Који је најбољи контејнер за сољење купуса?

Кисели купус је здрав и укусан производ. Конзумира се зими, када нема довољно витамина, и додаје се у салате, супе и друга јела. Поред правилног избора сорте и главице купуса, обратите пажњу и на посуду у којој се поврће соли.

У неприкладним контејнерима, ужина ће се брзо покварити и чак постати опасна по здравље. Хајде да размотримо који је најбољи начин за сољење купуса.

Карактеристике киселог теста

Свака домаћица прави кисели купус на свој начин. Неки више воле да га ситно исецкају, други одвоје листове, главице купуса исеку на 4 дела или посољена цела.

Додајте у поврће бруснице И јабуке, цвекла, шаргарепа и бруснице.

Производ има бољи укус ако користите зачине и биље. За ферментацију су погодни различити контејнери. Главна ствар је да имају широк врат и да је лако поставити оптерећење на њих.

Како одабрати купус за кисело тесто

Ране сорте нису погодне за кисељење, дакле, узимају се само главице купуса из средњег и касног усева. Такво поврће се добро чува у целини, али ако у породици постоје љубитељи ферментисаних грицкалица, онда је боље да га припремите унапред иу великим количинама.

Пажња! Купус треба да буде чврст и млохав, без знакова труљења. Замрзнуто неће радити.

Шта можете користити за ферментацију купуса?

Одговарајући прибор са широким врхом олакшава припрему грицкалица и постављање преса на врх. Ако је посуда за кисељење купуса направљена од висококвалитетног материјала, то неће утицати на укус производа и рок трајања.

У тигању од нерђајућег челика

Површина од нерђајућег челика не дозвољава размножавање штетних микроорганизама и не оксидира.

Због киселине се формирају током ферментације, важно је да материјал не реагује са њима. Контејнер се бира без садржаја никла, намењен прехрамбеним производима. Препоручљиво је да произвођач назначи прикладност посуде за дуготрајно складиштење посуђа.

Важно! За кување се користи прибор од нерђајућег челика. Поврће је ферментисано дуже од једног дана и не једе се одмах, тако да овај контејнер није погодан за дуготрајно складиштење.

Након сољења, боље је пребацити купус у другу посуду., на пример, стакло.

У емајлираној посуди

За кисели купус су погодна емајлирана јела. Главна ствар је да је нетакнута, без чипова, иначе ће киселина почети да реагује са металом и производ ће се погоршати, добити непријатан мирис и сива боја.

У тефлонском контејнеру

Посуде обложене тефлоном нису погодне за кисељење поврћа.. И производ и сам контејнер ће бити оштећени. Опасно је јести такав купус, брзо ће се покварити.

У керамичкој посуди

Керамичке посуде су погодне за кисељење купуса, али Често такви контејнери нису велики и тешки, што чини кување незгодним. Због тога је за ферментацију боље користити велике керамичке бурад.

У стакленој тегли

Тегле су безопасне за кисељење, често се користе када нема где ставити велике посуде.

У таквом контејнеру Код куће је погодно држати ужину у фрижидеру, посебно у регионима са топлим зимама.

У пластичном бурету

Ови контејнери су лагани и долазе у различитим облицима и величинама.

Пажња! Контејнер мора бити означен као погодан за складиштење прехрамбених производа.

Многе домаћице не ризикују да ферментирају купус у таквој посуди, јер материјал реагује са киселином, а поврће апсорбује све нечистоће. Ако нема чиме да се замени контејнер, бира се безбојна пластика. Канта или буре се претходно исперу неколико пута.

У дрвеном бурету

Ово је најстарије метода кисељења. Дрво даје ужини посебан укус и арому. Због велике запремине бурета, поврће ослобађа сок под сопственом тежином - ферментација се одвија брже. Приступ кисеонику је овде практично затворен, тако да се укус производа не погоршава дуго времена.

Пре сољења, буре се темељно очисти, опрати топлом и хладном водом.

У канти

Канта се може направити од било ког материјала осим алуминијума. Прво проверите да нема струготина или пукотина. Овај контејнер је згодан јер је лако извршити притисак на њега.

Савети и Трикови

Неке суптилности које ће вам помоћи да правилно киселите купус:

1. Док поврће ферментира, периодично се пробуши штапом, допирући до самог дна. То раде тако да излази вишак гаса, горчина нестаје, а производ испада хрскавији и укуснији.
2. По први пут немојте додавати пуно зачина и биља - додајући сваки пут нешто ново, моћи ћете да постигнете јединствен укус и добијете сопствени рецепт.
3. Не користите јодирану или морску со за сољење. Боље је узети велики камен.
4. На канту се као тег ставља флаша од 3 литра напуњена водом.
5. Чим пена нестане, купус је спреман. Саламура се из њега не одводи: са њим се кисељење дуже чува.
6. Ако се током ферментације пусти мало сока, а купус одозго није преливен саламурином, додајте прокувану посољену воду.

Готов производ се чува у фрижидеру. На топлом месту брзо ће постати кисело. Температура складиштења не би требало да прелази +5 ° Ц.Слани купус је замрзнут, али ће у њему бити мање хранљивих материја. Ради практичности, ужина се полаже у порционе кесе и вади по потреби.

Закључак

Избор контејнера за кисељење купуса је једноставан. Боље је не ризиковати и не користити металне посуде које нису намењене за прехрамбене производе.

Стаклене тегле су погодне за мале количине грицкалица: згодне су за чување у фрижидеру. За велике количине изаберите емајлирану канту, дрвено или пластично буре.