Како и са чиме јести репу, каквог је укуса и мириса?

Узгој репе је почео пре око 40 векова. У старој Грчкој и Египту, конзумирали су је само нижи слојеви, а виши слојеви сматрали су је грубом храном. Култура је дуго била храна обичних људи, али је у средњем веку печено корјенасто поврће постало деликатес. Данас се од репе припрема огроман број јела која се служе у најбољим ресторанима на свету.

Какав је укус и мирис репа?

Висококвалитетно корјенасто поврће има пријатан слаткаст укус, јер садржи до 9% шећера. Структура пулпе подсећа на белу ротквицу или чврсту ротквицу. Све ово поврће припада породици Брассица.

Многи људи су заинтересовани за питање - какав је укус репа? Репа није киселкаста као ротквица, има мекши и пријатнији укус, мада мало специфичан. Ако бар једном пробате квалитетно поврће, нећете га помешати ни са чим другим.

Мирис сировог корјенастог поврћа подсећа на мирис ротквице, док кувано поврће има блажи мирис. Неки људи не воле арому: то је због чињенице да поврће садржи сенфна уља која дају горчину.

Са чиме га једеш?

репа конзумирају и сирове и куване. Комбинује се са другим поврћем, месом, рибом, печуркама и млечним производима. Из тог разлога, корјенасто поврће се сматра универзалним.

Ако неко не воли специфичне квалитете укуса, допуни их свежим зачинским биљем. За ово су погодни целер, рукола, зелена салата, лук, першун, цилантро и копер.

Користите у кувању

Љубитељи репе једу сирову.Потпуно чува хранљиве материје и јединствен укус.

Од корјенастог поврћа припремити разне салате. Одлично се слаже са било којом врстом купуса, ротквицама, ротквицама, краставцима, кукурузом, грашком, цвеклом, парадајзом. Такве салате су зачињене павлаком или нерафинисаним биљним уљем.

Постоји много рецепата за слатке салате са репом. Праве се од ананаса, кајсија, јабука, крушака, агрума, бундеве итд. Као прелив користи се шлаг или тешка павлака. Уместо млечних производа, погодна је умућена пулпа банане.

Занимљиво! Кувано коренасто поврће се користи за прављење посластица. Смеће се и додаје у мафине, пудинге и пите. Дехидратор прави хрскав и здрав чипс.

Репа се додаје у супе и чорбе од поврћа, пече у рерни као самостално јело или са другим поврћем, кува на пари и динста.

Да ли је могуће јести репу сирову?

Ово коренасто поврће се конзумира не само кувано, већ и сирово. Од њега се праве сокови и витаминске салате.

Поврће има аналгетичко и антиинфламаторно дејство. Богат јантарном киселином, која побољшава метаболизам и спречава хипоксију.

Корјенасто поврће се користи вековима заједно са житарицама и хлебом. Био је то основни производ у већини европских земаља.

У сировом облику, поврће раствара мокраћну киселину, јача нокте и косу, стимулише срчану активност, побољшава покретљивост црева. Садржи витамине Ц, Б1, Б2, ПП, А, па се користи за превенцију недостатка витамина.

Предности и мане ове употребе

Репа садржи глукорафанин, који је одговоран за регулисање нивоа глукозе у крви и смањује вероватноћу рака.

Сирово поврће садржи бета-каротен, магнезијум, калијум, натријум и сумпор. Сумпор помаже у чишћењу крви и разбијању камена у бубрегу. Захваљујући магнезијуму, калцијум се апсорбује у потребним количинама. Ово чини кости јачим и еластичнијим.

Важно! Велика количина садржане аскорбинске киселине помаже у јачању имунолошког система. Препоручује се да се репа једе сирова код прехладе.

Коренинасто поврће позитивно утиче на здравље мушкараца. Сукцинска киселина помаже у обнављању потенције нормализацијом циркулације крви. Супстанца стимулише адаптивне способности тела, повећава перформансе, побољшава памћење и концентрацију.

У неким случајевима, репа може нанети штету телу. Етерична уља која се налазе у њему иритирају слузницу црева, поврће подстиче лучење желудачног сока. Због тога је сирова репа контраиндикована за људе са чир на желуцу и дванаестопалачном цреву. Такође не би требало да га користе пацијенти са обољењима централног нервног система, алергијама на храну, поремећајима бубрега и јетре.

За особе са болестима штитне жлезде и дијабетесом важно је да прате нормалну конзумацију овог поврћа, дајући предност само незаслађеним сортама.

Како правилно јести репу сирову

Корјенасто поврће не треба превише користити. Дневна норма за одраслу особу је 200–300 г. Редовно прекорачење ове границе може бити штетно по здравље.

Како огулити репу

Репа одсече реп до основе. Нејестиво је јер је дрвенасто. Уклоните горњу розету листова. После овога, огулите кожу, као кромпир.

Методе припреме репа

Поврће се пече, кува на пари, кува, итд. Испод је неколико рецепата за јела са коренастим поврћем.

Пуњена репа

За припрему јела биће потребно 50-60 минута. Биће вам потребни следећи састојци:

• велика репа - 1 ком .;
• јаја - 4 ком.;
• свежи шампињони - 300 г;
• лук средње величине - 1 ком .;
• маслиново уље - по укусу;
• путер - 10 г;
• павлака - 2 тбсп. л.;
• куркума - 1 средњи прстохват;
• цилантро - мала гомила;
• свежа мајчина душица - 2 гранчице;
• сол и бибер - по укусу.

Начин кувања:

1. Репа се користи као прибор, тако да формира стабилно дно и одсече поклопац. Поврће је пажљиво ољуштено. Важно је да се током печења не котрља по плеху.
2. У шерпи прокувајте воду, посолите и додајте тимијан. Ставите припремљену репу у шерпу тако да је потпуно потопљена у воду. Кувајте на тихој ватри око 10 минута да омекша корјенасто поврће. Наставите са припремом пуњења.
3. Скувати 3 јаја, ољуштити и исећи на коцкице, као за салату.
4. Нарежите цилантро што је могуће ситније.
5. Исецкајте лук.
6. Стабљике шампињона се уклањају: неће се користити. Шешири се очисте и исеку на велике комаде.
7. Печурке и лук се прже, соли и додају црни бибер по укусу. На крају кувања додати путер и склонити тигањ са рингле.
8. Ставите сецкано зеље, јаја, пржене печурке и лук у посуду. Додајте прстохват куркуме и 1 тбсп. л. павлака. Све добро измешати. По потреби посолите и побиберите.
9. Извадите репу из тигања и ставите их у хладну воду да се охладе. Из ње се вади средина да се направи тепсија.
10. Тепсија се обложи пергаментом и на њу се стави лонац за репу. Напуните припремљеним филом до врха.
11. Репу премазати сосом од 1 жуманца и 1 кашике. л. павлака. Прелијте маслиновим уљем одозго.
12. Ставите у рерну да се пече на +180°Ц.

После 15-20 минута репа ће постати златно смеђа.То значи да је јело спремно.

Гулаш са репом, говедином и печуркама

За ово јело ће вам требати:

• репа - 300 г;
• говедина - 450 г;
• шампињони - 250 г;
• лук - 1 ком .;
• рузмарин - неколико гранчица;
• парадајз паста - 1 тбсп. л.;
• маслиново уље - 2 тбсп. л.;
• суво црвено вино - 120 мл;
• говеђа чорба - 900 мл;
• шаргарепа - 1 ком .;
• брашно - 2 тбсп. л.;
• сол и црни бибер - по укусу.

Припрема:

1. Печурке су исечене на четвртине, лук на мале коцкице, месо на велике комаде. Загрејте уље у котлу или шерпи и тамо ставите исецкану храну.
2. Додајте со, бибер и сецкани рузмарин. Пржите 8-10 минута док месо не порумени са свих страна.
3. Парадајз паста и брашно се додају постепено, мешајући садржај тигања све време. Сипајте вино и динстајте још 1 минут. Репа и шаргарепа се исеку на велике комаде и стављају у чорбе, сипају у чорбу.
4. Ставите садржај да проври на јакој ватри, а затим смањите ватру и покријте тигањ поклопцем. Крчкајте 30 минута, повремено мешајући чорбе. После пола сата, чорба ће се мало згуснути, а поврће и говедина ће постати мекани.

Кремасти пире са воћем

За припрему ће вам требати:

• репа средње величине - 1 ком .;
• млеко - 200 мл;
• путер - 10-20 г;
• јабука - 1 ком .;
• сушене кајсије - 100 г.

Репа се очисти и исече на произвољне комаде. Динстати у млеку 30 минута. Све самељите путером до пиреа.

Док се репа динста, јабука се исече на танке кришке. Суве кајсије се држе на врућој пари 10 минута. Да бисте то урадили, користите цедило и посуду са кључалом водом. Парено сушено воће сече на мале коцке. Воће се додаје у пире пре сервирања.

Како правилно одабрати и чувати репу

Репа има много сорти које се разликују по укусу и боји. Жуто коренасто поврће је сочније и има јачи укус. Имају прилично груба влакна. Бело поврће нема тако изражену арому, али је много нежније, због чега се боље апсорбује.

Приликом избора обратите пажњу на кожу. На њему не би требало бити оштећења или мрља. Зрело поврће је увек мало теже него што се чини на први поглед.

Савет! Боље је купити малу репу која ће стати на длан. Мало поврће обично није горко.

Почетком јесени или касно лето саветује се узимање репе којој нису одсечени врхови. По томе одређују колико је давно ископан коренски усев.

Када се купи у јесен, поврће се чува у кутијама са песком до пролећа. У фрижидеру нема довољно вентилације, па трају не дуже од 2 месеца.

Поврће купљено зими или пролеће највероватније је у складишту од прошлог лета. То значи да су третирани конзервансима и изгубили су већину хранљивих материја.

Коментара

Прегледи репа су углавном позитивни. Многи су је волели:

Ирина Ивановна, Јекатеринбург: „Поврће сам се потпуно спонтано упознао када сам га видео у продавници. Цена је била ниска - око 45 рубаља. Раније сам мислио да је репа велика, а испоставило се да је мала. Просечан пречник је 10 цм, правила сам од њега пире, али ми се није баш допало. Онда сам одлучио да направим паприкаш - репа даје јелу лагану зачињеност и јединствен свеж укус. Сада редовно купујем ово поврће, понекад га једем сирово. Само га нарендам и додајем у различите салате.”

Марија Петровна, Перм: „Често сам виђао поврће на пијаци, баке су га стално продавале. Иако га никада нисам видео у продавницама. Корјенасто поврће не изгледа баш добро, па нисам ни желео да га пробам.Нисам знао како да правилно кувам репу и са чиме да је једем. Недавно смо се преселили у другу земљу и већ смо се навикли на нека домаћа јела која би ми раније била чудна. Репа се овде продаје у било ком супермаркету и увек је доступна. Очигледно су људи вољни да то прихвате. Једног дана сам решио да од њега направим пире супу. Сада мој муж и ја редовно купујемо ово поврће.”

Закључак

Репа се кува, динста, динста, пече, додаје разним салатама, користи се као прилог или главно јело. Од поврћа се прави чак и фил за кнедле и манти. Ово је здрав и укусан производ ако га правилно припремите и водите рачуна о вашим жељама.