Шта је блитва, како је правилно јести и како може бити корисна

За њега се задржао немачки назив манголд, иако је био познат и као „римски купус“, и као „јерусалимска артичока“, и као „травна стабљика“. Мало је вероватно да ће неискусна особа разликовати њене врхове од врхова репе, али су разлике и даље значајне. Хајде да вам кажемо шта је блитва, које су њене користи и штете, како се узгаја и једе.

Шта је блитва

На први поглед изгледа као спанаћ. Заиста, постоје породичне везе: обојица су из породице амаранта, али ово су далеки рођаци. У ствари, поврће је директно повезано са блитвом и представља њену подврсту.

Изглед

Ако цвекла има слатко и здраво коренасто поврће, блитва га нема, а за исхрану се користе листови и стабљике које формирају високе розете.. Биљка је двогодишња, а прве године њена розета није тако бујна. Али следећи пут задиви својом коврџавом.

Листови су обично велики - до 30 цм, срцолики или издужени, са глатком или бубуљицавом површином и таласастим ивицама. У зависности од сорте, долазе у различитим бојама и нијансама: тамно или смарагдно зелена, жута, љубичаста, црвена, розе. Вене на листовима су у супротности са позадином, на пример, црвене, жуте или сребрне вене се могу видети на зеленом листу.

Петељке су сочне, меснате, високе до 25 цм, дебљине до 5 цм Њихова боја је такође шарена: млечно бела, светло зелена, жута, наранџаста, бордо (фотографија приказује богату палету боја). Стабљике могу нарасти до 2 м.Цветови биљке су неупадљиви, мали, сакупљени у лиснатим цвастима.

Летњи становници често украшавају своје парцеле овим поврћем: Правилном садњом сорти можете постићи прелаз боје сенчења и тако украсити своју башту.

Састав и корисна својства

Поврће садржи много витамина, аминокиселина и минерала. Посебно је обогаћен витамином К: 100 г производа садржи 830 мцг, док је дневна потреба за одраслу особу 90 мцг. Овај витамин је укључен у синтезу протеина и утиче на здравље бубрега и метаболизам.

Важно! Људима којима су прописани антикоагуланси саветује се да селективно једу храну богату витамином К, јер утиче на коагулацију крви.

Витамин А такође има значајан удео: 306 мцг, или 34% дневне вредности.

Главни минерали:

• калијум – 379 мг (15% дневне вредности);
• магнезијум – 81 мг (20% дневне вредности);
• гвожђе – 1,2 мг (10% дневне вредности);
• манган – 0,37 мг (19% дневне вредности).

Б витамини:

• тиамин - 0,04 мг (3% дневне вредности);
• рибофлавин – 0,09 мг (5% дневне вредности);
• пантотенска киселина – 0,17 мг (3% дневне вредности);
• пиридоксин – 0,1 мг (5% дневне вредности);
• фолна киселина (Б9) – 14 мцг (4% дневне вредности).

Овај производ је класификован као нискокалорични (19 кцал).

У 100 г блитве:

• протеини - 1,8 г;
• угљени хидрати - 3,74 г;
• масти - 0,3 г;
• вода – 92,66 г.

Поврће чисти крв и побољшава њено згрушавање, снижава крвни притисак, благотворно делује на кардиоваскуларни систем, спречава остеопорозу и склерозу, јача имуни систем. Препоручује се за анемију и дијабетес.

Контраиндикације

Блитва може бити штетна за људе који пате од високог вискозитета крви, проширених вена или тромбофлебитиса, јер поврће згушњава крв. Пацијенти са бубрежним или жучним камењем такође треба да га искључе из исхране, јер соли оксалне киселине (оксалати) присутне у њему кристалишу и зачепљују бубрежне канале.

Због оксалата, блитву са опрезом треба да користе особе са гихтом и реуматоидним артритисом.

Популарне сорте

Блитва долази у два облика: лист и стабљика.

Блитву (или блитву) карактерише брзи раст листова након сечења. Његове стабљике су нежне и танке. Ово поврће сазрева у року од месец и по дана након клијања. Популарне сорте блитве су спанаћ, зелени лист и зима. Отпорне су на мраз, имају бујну, али кратку лисну розету.

Тип стабљике (петељке) има моћне „жичасте“ петељке. Ова врста блитве је спремна за јело три месеца након ницања. Сорте стабљике укључују Руби, Буллс Блоод, Сцарлет, Гарнет и Вулцан. Њихове стабљике су јарко црвене, љубичасте, па чак и љубичасте. Постоје сорте петељки са белим и зеленим стабљикама: Емералд, Малацхите, Мираге, Свисс.

Прочитајте такође:

Зашто је вредно узгајати парадајз Москвицх који рано сазрева и отпоран на болести?

Рано сазрела жута диња "Бајка ф1".

Најбоље сорте тиквица за отворено тло: фотографије са описима, савети за избор.

Узгој и брига

Поврће је лако за негу, али ипак постоје нека правила за његово узгој.

На отвореном терену

Сетва у отвореном тлу се врши у три фазе. Ово вам омогућава да обезбедите сто са здравим зеленилом од средине лета до првог мраза.

Прва фаза је пролеће. Тачно време слетања зависи од региона.Ако су услови повољни, дозвољено је сејати семе у отворено тло већ средином априла, претходно намочено. Ако је земља још увек замрзнута, онда је боље сачекати до маја и посејати суво семе.

Друга фаза је лето. Да бисте добили богату жетву до почетка зиме, потребно је да посејете натопљено семе у јулу. Сеју се на место после већ убраног лука, кромпира или јагода, али не после цвекле и не поред спанаћа.

Трећа фаза је касна јесен. Суво семе се сеје у октобру-новембру. Жетва од ове сетве расте следећег пролећа.

Земљиште за садњу блитве мора бити плодно. Да бисте то урадили, потребан вам је 1 кв унапред. м земље, додајте до 5 кг хумуса, шалитре, суперфосфата, калијум сулфата - 20 г сваког ђубрива.

Блитва захтева редовно заливање и повремено ђубрење. Пошто су листови и петељке способни да акумулирају нитрате, боље је не хранити га азотним ђубривима. Многи баштовани признају да уопште не хране блитву, али она добро расте. Жетва се бере након 40-70 дана након ницања. Једна биљка даје до 1 кг жетве годишње.

Од биљака засађених у мају, семе се сакупљају у септембру. Добро се осуше и чувају до следећег пролећа за сетву. Ако регион има оштре зиме, онда је у касну јесен боље ископати биљку са својим коренима, ставити је у кутије са земљом и послати је у подрум или стакленик на узгој.

У стакленику

За зимовање биљке у стакленику, потребно је да припремите контејнере у којима ће се налазити. Одговарајуће посуде (ово могу бити кутије) треба третирати раствором калијум перманганата, размотрити дренажу и додати песак. Земљиште за садњу мора бити оплођено органском материјом.

За форсирање зеленила погодни су ризоми здравих биљака, који се постављају близу један другом (метода садње моста) и посипају земљом. Ризоми се морају држати у мраку недељу дана. Залијте водом на собној температури, али без фанатизма: превише заливања може довести до труљења корена.

Приликом садње, температура у стакленику треба да буде 9-11 степени, када се појаве први изданци, мора се повећати на 14-18 и одржавати на овом нивоу. Током зимских месеци храњење треба да буде редовно, једном месечно.

После 20-25 дана можете сакупити зелену жетву.

На прозорској дасци

Ако немате летњиковац, а нисте чули за такво поврће у најближем супермаркету, нема везе. Пошто биљка не захтева посебну негу, добро ће расти у градском стану. Да бисте то урадили, биће вам потребни широки прозорски прагови, саксије за цвеће или уредне кутије, земља и семе биљака.

Блитва у стану такође има декоративну функцију. Ако са маштом приступите његовом узгоју, можете постићи одличан ефекат комбиновањем боја листова и петељки једни с другима. Да бисте то урадили, користите различите врсте биљака, на пример, бело сребро и лукул, или купите сорту Раинбов. Најбоље време за садњу је средина фебруара.

Захтеви земљишта су да се припреми мешавина хумуса и травнате земље у једнаким деловима са додатком пола удела речног песка. Такође морате водити рачуна о дренажи.

Семе треба посејати у топлу, влажну земљу до дубине од 2-2,5 цм.Заливати хладном, сталоженом водом редовно, али не обилно, свака два дана, а ако је стан врућ и сув, онда сваки други дан. У неогреваном стану, посуде за семе треба да буду чврсто прекривене филмом.Једном месечно храните инфузијом љуске јајета или дрвеног пепела.

Оптимална температура за раст блитве је 14-18 степени.

Примена блитве

Листове и стабљике блитве је корисно јести у било које годишње доба, а за то морате знати шта се од ње може припремити и водити рачуна о томе како сачувати поврће.

У кувању

Блитва се једе сирова, кувана, пржена, динстана и печена. Одлично се слаже са осталим састојцима, успешно замењује купус у боршчу и сармицама, може се користити уместо листова грожђа у долми, погодан је за тепсије од поврћа и меса.

Представљамо вам неколико рецепата за јела од блитве.

Провансалски омлет

Састојци:

• 200 г листова блитве;
• 4 кашике. л. маслиново уље;
• мешавина провансалских биљака;
• 1 лук;
• 5 јаја;
• 2 тбсп. л. млеко;
• сол и млевени црни бибер по укусу;
• 1 гранчица першуна.

Припрема:

1. Листове блитве бланширајте у врућој води два минута. Затим оцедите воду, исперите хладном водом и ситно исецкајте.
2. Лук исеците на танке полупрстенове и пропржите у тигању на уљу.
3. Листове блитве исцедите, додајте у лук и динстајте док не омекша.
4. Умутите јаја са млеком, посолите и побиберите, додајте провансалско биље и сипајте у тигањ.
5. После минут, окрените омлет и испржите другу страну.

Блитва долма

Састојци:

• 8 листова блитве,
• за фил: 250 г млевеног меса, четвртина шоље пиринча, 1 јаје;
• за пржење: пола црног лука, 2 парадајза, 1 паприка, 1 шаргарепа, 1 чен белог лука, биљно уље;
• со, бибер, зачини по укусу.

Припрема:

1. Исперите и скувајте пиринач.
2. Поврће за пржење ситно исецкати и пропржити на уљу.
3. У млевено месо додајте пиринач, пржено месо и јаје, промешајте, посолите и побиберите.
4. Листове блитве оперите, осушите и лагано откините дебеле петељке.
5. На сваки лист ставите фил (количина зависи од величине листа), умотајте листове у ролат савијајући бочне ивице и ставите у чинију за пару.
6. Парите 30 минута. Послужите уз сос од павлаке или јогурта.

Салата од поврћа

Састојци:

• 3-4 листа блитве са петељкама;
• 2 сочна парадајза;
• 1 паприка;
• свеж копер и першун;
• 3 кашике. л. маслиново уље.

Припрема:

1. Листове ситно исецкати.
2. Петељке исећи на коцкице величине 1 цм, пропржити у тигању на путеру, додати пар кашика воде и динстати док не омекшају и вода испари.
3. Парадајз исеците на коцкице, паприку на пола прстена, помешајте са охлађеним петељкама.
4. Салату поспите сецканим листовима и копером и першуном.

Замрзавање

Приликом припреме за зиму важно је сачувати сва корисна својства биљке. Због тога је најефикаснији метод замрзавање. Постоје два начина:

1. Листове и стабљике треба опрати и осушити. Исеците на велике, мале или средње комаде, ставите у кесице у порцијама и ставите у замрзивач.
2. Листове и петељке оперите, прокувајте у води два минута, извадите и ставите у цедиљ да се потпуно оцеде. Охлађено зеље исецкајте као код првог начина, поделите у кесице и оставите у замрзивачу. По потреби извадите део и кувајте без одмрзавања, односно ставите директно у тигањ или у супу.

Ако желите да кувате долму или ролнице зими, онда опране листове треба осушити и замрзнути целе.

Маринаде и конзервирање

За кисељење листова блитве за зимнице потребно је да их оперете, заролате, ставите у стерилне тегле и прелијте маринадом (вода, со, шећер, сирће, зачини).

Меснате петељке се чувају одвојено: исперите, исеците, ставите у тегле, прелијте маринадом.

Асортиман ситно исецканих листова и петељки је једна од опција за конзервирање. Такви домаћи препарати се додају у салате, супе и прилоге.

Медицинска употреба

Блитва је здрава, као и свако поврће. Његов лековити ефекат је следећи:

• захваљујући калцијуму, магнезијуму и витамину К, благотворно утиче на стање зуба и костију;
• спречава анемију;
• побољшава квалитет крви;
• нормализује ниво шећера у крви захваљујући влакнима и јоргованој киселини;
• промовише активацију можданих ћелија због присуства витамина Б;
• чува вид - садржи лутеин и зеаксантин;
• јача крвне судове срца, јер садржи кемпферол;
• има антиинфламаторни ефекат.

Народни лекови

Код апсцеса и опекотина потребно је прокувати листове блитве и нанијети их на проблематично подручје, након хлађења.

Код упале и црвенила очију згњечити свеже листове и ставити облоге на очи.

Можете покушати да уклоните брадавице соком добијеним од листова и стабљика поврћа.

Пажња! Свеже цеђени сок од блитве не треба конзумирати због повећане концентрације испарљивих материја у њему. Морате пустити да се слегне и тек онда пити.

Такође се бори против ћелавости: корење се спаљује, мед се додаје у настали пепео и утрља у кожу главе.

За подмлађивање коже припремају се маске од лагано прокуваних и згњечених стабљика и листова.

Закључак

Блитва је дивно зелено поврће које још није успело да освоји све регионе наше огромне земље. Мало људи је чуло за њега, још мање оних који га редовно једу, али слава му претходи.

Проћи ће мало времена и ниједна домаћица неће замислити своју кухињу без овог корисног помоћника, богатог витаминима и минералима, ниједан летњи становник неће пропустити прилику да своју парцелу украси бујним разнобојним розетама, а становници града ће узгајају блитву у својим становима!