Како сачувати празилук за зиму: сушење, замрзавање и најбољи рецепти за припрему

Празилук користи се за предјела, салате, супе, прилоге и пецива. Ово поврће садржи витамине А, Б, ПП, Е, Х, минерали (калцијум, магнезијум, натријум, фосфор, гвожђе), и аскорбинска киселина, чија се количина не смањује, већ се повећава током складиштења.

Када се правилно складишти, празилук дуго задржава своја корисна својства и укус. Да би што дуже остао свеж, морате поштовати правила за складиштење и припрему лука за зиму.

Избор и припрема празилука за дуготрајно чување

Берба лукапразилук за зиму из кревета пре почетка првог мраза. За бербу се бира сув и сунчан дан.

Поврће се ископа и пажљиво отресе како земља не би завршила између перја лука. Затим се суши да између листова не остане влага.

За складиштење изаберите целе, неоштећене примерке са јаким сијалицама. Њихови корени су одсечени, али дно се не додирује. Без икаквог корена, лук брзо труне, па је боље оставити 1/3 дужине корена. Уклоните пожутеле и болесне листове, остављајући здраве.

Где и где да складиштите

За зимницу празилук се припрема свеж, сушен, замрзнут и конзервиран.

Свеже поврће се чува у подруму, подруму, фрижидеру, на балкону, методом полагања у песак и ровове.

У подруму/подруму

Често се за складиштење празилука бира подрум или подрум, који може да прими велику количину производа.

За садњу се бирају само велике биљке. Корени се исече за 2/3, листови се остављају непосечени или исечени за 1/3.

Важно! Неорезани листови ће постати најмање пола жути током складиштења. Не могу се потпуно одрезати, јер хране лажну сијалицу.

Поставите празилук у вертикални положај у посуду са решеткастим дном и ставите на алку.

Када се чувају у затвореном простору, одржавајте температурне услове. На температурама изнад +1°Ц, лук ће почети да труне. Да би се очувао дуго времена, просторија се вентилира 2 пута месечно.

У фрижидеру

Најлепше и најздравије поврће се бира за чување у фрижидеру. Лук се опере и осуши. Ставите у вреће од 5-7 стабљика или упакујте у прозирну фолију. До поврће дише, праве се мале рупе на филму и врећама.

На балкону

Ова опција се користи у регионима са благом климом, јер празилук може да издржи температуре до –7°Ц. Биљке су положене у кутије у једном слоју, прекривене одозго изолационим материјалом који омогућава пролаз ваздуха. Поврће периодично прегледати. Оштећене биљке се уклањају како би се осигурала безбедност других.

У рову/рову

За складиштење празилука у стакленику, ископајте плитак ров. У њему се лук поставља вертикално и посути песком до дубине од око 5 цм.Зими је важно осигурати да температура у стакленику не падне испод +1°Ц.

У песку

Песак се сипа у кутију или контејнер у слоју од најмање 5 цм, који треба мало навлажити. Празилук се убацује у песак тако да између биљака буде размак од 2-3 цм.слободни простор између поврће посути песком. Постављена је напуњена посуда В хладно, тамно место за складиштење - у подруму или подруму.

Замрзавање празилука

Најједноставнији и најприступачнији начин чувања празилука.

Биљке се темељно исперу текућом водом и осуше, исечене на прстенове. Величина реза зависи од тога у које јело планирате да додате замрзавање.

Здробљени производ се полаже на даску за сечење или лим за печење и ставља у замрзивач на 1-2 сата. Када се комади замрзну, стављају се у вреће или контејнере.

Савет. Ставите лук у малим порцијама тако да производ има мање контакта са топлим ваздухом приликом отварања посуде.

Затим се кесе и контејнери потписују (са датумом и називом производа) и стављају у замрзивач на дуготрајно складиштење.

Поновно одмрзнути производ се не замрзава.

Сушење

Празилук осушите у рерни или електричној сушари. Поврће се опере текућом водом и осуши, исече на колутове. Раширите у танком слоју на плех или плех. Подесите температуру у рерни на +45…+50°Ц, у електричној сушари – +65…+70°Ц. Време сушења у пећници је 2-3 сата, у сушилици - 1-1,5 сати.

Најбољи рецепти за припреме од празилука за зиму

Празилук се посоли и маринирати.

Позивамо вас да се упознате са најбољим рецептима припреме празилук за зимницу.

Класична метода сољења

Једноставан и брз начин очувања празилука за зиму.

За припрему ће вам требати:

• празилук – 1 кг;
• сол - 50 г.

Припрема корак по корак:

1. Лук је исечен на прстенове, стављен у посуду од емајла и лагано сабијен.
2. Посолите и добро промешајте. По жељи додајте зачине по укусу.
3. Покријте поклопцем и подесите притисак. Оставите на хладном, тамном месту 3 недеље.
4. Готов производ се ставља у чисте стаклене тегле и чува у фрижидеру.

Празилук са хибискусом

Хибискус даје радни предмет има необичну боју и киселкаст укус.

Потребни састојци:

• празилук - 200 г;
• вода - 500 мл;
• сирће 9% - 40 г;
• сол - 0,5 кашике. л.;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• хибискус - 3 г;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• алева паприка - по укусу;
• црни бибер у зрну - по укусу.

Начин кувања:

1. Бели део празилука сече на крупније комаде.
2. Припремите маринаду: у кључалу воду додајте со, шећер, алеве паприке и црни бибер, ловоров лист и сирће.
3. Празилук умочите у кључалу маринаду и кувајте један минут. У маринаду додајте хибискус, прокувајте још минут и склоните са ватре.
4. Ставите лук у стерилисану теглу, додајте маринаду и заролајте.
5. Тегла се стерилише у фритези 10 минута на температури од +150°Ц.
6. Чувати на хладном, тамном месту.

Слани лук са цвеклом

Грузијски рецепт - слана праса.

Потребни састојци:

• празилук – 1 кг;
• цвекла - 1 ком .;
• лист целера - 1 мала гомила;
• сол - 1-1,5 кашике. л.

Припрема:

1. Празилук се опере под текућом водом. Одвојите резнице од листова.
2. Листове празилука потопите у кључалу воду и кувајте 2-3 минута, оцедите у цедиљку. Затим се резнице потапају у кључалу воду, кувају 5-6 минута и оцеде у цедиљку.
3. Листови и резнице се стављају у посуду, напуне хладном водом и оставе 2 сата.
4. Извадите лук из воде, посолите, насумично исецкану цвеклу и сецкани целер. Промешајте и оставите 2 дана на хладном и тамном месту.
5. Затим се добијена маса ставља у стаклене тегле и чува у фрижидеру.

Праса се служи као засебно јело или као предјело. Да бисте то урадили, исцедите га и исеците на мале комаде. Додајте сецкане орахе, цилантро и першун, љуту паприку, зачините мајонезом.

Са сусамом и соја сосом

Оригиналан и укусан рецепт за кисели празилук.

За припреме Требаћеш:

• стабљике празилука - 2 ком .;
• млевена црвена паприка - 1 кашика. л.;
• сусам - 1 кашика. л.;
• соја сос - 2,5 кашике. л.;
• пиринчано сирће - 1,5 кашике. л.;
• маслиново уље - 3 кашике. л.;
• вода – 1 л;
• сол - 3,5 кашике. л.;
• стони сирће - 3,5 тбсп. л.

Како припремити:

1. Празилук се опере под текућом водом. Исеците на велике комаде.
2. Исецкано поврће се ставља у дубоку посуду, додају воду, со и сирће. Оставите 2 сата.
3. Затим се течност испразни. Додајте бибер, сусам, соја сос, пиринчано сирће и маслиново уље у чинију. Све измешати и оставити 15-20 сати.
4. Готов производ се пребацује у стаклену посуду и чува у фрижидеру.

Предјело се користи као додатак прилозима.

Услови складиштења

Рок трајања поврћа зависи од начина његове припреме.

На собној температури, поврће ће бити добро за јело неколико недеља.

Оптимална температура за складиштење свежих биљака је од +1 до –1°Ц, релативна влажност ваздуха је 80-85%. Ако се одржавају услови температуре и влажности у подруму, лук ће остати у песку до шест месеци.

Издржаће зиму на балкону, а најнижа температура коју поврће може да издржи је -7°Ц. Поврће се може чувати у фрижидеру три до пет месеци.

Замрзнути производ се чува у замрзивачу око годину дана.

Осушено поврће се чува у искоришћеним теглама на хладном и тамном месту. Рок употребе - 1 година.

Конзервирано и кисело поврће може се чувати до годину дана, тада се мења укус препарата. Чувају се у фрижидеру, подруму, подруму и другим хладним, тамним местима.

Закључак

Празилук има прилично дуг рок трајања. Чак и на собној температури биће добро за јело неколико недеља.Рок трајања зависи од начина припреме. Најдуже траје смрзнути, сушени и конзервирани лук.

Може се складиштити свеже до шест месеци, поштујући температурни режим и потребан ниво влажности.