Припрема ротквица за зиму: једноставни и укусни рецепти за здраве грицкалице

Ротквице су цењене као рано поврће. Добијте своју прву жетву у стакленику ротквице могуће већ у априлу. Да би се поврће што дуже сачувало, корјенасто поврће се кисели, соли, конзервира и замрзава.

Данас постоји велики број начина за припрему ротквица за зиму. У чланку ћемо разговарати о томе како одабрати и припремити ротквице, а такође ћемо размотрити рецепте за сољење у тегли, кисељење и друге методе припреме.

Која ротква је погодна за зимске припреме?

За очување се обично користе велики плодови пречника 2,5 цм, прекривени танком кожом. Боја кореновог поврћа може бити различита: ружичаста, бела, црвена, љубичаста. Такође се разликују по облику: од равно-заобљених до вретенастих. Стандардна опција је сорта Анабел Ф1, Злата, Цхампион, Политез, Молнииа Ф1.

За очување поврћа за зиму, боље је изабрати сорте са средњим или касним периодом зрења. Они су укуснији и дуже трају. То укључује сорте Ред Гиант, Злата, Цхерриет. Избор сорте зависи и од карактеристика рецепта.

Ако је потребно сакупити целе коренасте усеве, треба изабрати сорте равног, правилног облика. Ако треба да исечете поврће, предност се даје крупном воћу са сочном пулпом.

Савет. Када купујете ротквице, обратите пажњу на њихов изглед: корјенасто поврће мора бити нетакнуто, без знакова кварења и чврсто на додир.

На квалитет плода утиче правилна берба. Важно је уклонити зелено лишће у року од пет сати од копања.У супротном, пулпа постаје водена.

Припрема воћа

Уклоните листове и стабљике са корјенастог поврћа и неколико пута исперите текућом водом. Нежно уклоните осушену прљавштину помоћу сунђера за прање судова. Ако је корјенасто поврће млохаво и мекано на додир, препоручује се да се потопи у хладну воду један сат.

Како припремити ротквице за зиму у теглама - најбољи рецепти

Постоји много различитих рецепата за припрему ротквице за зиму. Због широког спектра опција, свако ће пронаћи рецепт на основу својих преференција укуса. У наставку ћемо погледати класичан начин очувања ротквице, а за оне који воле оригинал, рецепт за ротквице са црвеном рибизлом и слане ротквице са врховима.

Конзервиране ротквице са сирћетом и зачинским биљем

Састојци за 5 порција:

• ротквице - 0,5 кг;
• свеже мирођија;
• млади црни лук;
• црни бибер у зрну и мирисна по 3-4 комада;
• ловоров лист;
• каранфилић - 2 ком.

маринада:

• вода - 50 мл;
• сол - 2 кашичице;
• шећер - 4 кашичице;
• стони сирће 9% - 50 мл;
• биљно уље - 2 тбсп.

рецепт:

1. Уклоните врхове и репове са ротквица и добро исперите водом.
2. Велико коренасто поврће исеците на половине или четвртине.
3. Оперите зеленило и осушите на папирном убрусу. Уклоните зелено перје са лука, неће вам бити потребно.
4. Ситно исецкајте копер и меснату белу стабљику црног лука.
5. Наизменично ставите слој ротквице и слој зеленог лука на дно стерилисаних тегли. На врх ставите целе гранчице копра и першуна.
6. У тегле ставите црни бибер, алеву паприку, ловоров лист, каранфилић, додајте биљно уље.
7. Припремите маринаду од воде, шећера и соли и пустите да проври. На крају додајте сирће и поново прокувајте.
8. Врућу маринаду прелијте преко ротквица. Затворите тегле стерилизованим поклопцима.
9. На дно посуде поставите посебан сталак за стерилизацију тегли или га покријте пешкиром пресавијеним у неколико слојева. Спустите тегле и напуните посуду топлом водом до нивоа вешалица тегли. Стерилизирајте 7-10 минута.
10. Тегле окрените наопачке, умотајте у топло ћебе и оставите 1-2 дана док се потпуно не охладе.
11. Чувати на хладном и тамном месту, по могућности у фрижидеру.

Корејске ротквице за зиму

Састојци:

• ротквице - 0,5 кг;
• зелени лук - 1-2 грозда;
• бели лук - 3-4 чена;
• 1 под љута паприка;
• сол - 100-150 г.

Начин кувања:

1. Оперите ротквице, уклоните листове и стабљике. Корјенасто поврће исеците на кругове или кришке. По жељи можете додати ситно сецкане врхове. Листови ће додати пикантност припреми и побољшати укус.
2. Паприку оперите, уклоните семенке, ситно исецкајте.
3. Огуљени бели лук самељите помоћу пресе или га ситно исецкајте. Помешајте са љутом паприком.
4. Ротквице сипајте у суву чисту посуду, додајте мешавину белог лука и бибера, посолите. Све добро измешајте, можете чак и рукама - тако ће коренасто поврће бити равномерно посољено и сок ће брже пустити.
5. Затим у поврће додајте ситно сецкани зелени лук. Користите и зелено перје и бели меснати део. Поново све добро измешати.
6. Ставите ротквице чврсто у стерилне тегле. Затворите пуне тегле стерилизованим металним поклопцима.
7. Тегле треба да стоје 1-2 дана на собној температури, а затим их ставите у хладну просторију.

Слана ротквица са врховима

Састојци:

• ротквице - 700-1000 г;
• зелени лук;
• пола црвене љуте паприке;
• бели лук - 2-4 чена;
• соли по укусу.

Рецепт за сољење у тегли:

1. Редквице добро оперите и уклоните петељке. Немојте сећи врхове. Велико коренасто поврће исеците на пола.
2. Зелени лук крупно исецкати.Боље је изабрати биљку са великим зеленим перјем, јер су мирисније.
3. Од сецканог белог лука и млевене љуте паприке припремите прелив.
4. У посебној посуди помешајте лук и ротквице. Посолите и поново све добро промешајте. Зачините зачињеном мешавином.
5. Оставите 30-60 минута. Затим ставите у чисте, стерилне тегле и покријте пластичним поклопцем. Оставите на топлом. После три дана тегле ставите на хладно место, можда у фрижидер.

Лагано слана ротквица

Производи:

• ротквице - 0,5 кг;
• шећер - 2 кашике;
• стони сирће 9% - 2 кашике;
• сол - 2 кашике;
• вода - 50 мл.

рецепт:

1. Корјенасто поврће оперите, уклоните петељке, огулите их. Исеците на 4 дела.
2. У посуди помешајте шећер, со, сирће, воду. Редквице прелијте хладним саламуром и све добро промешајте.
3. Ставите поврће у фрижидер преко ноћи. Затим ставите у стерилне тегле и затворите металним поклопцима.
4. Чувати на хладном, добро проветреном месту.

Рецепт са црвеном рибизлом

Састојци за две тегле од 0,5 литара:

• ротквице - 1,5 кг;
• црвена рибизла - 100 г;
• лук - 0,5 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 2 кашике;
• сунцокретово уље - 150 г;
• црни бибер грашак - 5 ком.

Како да кува:

1. Уклоните стабљике и листове са ротквице и исперите. Ставите сецкани лук на дно стерилизованих тегли и коренасто поврће на врху.
2. Бобице рибизле одвојите од грана, исперите и самељите кроз сито.
3. Припремите маринаду од воде, соли и сока од рибизле са пулпом. Чир.
4. Одвојено, загрејте сунцокретово уље, сипајте 75 мл у сваку теглу.
5. Затим ротквице прелијте врелим сланим раствором.
6. Припремите посуду за стерилизацију: на дно поставите посебан уређај за тегле или положите пешкир пресавијен у неколико слојева.Спустите лименке. У шерпу сипајте врелу воду до нивоа вешалица тегли. Стерилизирајте након кључања 15 минута.
7. Затворите металним поклопцима. Окрените тегле наопачке, умотајте их, оставите 1-2 дана док се потпуно не охладе.

Укисељене ротквице са аспирином

Производи:

• ротквице - 250 г;
• сол - 1 кашичица;
• шећер - ½ кашичице;
• вода - 250 мл;
• сирће - 50 г;
• зеленило копра;
• "Аспирин" - 1 таблета.

рецепт:

1. Оперите коренасто поврће, уклоните стабљике.
2. Стерилизирајте тегле на згодан начин, раширите ротквице.
3. Прокувајте воду, сипајте у ротквице. Оставите 15 минута.
4. Вратите воду у шерпу, додајте со, шећер и све поново прокувајте. На крају додајте сирће и поново прокувајте.
5. На тегле ставите целе гранчице копра, можете их исећи. Прелијте кипућом маринадом, додајте једну таблету аспирина, затворите стерилизованим металним поклопцима.
6. Окрените тегле наопако и умотајте их у топло ћебе 1-2 дана. Чувајте препарате у подруму или остави.

Рецепт са луком и белим луком

Састојци:

• редквица - 0,5 кг;
• лук - 250 г;
• бели лук - 4-5 каранфилића;
• ловоров лист - 2 ком .;
• црни бибер у зрну - 5-6 ком .;
• мирођија.

расол:

• вода - 500 мл;
• сол - 15 г;
• стони сирће 9% - 35 г.

рецепт:

1. Оперите ротквице, одрежите репове, исецкајте их на кришке дебљине 7-10 мм.
2. Лук и бели лук ољуштите, исперите и исеците на коцкице.
3. Ставите лук и бели лук на дно стерилизованих тегли, затим ротквице и гранчице копра на врх.
4. Прелијте препарате кипућом водом, оставите 5-10 минута, сипајте воду у шерпу.
5. У воду додајте со, шећер, зачине, а после кључања сипајте сирће.
6. Напуните тегле врућим сланим раствором и затворите стерилизованим металним поклопцима.
7. Окрените га и умотајте у топло ћебе.Када се тегле потпуно охладе, ставите их у подрум.

Како правилно чувати тегле

Да бисте продужили рок трајања конзервиране робе и сачували њихов укус, важно је пратити стандардне препоруке о томе како правилно сачувати ротквице за зиму:

1. Бирајте коренасто поврће исте величине, свеже, без знакова кварења, еластично на додир.
2. Ротквице добро оперите пре кувања. Да бисте уклонили осушену прљавштину, потопите коренасто поврће у хладну воду на пола сата.
3. Припремите тегле и поклопце. Прегледајте да ли посуђе има оштећења. Не треба користити конзерве са чиповима. Поклопци морају бити равни и не савијени.
4. Да бисте проверили да ли тегла цури, напуните је водом и протресите. Ако се вода не излије, то значи да је тегла добро затворена.
5. Тегле темељно оперите содом или сенфом у праху да бисте уклонили клице. Боље је користити нови стерилни сунђер.
6. Стерилизирајте тегле и поклопце на погодан начин. Најбоља опција је пећница. Истовремено се може ставити доста лименки. Можете одмах ставити поклопце.
7. Ставите поврће у суве тегле. Може се пунити до вешалице или испод поклопца. Последња опција је боља, јер што је мање ваздуха, то је мања вероватноћа оксидације и ферментације.
8. Након што затворите теглу, окрените је наопако и погледајте да ли садржај цури.
9. Радни предмети треба постепено да се охладе. Да бисте то урадили, окрените тегле наопачке, умотајте их у топло ћебе и оставите 1-2 дана.

Чувајте радне предмете на хладном, тамном, добро проветреном месту. Идеална опција је подрум. Неки препарати се могу чувати у фрижидеру.

За референцу. Рок трајања конзервираног производа је 24 месеца. Али боље је јести препарате пре следеће сезоне жетве.

Радни предмети са и без стерилизације

Стерилизација тегли се врши термички како би се уништили микроби, бактерије и споре. Захваљујући овом процесу, радни предмети су боље очувани, вероватноћа оксидације и формирања калупа је практично сведена на нулу.

Како правилно стерилисати тегле са празнинама:

1. Ставите посебан уређај у лонац са широким дном за причвршћивање тегли током стерилизације или покријте пешкиром (другом тканином) пресавијеним у неколико слојева.
2. Пажљиво ставите вруће напуњене тегле у тепсију. Такође можете ставити материју између њих. Покријте поклопцима, али немојте затегнути.
3. У шерпу сипајте врелу воду до вешалица тегли.
4. Након кључања стерилисати тегле од пола литра 7-10 минута, а литарске 10-20 минута.
5. Затим извадите вруће тегле из воде и затворите их.

Ако рецепт не предвиђа стерилизацију, онда обавезно напуните тегле кипућом сланом водом и одмах их затворите металним поклопцима помоћу кључа за шавове или поклопца. Тегле и поклопци морају бити претходно стерилисани.

Припрема се замрзавањем

За замрзавање треба изабрати цело, еластично коренасто поврће, најбоље исте величине. Одрежите репове и листове ротквица, добро исперите, а преосталу воду уклоните папирним убрусом. Велико коренасто поврће исеците на пола или на четвртине.

Даље, како се вода не би ослобађала из ротквице током складиштења, која ће се претворити у лед, замрзавање треба да почне на ниским температурама. Корјенасто поврће ставите у замрзивач на 10-15 минута на температури од минус 30-40 степени. Затим га спакујте у посебне кесе за замрзавање и чувајте у замрзивачу на температури од -6 до -24 степена. Рок употребе: 12 месеци.

Закључак

Сада знате најпопуларније и једноставне рецепте за припрему ротквица за зиму. Ово поврће је универзални прехрамбени производ који се може јести свеже, конзервисано, сољено, кисело или замрзнуто.

Придржавајте се једноставних правила за његову припрему, а онда ће чланови ваше породице ценити његов одличан укус.