Колики је калоријски садржај кромпира и да ли вас дебља?

Просечан Рус поједе до 110 кг кромпира годишње. Поврће је укључено у велики број различитих јела: кувано, пржено, печено итд. Због такве популарности поврћа намећу се природна питања: да ли се од кромпира дебља и како га кувати да се не угоји?

Хемијски састав, микроелементи и витамини у кромпиру

Кромпир је складиште корисних супстанци за људско тело. Користи се не само у кувању, већ иу медицини, козметологија.

Кромпир садржи:

• амино киселине;
• витамини (Б, Б2, Б6, Ц, ПП, К, Е);
• протеини, јод, гвожђе;
• калцијум, магнезијум, цинк;
• минерали и фолна киселина;
• скроб, каротен.

Корисна својства за тело

На корисна својства коренасто поврће укључује:

• уклањање вишка воде из тела, спречавање отока;
• распад соли;
• нормализација метаболизма и нивоа киселости у стомаку;
• превенција срчаних и васкуларних болести због високог садржаја калијума;
• смањење нивоа холестерола у крви;
• изглађивање финих експресионих бора због присуства фолне и аскорбинске киселине у младим кртолама.

Садржај калорија, БЈУ, гликемијски индекс

У поређењу са другим поврћем, калоријски садржај кромпира је знатно већи. То је због велике количине сложених угљених хидрата (углавном скроба) у саставу:

1. Кртола сировог кромпира има 75-76 кцал на 100 г.
2. Гликемијски индекс директно зависи од начина припреме поврћа: највећи ГИ у пире кромпиру је 90 јединица, у куваном кромпиру је 65 јединица.
3. 100 г производа садржи 3% дневно протеина, 0% масти и 6% угљених хидрата.

Да ли је могуће добити тежину од кромпира?

Постоје два главна разлога зашто се људи дебљају од једења кромпира:

1. Коришћење сунцокретовог уља приликом прављења прженог или помфрита. Уље повећава калоријски садржај јела и промовише максималну апсорпцију масти. Злоупотреба такве хране доводи до гојазности, атеросклерозе, болести кардиоваскуларног система, па чак и онкологије.
2. Вишак уноса угљених хидрата. Током варења, претварају се у глукозу, продиру у крв и повећавају њен ниво шећера. Глукоза ослобађа енергију за функционисање тела. Ако га не користите у потпуности, он се складишти у телесној масти. Као резултат, особа постаје боље. Да се ​​то не би десило, не конзумирајте више од 100 г кромпира дневно.

Барен

Кувани кромпир је најдијетнија опција:

• барени кромпир „у униформи“ је по калоријском садржају сличан сировом - 77-78 кцал на 100 г;
• Калорични садржај кртола куваних у води без коже је већи - 80-85 кцал, у млеку - 95 кцал.

Број калорија се приметно повећава када се у јело дода путер или биљно уље. Дакле, кашичица сунцокретовог уља је још 45 кцал, а кашичица путера је 35 кцал.

Многи људи се питају да ли вас кувани кромпир са луком, печуркама и другим састојцима угоји:

• кувани кромпир са луком прженим у биљном уљу садржи 125 кцал на 100 г;
• јело са печуркама – 102;
• ломљени кувани кромпир са млеком – 97;
• са машћу - 171 кцал.

Можете добити на тежини од куваног кромпира ако не поштујете препоруке нутрициониста, једете пуно, великодушно зачините јело уљем. Да би сачували максималну количину корисних елемената, стручњаци саветују да се корење кува на пари или љушти. Садржај калорија можете смањити држањем кромпира у води 2-3 сата.

Печено

Од кромпира се дебљају углавном они који га једу прженог. Садржај калорија у овом јелу директно зависи од количине уља која му се додаје:

• кромпир пржен у биљном уљу у тигању има од 198 кцал;
• Чипс и помфрит имају највећи садржај калорија - преко 316 кцал.

Бакед

Печени кромпир има калоријски садржај од 85-92 кцал на 100 кг. Печено у рерни – 98 кцал. Када му се дода путер, ниво калорија се повећава на 105-108 јединица. Стручњаци за исхрану препоручују смањење ових показатеља додавањем сунцокретовог или маслиновог уља, а не путера.

Као пире

Калоријски садржај пиреа није много већи од енергетске вредности његовог куваног колеге. Традиционални начин припреме пиреа са путером и млеком нема више од 133 кцал на 100 г.

Можете смањити садржај калорија у јелу елиминисањем једног од састојака (путера или млека). Енергетска вредност ће се смањити на 128 кцал ако уместо млека припремите пире од сировог јајета и биљног уља уместо путера.

Остало

Остала јела од кромпира имају следећи садржај калорија на 100 г:

• динстани кромпир са поврћем и пилетином – 175 кцал;
• тепсија од кромпира - 110 кцал;
• супа - 40 кцал;
• пржене пите са кромпиром - 185 кцал;
• кромпир палачинке, зрази - 268 кцал;
• кнедле - 148 кцал.

Што се тиче кнедле и пита од кромпира, овде се додаје и калоријски садржај теста.

Како правилно кувати кромпир да се не угоји

Не можете се потпуно одрећи кромпира - они су сами по себи веома корисни за људско тело. Али да не би оштећени, али је донео користи, запамтите неколико једноставних тајни:

1. Кувати без уља. Садржај калорија у јелу од кромпира ће се повећати три пута ако му додате путер или сунцокретово уље.
2. Кувајте у униформи. Приликом кувања пазите да се кромпир не прекува и да му се кора не ољушти. До краја кувања требало би да буде "напола кувано". Након тога, кромпир треба држати неко време у затвореном тигању како би сам био спреман.
3. Баците кромпир у већ врелу воду.
4. Месо послужите одвојено. Скроб и протеини нису најбољи дует за правилно варење. За варење кромпира и меса потребне су различите супстанце које међусобно неутралишу. Због тога тело не може истовремено да обрађује протеине и скроб.
5. Једите у малим порцијама. Често људи добијају на тежини не због садржаја калорија у јелу, већ због величине сервирања. Кромпир није поврће које се може јести у великим количинама, па је адитив боље избегавати. Стручњаци саветују да једете кромпир не више од 2 пута дневно, по 200 г.
6. Ујутру једите кромпир. Сложени угљени хидрати се тренутно таложе на струку. Увече их организам теже искоришћава, па нутриционисти не препоручују јести кромпир после ручка.

Са чиме да једете кромпир да не бисте добили тежину

Да бисте избегли гојење, једите кромпир са зачинским биљем и поврћем (осим парадајза). Добро иде дует са салатом од корена целера.

Од 1 јајета и 10 г путера можете припремити котлете од кромпира. Пасирајте састојке, посолите, обликујте смесу у овални облик и запеците у рерни.

Препоручљиво је додати кашику рена у обичан пире кромпир. Убрзава метаболизам и стимулише процес варења.

Са чиме апсолутно не треба јести кромпир

Важно је раздвојити протеине и угљене хидрате, па се кромпир не препоручује јести уз месо и рибу. Ова комбинација успорава рад дигестивног система, изазива ферментацију угљених хидрата, осећај нелагодности и тежине у стомаку.

Ако пазите на своју фигуру, не треба јести кромпир са путером, маст, парадајз и хлеб.

Кромпир дијета

Кромпирова дијета није мит. Конзумацијом овог поврћа можете изгубити од 3 до 5 кг за недељу дана. Главно правило је да се у јело не додају зачини, со, преливи (мајонез и кечап).

Строга кромпирова дијета

Дијета помаже смршати за 3 кг за 3 дана. Дијета садржи само кромпир. Нутриционисти не препоручују седење на њему дуже од 5 дана.

Коренасто поврће испеците у рерни без соли, уља и зачина. Морате га јести 6 пута дневно. Вреди допунити исхрану са пуно течности и витаминским комплексом.

Разноврсна исхрана

Ова дијета укључује и друге намирнице осим кртола кромпира, али је то не чини мање ефикасном. На овај начин треба јести не више од 5 дана. За то време можете изгубити 4 кг:

1. Доручак - 1 тбсп. кефир или обрано млеко.
2. Ручак - пире кромпир у води без соли и уља.
3. Вечера. Салата од 250-300 г кромпира, соли, биљног уља и 1 кувано пилеће јаје.
4. Пре спавања попијте чашу топле воде.

Дуготрајна дијета

Трећа врста кромпирове дијете је дизајнирана за оне чија је тежина већа од 10 кг. Мораћете да седите на њему 14 дана:

• Дан 1-3 - конзумирајте кромпир печен у рерни без зачина и уља у једнаким порцијама током дана;
• 4-10 дана - иста дијета у облику печеног кромпира, али уз додатак соли и маслиновог уља по жељи;
• Дан 11–14 - пире кромпир са додатком уља, зачинског биља, сирћета, бибера или лимуновог сока.

Ефикасна дијета вам омогућава да се ослободите 8-9 кг.

Закључак

Од кромпира можете угојити ако га једете у великим количинама и кувате на уљу. Највише калорија има пржени кромпир, док најмање калорија има кувани и печени кромпир.

Најбоље упаривање за јело од кромпира било би поврће и зачинско биље. Не једите коренасто поврће са месом, рибом и парадајзом. Кромпир ће вам помоћи да изгубите вишак килограма ако се придржавате дијете засноване на њима.