Како сачувати лубеницу у подруму до Нове године - 7 најбољих начина

Лубеница у јануару је мало новогодишње чудо које ће вам подићи расположење и подсетити на сунчано лето. Али бобице са високим садржајем сока, лако се оштећују и киселе, подложни труљењу и плесни.

Најлакши начин је да их држите у подруму или подруму, где се стварају оптимални услови. У наставку ћемо причати о томе како то исправно урадити.

Које лубенице су погодне за дуготрајно складиштење?

Одабир правог воћа је само пола битке. Важне карактеристике бобица су сорта, степен зрелости, стање и тежина.

Најбоље сорте

За дуготрајно складиштење Погодне су сорте касног сазревања. Њихов период сазревања је од 95 до 110 дана након ницања. Такви плодови иду у продају од краја августа, имају јаку и густу кору, боље сазревају.

Најчешће сорте:

1. Охлади се - популаран у Русији. Велики плодови тежине 15-25 кг сазревају за 100-110 дана. Светлозелене, са изразитим тамним пругама, лубенице имају облик благо издужене елипсе. Чувају се до три месеца.
2. Икар - средње касна сорта, погодна за дуготрајно складиштење. Плодови тежине 13–15 кг добро подносе транспорт и трају до пет месеци. Лубенице су тамнозелене са слабим црним пругама.
3. Бусх 334 - касно сазрева, има релативно мале плодове тежине до 8 кг, светло зелене боје са тамним пругама. Кора је издржљива и може издржати транспорт. Рок трајања - до три месеца.
4. Хероиц - упркос овом имену, лубенице теже не више од 8 кг.Боја је светло зелена са тамним пругама. Кора је танка, месо је тамноцрвено. Рок трајања плода је до три месеца.

Како одабрати право воће

За дуготрајно складиштење, лубенице се сакупљају ручно на мекану подлогу да се не би повредиле или укиселиле.

Када купујете бобице, обратите пажњу на неколико знакова:

• сув реп, изразита жута или наранџаста мрља;
• кора је без спољашњих оштећења и рупа (мале браонкасте пруге су трагови траве и инсеката);
• просечна тежина: "гиганти" од 15-20 кг оштећују се под притиском сопствене тежине и заузимају пуно простора;
• површина је на свим местима подједнако тврда и сува, без удубљења и меких тачака.

Воће треба уредно положити на мекану стељу. Када се нагомилају, брзо се укиселе.

Важно! Незреле бобице нису погодне: не сазревају добро изван грмља.

У продавницама, лубенице се често стављају у колица или кутије са металним шипкама. Под притиском сопствене тежине, такви плодови се брзо оштећују. Суптилне мрље од мреже ће узроковати брзо кварење залиха.

Како чувати лубеницу у подруму до Нове године

Подрум је једно од најпогоднијих места за диње. Захваљујући оптималним (константним) условима и нивоима влажности, бобице се овде не кваре дуго времена. Рећи ћемо вам како најбоље чувати воће у таквој просторији.

Припрема

Подземни спрат је припремљен од јесени: проверавају вентилациони систем, уклањају места буђи и влаге, уништавају паразите.

Да уради ово:

1. Чишћење вентилационих цеви: решетка на рупама ће затворити пролаз за инсекте и глодаре.
2. Припрема зидова: велике пукотине су запечаћене цементом, површине калупа се третирају посебним једињењима и фарбају кречом.
3. Сушење собе: по сувом времену подрум се оставља отворен неколико дана. Полице, фиоке и регали се привремено износе напоље.
4. Дезинфекција димном бомбом: ово ће уништити џепове буђи, трулежи и одбити глодаре и инсекте. Спаљују сумпорну бомбу на почетку првог мраза, када глодари почну активно да траже топла склоништа.

Оптимални услови

Подрум је погодан за складиштење диња: лубеницама је потребна константна температура од +2...+4°Ц и влажност од 60-80%.

Важно! Бобице се не полажу на тврду површину: под притиском сопствене тежине, кора се постепено притиска и почиње процес ферментације. Као постељина се користи слама, песак, маховина, или се воће окачи у мрежу.

Остављају воће за зиму не само у подруму, већ иу стану.

Најпогоднија места за ово:

• остава;
• купатило;
• мезанин или ормар;
• застакљени балкон или лођа.

Воће се не ставља у близини уређаја за грејање. Изаберите тамно место са константном температуром. Када се чувају на балкону у тешким мразима, лубенице се уклањају у просторију.

Нијансе

Приликом складиштења неколико плодова, они су изоловани један од другог: ако један од њих почне да се погоршава или пусти сок, трулеж ће се проширити на друге бобице. Стање залиха се периодично проверава - ако се појаве влажне мекане тачке, пукотине или плак, лубенице се уклањају из складишта.

Понекад се кора третира разним једињењима како би се продужио рок трајања производа:

1. Глина — кора се премаже течним раствором, остави да се осуши, а затим се нанесе други слој. Дебљина премаза је 0,5–1 цм Обрађене бобице се чувају висеће или на носиљци.
2. Восак или парафин - супстанца се топи и површина бобице се третира њоме.Затим се ставља на мекану простирку или суспендује. Восак и парафин штите поврће и воће од трулежи и буђи.

Обрада коре има значајан недостатак: додатна кора отежава контролу стања воћа.

Није неопходно држати бобице целе. Нарезана пулпа се ставља у замрзивач. Уместо кеса, користите пластичне контејнере како бисте спречили да се комади згњече и изгубе сок. Такви препарати су погодни за прављење десерта.

Методе складиштења у подруму

Међу разним опцијама за складиштење лубеница у подруму, изаберите најповољнију, узимајући у обзир доступне материјале. Обично се користе слама, песак, зрно, маховина или пепео. У зависности од садржаја подрума, биће вам потребне полице, одвојене фиоке и кутије.

На полицама

Полице морају бити суве и без буђи. На њих је положен било који меки материјал: слама, крпе, згужвани папир. Лубенице се постављају одвојено једна од друге на малој удаљености.

Важно! Повремено проверавајте стање плодова и окрените их.

У лимбу

Погодно је чувати бобице у врећама од жица и мрежастим врећама за поврће. Плодови су премазани глином, воском или умотани у тканину природног састава (памук или вуна). Окачите их тако да не додирују зидове или полице.

Добро је знати. За умотавање је погодна стара јастучница која се користи као торба.

У песку и пепелу

Песак је један од најприступачнијих материјала. Узима се чиста и сува, без инсеката и остатака траве. За чишћење, просијање.

На дно сандука се сипа слој песка од 5–10 цм, у средину се стави лубеница и потпуно прекривена. Уместо песка се користи дрвени пепео. Има антисептичка својства и добро штити од плесни и штеточина.

У слами

Сува слама се ставља у кутију или на полице. На стељу се ставља лубеница и са свих страна покрије сувом травом. Периодично, сено се окреће и воће се окреће.

У течној глини

За чување бобица, течна глина се разблажи у бурету или канти. Лубеница се поставља тако да је потпуно потопљена. Контејнер је затворен тако да воће не плута.

У маховини

Ако је у близини шума, из ње се ископава маховина. Добро упија влагу, штитећи воће од кварења. Материјал се сакупља по сувом времену, а затим се темељно суши на сунцу. Лубеница је потпуно прекривена маховином и ускладиштена у кутији или виси.

Максимални рок трајања

Сорта лубенице одређује колико дуго ће се чувати. Касно сазреле сорте су погодне за потрошњу у просеку три месеца. Бобице купују на крају сезоне: септембар – почетак октобра.

Пажња! Приликом израчунавања периода, важно је запамтити да је воће већ лежало неко време након бербе од произвођача и продаваца.

Коментара

Многи људи деле своје искуство успешног очувања воћа до зиме.

Светлана: «Лубеница је врхунац моје новогодишње трпезе. Обично купујем воће за зиму крајем септембра. Главна ствар је да изаберете целину и јаку. Премажем га мешавином алабастера. Разблажим раствор до конзистенције павлаке. Након сушења, површина треба да буде глатка, без пукотина. Прерађене бобице качим у мрежу у подруму.”

Сергеј: „Увек сам чувао лубеницу за рођендан мог сина у јануару. Ово је постала наша кућна традиција, а сада када је дете порасло и даље долази код нас на посластицу. Не живимо у приватној кући, па лубеницу остављамо на мезанину у кутији са згужваним папиром. Понекад га премажем воском. Да бих то урадио, растопим 10 обичних свећа у посуди. Држим воће окачено, мало га потопим и окренем на сваку страну.Восак се одмах веже, посебно ако је бобица била у фрижидеру.

Закључак

Половина успеха у дуготрајном чувању лубенице зависи од квалитета самог плода. Изабран је средње величине, без оштећења. Сув реп и мала светла тачка указују на зрелост.

Бобице купују у септембру - октобру, држе их у проветреном подруму, на мекој подлози, одвојено једно од другог или висеће. Важно је редовно проверавати стање бобица и окретати их. Просечан рок трајања лубеница је до три месеца.