За шта можете користити бели лук?

Сребрни или бели лук има блажи и слађи укус у поређењу са обичним луком. Посебно је популаран у европским земљама. Тамо се користи за припрему свежих салата и супа од лука. У нашој земљи ова сорта још није успела да освоји универзалну љубав потрошача и баштована, пре свега због кратког рока трајања. Међутим, последњих година тренд се мења, а ово поврће се све више налази на полицама продавница.

У чланку ћемо говорити о предностима белог лука, њиховој употреби у кувању и народној медицини, и сазнати разлике од обичног жутог лука.

Порекло и карактеристике белог лука

Бели лук је вишегодишња биљка, врста рода Аллиум породице Аллиум (Аллиацеае).. Практично се не налази у дивљини, узгаја се на газдинствима иу индустријском обиму.

Узгој лука је почео пре око 4 хиљаде година у Азији, на територији модерног Авганистана и Ирана. Лук се узгајао у древној Индији, Египту и Грчкој. Прописана су му лековита и магијска својства.

Референца. У старом Риму легионари су стављали много лука у храну јер су веровали да даје храброст, енергију и снагу.

У Кс-КСИИ веку. бели лук је био део свакодневне исхране обичних људи у Шпанији, Португалу и Француској. На територији модерне Русије производ се појавио у 12-13 веку, почео је да се додаје многим јелима од житарица, меса, рибе и поврћа.

Сијалице белог лука имају глатки, округли облик. На једној страни је равно дно са коренима, на другој је издужени реп. Овај облик олакшава уклањање коре тако што ћете ухватити лук руком.

Суве ваге су скоро невидљиве на позадини белог меса са јасним зеленкастим жилама.

Сладак укус, богата арома, љутина и опорост су слабе.

Главни недостаци ове врсте лука:

• ниска отпорност на болести и температурне промене;
• кратак рок трајања (3-6 месеци);
• захтеви за плодност земљишта.

Разлике од других врста

Бели лук разликује се од осталих врста првенствено по изгледу:

• величина сијалице је већа од жуте;
• боја љуске је сребрно-бела (код обичног лука је жута, код црвеног је љубичаста);
• арома је израженија;
• структура - мекша;
• укус је много слађи и деликатнији, без оштре горчине.

Беле сијалице садрже више соли гвожђа, етеричних уља, шећера у поређењу са обичним луком. Има краћи рок трајања од црвене и жуте.

Бели лук се најчешће користи свеж. за припрему салата од поврћа.

Референца. Французи га користе за припрему чувене супе од лука са крутонима од сира.

Хемијски састав

Табела приказује читав спектар витамина и минерала белог лука.

Есенцијалне аминокиселине:

• аргинин;
• валин;
• хистидин;
• изолеуцин;
• леуцин;
• лизин;
• метионин;
• метионин;
• треонин;
• триптофан;
• фенилаланин.

Есенцијалне аминокиселине:

• аланин;
• аспарагинска киселина;
• глицин;
• глутаминска киселина;
• пролин;
• серин;
• тирозин;
• цистеин.

У белом луку садржи полинезасићене масне киселине омега-3 и омега-6.

Занимљиве ствари на сајту:

Капи за нос од сока од лука за децу и одрасле

Маске за косу од лука за лечење ћелавости

КБЗХУ

Хранљива вредност бели лук:

• садржај калорија - 42,63 кцал;
• протеини - 1,1 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 9,34 г;
• влакна - 1,7 г;
• вода - 89 г.

Корисне карактеристике

Предности белог лука за тело:

• превенција и лечење АРВИ и грипа;
• зарастање апсцеса и гнојних рана, опекотина, апсцеса, чирева, лишајева, жуљева;
• тонички, бактерицидни и антиоксидативни ефекти;
• превенција патологија кардиоваскуларног система;
• ублажавање свраба и иритације након уједа комараца, мушица, пчела, оса, мрава;
• пречишћавање крви;
• нормализација рада црева;
• нормализација равнотеже воде и соли;
• регулисање рада лојних жлезда;
• јачање фоликула косе.

За жене

Бели лук је извор витамина Б9, који је одговоран за хормонску равнотежу.. Аскорбинска киселина (витамин Ц) нормализује синтезу колагена, који је неопходан за одржавање еластичности коже и лепоте косе и ноктију.

Редовна конзумација белог лука побољшава функцију варења, убрзава метаболизам, промовише губитак тежине.

Састав производа Помаже у смањењу менструалног бола, штити од рака дојке, здравље репродуктивног система.

За мушкарце

Бели лук позитивно утиче на здравље мушкарца и враћа репродуктивну функцију. Његово користи се за лечење аденома простате, уклањање токсина, чишћење и јачање крвних судова, ослобађање од бола и нелагодности приликом мокрења.

Најбоље сорте белог лука

У табели су приказане карактеристике пет најбољих сорти бели лук.

Карактеристике узгоја

Традиционално, бели лук се гајио из сетова и бере у трећој години вегетације.. Међутим, захваљујући достигнућима савременог оплемењивања, појавиле су се сорте намењене за годишњу сетву кроз саднице.

За узгој белог лука најпогодније је сунчано подручје на јужној страни баште. без пропуха. Лежишта се налазе на месту где су раније узгајане бундеве, тиквице и кромпир. Тло треба да буде лабаво и хранљиво. Погодна су песковита или иловаста тла са неутралним пХ (6-7).

У јесен се припремају кревети за саднице белог лука: дубоко орати и ђубрити калијумом и фосфором. У пролеће се распршује хумус или дрвени пепео и земља се лагано отпушта грабљама. На том подручју се формирају бразде које се обилно залијевају чистом водом.

Саднице се саде по топлом времену увече са размаком од 5-10 цм и размаком редова од 30 цм.

Дуги корени се пресецају на пола, перо се одсече, остављајући две трећине.

Датуми слетања

За потпуни развој до фазе садње у земљи, семену белог лука су потребна два месеца. Узимајући у обзир ову чињеницу, баштовани одређују време сетве. Најбољи период је друга и трећа декада фебруара. Саднице се саде средином априла.

Важно је да се не касни са сетвом, иначе ће саднице бити слабе и разболети се након пресађивања у отворено тло. Ово се може десити чак и ако је сетва прерана.

Од краја марта до краја априла сади се бели лук.. Одабрано семе се загрева на температури од +45°Ц 7 сати. Ово спречава рано ослобађање цветне стрелице.

Пре садње, сетови су натопљени у 1% раствору калијум перманганата или у Фитоспорину.

Нега

Правила за негу белог лука:

• плијевљење корова док расту - на почетку вегетације уском мотиком, када луковице добијају своју величину ручно;
• отпуштање земљане коре након сваког заливања за бољу аерацију подземног дела;
• често и обилно заливање тако да вода остане да стоји током периода раста перја, а затим како се горњи слој земље суши;
• ђубрење калијумом и фосфором.

Правила за примену ђубрива:

• 14 дана након садње - 25 г урее на 10 литара воде у корену;
• 14 дана након првог храњења - 25 г суперфосфата и 10 г калијумове соли на 10 литара воде у корену.

Употреба у народној медицини

Бели лук се ређе користи од других сорти у народној медицини због благог дејства. на телу. Црвени лук има велику моћ и користи се за лечење зглобова, прехладе и цревних тегоба. Жути лук је најљући и најздравији.Користи се у кулинарству и народној медицини.

Тинктура лука се користи за уклањање црва: Средњи лук ољуштите, нарендајте на ситно, додајте 200 мл чисте хладне воде, оставите 12 сати. Производ се узима на празан стомак, 100 мл током 4-5 дана.

За ублажавање отока Два средња лука ситно исецкати, посути са 1 тсп. гранулирани шећер и ставите у фрижидер 24 сата. Затим исцедите сок кроз газу и узмите 2 тбсп. л. три пута дневно 30 минута пре оброка 5 дана.

Да бисте се ослободили жуљева и курјих очију, припремите пасту на бази путера: у рерни испеците средњи лук у љусци, изгњечите га виљушком у пасту и помешајте са 1 тбсп. л. маслац. Смеша се наноси на калус и прекрива газом. Производ се користи док се проблем потпуно не елиминише.

За лечење прехладе ситно исецкати један лук и помешати са 2 тбсп. л. душо Смеша се ставља у фрижидер 3-4 сата. Отпуштени сируп се узима 1 тбсп. л. три пута дневно између оброка.

Инфузија се користи за лечење аденома простате: 200 г сецканог црног лука прелити са 500 мл сувог белог вина, оставити две недеље на тамном месту. Затим се инфузија филтрира и узима 2 тбсп. л. три пута дневно, 30 минута након оброка. Ток третмана је три недеље са паузом од 10 дана.

Да бисте се решили перути и масне себореје Користите свеже цеђени сок и коњак. Компоненте се мешају у омјеру од 5: 1. Нанесите течност на кожу главе и исперите је након сат времена. Ток третмана је месец дана, два пута недељно.

Компресија се користи за лечење гнојних рана: Половину црног лука исеченом страном надоле ставите у загрејан тигањ без уља и пржите на лаганој ватри док не омекша. Након хлађења, нанесите на болно место и причврстите завојем или газом 5 сати.Затим се компресија замењује новом.

Прочитајте такође:

Лековита својства печеног лука

Ефикасне народне методе лечења лука

Користите у кувању

Бели лук се широко користи у кувању. Он идеалан за припрему свежих салата, предјела, прилога, варива, супа, чорба, пуњења.

Класични француски рецепт супа од лука подразумева употребу белог лука. Француски кувари тврде да само она даје пријатан, богат и сладак укус јелу. Богата арома супе заснива се на технологији кувања лука - динстање. Производ се крчка у уљу, добија златну боју и мекоћу.

За припрему супе ће вам требати следећи састојци:

• бели лук - 1 кг;
• путер - 60 г;
• поврће, говеђа јуха или кључала вода - 1 л;
• тимијан - 5-7 гранчица;
• багуетте;
• тврди сир Грујер или пармезан - 200 г.

Припрема:

1. Лук ољуштите и исеците на четвртине или пола прстена.
2. Растопите путер у тигању. У то ставите лук и пржите на лаганој ватри уз повремено мешање док не порумени. Лук треба карамелизирати. Све траје око 30 минута.
3. У шерпу сипајте 250 мл чорбе или кључале воде. Кувајте док течност делимично не испари и додајте свеж тимијан.
4. Сипајте другу порцију чорбе и кувајте док не постане густа. Затим сипајте преосталу чорбу, доведите до кључања и кувајте супу до средње густине.
5. Багет исеците на кришке и тостирајте у сувом тигању или тостеру.
6. Нарендајте сир.
7. Сипајте супу у порционисане чиније или шерпе отпорне на топлоту. Посути ренданим сиром док потпуно не покрије супу. Ставите парче багета и поново поспите сиром.
8. Ставите посуде у рерну загрејану на 200°Ц и сачекајте док се сир не отопи.
9. Приликом сервирања украсите свежим тимијаном.

Стораге Феатурес

Безбедност белог лука зависи од услова складиштења и бербе.. Око 30 дана пре жетве, заливање се потпуно зауставља. Берба почиње након што су сијалице потпуно зреле - врат пера се осуши, перо пада.

Након бербе, лук се суши под надстрешницом са добром вентилацијом 10-14 дана., затим сортира и складишти у кутије, мреже, картонске кутије и вреће од прозрачне тканине.

Најбољи услови за чување лука - суво складиште са температуром ваздуха -1...+ 4°Ц.

Референца. Ако није могуће створити такве услове, лук се чува у сувој просторији на собној температури до +24 ° Ц.

Закључак

Преко 4 хиљаде година узгоја и употребе лука, људи су успели да у потпуности проуче његова корисна својства и пронађу примену у кувању и народној медицини. Бели лук има деликатнији и слатки укус, изражену арому, без горчине. Производ је укључен у разне салате, супе и допуњава прилоге уз месо и рибу.

Бели лук се узгаја из семена и семена. Брига о засадима не захтева много труда. Довољно је обезбедити обилно заливање на почетку вегетације и умерено заливање након формирања перја, извршити плијевљење и лабављење, применити минерална ђубрива.