Топ 8 најбољих рецепата за киселе ротквице за зиму

Мирисне, округле, хрскаве, благо горкасте. Можете ли погодити о чему причамо? Тако је, о ротквицама. Нажалост, сезона његовог зрења је прекратка - једноставно немамо времена да у потпуности уживамо у здравом поврћу. У овом случају, маринирање долази у помоћ. Бићемо срећни да поделимо најпопуларније и укусне рецепте.

Прочитајте чланак до краја - научићете трикове које користе искусне домаћице.

Која ротквица је погодна за кисељење?

Изаберите средње зрело воће. Превише млади ће бити чврсти чак и са издашном маринадом. Ризикујете да оштетите своје зубе и да останете незадовољни производом који једете.

Одговарајуће сорте и избор воћа

Следеће сорте ротквица су савршене за зимску бербу::

• Ред Гиант;
• Рудолф;
• Француски;
• Алек;
• Злата;
• Цхерриет;
• Асканиа;
• Цамелот;
• Лигхтнинг Ф1;
• Рондар Ф1.

Ево сорти које се најчешће користе за кисељење. То не значи да остали уопште нису прикладни. Али ране је ипак боље јести свеже.

Што се тиче избора воћа, све је једноставно. Немојте користити поврће за бербу ако постоји приметан знак трулежи (мирис, лабавост). Ротквице треба да буду чврсте и еластичне, да имају лепу, уједначену боју. Незрело кисело поврће биће без укуса. Презреле ротквице се смањују у величини и суше. Такво поврће се не може спасити кисељењем. Ако планирате да киселите целе ротквице, изаберите поврће без тамних флека - када се одсеку, ротквице ће изгубити атрактиван изглед.

Најбољи рецепти

Журимо да вас упознамо са најбољим рецептима. Ротквице имају кратку сезону сазревања. Али Када се правилно припреми, поврће ће уклонити вишак горчине, а арома ће одушевити све ваше госте.

Класичне киселе ротквице за зиму

Састојци:

• 1 кг ротквице;
• 4 чена белог лука;
• 2 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• ½ шоље сирћета (9%);
• 1 литар воде;
• црни бибер у зрну по укусу;
• било које зеленило по укусу;
• Ловоров лист.

Начин кувања:

1. Темељно исперите ротквице. Уклоните репове.
2. Осушите поврће.
3. Стерилизирајте тегле.
4. Ако су ротквице велике, преполовите их.
5. Крупно исецкати бели лук.
6. Ставите бели лук, ротквице и зачинско биље у теглу, наизменично у слојевима.
7. Ставите воду на ватру.
8. Пре кључања додајте со, шећер, бибер, ловоров лист.
9. Након кључања, добро промешати.
10. Кувајте 2 минута.
11. После 2 минута сипајте сирће и склоните посуду са рингле.
12. Припремљено поврће прелијте маринадом и добро затворите.
13. Окрените тегле наопако, умотајте их у стару јакну или топло ћебе на један дан.

Ово је класичан инстант рецепт.. Бели лук даје оштрину, али не и горчину. Ово предјело ће бити идеално уз препечени хлеб, шпагете, кромпир и јела од меса. Ако немате времена да припремите салату пре доласка гостију, помоћи ће вам киселе ротквице.

Ово је занимљиво:

Који витамини се налазе у ротквицама и зашто су добри за здравље?

Преглед најбољих сорти ротквице за отворено тло и пластенике

Једноставни и укусни рецепти за здраве зимске грицкалице

Рецепт са луком и белим луком

Овај рецепт ће потрајати, али верујте ми, нећете пожалити.

Шта вам је потребно:

• 1 кг ротквице;
• 2 главице лука средње величине;
• 2 чена белог лука;
• 1 љута паприка;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1 тсп. со;
• 40 мл сирћета (6%);
• 2 тбсп. л. соја сос.

Како маринирати:

1. Оперите ротквице, уклоните врхове и стабљике.
2. Исеците на танке прстенове.
3. Помешајте соја сос, со, шећер.
4. Ситно исецкати бели и црни лук. Додајте их претходним састојцима. Добро промешати. Ово ће бити маринада; нема потребе за додавањем воде. Сипајте пола сирћета.
5. Ставите ротквице у контејнер.
6. Поврће прелијте маринадом.
7. Ставите у фрижидер на 24 сата.
8. Стерилизирајте тегле.
9. У добијену смешу додајте други део сирћета.
10. Пребаците у тегле и добро затворите.

Важно! Нарезане ротквице ће дати сок, па држите поврће у другој посуди док припремате маринаду.

Ова ужина је добра током сезонских прехлада.. Лук, бели лук и ротквице ће одбити патогене.

Целе киселе ротквице са аспирином

Одмах ћемо вам рећи зашто се додаје аспирин. Овај рецепт ће бити користан за почетнике. Ако још нисте сигурни да добро стерилишете тегле и правилно израчунате количину сирћета, онда ће вам таблета аспирина помоћи да сачувате живце и препарате. Тајна је у томе што елементи у траговима садржани у аспирину спречавају процес ферментације. То значи да тегле неће набубрити, а ротквице ће остати укусне и ароматичне.

Састојци:

• 300 г ротквице;
• 1 тсп. со;
• 1 тсп. Сахара;
• зеленило по укусу;
• 200 г воде;
• 1 таблета аспирина;
• 50 г сирћета (9%).

Начин кувања:

1. Изаберите коренасто поврће погодно за бербу. Празна унутрашњост није погодна.
2. Одсеците репове.
3. Оперите тегле (најбоље помоћу соде бикарбоне).
4. Стерилизујте посуду било којом уобичајеном методом.
5. Ставите целе ротквице на врх. Ставите зеље или на дно тегле или на врх ротквице.
6. Ставите воду на ватру.
7. Поврће прелијте кључалом водом. Оставите пола сата.
8. Вратите воду у шерпу и доведите до кључања.
9. У врелу воду додајте со, шећер и сирће.
10. Поврће одмах прелијте маринадом.
11. Одмах убаците таблету аспирина.
12. Замотајте тегле.
13. Окрените један дан.

Зачињена кисела ротквица

Састојци:

• 350 г ротквице;
• ½ љуте паприке;
• 2 чена белог лука;
• ½ тсп. сенф пасуљ;
• црног бибера;
• алева паприка;
• мали прстохват црвене паприке;
• тимијан по укусу;
• 300 мл воде;
• 50 мл јабуковог сирћета;
• 1 тсп. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• Ловоров лист.

Начин кувања:

1. Темељно оперите ротквице.
2. Потопите цело поврће у хладну воду 10 минута.
3. Добро осушите.
4. Одсеците репове.
5. Исеците на кругове.
6. Исецкајте бели лук и љуту паприку.
7. Стерилизирајте тегле.
8. Ставите гране тимијана на дно посуде.
9. У посебној посуди помешајте бели лук, бибер, редкву. Добро промешати. Ставите смешу у тегле.
10. Ставите воду да проври.
11. У кључалу воду додајте со, шећер, сенф, бибер у зрну, алеве паприке и ловоров лист.
12. Кувајте два минута. Сипајте у сирће. Склоните са ватре.
13. Поврће прелијте маринадом.
14. Чувајте наопако прва 24 сата.

Белешка! Припрема се испоставља веома оштром. Препоручљиво је да га не једу за децу, старије људе и оне који пате од болести гастроинтестиналног тракта.

Корејски рецепт

Један од најпопуларнијих рецепата за киселе ротквице за зиму.

Састојци:

• 550 г ротквице;
• 2-3 чена белог лука;
• гомила зелене руке;
• 1 љута паприка;
• 100 г соли.

Начин кувања:

1. Добро исперите поврће. Не бацајте врхове. Одсеците репове.
2. Оперите врхове, осушите и ситно исецкајте. Користићете га и за кисељење.
3. Ситно исецкати бели лук.
4. Љутој паприци извадите семенке и исецкајте на комадиће.
5. Ситно исецкајте зелени лук.
6. Помешајте бибер и бели лук у контејнеру.Можете користити чак и блендер ако се не плашите хомогене масе у радном комаду.
7. Нарежите ротквице на колутове. Ставите у дубоку посуду.
8. Додајте мешавину бибера и белог лука, соли, шећера. Мешајте темељно најмање три минута. Можете користити танке рукавице да трљате смешу рукама.
9. На самом крају додајте зелени лук.
10. Тегле добро исперите содом бикарбоном и осушите.
11. Добијену смесу распоредите до самог врха. Повремено набијајте јер ће се радни предмет скупљати.

Савет. Немојте користити млади зелени лук. Најбоље је зрело, чврсто перје.

Ротквице за зиму са лимунском киселином

За припрему ће вам требати:

• 1 кг ротквице;
• 3 г лимунске киселине;
• 1 литар воде;
• 1 тсп. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• Ловоров лист;
• бибер у зрну;
• било које зеље по укусу.

Како маринирати:

1. Темељно исперите ротквице. Исеците на дебеле кришке.
2. Ситно исецкати зеленило.
3. Помешајте зеленило и ротквице у контејнеру, додајте лимунску киселину. Оставите седам минута.
4. Стерилизујте тегле и почните да кувате маринаду.
5. Док вода кључа, ротквице и зачинско биље ставите у тегле.
6. У кључалу воду додајте со, шећер, ловоров лист и бибер у зрну. Добро промешати. Кувајте два минута.
7. Врућу маринаду сипајте у тегле.
8. Не заборавите да прокувате поклопац и затворите теглу са њим.

Белешка. Лимунска киселина замењује сирће. Стога овде није потребно.

Салата од ротквице за зиму

Састојци:

• 1 кг ротквице;
• 1 кг младих краставаца;
• 100 г соли;
• 200 г шећера;
• 50 мл сирћета (9%);
• зеленило по укусу;
• бибер у зрну.

Начин кувања:

1. Очистите ротквице и краставце. Добро осушите.
2. Исеците ротквице на пола.
3. Исеците краставце на кришке (велике).
4. Избоцкајте ротквице чачкалицом.
5. Ставите зеленило на дно чисте тегле.
6. На врх ставите ротквице, затим краставце.
7. Поспите бибером у зрну.
8. Ставите воду на ватру.
9. Додајте со и шећер у врелу воду. Испречити.
10. После три минута сипајте сирће.
11. Скините са ватре и прелијте поврће.
12. Покријте теглу поклопцем и оставите да се стерилише пола сата.
13. Херметички затворите тегле и чувајте их.

Ова салата ће задовољити ваше домаћине у хладно јесење вече. Можете додати парадајз или тиквице, али је изузетно тешко комбиновати сезону зрења свих ових поврћа.

Прочитајте о другим културама:

Шта је рутабага и где се користи?

Необични и укусни рецепти за рутабагу

Рецепт са црвеном рибизлом

Одмах да резервишемо да ће вам за кување бити потребан сок од црвене рибизле. Саме бобице се не користе у рецепту. Размислите унапред како би вам било згодније да га примите.

Требаће:

• 3 кг ротквице;
• 1 кг лука (мале величине);
• 200 г црвене рибизле;
• 3 кашике. л. со;
• 2 литра воде;
• 3 шоље биљног уља (90 мл по 1 тегли);
• бибер у зрну.

Начин кувања:

1. Уклоните стабљике са добро опраних ротквица.
2. Пресечен на пола.
3. Црни лук ситно исецкати.
4. Стерилизирајте тегле.
5. Загрејте биљно уље у тигању 10 минута.
6. Истовремено ставите воду на ватру. Одмах додати со, бибер у зрну, шећер и сок од рибизле.
7. Сипајте уље (90 мл) на дно тегле.
8. Врх са ротквицама и луком;
9. Прелијте кипућом маринадом.
10. Покријте поклопцем.
11. Стерилизирајте 20 минута.
12. Затворите тегле и окрените их. Након једног дана можете га одложити за зимницу.

Савети искусних домаћица о припреми, ваљању и чувању киселих ротквица

Шта да радите ако тек почињете да се окушате у празнинама и изгубите се у обиљу информација? Одговор је једноставан - искористите драгоцене савете искусних домаћица. Сакупили смо најкорисније:

1. Приликом кисељења ротквица немојте користити детерџенте за чишћење тегли. Најбоље је користити обичну соду бикарбону.
2. Ротквице се најбоље слажу са першуном и копром. Али боље је избегавати босиљак и целер.
3. Немојте занемарити процес стерилизације тегли. Ротквице су каприциозно поврће и захтевају стерилну чистоћу.
4. Прва два дана тегле је најбоље чувати умотане и окренуте наопачке, па тек онда одложити на чување.
5. Замућена маринада може настати употребом велике количине биљног уља. Немојте журити да баците теглу, можда је замућеност управо из тог разлога.
6. Ако вам се ротквице при сервирању чини мало сувим, додајте кашику биљног уља.
7. Немојте додавати сирће одвојено од маринаде. Најбоље је да га сипате у кључалу маринаду непосредно пре скидања са ватре.

Коментара

Препоручујемо да слушате рецензије домаћица и узмете нешто корисно за себе.

Анна Комарова, Уљановск: „Прошлог пролећа сам први пут киселила ротквице. Одлучио сам да испробам рецепт са луком и белим луком. Испало је веома мирисно. Саветујем вам да користите мали лук, има много више укуса. Унука сам хранио када је цела породица била болесна. Сада јачамо имунитет".

Орлова Елена, Тјумењ: „Пробао сам киселе ротквице од своје свекрве и био сам веома изненађен. Хрскаво, боја се није променила. Питао сам за рецепт. Испоставило се да је то најкласичније. Али сам погрешио. Нисам узео у обзир да се тегле прво морају стерилисати. Нису дуго чувани. Исправићу грешку ове године.".

Евдокимова Албина, Кемерово: „Десет година киселим ротквице на разне начине. Хоћу да кажем да је поврће ћудљиво ако није добро опрано. Зато, драге домаћице, немојте бити лењи да што је могуће темељније огулите ротквице. У супротном, сав ваш рад ће отићи у воду. Мој омиљени рецепт су зачињене киселе ротквице. Понекад у продавници одједном купим мешавину љутих папричица, да их не берем посебно. Волим. Нема горчине, али је оштрина присутна. Мали трик од мене: да не бисте осетили жеђ после љуте ужине, када сервирате јело, додајте у јело 2-3 кришке лимуна..

Хајде да сумирамо

Ротквице се могу уживати не само у сезони, већ и током целе зиме. Тајна укусне припреме је добро опрано зрело поврће. Не журите да баците врхове, у неким рецептима се користе за кисељење. Поврће се одлично слаже са краставцима, рибизлама, белим луком, луком и зачинима.

Не заборавите да рецепти захтевају стерилизоване тегле. Уз правилну припрему и услове складиштења, киселе ротквице ће бити савршено очуване до следеће сезоне.