унос је не више од 2 воћа дневно.

Будите посебно опрезни са незрелим плодовима, јер њихова кора садржи уљани токсин урушиол. Иста супстанца је карактеристична за индијски орах, због чега берачи манга и орашастих плодова носе рукавице приликом руковања њима.

Како правилно изабрати и складиштити

Плодови намењени за увоз беру се још незрели, како се не би покварили током транспорта. Због тога се у руским продавницама често продају "зелени" (у смислу зрелости) манго. Међутим, фокусирање само на боју коре није увек мудро, јер постоји више од 300 сорти манга и свака од њих има своју боју, укључујући тамнозелену. Најпоузданији знак зрелости воћа је његов мирис.

Да бисте изабрали довољно зрео, али неискварен манго, фокусирајте се на следеће критеријуме:

1. Арома треба да буде јака и слатка. Алкохолне ноте сигнализирају да су у воћу почели процеси ферментације.
2. Пожељна је глатка кожа са карактеристичним сјајним сјајем и малим смеђим мрљама. Ако је воће прекривено мрежом малих бора, највероватније је презрело и неће се дуго чувати.
3. Ако притиснете на воће, настала удубљење би требало брзо да се изравна. Губитак еластичности је карактеристичан за манго који почиње да пропада.

Понекад је боље купити мало незрело воће него презрело, јер га неће бити тешко довести у "кондицију" код куће.Да бисте то урадили, умотајте воће у папир или суву крпу и оставите га на месту заштићеном од светлости неколико дана.

Важно! Манго је осетљив на хладно, па за њега складиште потребна је температура од најмање +10...+13°Ц и влажност од око 90–95%. У таквим условима плод остаје свеж до 30 дана.

У фрижидер се шаљу само они плодови који су већ исечени, а њихов рок трајања је 24 сата. Да бисте спречили да посекотина и кожа потамне, манго попрскајте лимуновим соком и умотајте у прозирну фолију.

Ако не можете да једете воће у року од једног дана, боље је да га замрзнете или додате у конфет. Замрзнути манго се може чувати 2-3 месеца без губитка укуса и корисних својстава.

Закључак

Није узалуд да манго ужива љубав и признање у различитим деловима света. У врућим земљама, ово укусно и сочно воће спречава дехидрацију, ау руској зими допуњује залихе витамина, посебно аскорбинске киселине. Воће садржи мало калорија и погодно је за дијететску исхрану, али га је боље комбиновати са протеинском храном.

Најсигурнији начин да изаберете зрело воће је фокусирање на мирис. Незрели манго се доводе до жељеног стања на собној температури на месту заштићеном од светлости.