За зиму припремамо ротквице замрзавањем и другим методама.

Рани усеви поврћа имају тенденцију да пребрзо сазревају и исто тако брзо нестају са леја. Једно такво поврће је хрскава и здрава ротквица. Многи људи се питају да ли је могуће замрзнути ротквице у замрзивачу за зиму и како то учинити исправно.

Одговорићемо на ово питање детаљно. Рећи ћемо вам како се мењају укус и предности поврћа, које алтернативне методе постоје за замрзавање, колико и где да чувате хрскаво воће.

Да ли је могуће замрзнути ротквице током зиме?

Могуће је, али не задуго. Цела потешкоћа лежи у саставу поврћа. Када се замрзне у кућном замрзивачу, воће кристалише. Поједностављено речено, када почнете да је одмрзавате, нећете добити еластичну тврду ротквицу, већ мазиву кашу без укуса.

Наравно, постоји излаз. Можете га замрзнути у специјализованој комори, где је температура два пута нижа него у онима код куће. Али таква камера се користи у индустријској производњи.

Али домаћице не одустају и траже све више и више нових начина за очување поврћа - о томе ће се даље разговарати.

Како ће се састав и укус променити након замрзавања

Ако замрзнете ротквице 5-7 дана, нећете осетити велику промену.. Укус је исти, постоји хрскавост, постоји горчина. Исто важи и за методе чувања ротквица у тегли воде или целе са врховима. Али касније ће поврће брзо почети да губи све предности које је акумулирало док је било у земљишту. И, нажалост, ту се ништа не може учинити.

Други начини за припрему ротквица:

Најбољи рецепти за киселе ротквице за зиму

Једноставни и укусни рецепти за здраве грицкалице од ротквице

Припрема

Правилна припрема воћа - кључ успешног замрзавања:

• изаберите плодове касних сорти, зреле или благо незреле - презреле ротквице нису погодне за замрзавање;
• темељно исперите поврће и уклоните све загађиваче;
• одрежите репове;
• исеците воће на велике кришке;
• Ставите на пешкире за вафле и осушите.

Белешка. У неким рецептима ротквице се не режу на кришке, већ рендају. Многе домаћице замрзавају ротквице целе. Све зависи од специфичне методе и ваших преференција.

Како замрзнути ротквице за зиму

Следеће ћемо детаљније Хајде да причамо о најпопуларнијим начинима очувања поврћа — представићемо вашој пажњи рецепте за припрему ротквица за зиму, укључујући замрзавање у неколико верзија.

У пакету

Метода је добра за оне који имају приступ индустријском замрзивачу — садржи температуру потребну за смрзавање, -40°Ц.

Алгоритам замрзавања:

1. Исеците ротквице на пола.
2. Спакујте у посебну врећу за замрзавање и завежите је.
3. Ставите у замрзивач на 10 минута.
4. Уклоните врећу након 10 минута.
5. Пребаците у обичан замрзивач.

Оно што је потребно је замрзавање под стресом пре дуготрајног складиштења.. Ако немате ову прилику, онда је боље сачувати ротквице на други начин. У супротном, приликом одмрзавања, ризикујете да добијете само мешавину налик на кашу без укуса.

Ако из неког разлога морате да замрзнете ротквице само 4-5 дана, онда ће вам послужити обичан замрзивач. Не заборавите да испустите ваздух из торбе.

У тегли воде

Овај метод је једноставнији и доступан свима. Али Можете сачувати ротквице само 1-1,5 месеци:

1. Узмите суву и чисту теглу од 0,5 литара.
2. Напуните га куваном водом на собној температури.
3. Одрежите врхове и стабљике ротквица.
4. Додајте поврће у теглу воде.
5. Ставите у фрижидер.
6. Обнављајте воду свака 4 дана.

Белешка! Прво сипајте воду у теглу, па тек онда додајте поврће. Имајте на уму да ће истиснути вишак воде, па га немојте пунити до краја.

Метода није лоша, али неће дуго сачувати ротквице. Поред тога, значајан део витамина ће бити изгубљен у року од недељу дана.

Заједно са врховима

На овај начин можете сачувати ротквице недељу дана.:

1. Отресите прљавштину са ротквица и пређите преко плодова влажном крпом.
2. Сакупите поврће у мале гроздове.
3. Не одрежите репове.
4. Ставите сноп у посуду са водом. Важно је да су врхови стално навлажени.

Витамински састав се неће много променити за недељу дана, укус ће остати исти осим ако не осушите врхове. Али поновимо да такво поврће неће трајати дуже од недељу дана.

Друге методе бербе

Ако ниједна од горе наведених метода не ради за вас, не очајавајте. Изабрали смо за вас још 3 начина припреме овог поврћа..

Како чувати свеже ротквице у фрижидеру

Такође можете да чувате поврће неколико недеља у обичном фрижидеру - све што вам треба је врећа за замрзавање која се може поново затворити и неколико дебелих папирних пешкира.

Процедура:

1. Отресите сву прљавштину са ротквица и очеткајте их влажном четком.
2. Одрежите врхове и репове. Али не одрежите реп у корену, излажући плод - оставите неколико милиметара.
3. Ставите неколико дебелих папирних пешкира у кесу.
4. На врх ставите преполовљене ротквице.
5. Поново нанесите папирне убрусе за трећи слој.
6. Ставите у фрижидер, избегавајући близину другог поврћа.

Важно! У торби не би требало да буде ваздуха. Ако не можете да га ослободите, направите неколико убода иглом.

Сушење

Ова метода ће вам омогућити да уживате у ротквицама око два месеца.:

1. Не перите ротквице, само отресите прљавштину и обришите поврће благо влажном крпом.
2. Одрежите и врхове и репове.
3. Нарежите ротквице на кришке.
4. Ставите воду на ватру.
5. Сол врела вода. Мешајте пар минута.
6. После 3-5 минута додајте ротквице у воду.
7. Кувајте 5 минута. Препоручљиво је мешати што је чешће могуће.
8. После 5 минута уклоните ротквице. За испуштање вишка течности можете користити цедило.
9. Ставите кругове ротквице на пешкир. Пустите да се осуши.
10. Укључите рерну на 160°Ц.
11. Осушите ротквице 7-10 минута.
12. Спакујте поврће у пластичне кесе и чувајте у фрижидеру.

Важно! Рерна за све је другачија, тако да су наведена времена просечна. Останите близу рерне и с времена на време проверавајте ротквице. Ако почне да се увија, искључите га.

Конзервација

Састојци:

• ротквица;
• 1 тбсп. стони сирће (9%);
• 1,5 тсп. сол без тобогана;
• 0,5 тбсп. Сахара;
• 1 тбсп. вода.

Начин очувања:

1. Очистите ротквице од прљавштине.
2. Уклоните врхове и репове.
3. Исеците поврће на округле кришке.
4. Исперите и добро осушите теглу. Да бисте били сигурни, можете га прелити кључалом водом.
5. Ставите ротквице у тегле, остављајући простор за маринаду.
6. У води растворите со и шећер. Добро промешати.
7. Сипајте у сирће. Поново промешати.
8. Добијеном маринадом прелијте ротквице. Покријте теглу поклопцем.
9. Стерилизирајте 10 минута.
10. Замотајте поклопце.

Ово је један од најпогоднијих начина. Прво, витамини се чувају. Друго, процес кувања је сличан конвенционалном конзервирању краставаца или парадајза. Треће, можете испробати производ након 30 сати.И четврто, ротквице се могу чувати више од три месеца.

Услови складиштења

Ротквице нису као краставци или парадајз, који се могу чувати годинама. Што се тиче складиштења, ово воће је каприциозно..

Његов рок трајања је следећи:

• ротквице замрзнуте у специјалном индустријском замрзивачу - од 1 до 1,5 месеца;
• ротквице замрзнуте у обично замрзивачу - до пет дана;
• у тегли - максимално 1,5 месеца при промени воде свака четири дана;
• заједно са врховима - до недељу дана;
• свеже ротквице у фрижидеру - до две недеље;
• сушене ротквице - до два месеца;
• у конзерви - до три месеца.

Очигледно, боље је сачувати ротквице. Али у овом случају, поврће неће бити потпуно исто као свеже, али нема ризика да добијете кашу са водом. Ако желите да ротквице по укусу буду што ближе свеже, мораћете да прихватите да је пар недеља максималан рок трајања.

Прочитајте такође:

Преглед најбољих сорти ротквице за отворено тло и пластенике

Када посадити ротквице у лето по други пут

Како сакупљати семе ротквице: упутства и корисни савети

Коментара

Препоручујемо да прочитате рецензије домаћица које су већ дуго покушавале да сачувају ротквице.

Олга, Сизран: „Волим да додам ротквице у било коју салату од поврћа. Увек је велика штета што се у берби ротквице не може дуго уживати. Ја ротквице чувам у сирћету. Волим да додам ђумбир на дно тегле. Испада једноставно веома укусно! Таман за јела од меса. Препоручујем свима да пробају. Такође сам претворио ротквице са додатком сенфа у зрну. Овај укус ми се мање допао, али љубитељи зачина ће га ценити. Препоручујем да додате алеве паприке у овај рецепт.”.

Кристина, Псков: „Замрзнуо сам ротквице у обичним кесама за замрзавање у обичном замрзивачу.Први пут сам га извадио недељу дана касније да направим салату. Испоставило се веома укусно, практично се не разликује од свежег. Следећи пут ми је требало ротквице месец дана касније. Ту ме је чекало непријатно изненађење. Приликом одмрзавања, поврће се показало као локва воде и гомила коре. Нисам даље експериментисао, јер немам прилику да замрзнем ротквице у индустријским коморама..

Талија, Казањ: „А ја волим сушене ротквице. Ако вам се не свиђа, онда га нисте пробали! Мој лични савет: плех поспите мешавином паприке и соли, а затим ставите ротквице на врх. Испада веома укусно, користим ово поврће у салатама, варивима и чорби.".

Хајде да сумирамо

Ротквица је каприциозно поврће. Очувати га неколико месеци није лако. Боље је изабрати касне сорте, плодови треба да буду зрели или благо незрели. Не морају да се перу, али обавезно их отресите и очеткајте. За дуготрајно замрзавање у врећама биће вам потребан индустријски замрзивач, ау кућном замрзивачу поврће ће трајати 5-7 дана.

Алтернативне методе: сушење, конзервирање, чување свеже ротквице у фрижидеру или у тегли воде. Максимални рок трајања је 3 месеца (очување). У супротном, ротквице ће се задржати 1-6 недеља.