Најбољи рецепти за киселу репу за зиму у теглама: како направити припреме једноставно и укусно

Љубитељи поврћа знају да се у њиховом укусу може уживати не само током сезоне зрења, већ и током целе зиме. Цвекла је једна од ових култура. Да ли сте знали да постоји неколико десетина начина за припрему цвекле за зиму?

Посебно за вас, одабрали смо најразноврсније и укусне рецепте: без сирћета, без стерилизације, са другим поврћем, са зачинима. Сви рецепти се лако припремају, али уверавамо вас да ће ваши гости захтевати да копирају рецепт након укусне вечере! Не заборавите да поделите своје утиске у коментарима испод чланка.

Припрема репе за кисељење

Правилна припрема обезбедиће очување укуса, Предности и боје цвекле. Потребно је само да се придржавате неколико правила.

Роот поврће очистити од врхова и прљавштине. Најбоље је опрати у хладној води. Ако репа има пуно црних тачака, боље је да је не користите за кисељење. Мале тачке се могу одрезати, али је пожељно да цвекла буде јака и здрава.

Не уклањајте кору пре кувања, то ће сачувати корисне супстанце у поврћу. Чим вода прокључа, смањите ватру. Кување ће трајати дуго, али укус и боја вас неће разочарати. Цвеклу кувајте скоро до краја.

Важно! Нема потребе за сољењем воде.

Дакле, цвекла је кувана. Извадите га из тигања и одмах ставите под текућу хладну воду. Други начин је да напуните посуду леденом водом и потопите поврће у њу неколико минута.Затим, након што је извадите из воде, цвеклу ставите у фрижидер, где треба да се потпуно охлади.

Зашто се ово ради:

• засићена боја је очувана;
• поврће задржава сва своја корисна својства;
• нема губитка укуса;
• кора се лако скида.

Најбољи рецепти за киселу репу

Цвеклу можете киселити на разне начине. Искусне домаћице користе покушаје и грешке да пронађу оптималан рецепт. Данас ћемо вас упознати са најуспешнијим рецептима - са њима цвекла постаје укусна, сочна, а процес кувања је поједностављен.

За оне који воле вруће - маринирајте цвеклу са хреном

Шта ће вам требати:

• 1,5 кг цвекле;
• 300 г биљног уља;
• 500 г рена (корен);
• 100-150 г шећера;
• 1 тбсп. л. со;
• 300 г сирћета (најбоље 6%);
• млевена паприка - опционо и по укусу.

Белешка! Рецепт захтева претходно намакање поврћа дуго (6-8 сати).

Начин кувања:

1. Припремите свеже и здраво поврће. Такође обратите пажњу на хрен. Не би требало да буде старо, увело или мекано.
2. Припремите тегле. Морају бити чисти, суви и топли.
3. Корени рена потопите преко ноћи у хладну воду. Можете их оставити када идете на посао и почети да кувате увече.
4. Након времена, исперите корење и уклоните горњи слој. Скратите почетак и крај.
5. Нарендати на крупно ренде.
6. Цвеклу такође треба исецкати. Средње ренде ће бити довољно.
7. Комбинујте све састојке осим сирћета у шерпи.
8. Загрејте на приближно 70-75°Ц, па сипајте сирће и промешајте. Може се уклонити са ватре.
9. Пребаците смешу у тегле. Није потребно чекати да се охлади, додајте врућу композицију.
10. Покријте поклопцима.
11. Стерилизирајте 30 минута.
12. Затворите поклопце и ставите их на тамно место.

Цвекла маринирана са луком

Састојци:

• 1 кг цвекле;
• 200-250 г лука;
• 1 литар воде;
• 50 г соли;
• зачини по укусу и жељи: алева паприка, бибер у зрну

Начин кувања:

1. Припремите цвеклу. Кувајте док се потпуно не кува. Добро охладити и исећи на коцкице.
2. Лук исеците на колутове (велике).
3. Ако користите зачине, ставите их на само дно посуде.
4. Затим, наизменично цвеклу и лук.
5. Ставите воду на ватру, додајте сол у хладну воду.
6. Чим вода проври склоните са ватре и прелијте поврће.
7. Покријте поклопцем.
8. Стерилизирајте најмање 40 минута.
9. Затворене тегле охладите на тамном месту.

Такву киселу репу за зиму у теглама карактерише недостатак слаткоће у укусу.

Цвекла са паприком и парадајзом за зиму: укусан рецепт

Састојци:

• 3 кг цвекле;
• 1 кг парадајза;
• 500 г бибера;
• 3 главице белог лука;
• 150 г шећера;
• 1 лук;
• 50 г соли;
• било које зеленило по укусу;
• 200 мл сирћета;
• 500 мл уља.

Начин кувања:

1. Припремите цвеклу. Охлађену смесу нарендајте на крупно ренде.
2. Преостало поврће темељно исперите.
3. Парадајз ситно исецкати.
4. Исецкајте паприку.
5. Ставите лонац и тигањ на ватру. У тигању пропржите лук, у шерпи помешајте сецкани бели лук, парадајз, бибер, посолите, додајте шећер, сирће, уље.
6. Довести до кључања.
7. 5 минута након почетка кључања додати рендану цвеклу.
8. Минут пре спремности додајте сецкано биље.
9. Врућ темељац ставите у стерилисане тегле.

Савет. Најбоља биљка за употребу је першун. Управо у овом рецепту ће додати жељени укус. Користите мали и млади парадајз.

Рендана кисела репа - рецепт за припрему за зиму

Састојци:

• 1 кг цвекле;
• 1 литар воде;
• алева паприка;
• Ловоров лист;
• 50 г шећера;
• 50 г соли.

Како да кува:

1. Темељно припремите цвеклу. Прегледајте има ли оштећења. Прокувати, охладити у фрижидеру, ољуштити.
2. Цвеклу нарендајте на крупно или средње ренде.
3. Празне тегле стерилисати и прокувати поклопце.
4. Ставите алеву паприку и ловоров лист на дно тегле.
5. Ставите нарибану репу у посуду.
6. Почните да кувате маринаду.
7. Додајте со и шећер у врелу воду, дуго и темељно мешајте.
8. После три минута склоните са ватре и сипајте поврће.
9. Одозго сипајте сирће.
10. Затворите поклопце, окрените тегле и охладите на тамном месту.

Ово предјело је савршено уз тестенину и пржени кромпир. Испеците хлеб са обе стране на биљном уљу и гости ће појести сву цвеклу без икаквих додатака.

Упутства корак по корак: како припремити цвеклу за винаигрет у теглама за зиму

Ако сте веома опрезна домаћица, вероватно ћете користити овај рецепт. Нема увек пуно времена за освежење пре доласка гостију. Ако унапред киселите репу за зиму, припрема винаигрета ће трајати најмање времена.

Састојци:

• 2 кг цвекле;
• 1 литар воде;
• 60 г соли;
• 60 г шећера;
• 2 тсп. сирће;
• бибер у зрну;
• цимет и алева паприка - опционо.

Начин кувања:

1. Скувајте коренасто поврће, охладите, огулите.
2. Исеците на коцке.
3. Ставите бибер и све зачине које желите на дно тегле. Главна ствар је да не претерујете.
4. На врх ставите сецкано поврће.
5. Ставите воду на ватру.
6. Додајте со и шећер у врелу воду. Испречити.
7. Напуните тегле. Оставите 10 минута.
8. Испразните воду назад. Поново прокувати.
9. Поновите поступак поново.
10. Када сипате поврће последњи пут, одмах по кључању воде додајте сирће у теглу.
11. Затворите тегле.
12. Уживајте у брзим припремама салата током зимске хладноће.

Савет. За пикантнији укус можете додати пасуљ сенфа.

Рецепт за целу киселу репу

Коренасто поврће треба да буде мале или средње величине. Не морате да пресечете велико поврће на пола да стане у теглу. Уверите се да имате контејнер одговарајуће величине унапред. А сам рецепт за маринирање је врло једноставан.

Састојци:

• 1-1,5 кг цвекле;
• 100 г шећера;
• 50 мл сирћета;
• велики прстохват соли;
• црни бибер;
• 1 литар воде;
• каранфил.

Начин кувања:

1. Цвеклу скувати.
2. Охладите у хладној води, а затим у фрижидеру.
3. Чист.
4. Стерилизирајте тегле и прокувајте поклопце.
5. Ставите поврће у теглу.
6. Почните да кувате маринаду. Ставите воду на ватру.
7. У хладну воду додајте бибер, со, шећер, каранфилић.
8. Довести до кључања. Кувајте 10 минута.
9. После 10 минута додајте сирће. Довести до кључања.
10. Кувајте не више од једног минута.
11. Напуните тегле.
12. Замотајте, умотајте.

Потпуно хлађење тегли треба да се деси најкасније након 48 сати. Због тога не спуштајте тегле у подрум у прва два дана.

Цвекла у грузијском стилу

Рецепт је једноставан и не захтева стерилизацију, што плени домаћице.

Састојци:

• 3-4 репе средње величине;
• 100 мл сирћета (9%);
• 0,5 л воде;
• 1-2 велика лука;
• 100 г шећера;
• 100 г соли;
• каранфил;
• бибер.

Начин кувања:

1. Кувано поврће исеците (најбоље на кришке). Прво охладите и очистите.
2. Лук исеците на велике колутове.
3. На дно посуде ставите део црног лука, затим део цвекле.
4. Наизменично мењајте слојеве све до врха тегле.
5. Ставите воду да проври. Додајте со, шећер и све зачине одједном. Довести до кључања.
6. Кувајте 7 минута.
7. Додајте сирће.
8. Претходно кувано поврће прелијте врућом маринадом.
9. Тегле замотајте и ставите на тамно место, умотане у ћебе, два дана.

Кисела репа, конзервисана са каранфилићем

Љубитељи зачина ће сигурно ценити овај рецепт.

Састојци:

• 3-4 средње коренасто поврће;
• бибер у зрну;
• каранфил;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• велики прстохват соли;
• 1 литар воде;
• мала чаша сирћета.

Начин кувања:

1. Цвеклу кувајте док се потпуно не кува, охладите и огулите.
2. Исеците на кришке.
3. Пажљиво ставите у теглу, остављајући 2 цм на врху.
4. Пустите воду да проври и одмах додајте со, шећер, каранфилић и бибер.
5. Кувајте 5 минута.
6. Сипајте све сирће. Кувајте 10-15 секунди.
7. Поврће прелијте врућом маринадом.
8. Завијте поклопце, немојте их одмах стављати у фрижидер. Морате сачекати да се тегле природно охладе.

Састојци за рецепт за припрему цвекле за зиму у теглама за боршч без сирћета

Веома је згодно припремити боршч када су састојци припремљени унапред. Нема потребе да се замарате радом са ренде или претходно кувањем поврћа. Ако желите укусну супу, скувајте је брзо и са задовољством.

Имајте на уму да у саставу нема угриза.

Састојци:

• 1-1,5 кг цвекле;
• 0,5 кг паприке;
• 1 кг парадајза;
• 2 шаргарепе;
• 200 мл биљног уља;
• млевени црни бибер;
• Ловоров лист;
• каранфил;
• 2 велика лука.

Начин кувања:

1. Исецкајте лук и паприку.
2. Пржите на лаганој ватри.
3. Скувану ољуштену цвеклу нарендајте на средњем ренду.
4. Исеците парадајз.
5. Шаргарепу нарендајте на ситно ренде.
6. Помешајте лук, шаргарепу, цвеклу, парадајз.
7. Стави на ватру.
8. После 20 минута додајте лук и паприку.
9. Добро промешајте, додајте со и зачине. Кухајте 10 минута.
10. Врући прелив пребаците у стерилисане тегле, заролајте и поклопите један дан. Чувајте наопако прва 24 сата.

Цвекла маринирана каранфилићем

Састојци:

• 1,5 кг цвекле;
• пупољци каранфилића (2-3 ком.);
• 60 мл сирћета;
• 40 г шећера;
• 40 г соли;
• Ловоров лист;
• бибер у зрну;
• 1 литар воде.

Како да кува:

1. Припремите цвеклу.
2. Стерилизирајте тегле.
3. Цвеклу исећи на коцкице и ставити у теглу.
4. Ставите воду на ватру.
5. Поврће прелијте кључалом водом. Оставите 10 минута. Испустите воду назад у посуду.
6. Додајте со, шећер и све зачине. Кувајте 5 минута.
7. Сипајте сирће у маринаду.
8. Одмах затворите поклопце, окрените тегле и умотајте их у топлу јакну или ћебе.

Важно! Не заборавите да прокувате поклопце.

Како га везати за зиму

Цвекла се савршено чува целе зиме без губитка укуса и корисних својстава. Домаћице познају два начина припреме: са стерилизацијом и без стерилизације. Не заборавите да се тегле у оба случаја морају стерилисати пре него што се напуне поврћем. За то су погодни котлић за кључање, лонац са кључалом водом или пећница. Али након складиштења поврћа, стерилизација напуњених тегли није увек неопходна.

Са стерилизацијом

Дакле, стерилисали сте тегле и прокували поклопце. Шта је следеће? Затим изаберите било који рецепт који вам се свиђа, додајте поврће, додајте биље и зачине. Ставите воду са шећером и сољу на ватру. Чим вода проври, додајте сирће и прелијте поврће. Сада ставите поклопце на тегле и пошаљите их на стерилизацију. Посуде са широким, равним дном су погодне за ову сврху.

Процес стерилизације је дуг, најмање 40 минута. Али препарати направљени на овај начин се чувају много дуже и омогућавају вам да користите минимум сирћета.

Без стерилизације

Ако не желите да компликујете процес, можете затегнути тегле без стерилизације.Не заборавите да је и даље неопходна почетна припрема тегли и поклопаца.

Како киселити поврће и шта замењује стерилизацију? Велика количина сирћета и троструко пуњење.

Троструко пуњење подразумева следеће:

1. Проври воду.
2. Поврће прелијте кључалом водом. Оставите 10 минута.
3. Вратите воду у шерпу и поново прокувајте.
4. Поврће прелијте кључалом водом и оставите још 10 минута.
5. Оцедите воду и прокувајте.
6. Додајте со, шећер, зачине у врелу воду.
7. Кувајте 7 минута.
8. На самом крају додајте сирће.
9. Прелијте поврће.
10. Сада се конзерве могу намотати.

Као таква нема уштеде времена, јер је потребно чекати између пуњења.

Прочитајте такође:

Шта учинити када лишће цвекле пожути и не расте?

Како правилно садити репу зими.

Када уклонити цвеклу из баште за складиштење.

Хајде да сумирамо

Цвекла је здраво и укусно поврће које се лако кисели за зиму. Цвекла се одлично слаже са паприком, парадајзом, каранфилићем, луком. Поврће се може конзервисати у различитим облицима: цело, рендано, исечено на коцкице или кришке. Можете припремити прелив за боршч или подлогу за винаигрет. Ово значајно штеди време током припреме ако су гости већ на прагу.

Цвекла се кисели за зиму помоћу стерилизације или троструког пуњења. У оба случаја, поврће остаје сочно, укусно и не губи корисна својства.