Калоријски садржај хељде, кромпира и проса – који је здравији?

Присталице правилне и здраве исхране, као и они који су на дијети, често се занимају која је житарица нижа калорија, а истовремено и здравија.

Кромпир садржи минимум масти и брзих угљених хидрата, њихова правилна конзумација не омета губитак тежине. Низак калоријски садржај куване хељде надокнађује се богатим залихама минерала: има их скоро 2 пута више него у другим врстама житарица. Просо садржи доста угљених хидрата, па је његова хранљива вредност висока.

У чланку ћемо вам рећи шта је на крају здравије и колики је калоријски садржај кромпира, хељда и просо.

Хемијски састав

Угљени хидрати су главна компонента хељде. Они чине око 20% масе куваних житарица. Садржи протеине (13,5%) и разне минерале.

Хељда је богат извор влакана (56% ДВ), бора (1043%), силицијума (400%), мангана (88%), бакра (66%) и магнезијума (61%).

Један од драгоцених квалитета житарица је висок садржај (1,9-2,5%) фитонутријената, посебно флавоноида. 100 г хељде садржи 16,7% есенцијалних и 11,7% неесенцијалних аминокиселина:

• валин - 25%;
• изолеуцин - 21%;
• леуцин - 15%;
• треонин - 16%;
• триптофан - 14%;
• фенилаланин - 15%;
• глицин - 22%.

Производ је богат витаминима Е, ПП, К, групе Б.

Кртоле кромпира садрже угљене хидрате, укључујући шећере, скроб и биљна влакна. Хемијски састав и хранљива вредност варирају у зависности од услова и рока трајања поврћа: на температури од око +5°Ц ензими разлажу скроб у глукозу, што кромпир чини слатким.

Главни макро- и микроелементи у кртолама (на 100 г):

• калијум - 23% дневне вредности;
• силицијум - 167%;
• бор - 164%;
• ванадијум - 373%;
• гвожђе - 16%;
• кобалт - 50%;
• литијум - 77%;
• манган - 16%;
• бакар - 14%;
• рубидијум - 500%.

Садрже витамине Ц, К и групу Б.

Важно! Кромпир садржи токсична једињења - гликоалкалоиде, од којих су чести соланин и хаконин.

Просо - извор многих минерала, укључујући:

• силицијум (251%);
• магнезијум (31%);
• фосфор (34%);
• бор (326%);
• гвожђе (28%);
• манган (63%);
• бакар (47%).

Просо има висок садржај протеина (око 14% дневне вредности), омега-3 (12%) и омега-6 (20%) масних киселина. Житарице садрже витамине ПП, групе Б.

Хранљива вредност

У табели је приказан гликемијски индекс, као и садржај масти у исхрани и калорија на 100 г производа.

Гликемијски индекс кромпира зависи од начина њихове припреме: за пире кромпир је 90 јединица, за кртоле „у омоту“ или огуљене - 65–70, за пржена јела - 80.

Занимљиво. Шта има више калорија - кромпир или хељда? Куване кртоле садрже 80-85 кцал на 100 г, пржене у биљном уљу са луком - 125 кцал, у облику пиреа - 97 кцал. На 100 г куваних житарица има 110 кцал.

Најхранљивији од упоређених производа је просо. За ово, типична величина порције је 1 шоља, која садржи 756 калорија (38% дневне вредности).

Шта је најбоље за губитак тежине

Када губите тежину, немојте потпуно одустати од кромпира - конзумирају се кувани без соли и уља. Постоје дијете засноване на томе.

Хељда помаже да смршате захваљујући сложеним угљеним хидратима, који се полако апсорбују, а ситост долази брже. Тело не прима потребну количину калорија и након 3 дана почиње да разлаже нагомилане масти како би добило довољно енергије.

Просо се често користи за мршављење, јер савршено задовољава глад. Једите житарице умерено.

Корисне карактеристике

Шта је здравије - хељда или кромпир? Ово се може проценити на основу њихових заслуга.

Житарице су богате хранљивим материјама и не садрже глутен. Његова главна својства:

• побољшано варење;
• јачање имунолошког система;
• нормализација кардиоваскуларног система;
• контролишу ниво шећера у крви.

Кромпир побољшава варење, снижава холестерол и крвни притисак, јача имуни систем, одржава равнотежу воде. Осим тога:

• угљени хидрати у кртолама се лако сваре и побољшавају варење;
• флавоноиди, каротеноиди и фенолне киселине неутралишу активност слободних радикала;
• Отпорни скроб се не разграђује, већ служи као извор хранљивих материја за корисне бактерије у цревима.

Просо уклања токсине из тела, спречава болести бубрега и јетре, одржава здравље мишића, а такође:

• повећава ефикасност инсулина у телу и помаже у избегавању развоја дијабетеса;
• због високог садржаја влакана и протеина, дуже се осећате ситима;
• спречава недостатак гвожђа у телу;
• помаже у лечењу гастроинтестиналних поремећаја;
• Кверцетин и пантотенска киселина имају антиоксидативна својства и подржавају имуни систем.

Шта је на крају здравије, хељда, кромпир или просо? Кртоле садрже више витамина него житарице. Потоњи имају већи проценат аминокиселина.Због тога се све намирнице додају исхрани, конзумирају се умерено и ако нема контраиндикација.

Штета и контраиндикације

Главне контраиндикације за конзумирање хељде:

1. алергија: хељда може изазвати осип на кожи, цурење из носа, астму и озбиљан пад крвног притиска, свраб, оток и отежано дисање.
2. дијабетес: Производ снижава ниво шећера у крви.

Контраиндикације за јело кромпира:

1. Кртоле имају висок гликемијски индекс - изазивају нагло и брзо повећање нивоа шећера у крви, што узрокује да панкреас лучи велике количине инсулина. Због тога се поврће не једе ако имате дијабетес.
2. Прекомерна конзумација кромпира код људи са тешким оштећењем бубрега доводи до хиперкалемије.
3. Пржено поврће штетно за варење.
4. Ако се крше правила и рок трајања кромпира, у њиховој кожи се појављује токсична супстанца соланин. Гликоалкалоид је опасан у великим дозама.

Штета од проса:

1. Житарице садрже гоитрогене - супстанце које ометају производњу тироидних хормона од стране штитне жлезде. Просо се искључује из исхране у случају хипотиреозе и недостатка јода у организму.
2. Пшенична каша не треба јести током погоршања гастритиса.

Мишљење нутрициониста

Хељда је једна од најздравијих кашица. Богат је протеинима, па се онима који не једу месо и рибу препоручује да у јеловник чешће уносе житарице. Садржи доста гвожђа, калијума и магнезијума, који су важни за функционисање кардиоваскуларног и нервног система.

Просо каша је корисна за становнике великих градова и подручја са неповољном екологијом. Елементи садржани у житарицама везују јоне тешких метала и уклањају штетне материје из тела.

Прекомерна потрошња кромпира и његових производа доводи до повећања телесне тежине.Али у умереним количинама, поврће кувано са минимумом уља и зачина донеће само користи.

Закључак

Хељда је богата антиоксидансима, минералима и аминокиселинама, а садржи и до 135% дневне вредности фитостерола, који нормализују ниво холестерола у крви. Када се конзумира умерено и правилно припремљен, кромпир савршено употпуњује исхрану: садржи много микроелемената и витамина Ц. Просо је богато омега-6 масним киселинама и витаминима Б.

Препоручујемо да у своју исхрану укључите сваку од житарица: главна ствар је да то радите умерено и да узмете у обзир могуће контраиндикације.