Чувамо укус и корисна својства током целе године: махуне грашка - рецепти за зиму од искусних домаћица

Људи су почели да једу зелени грашак пре много векова. У неким земљама се сматрало храном за сиромашне, у другим - посластицом за богате. Ова култура припада породици махунарки. Махуне су зелене махуне, а грашак који сазрева унутар махуна је семе.

Из овог чланка ћете научити много корисних информација о замрзавању грашка у махунама, који рецепти постоје за конзервирање овог поврћа и како сачувати његова корисна својства.

О предностима зеленог грашка у махунама

Грашак је вредан прехрамбени производ. Има висок садржај протеина, влакана, важних аминокиселина, шећера, витамина (А, Ц, ПП, група Б и других), а такође је пријатног укуса.

За људско тело ова култура је корисна због присуства важних микроелемената у њој (магнезијум, калијум, селен, цинк, фосфор, гвожђе, бакар, јод). Конзумирање свежег зеленог грашка смањује ниво киселости у желуцу, што ублажава симптоме чира или гастритиса.

Такође сматра се превентивом за људе са недостатком витамина А и моћан антиоксиданс који успорава процес старења.

Грашак има многа лековита својства. Ови укључују:

1. Способност успоравања раста ћелија рака. Ово олакшавају каротен, витамин Ц и влакна.
2. Способност чишћења зидова крвних судова од лошег холестерола.
3. Способност да помогне у регулисању метаболизма глукозе у телу.

Свеж пире зелени грашак се користи у козметологији за припрему тонирајућих и хидратантних маски за лице.

Замрзавање зеленог грашка у махунама

Једи Једноставан рецепт за очување свежих махуна грашка целе зиме је смрзавање. За замрзавање се углавном користе сорте шећера и снежног грашка. Први има дебеле махуне, а други равне махуне.

Пре замрзавања, махуне се оперу и осуше на пешкиру.. Затим се крајеви одрежу са обе стране и тврда уздужна влакна се уклањају.

Махуне зеленог грашка бланширајте око 3 минута.. Бланширајте снежну сорту 1 минут. Затим се оштро охладе и осуше папирним убрусом. Након тога, махуне зеленог грашка можете ставити у контејнере и замрзнути.

Како правилно замрзнути грашак

Да бисте замрзнули грашак као семе, прво га исперите у махунама и осушите на пешкиру.. После тога, из махуна треба уклонити светло зелена и неоштећена зрна.

Да грашак не би постао горак након замрзавања, подвргава се топлотној обради. - Ставите семе у кипућу воду на 3 минута.

Након бланширања, грашак се охлади у леденој води. - Да бисте то урадили, додајте му неколико коцкица леда. Затим се зрна грашка морају пренети у цедило и оставити да се оцеде.

Затим се грашак распршује на равну површину и замрзава неколико сати.. Ово ће замрзивач учинити мрвљивим. Након што се зрна мало замрзну, сипају се у врећу за замрзавање и чувају у замрзивачу.

Референца. Замрзавање бланшираног грашка чува његову боју и укус.

Берба зеленог грашка за зиму: како сушити

За сушење бирајте грашак који није стврднут и зрео у воску.. Само сушење почиње 5-6 сати након сакупљања - тако ће плодови задржати своја корисна својства.

Корак по корак упутства за сушење зеленог грашка код куће:

1. Грашак се сортира, уклањајући неформирано или оштећено семе.
2. Затим се грашак бланшира око 2 минута и брзо охлади под текућом водом, затим се овај поступак понови и осуши. Тако ће поврће задржати своју зелену боју и кремасту конзистенцију.
3. Ширите семе на лим за печење у танком слоју. Мора се сушити у пећници у неколико фаза: 2-4 сата на температури од 40-50 степени. Између доза, грашак се држи 3-4 сата на собној температури.

Важно! Осушени грашак чувајте у стакленим посудама са чврстим поклопцем на хладном и тамном месту. С времена на време морате да пазите на то како бисте били сигурни да нема инсеката или плесни.

Критеријуми избора и карактеристике припреме зеленог грашка у махунама за конзервацију

За очување бирајте само зелени грашак који је још увек прилично мекан. Потпуно зрео или презрео грашак није погодан као производ за конзервирање, јер ће саламури дати непријатну замућеност, а укус готовог производа ће бити превише шкроб.

Да бисте прерадили грашак пре конзервирања, само га добро оперите. грашак или махуне грашка.

Биће занимљиво:

Како правилно узгајати семенски грашак

Поред којих усева је најбоље садити грашак?

Практични водич на тему "Како никнути грашак"

Најбољи рецепти за конзервирани грашак

Рок трајања свежег зеленог грашка је око 2 недеље. Конзерве се могу чувати до годину дана. Припрема зеленог грашка за зиму ће диверзификовати вашу исхрану и омогућити вам да једете храну богату витаминима током целе године.

За конзервирање се користе незрела, нежна, уједначено обојена зрна.. Стари и презрели постају незаслађени и шкробни. Нису погодни за празнине. За припрему 3 тегле од пола литра конзервираног грашка биће вам потребан један литар маринаде или саламуре.

Класични рецепт за конзервирање

Састојци за 1 литар воде:

• 1 тбсп. кашика соли;
• 1,5 тбсп. кашике шећера;
• 1 кашичица лимунске киселине.

Зрна се уклањају из махуна, оперу, а покварени плодови се уклањају.. Затим се грашак полаже у тегле од пола литра, остављајући 2 цм до ивице да би се одредио број зрна.

Затим грашак прелијте хладном водом са сољу и шећером, прокувајте и кувајте 30 минута.. Лимунска киселина се додаје 5 минута пре краја процеса кувања.

Ставите кувано поврће у цедиљку, а затим ставити у стерилне тегле (прелиминарна стерилизација у трајању од најмање 1 сат). Вода у којој се кувао грашак пропушта се кроз газу, прокључа, сипа у тегле и умота.

Слани снежни грашак: корак по корак рецепт

Састојци:

• грашак;
• вода;
• со;
• шећер.

Корак по корак рецепт:

Корак 1. Грашак прелијте јако посољеном водом и ставите шерпу на ватру. За 5 литара воде довољно је 2 кашике соли. Не доводите воду до кључања: махуне ће се отворити и почети да се увијају.

Корак 2. Махуне се стављају у цедило. Након што се вода оцеди, грашак се ставља у тегле окомито у густим редовима.

Пажња! За пуњење три тегле од пола литра требаће вам: 1 литар воде, 1 тбсп. л. со, комад рафинисаног шећера.

Корак 3. Доведите саламуру да прокључа.

Корак 4. Тегле се пуне до врха и поклопци се заролују.

Посебност ове методе је да се боја махуна благо мења.

Очување природног зеленог грашка сирћетом

Састојци:

• 1 литар воде;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. со;
• 3 тсп. сирћета.

У хладну воду додајте со и шећер, пустите да проври, додајте сирће. Грашак, очишћен од махуна и покварених зрна, ставља се у цедиљку. Ставите у врелу воду 10 минута. Затим пажљиво извадите кашиком и ставите у стерилне тегле.. Напуните сланом водом и затворите поклопцима.

Биће занимљиво:

Како припремити грашак за семе

Како правилно посадити грашак да бисте добили богату жетву

Рецепт за конзервирани грашак без сирћетне киселине

Састојци:

• 700 г ољуштеног грашка;
• 1 литар воде;
• 1 кашика соли;
• 1 кашика шећера;
• 3 г лимунске киселине.

Процес припреме киселог грашка у махунама:

1. Грашак се сортира и опере.
2. Напуните га водом и доведите до кључања.
3. Након тога, зрна се крчкају на лаганој ватри 15-20 минута.
4. Вода се оцеди и грашак процеди.
5. Шећер и со се додају у чисту воду. Добро промешати.
6. Пустите да проври, додајте лимунску киселину. Маринада је спремна.
7. Стерилизирајте тегле и ставите врућа зрна у њих.
8. Прелијте свеже прокуваном маринадом и покријте стерилним поклопцима.
9. Они се котрљају.

Очување зеленог грашка и краставаца за зиму

Састојци:

• 600-800 г краставаца;
• 400 г зеленог грашка;
• 500 мл воде;
• 2 тбсп. кашике соли;
• 4 кашике. кашике шећера;
• 3 кашике. кашике 9% сирћета;
• 2 чена белог лука;
• рен;
• зрелог копра.

Зелени грашак се опере и кува 10-15 минута.

Тегле се стерилишу, осуше и пуне зачинским биљем за очување. (кишобрани и стабљике копра, листови рена). Бели лук згњечен широком страном кухињског ножа или исечен на кришке такође се баца на дно.

Краставци су постављени у вертикалном реду, посути куваним грашком. Периодично протресите тегле како бисте осигурали да се грашак равномерно распореди.

Банке су напуњене кипућом водом, покрити чистим поклопцима и оставити да одстоји 5-6 минута. Након тога се вода испушта и цео процес описан горе се понавља 3 пута.

Пре трећег преливања у воду оцеђену из конзерви додају се со, шећер и сирће.. Прокувајте и вратите течност у тегле. Затим се заврте стерилним поклопцима, преокрену и умотају тако да се полако и постепено хладе.

Чувајте киселе краставце са зеленим грашком треба да буде на хладном и тамном месту.

Конзервирање грашка без стерилизације

Састојци:

• 600 г зеленог грашка;
• 1 литар воде за маринаду;
• 50 г соли;
• 50 г шећера;
• 1 кашичица лимунске киселине.

Процес кувања без стерилизације је скоро исти као код стерилизације. Зрна грашка се извлаче из махуна, уклањају оштећене или покварене и оперу.

Затим припремите сланицу, у којој ће се киселити грашак. Додајте шећер и со у воду и доведите до кључања.

У кључалу маринаду сипајте ољуштен и опран грашак. Не можете га мешати. Када вода поново прокључа, ставите је на тиху ватру и кувајте 15-20 минута. Спремност грашка се проверава испитивањем. Требало би да буде мекано, али да се не распадне у кашу. На крају кувања у маринаду додајте 1 кашичицу лимунске киселине.

Грашак заједно са маринадом се шаље у претходно стерилисане тегле, док размак до поклопца треба да буде 1,5-2 цм.Затим се тегле замотају стерилним поклопцима и ставе под топли пешкир док се не охладе.

Чувати или у подруму или у фрижидеру.

Савети и Трикови

Да бисте сакупили зелени грашак, изаберите сорте шећера, обавезно уклоните старе, болесне, пожутеле плодове.

Зелени грашак треба да се кува пре конзервирања.. Можете га потопити преко ноћи, тада ће процес кувања бити мање дуготрајан.

Током кувања препоручује се додавање лимуновог сока. или мало лимунске киселине за очување боје.

Након што затворите тегле са грашком металним поклопцима, окрените их, покријте ћебетом да бисте наставили процес стерилизације.

Закључак

Сада знате шта можете учинити са зеленим грашком у махунама. Приликом замрзавања, конзервирања и сушења важно је сортирање - одвојите висококвалитетна зрна од покварених, јер је то директно повезано са квалитетом производа. Ако се придржавате овог једноставног услова, онда било који рецепт за припрему припрема за зиму од махуна грашка неће изазвати посебне потешкоће.

Грашак је укусан, здрав и хранљив производ. Користи се не само у кувању, већ иу медицини и козметологији.