Најједноставнији ДИИ припреме: чување белог лука у стакленим теглама - животни хакови и важна правила

Бели лук није намењен за дуготрајно складиштење. После пар месеци почиње да трули или плесни, а ако преживи до пролећа, ниче или увене. Али постоји диван начин да се чува - у стакленим теглама. Постоји много опција за такво складиштење, све ћемо их погледати у овом чланку.

Избор белог лука за складиштење у теглама

Прва ствар коју треба да урадите да бисте боље сачували бели лук током целе године – време је да се ископа. Да бисте то урадили, морате знати време сазревања сваке појединачне сорте. Презрело поврће је склоније труљењу.

Још један важан фактор – време слетања. Бели лук може бити пролећни (сађен у рано пролеће) или зимски (сађен у јесен). Први се бере у августу-септембру, други у касно пролеће или јун, у зависности од сорте.

Главни знак сазревања – жутило доњих листова, као и пуцање семенске махуне на стрелици.

Сазнати! Шта можете посадити после грашка и зашто је то толико важно? промените места слетања поврће

Најбоље сорте пролећног белог лука за дуготрајно складиштење:

• Алеиски;
• Гулливер;
• Абрек;
• Соцхински 56;
• Гафуриски.

Најбоље сорте зимског белог лука:

• Алцор;
• Херманн;
• Поуздан;
• Подмосковни;
• Репликант.

Генерално, пролећне сорте толеришу дуготрајно складиштење много боље од зимских сорти. Могу да трају до две године, задржавајући свежину.

Прочитајте наш чланак: шта су тамо сорте грашка.

Припрема за складиштење

Ископајте бели лук, остављајући стабљике. Они ће бити потребни тако да глава неко време прима хранљиве материје. Затим очистите земљу рукама и ставите је на кревет да се суши 4-5 дана.

Ако је време кишно, боље је ставити поврће под надстрешницу или чак у затвореном простору. Ако је време превише топло и сунчано, онда се ни бели лук неће допасти - могуће су опекотине. Сушење у затвореном простору траје 2-3 недеље. Ваге ће почети да се љуште и постају тање и транспарентније.

Затим се луковице одрежу са стабљика и корена помоћу ножа или маказа за резидбу. Стабљике се подрезују на 3-5 цм, корени - на 3 мм.

Да би се спречило да зуби никну, корен сваке главе се спаљује на отвореној ватри.

Ако нисте сакупили жетву на време, онда како бисте избегли појаву трулежи или плесни, препоручљиво је извршити следећу процедуру:

1. Загрејте 0,5 литара сунцокретовог уља.
2. Додајте 10 капи јода.
3. Све измешати.
4. Умочите главице белог лука у смесу.
5. Осушити на сунцу.

Схватили смо избор белог лука и његову припрему. Сада пређимо на питање како чувати бели лук у тегли.

Предности и недостаци складиштења у банкама

Као и сваки други начин складиштења поврћа, ова опција има своје предности и мане.

Предности укључују:

1. Тегла је одлична баријера за микроорганизме.
2. Тегле су погодне за складиштење у затвореном простору, производ је упакован прилично компактно (испод стола, у остави, у фрижидеру, на балкону - било где).
3. Можете користити разне преливе, па чак и направити сопствени прелив за салату.
4. Бели лук се може оставити неољуштен или ољуштен.

минуси:

1. Неке од опција складиштења тегли захтевају доста времена за припрему.
2. Додатни трошкови за пунила: со, брашно, путер итд.

Припрема тегле

У овој фази нема потешкоћа - теглу само треба стерилисати и осушити. Да бисте то урадили, узмите велики лонац или умиваоник и прокувајте тегле у њему. Ако нема великих контејнера, онда можете држати теглу изнад кипуће воде чак иу малом лонцу. Пара такође убија клице.

Друга метода је стерилизација у пећници. Вероватно најпогоднији. Прво, пећница може да прими велики број конзерви. Друго, не морате да смислите како да држите теглу изнад паре да се не бисте опекли или испустили.

Методе складиштења

Постоји много опција за складиштење белог лука. Поврће можете оставити у целини, или га можете раставити на главице или чак нарендати. Сваки случај ће имати своје нијансе. Погледајмо сваки метод детаљније.

Целе главе

Очистите главу од горњег слоја љуске и ставите је у теглу. Нема потребе да га ничим пуните и затварате поклопац.

Ово је најбржи метод, али има два значајна недостатка:

1. Целе главе остављају много празног неискоришћеног простора.
2. Између каранфилића трулеж може остати непримећена.

Препоручљиво је чувати на хладном, али сувом месту.

Одвојите каранфилић

Овај метод је сличан претходном, јер се поврће ставља у теглу без пунила. Али у овом случају глава се раставља на зубе. Веома је важно пажљиво прегледати сваки од њих на трулеж или буђ. Контејнер се чува на сувом месту.

СУВ

Раставите главу на каранфилић и уклоните љуске. Исеците сваки на танке кругове. СУВ. Добићете ове јединствене чипсове од белог лука. Можете га чувати и у теглама и у врећама. Нема потребе да затварате тегле. Ови „чипси“ се додају у супе и јела од меса. Веома је згодно, а укус и арома су савршено очувани.

Осушене кришке се могу згњечити на било који погодан начин и користити као фини зачин, такозвана со од белог лука.

Чување у брашну

У овом случају, брашно се сипа на дно тегле у слоју од око 2 цм, затим се положи бели лук, а на врх се поново посипа брашно. Дакле, потребно је поновити полагање слојева до врата. Можете користити целе главице или каранфилић (само их не морате гулити). Брашно овде служи као изолатор: спречава да се главе или зуби додирују и упија вишак влаге.

У соли

Чување белог лука у стакленим теглама са сољу је алтернатива чувању у брашну. Сол овде такође делује као изолатор. Тегла се оставља отворена. Такође можете чувати и главе и зубе у соли. Зуби се такође могу чувати очишћени. Сол дезинфикује и омогућава чување поврћа током целе зиме, па чак и пролећа.

У пепелу

Уместо брашна и соли, можете користити дрвени пепео. Али у овом случају вам треба само неколико кашика. Поспите бели лук са првом кашиком, попуњавајући посуду до пола, другу - на крају.

У биљном уљу

Прилично софистициран метод. Огуљене и опране чена белог лука ставите у теглу и сипајте биљно уље. У овом случају можете користити и сунцокретово и друга уља, на пример, маслиново, ланено. А неки људи користе нерафинисано сунцокретово уље - све зависи од ваших личних преференција укуса.

По жељи додајте зачинско суво биље, бибер или друге зачине. Уклоните чен белог лука по потреби. Само уље се може и чак треба користити. Стиче пикантан укус и арому. Ово уље је савршено за преливање салата.

Метода има значајан „минус“ - бели лук губи неке од својих хранљивих материја.

Сазнајте из нашег чланка: Да ли је пасуљ протеин или угљени хидрат?? Разумети састав и својства производа.

Требало би да се чува у затвореној тегли. Рок трајања таквог производа је око 4-5 месеци.

У вину

Укисељени бели лук у вину спада у медитеранску кухињу. Огуљене кришке можете прелити вином у теглу, или ставити у флашу вина (са широким грлом). Врста вина није битна, опет све зависи од вашег укуса. Можете користити суву, црвену или белу.

Алтернативна опција је складиштење у сирћету. Али вреди узети у обзир да ће укус белог лука бити потпуно другачији.

У пасираном облику

Овај начин складиштења више личи на готов сос него на начин да се бели лук сачува као сировина. Али ипак, одлична опција.

Бели лук је потребно поделити на каранфиле, ољуштити и опрати. Затим самељите у блендеру или изрендајте. Добијену смешу ставите у теглу и додајте уље. Мешајте садржај док не постане глатко. У овом случају, не морате да сипате много уља - око 1,5 пута више од ренданог белог лука.

Било које уље ће послужити. Да бисте додали пикантност, можете користити маслиново уље и додати суво провансалско биље. Одличан је прелив за јела од меса и поврћа.

Такође можете сазнати 20 најбољих начина маринирати бели лук код куће.

Где чувати тегле

Идеално место за складиштење је фрижидер или подрум. Али често нема довољно простора у фрижидеру, а домаћице једноставно чувају бели лук у кући или на балкону.

Главна ствар је да не стављате посуду на сунце, близу батерије или на влажно место. Без хлађења, рок трајања је мало смањен. Али температура не би требало да падне испод 0 степени, иначе ће се бели лук замрзнути.

Најбоље до датума

Рок трајања белог лука директно зависи од начина и места његовог складиштења. У уљу се може чувати око 4 месеца. Вино и сирће се додају у рок трајања још око 4 месеца - испоставило се да је више од шест месеци.

Што се тиче сувог складиштења, ако су испуњени сви услови, бели лук ће трајати до пролећа у било ком пуњењу: и у соли и у брашну.

Савети и Трикови

Ево неколико савета који ће вам помоћи да поврће остане свеже током зиме:

• пролећни бели лук се чува на 16-20 степени и влажности 50-70%;
• зима - на 2-4 степена и влажности 70-80%;
• оштећени каранфилићи се користе одмах, не остављајући их за зиму;
• Препоручљиво је чувати бели лук одвојено од осталог поврћа.

Прочитајте следећи чланак: колико често заливање парадајза у врућем времену да добијете добру жетву.

Закључак

У којој год посуди и пуњењу да чувате поврће, потребно га је с времена на време прегледати да ли има тамних флека. Ако их пронађете, уклоните оштећену главицу или каранфилић како се остатак не би заразио. И боље је да се не кајете на самом почетку и да не остављате делове за складиштење који изазивају сумњу. Боље их је појести одмах него касније проћи кроз целу теглу и изгубити део жетве.

Методе и технике представљене у чланку ће помоћи да се продужи рок трајања белог лука, а такође ће додати разноликост вашем менију користећи овај користан и вредан производ.