Шта је репа, како изгледа, како расте и како је правилно јести?

Данас свака особа не зна ништа о репи. Међутим, захваљујући свом богатом саставу, поврће има много корисних својстава. Његова редовна конзумација благотворно утиче на здравље деце и одраслих. Из чланка ћете научити шта је то - репа, о њеним предностима, опасностима и правилима за узгој на отвореном тлу.

Каква је биљка репа?

Репа (крмна репа) је двогодишња биљка која припада породици крсташа (купус). У почетку се поврће узгајало за исхрану стоке, а касније су узгајивачи развили коренасте усеве одличног укуса, погодне за људску исхрану. Постоји око 10 сорти са сочном пулпом и разним гастрономским нотама.

Како то изгледа

Понекад се репа меша са рутабагом, њеним блиским рођаком. Међутим, ова 2 поврћа имају разлике: рутабага има тамније месо, веће је величине и апсолутно није горка, слаткастог укуса.

Карактеристике сточне репе су следеће:

• дужина корена достиже 150 цм, ширина - 50 цм;
• Корен усев карактерише конусни или овални облик;
• овални, благо издужени листови су обојени светлозелено, а врхови су зелени, понекад са љубичастом нијансом;
• Коренасто поврће може бити бело, зелено, жуто, љубичасто или наранџасто, а месо жуто или бело.

Фотографија показује да је карактеристична разлика између репе и другог поврћа крсташа пубесценција листова, али неке сорте имају глатку површину.

Укус и арома

Укус поврћа одређује његова сорта: љуткаст поврћа подсећа на ротквице, стоно коренасто поврће је много слађе, сочније и представља укрштање кромпира и шаргарепе. Верзија стола има зачињену арому.

Поред корјенастог поврћа, јестиви су и врхови: листови, који имају укус сенфа, погодни су за конзумацију и након кувања и свеже.

Где расте?

Због своје непретенциозности и необичног укуса, репа је постала популарна у многим земљама широм света. Посебно се активно узгаја у Аустралији, Немачкој, Великој Британији, Канади, Данској, САД итд. Велике површине узгајања налазе се на местима са довољно влаге и сунчеве светлости, где температура лети не пада испод +6°Ц.

Шта је добро у репи?

Нискокалорична репа је идеална храна за људе који се придржавају правилне исхране и стриктно прате своје здравље. Поврће садржи многе корисне супстанце и витамине који благотворно утичу на функционисање тела.

Састав, својства, КБЈУ

Нутритивна вредност репе (на 100 г):

• садржај калорија - 28 кцал;
• угљени хидрати - 4,6 г;
• протеини - 0,9 г;
• дијететска влакна - 1,8 г;
• масти - 0,1 г;
• вода - 92 г.

Поврће такође укључује:

• витамини А, Ц, Е, К, група Б;
• фосфор;
• манган;
• магнезијум;
• калцијум;
• гвожђе;
• цинк;
• целулоза;
• органске киселине;
• флавоноиди.

Репа има низ корисних својстава:

• повећан апетит;
• регулисање нивоа шећера у крви;
• јачање крвних судова;
• разређивање крви;
• јачање нервног и имунолошког система.

Коренинасто поврће има антиинфламаторна и бактерицидна својства.

Ово је занимљиво:

Када убрати купус из баште за складиштење за зиму по лунарном календару

Како и са чиме јести репу, каквог је укуса и мириса?

Како правилно припремити сушени хрен, чувати га и користити

Корисна својства и контраиндикације

Редовна конзумација усева доноси значајне користи телу:

1. Присуство витамина Ц у поврћу ствара поуздану заштиту од негативних ефеката ултраљубичастог зрачења, одржава оштрину вида, а такође смањује вероватноћу макуларне дегенерације.
2. Због високог садржаја влакана, смањује се ризик од погоршања дивертикулитиса.
3. Витамин Б који се налази у репи обезбеђује хормонску стабилност и нормализује функционисање свих система тела.
4. Компоненте поврћа неутралишу дејство слободних радикала и смањују ризик од развоја малигних тумора.
5. Дијетална влакна успешно отклањају многе гастроинтестиналне проблеме: дијареју, надимање, затвор и грчеве.
6. Калцијум обнавља коштано ткиво.
7. Калијум смањује оптерећење артерија и крвних судова, спречавајући развој многих срчаних обољења.

Због вероватноће повећаног формирања гасова, не препоручује се злоупотреба репа за људе који пате од гастроинтестиналних болести. Контраиндикована је за болести панкреаса и штитне жлезде, оштећену функцију јетре и индивидуалну нетолеранцију.

Сорте

Постоје 2 врсте репа: са жутим и белим месом.

Најчешће сорте жутог меса:

• Бортфелски;
• Жута љубичаста глава;
• Граисон;
• Иелло-танкард.

Популарне сорте белог меса:

• Остерзундомски;
• Норфолк;
• Бела лопта;
• манцуниан;
• Шест недеља.

У Русији се најчешће налазе следеће сорте:

• Москва;
• Виолет;
• Сновбалл;
• Амбер балл;
• желе од поморанџе;
• јапански.

Технологија узгоја на отвореном

У првој години репа развија корен и розету листова, у другој - цвасти и семена. Повртна култура је непретенциозна, брзо расте и даје високе приносе. Међутим, када се узгаја репа, вреди узети у обзир његову нетолеранцију на прекомерну топлоту и сушу.

Важно! Пре формирања кореновог усева, биљка може лако да издржи температуре до -8°Ц.

Садња, нега, заштита од болести и штеточина

Сетва репе се врши узимајући у обзир неколико правила:

• коришћењем дволинијске методе, у којој је растојање између редова 50 цм;
• проређивање прегустих садница након што формирају 3 пуна листа;
• одржавајући размак између изданака од 20 цм.

Саднице се саде на отвореном тлу у другој половини маја, ау северним регионима - након што топло време постане стабилно. За садњу изаберите сунчано место у низији, где директна сунчева светлост не допире.

Правила за узгој и негу на отвореном:

1. Направите рупе дубине 6 цм.
2. Прво, корени се стављају у глинену кашу, а затим се биљка спушта у припремљену рупу.
3. Посути земљом, збити и навлажити.
4. Обезбедите сенку за садњу.
5. Корјенасто поврће због недостатка влаге добија горак укус, а због вишка постаје воденасто. Правилна потрошња воде је за младе примерке – 6 л/м², за потпуно формиране биљке – 4 л/м². Препоручена учесталост заливања је 2 пута недељно, без обзира на временске услове.
6. Након влажења, отпустите тло до дубине од 8 цм и истовремено уклоните коров.
7. Два пута у сезони се примењују органска ђубрива припремљена од каше или пилећег измета. Да би се повећао садржај шећера у јуну-јулу, повртарски усеви се прихрањују суперфосфатом.

Током процеса узгоја, повртарске културе могу бити погођене следећим болестима:

• цлуброот;
• мозаик;
• црна нога;
• васкуларна бактериоза.

Фунгициди се користе у превентивне и терапеутске сврхе.

Биљку често нападају штеточине, као што су:

• купус мува;
• крстоносна бува;
• стенице;
• лисне уши.

За борбу против ових инсеката, кревети за садњу се третирају инсектицидима.

Берба и складиштење

У зависности од сортних карактеристика, период сазревања репе креће се од 45 до 90 дана. Жути доњи листови усева указују на то да је време за бербу.

Берба се врши по сувом и сунчаном дану, овај процес укључује неколико корака:

• извлачење коренских усева из земље;
• уклањање преосталог тла;
• обрезивање врхова (ово оставља мали пањ);
• осушити на добро проветреном месту.

За складиштење се оставља само цело коренасто поврће без најмањих оштећења. За висок степен трајања усева важно је створити следеће услове:

• температура ваздуха – од +3°С до -2°С;
• ниво влажности - 85-90%;
• доступност висококвалитетне вентилације.

Када се правилно складишти, корјенасто поврће задржава свој изворни квалитет до 1 године.

Како одабрати праву репу у продавници

Приликом куповине поврћа треба да се придржавате следећих препорука:

• дати предност примерцима са глатком кожом без оштећења или мрља;
• обратите пажњу на тежину - зрело коренасто поврће испада да је теже него што изгледа на први поглед.

Како га јести: најбољи рецепти са репом

Квалитетан производ је хрскав, сочан, слаткастог укуса и нема горчине. Од ових производа праве се одличне грицкалице, прилози, хладне супе, као и динстана, пуњена и печена јела.

Постоји много опција за припрему овог поврћа, све су прилично једноставне и то могу учинити чак и неискусни кувари.

Тепсија са луком и сиром

Компоненте:

• 4 коренасто поврће;
• 4 главице лука;
• 100 мл пилећег бујона;
• 2 тбсп. рендани сир;
• 4 кашике. л. маслац;
• 100 мл креме;
• зеленило, љута паприка и сол - по укусу.

Припрема:

1. Оперите репу, ољуштите је и исеците на танко.
2. Сир самељите на крупно ренде.
3. Лук исеците на пола прстена.
4. У тигању отопите путер и додајте слојеве корјенастог поврћа, лука и сира.
5. Чорбу помешајте са кремом и сипајте у шерпу.
6. Посолите и побиберите јело.
7. Наизменичне слојеве на сличан начин док компоненте не понестане.
8. Загрејте рерну на 180°Ц и ставите тепсију у њу око 20 минута.

Пре сервирања јело поспите свежим зачинским биљем.

Вегетаријанска супа

Састојци:

• ½ кг кромпира;
• 2 шаргарепе;
• ½ кг корјенастог поврћа;
• 2 празилука;
• 150 г бисерног јечма;
• 1 лук;
• неколико грашка црне и алеве паприке;
• першун, ловоров лист и сол - по укусу.

Припрема:

1. Репу и кромпир исеците на мале коцкице и заједно са бисерним јечмом ставите у кључалу воду.
2. Празилук исецкајте на кришке, лук и шаргарепу на ситне коцкице.
3. Пропржите поврће на биљном уљу, помешајте са осталим састојцима и кувајте док не омекша.
4. 5 минута пре краја кувања у тигањ додати сецкани першун, ловоров лист и бибер у зрну.

Салата са кинеским купусом

Компоненте:

• 300 г репа;
• свеже биље: першун, лук и копер;
• 1 кинески купус;
• 2 јаја;
• 3 кашике. л. павлака;
• 1 тбсп. л. сунцокретово уље (рафинисано);
• млевени црни бибер и сол - по укусу;
• ½ лимуна.

Припрема:

1. Исцедите сок од лимуна.
2. Скувајте тврдо кувана јаја.
3. Опрану и ољуштену репу исеците на танке тракице, посолите, побиберите и оставите мало по страни да поврће пусти сок.
4. Исеците купус и зеленило.
5. Самељите јаја.
6. Припремите сос мешањем лимуновог сока са павлаком и биљним уљем.
7. Ставите састојке у чинију за салату следећим редоследом: репа помешана са зачинским биљем, јајима, сосом.

Препоручљиво је послужити јело отприлике 1-2 сата након кувања, тако да има времена да се натопи.

Гулаш од репе

Састојци:

• 1 кг корјенастог поврћа;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 100 г путера;
• 200 г бујона;
• црни бибер, сол - по укусу.

Припрема:

1. Нарежите репу на мале кришке.
2. Растопите путер и шећер до браон боје.
3. Корјенасто поврће сипајте у шерпу са уљем, додајте мало воде и динстајте док се потпуно не скува.
4. Неколико минута пре краја процеса додајте павлаку, бибер и со.

Јело се служи засебно или као прилог уз кувани кромпир и месо.

Закључак

Репа је поврће обогаћено многим хранљивим материјама које су корисне за здравље. Постоји много рецепата који вам омогућавају да припремите укусна и хранљива јела од корјенастог поврћа и младих врхова.