Како одредити степен зрелости манга и сазрети воће код куће
У преводу са санскрита, древног језика Индије, манго значи „велико воће“. Обим његове потрошње премашује број банана и јабука које се једу у свету. Ово тропско воће је омиљено међу становницима наше земље због свог богатог слатког укуса и пријатне смоласто-воћне ароме са призвуком цвећа. У овом чланку ћемо вам рећи како одредити зрелост манга и сазрети зелено воће код куће.
Да ли је могуће јести незрео манго и како их сазрети код куће?
Најпопуларније врсте - тајландски, филипински, вијетнамски и балијски манго. Боја коре може бити жута, зелена, наранџаста или црвена. Облик плода је издужен, округао, јајолик или крушколики. Просечна тежина једног плода је 300-400 г, неки примерци достижу 1 кг.
Манго се на руско тржиште испоручује незрео. То је због карактеристика тропског воћа. Ово се ради не само са мангом, већ и са бананама и ананасом. Зелено, нејестиво воће може самостално сазрети ван дрвета. Он производи гас етилен, такозвани „хормон зрења“. Под његовим дејством, танини се разграђују, а скроб се претвара у шећер. Ауторство овог открића припада руском ботаничару Дмитрију Нељубову.
Убрани манго могу брже сазрети од оних који су остали на грани.. У условима недостатка влаге и случајних оштећења, производња етилена се повећава.Ако једно зрело воће ставите поред незрелих плодова, процес сазревања ће ићи брже.
Манго често сазрева на путу из тропских крајева на наше полице, тако да можете купити потпуно зрело воће у продавници.
Црвена боја коре не указује на потпуно сазревање плода., али само каже да је била издашно обасјана сунчевим зрацима док је висила на дрвету.
Како знати да ли је воће још зелено: тежак је и тврд на додир, тамнозелене боје покожице, не мирише ни на шта, после сечења се тешко уклања семенка, месо је кисело и трпко за уста. Неки потрошачи описују укус незрелог манга као сапунаст и непријатан.
Можете ли јести незрео манго? У домовини културе, Индији, од незрелих плодова припремају се сосови, маринаде и прилози за рибу и месо.. Због тога не можете бацити зелени манго, већ га исећи на салату или додати у чорба од поврћа за пикантност.
Занимљиво! Алкохол и манго су потпуно некомпатибилни производи. Киселина садржана у пулпи иритира зидове желуца и, у комбинацији са алкохолом, изазива мучнину, повраћање и гастроинтестиналне сметње.
Како манго сазрева код куће
Где ставити манго да сазре? Ако сте купили воће које је очигледно незрело, оставите на собној температури на послужавнику поред банана или јабука. После 3-4 дана ће "доћи" и постати мека.
Неколико једноставних начина да убрзате сазревање користећи новине или папир за печење и житарице.
Умотавање у папир
Ако сте купили зелени манго, како учинити да воће сазре? Папир ће помоћи да се манго брзо сазре. Умотајте га у обичне новине или пергамент за печење и ставите паковање на тамно место собна температура. После 24-48 сати постаће мекана и појавиће се воћна арома.
Умотавање манга са јабуком или бананом ће убрзати процес. услед повећања ослобођеног етилена.
Занимљиве ствари на сајту:
Које су предности пињола за жене?
Сазревање са житарицама
Индијске домаћице користе проверену методу зрења манга: Ставите га у чинију, тигањ или врећу са некуваним пиринчем. У таквим условима, плод сазрева не за неколико дана, већ за само неколико сати. На пример, ако ставите манго у пиринач ујутру, увече, или највише до следећег јутра, добићете зрело воће. Искусне домаћице саветују да гледају у контејнер сваких 3-7 сати како би спречили презрење.
Како довести манго до зрелости? Не само да ће помоћи пиринач, већ и зрна кукуруза или житарице. Овај метод практикују мексичке домаћице.
Референца. Незрели плодови садрже више аскорбинске киселине, док зрели садрже више витамина А и мање витамина Ц.
Одређивање степена зрелости и правилног складиштења
Да се касније не би питали како да се манго сазре, боље је умети утврдити степен зрелости плода и при откупу. Није тешко:
- Рипе плод одише светлим слатко-смоластим, воћним мирисом, посебно у пределу стабљике.
- Када се притисне, месо лагано оплећекао зрела бресква.
- Кожица зрелог воћа је сјајна, глатка и густа, боја варира од жуте до црвено-наранџасте у зависности од сорте. Постоје сорте зеленог манга са наранџастим месом, али су изузетно ретке на нашим полицама.
- Тамне мрље на површини плода не указују увек да је производ почео да се погоршава. Плод вероватно садржи доста сахарозе.Међутим, ако су флеке мекане и лако се могу притиснути ноктом, боље је не куповати воће.
- Најукусније и најукусније воће има сферног облика.
Зрело воће мирише на ананас и брескву са лаганим трагом борових иглица. Познаваоци овог егзотичног воћа сигурни су да јака арома указује на стопостотну зрелост.
Правила складиштења:
- Не стављајте зелено воће у фрижидер - процес зрења у таквим условима се успорава, а производ ће се погоршати. Чувајте зрело и презрело воће у фиоци за свежу храну у одељку фрижидера.
- Рок трајања зрелог воћа у фрижидеру - 5-6 дана на температури од +2...+5°Ц, у замрзивачу - шест месеци на -18°Ц. Када се замрзне, производ задржава свој укус.
- Резано воће се брзо квари, месо потамни и губи укус.. Чувајте овај производ у посуди за храну са херметичким поклопцем не дуже од 24 сата.
- Незрели манго се могу чувати до 7 недеља. на температури од +7...+9°Ц и влажности ваздуха од 90%.
Прочитајте такође:
Закључак
Када купујете зелени манго, поставља се питање: како га учинити да сазре? Индијске домаћице практикују веома успешан метод - сазревају плодове у сировом пиринчу. Тиме се појачава производња природног гаса етилена, а зрео производ се може добити за највише 24 сата.
Умотавање у новине или пергамент је још један ефикасан начин да манго остане зрел. Међутим, потпуно спреман за јело производ се може добити тек након 48 сати. Ако нема где да се жури, плодови се остављају на собној температури неколико дана.