Топ 20 најбољих начина за брзо и укусно кисељење белог лука код куће
Бели лук је здрав производ који многи воле. Често се користи као зачин за прва и друга јела. Међутим, зрели бели лук има тенденцију да се брзо поквари. Да бисте то избегли и истовремено сачували све предности поврћа што је више могуће, препоручује се да га маринирате.
Овај чланак представља 20 најбољих начина да направите кисели бели лук код куће, укусно и брзо.
Укисељени бели лук - корисни савети и трикови
Свака домаћица користи свој рецепт за очување, као и своје трикове и тајне.
Ево неких од њих:
- За кисељење се бира само свеже и чврсто поврће;
- велике главе се могу поделити и уклонити кожа са каранфилића;
- за маринаду ставите бели лук у врелу воду 30 секунди, а затим пренесите у хладну воду;
- Морате одабрати зрело поврће тако да не мења боју током процеса кувања;
- користите само неоштећене главе;
- темељно стерилисати тегле;
- Потопите бели лук у воду неколико сати да би се лакше огулио.
Најпопуларније методе кисељења белог лука су представљене у наставку.
20 најбољих рецепата за конзервирање белог лука
1. Класичан начин
Састојци:
- 1 кг чена белог лука;
- 1 литар воде;
- 4 кишобрана копра;
- 1,5 тбсп. кашике соли;
- 1 тбсп. кашика шећера;
- 100 г сирћета;
- мала махуна љуте паприке.
Припрема:
Прокувајте воду пре кисељења белог лука. После кључања у воду додати копар, шећер, со и бибер и оставити да мало проври, после чега се сипа сирће. Добијени слани раствор се остави да се охлади.У међувремену, поврће је натопљено кључалом водом (прво кувати).
Затим је потребно огулити, ставити у претходно стерилисане тегле и напунити охлађеним сланим раствором. Замотајте конзерве. После неког времена поврће ће почети да постаје зелено, али не дозволите да вас ово уплаши, тако би требало да буде. Бели лук би требало да се добро маринира након што стоји у маринади месец дана.
2. Кисели лук са цвеклом
Састојци:
- 1 кг белог лука;
- 1 литар воде;
- 100 г сирћета;
- 1 велика репа;
- 2 тбсп. кашике крупне соли;
- 1 тбсп. кашика шећера;
- зеленило: сунцобрани копра, першун, босиљак и рен;
- зачини: штапић цимета, 3 ловорова листа, 5 каранфилића.
Рецепт:
Ставите воду да проври, растворите со и шећер у њој. Огуљени бели лук баците у кључалу воду да бланшира. Ставите зеље у стерилисане тегле и чврсто спакујте поврће. Цвеклу нарендајте и исцедите сок. Добијени сок и сирће сипајте у маринаду. Сипајте маринаду у тегле и заролајте.
3. Укисељени бели лук у љусци лука
За припрему вам је потребно:
- 1 кг белог лука
- 200 мл воде;
- 3-4 велика лука;
- 100 мл стоног сирћета;
- 50 г шећера;
- 20 г соли;
- 5 г цимета;
- ловоров лист - 3 ком .;
- алева паприка - 3 грашка.
Припрема:
Огулите луковице, оперите их и осушите. Огулите бели лук и поделите на каранфиле. Проври воду и додајте шећер, со, цимет, ловоров лист и бибер. У стерилисане тегле ставите љуске и поврће, све прелијте маринадом.
Тегле заролајте и ставите на хладно и тамно место. Овај бели лук можете користити у року од недељу дана, а чуваће се целе зиме.
4. Припрема на корејском
Састојци:
- 1 кг белог лука;
- 1 литар соја соса;
- 1 шоља 9% сирћета.
Рецепт:
Сирће разблажите у малој количини воде и прелијте поврће стављено у тегле тако да га течност потпуно прекрије. Покријте поклопцима и оставите на хладном месту недељу дана. После 7 дана извадите бели лук и ставите га у друге тегле, унапред стерилисане и осушене.
Сипајте соја сос у шерпу и кувајте 10 минута након кључања. Охладите и сипајте у тегле док се не напуне до пола. Завијте поклопце и вратите тегле на хладно и тамно место. За само 3 недеље предјело ће бити готово.
5. Кисељење белог лука у пластичним кантама
Кисељење у кантама је веома згодно: не морате да се мучите са теглама и стерилишете их (довољно је да канте неколико пута опечете кипућом водом), а на крају добијате велику количину готовог производа. Важно је користити пластичне канте које су чврсто затворене. Бели лук можете киселити на овај начин по било ком рецепту који волите.
6. Јабуково сирће за зиму
Састојци:
- бели лук - 2 кг;
- јабуково сирће - 1 л;
- шећер - 2,5 кашике. кашике;
- кухињска со - 5 кашика. кашика;
- вода - 2 л.
Припрема:
Помешајте 1,5 литара воде са 0,5 литара јабуковог сирћета и прелијте течношћу добро опрано поврће. Пренесите посуду са белим луком на хладно место и оставите на миру 40 дана. Након времена, течност се мора испразнити, а поврће испрати под текућом водом.
Опран бели лук прелијте хладном водом и оставите 3 сата. За маринаду прокувајте 0,5 литара воде са шећером и сољу, па сипајте јабуково сирће и оставите да се охлади. Ставите поврће у претходно стерилисану теглу и сипајте маринаду. Покријте поклопцима и оставите на хладном месту 2 недеље.
7. Маринирајте са чили папричицама
Састојци:
- бели лук - 1 кг;
- шећер - 2 кашичице;
- сол - 2 кашичице;
- Вода - 750 мл;
- Стоно сирће - 500 мл;
- Сува чили паприка - 3 ком.
Припрема:
Пре свега, ољуштите и добро исперите бели лук. Воду са сољу и шећером проври, па у њу додати сирће и кувати још пар минута. Поврће прелијте претходно припремљеном кључалом водом и оставите да течност оцеди.
Поделити бели лук у тегле, додајући малу чили папричицу на врх сваке тегле. Све прелијте охлађеном маринадом. Предјело ће бити готово за 2 недеље.
8. Како киселити главице белог лука
За припрему ће вам требати:
- бели лук - 1 кг;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- сол - 7 кашичица;
- вода - 1,5 л;
- 250 мл 9% сирћета.
Рецепт:
За почетак растворите 6 кашика соли у једном литру воде. Огулите поврће од спољне љуске. Потопите главе у припремљеном раствору 1 недељу. За маринаду узмите 300 мл воде, 200 мл сирћета, шећера, соли и све добро промешајте.
После недељу дана, уклоните радни предмет и темељно исперите. Затим ставите поврће у стерилисане тегле, прелијте маринадом и ставите на хладно место 3 недеље.
9. Кисели лук са медом
Састојци:
- 1 кг белог лука;
- 1 тбсп. кашика меда;
- 1 литар воде;
- 2,5 кашике. кашике шећера;
- 1,5 тбсп. кашике соли;
- 100 г јабуковог сирћета;
- алева паприка;
- коријандер.
Припрема:
Огуљени каранфилић ставите у тегле од пола литра. Затим додајте бибер и коријандер у тегле. Прокувајте воду и додајте мед и шећер, а затим сирће. Поврће прелити маринадом, заролати и оставити 4 недеље.
10. Кисели лук са хреном
Састојци:
- 2 кг младог чена белог лука;
- 200 г корена рена;
- 2 љуте паприке;
- 2 каранфилића;
- 1 литар воде;
- 50 г шећера;
- 100 г соли;
- 400 г сирћета.
Припрема:
Каранфилић прелијте кључалом водом и оставите 2 минута. Исеците бибер на колутове. Корен рена ољуштите и нарендајте на крупно ренде.У припремљене тегле ставите каранфилић, бибер, рен и каранфилић.
Припремите маринаду од воде, шећера, сирћета и соли. Врућу маринаду сипајте у тегле са поврћем, заролајте и оставите да се охлади. Охлађене тегле ставите на хладно место 50 дана, након чега се може испробати препарат.
11. Зуби белог лука у соку од грожђа
За припрему вам је потребно:
- 1 кг белог лука;
- сок од белог грожђа (по укусу);
- 1 литар воде;
- 50 г соли;
- 50 г шећера;
- 100 мл грожђаног сирћета;
- 8-10 зрна црног бибера;
- 5 грашка алеве паприке;
- 2 каранфилића.
Рецепт:
Уклоните љуске са глава, исперите и раздвојите на зубе. Напуните их хладним сланим раствором (50 грама соли на 1 литар воде) и оставите један дан, а затим промените саламуру. Овај поступак се мора поновити 20 дана. Последњег дана расол оцедити, каранфилић (мешавина воде, шећера, соли, грожђаног сирћета и зачина) прелити маринадом и оставити 2 недеље.
Након времена, сипајте маринаду у посебан контејнер и ставите на хладно место недељу дана. Поврће прелити соком од белог грожђа и оставити подлогу 7 дана. После овога оцедите сок и прелијте поврће маринадом. После 5 дана, чена белог лука у соку од грожђа ће бити готова.
12. Маринирање у грузијском стилу
Састојци:
- младе главице белог лука;
- зеленило естрагона;
- сирће;
- вода;
- со.
Припрема:
За почетак, главице белог лука прелијте кључалом водом, ставите их на површину посуту сољу и обилно поспите сољу. Чим се главе охладе, ставите их у тегле слој по слој, наизменично са зеленилом естрагона. Затим разблажите винско сирће са водом у омјеру 2:1 и загрејте. Добијени слани раствор сипајте у тегле.
Након тога покријте тегле салветом и оставите у фрижидеру 5 дана.Након истека времена, производ затворите поклопцима и чувајте на хладном месту.
13. Маринирање без сирћета
Састојци:
- зуби од 8 главица белог лука;
- 4 кашике. кашике меда;
- 140 г лимуновог сока;
- 1 тбсп. кашика павлаке;
- со;
- зачини.
Припрема:
Припремите зубе тако што ћете их темељно очистити. Помешајте мед, павлаку и лимунов сок и додајте зачине. Добијену масу пребаците у посуду, додајте каранфилић и доведите до кључања. Затим поврће заједно са саламурим сипајте у тегле и заролајте. Охлађене тегле ставите на хладно место. Ову ужину можете пробати након 2 дана.
14. Укисељени бели лук у соја сосу
За припрему ће вам требати:
- 1 кг белог лука;
- 1 литар соја соса;
- 1 чаша сирћета.
Рецепт:
Прво, поврће мора бити ољуштено и подељено на зубе. Ставите зубе у тегле и напуните их сирћетом разблаженим водом. Ставите тегле у фрижидер на 7 дана. После 7 дана пребаците бели лук у чисте тегле.
Кувајте соја сос 10 минута, охладите и сипајте поврће до средине тегле. Замотајте производ и ставите на хладно место. Можете пробати ужину након 3 недеље.
15. Главе мариниране за зиму са наром
Састојци:
- бели лук - 10 глава;
- винско сирће - 200 мл;
- сок од нара - 250 мл;
- естрагон - 6-8 грана;
- сол - 10 кашика. кашике
Рецепт:
Ољуштено поврће прелијте кључалом водом и оставите неколико минута. Оцедите воду, ставите главе на равну површину и сваку посолите. Пустите да одстоји 5 минута.
Скувати сок од нара и у њега сипати винско сирће. Ставите естрагон и бели лук у припремљену теглу, слој по слој. Напуните тегле топлом маринадом, заролајте и ставите на хладно место. Ова ужина ће бити спремна за јело за 3 недеље.
16. Кисели лук са црвеном рибизлом
За припрему вам је потребно:
- бели лук - 2 кг;
- црвена рибизла - 0,5 кг;
- вода – 1 л;
- сол - 3 кашике. кашике;
- јабуково сирће - 100 мл.
Рецепт:
Ставите припремљене каранфиле у дубоку посуду, напуните водом и оставите један дан. Сваки други дан исперите поврће и ставите у чисте тегле. За маринаду у блендеру самељите бобице црвене рибизле, додајте со и јабуково сирће, добро промешајте.
Добијену маринаду сипајте у тегле и оставите да се маринира један дан на собној температури. Након што прође време, заролајте тегле. Ужина ће бити спремна за јело за 3 дана.
17. Маринирано љутом паприком и вином
Састојци:
- 3 кашике. кашике шећера;
- 0,5 литара белог вина;
- 1 тбсп. кашика белог бибера у зрну;
- 0,5 л винског сирћета;
- 1 кг белог лука;
- 2 махуне чилија;
- 2 ловорова листа;
- Маслиново уље.
Начин кувања:
Све састојке, осим уља, ставите да прокључа. Кувајте 3 минута. Смањите топлоту и кувајте још 5 минута. Ставите претходно припремљено поврће у тегле, сипајте маринаду, прелијте маслиновим уљем. Ставите на хладно место 5 дана.
18. Бели лук у маринади од ловоровог листа.
Списак састојака:
- 1 кг белог лука;
- 0,3 л винског сирћета;
- 5 зрна црног бибера;
- 5 комада. ловоров лист.
Рецепт:
Огуљене чен белог лука прелијте врелом водом и оставите 24 сата. Затим оцедите воду и ставите каранфилић у тегле. Од наведених састојака припремите маринаду, прокувајте је и сипајте до врха тегле са белим луком. Након тога, тегле треба заролати и оставити да се охладе. За недељу дана производ ће бити спреман за употребу.
19. Са ђумбиром и чилијем
За припрему ће вам требати:
- бели лук - 300 г;
- свеж ђумбир - 35 г;
- љута паприка - 2 ком .;
- вода - 300 мл;
- сирће 9% - 20 мл;
- шећер - 25 г;
- сол - 10 г;
- каранфилић - 3 ком.
Припрема:
Огуљено поврће и чили папричице прелијте кључалом водом на 5 минута, па воду оцедите и поврће одмах пребаците у посуду са хладном водом. За маринаду прокувајте воду са шећером, сољу, каранфилићем и кришкама ђумбира 3 минута. Поврће ставите у тегле и сипајте маринадом, па сипајте сирће. Замотајте конзерве и ставите их на хладно место 2 недеље.
20. Маринирати у уљу
Састојци:
- љута црвена паприка - по укусу;
- сол - 1 тбсп. кашика;
- сунцокретово уље - 250 мл;
- бели лук - 5 глава;
- вода - 0,5 л.
Рецепт:
Да бисте направили саламуру, прокувајте воду и посолите. Припремљен бели лук прелијте врелим саламурим, добро затворите поклопцем, охладите и ставите у фрижидер на 7 дана. После недељу дана извадите теглу и оцедите расол.
Љуту паприку самељите и додајте у сунцокретово уље. Загрејте уље и прелијте поврће. Охладите и ставите у фрижидер 7 дана. Након истека периода маринирања у уљу, предјело је спремно за јело.
Савети за конзервирање белог лука
Неколико вредних савет:
- Поврће пре конзервирања потопите 2 сата у воду како бисте га лакше очистили;
- не узимајте велике тегле;
- кисели каранфили се кувају брже од главица белог лука;
- Најбоље је користити поврће које се узгаја у баштенским креветима;
- Да би се осигурало да поврће постане ружичасто када се чува, репа се користи током кувања.
Укисељене стрелице од белог лука: како укиселити стрелице од белог лука за зиму
Укисељене стрелице од белог лука нису ништа мање корисне од самих каранфилића. Многе домаћице их једноставно бацају. Међутим, маринирани су веома укусни, а припрема траје буквално неколико минута. Ево једноставног начина да припремите киселе стрелице за зиму.
Свеже стрелице исеците на комаде.Бланширајте их 2 минута и, када се охладе, ставите чврсто у топле тегле. За маринаду: 50 г соли и 50 г шећера, растворених у 1 литру воде, кувајте 2 минута.
Оставите да се охлади и додајте 100 г 9% стоног сирћета. Стрелице прелијте маринадом тако да одозго остане 1,5-2 цм и затворите поклопцима.
Прочитајте такође:
Топ 25 најслађих сорти парадајза и савети о њиховом избору за сваког баштована.
Закључак
Кисељење белог лука је прави налаз за оне који желе да додају пикантност јелима. Међутим, сам кисели лук је веома укусан и здрав. Постоји много занимљивих варијација у методама кисељења белог лука, од којих су најпопуларније описане у нашем чланку.
Рецепти за кисели бели лук су једноставни и јасни. Не плашите се експериментисања и на крају ћете добити одличну зимску ужину.