Како направити мармеладу од бундеве код куће: упутства корак по корак и најбољи рецепти

Бундева садржи огромну количину корисних микроелемената. И оно што је изненађујуће је да током топлотне обраде већина витамина остаје у њему. Бундева је прави природни исцелитељ. Али не сви воле његов укус. Ипак, од овог поврћа могуће је направити прави домаћи десерт.

Мармелада од бундеве је здрава посластица коју лако можете припремити код куће. Једноставни рецепти корак по корак помоћи ће вам да припремите здраву посластицу за себе и своју породицу.

Избор и припрема бундеве

Није свака сорта бундеве погодна за прављење мармеладе. У ове сврхе не би требало да користите крупне или презреле плодове. Десерт од њих ће испасти блед и без укуса. Најбоља опција би била сорта тикве Мусцат. Ово воће је у облику гитаре или крушке и готово да не садржи семенке.

Од сорте Цанди мармелада од бундеве ће бити светла, ароматична и слатка. Сорта мандаринске патке такође може направити укусну посластицу. Међутим, у фази припреме можете наићи на потешкоће, јер ово воће има тврду и густу кору. Многи људи препоручују испробавање сорти Херсон и Грибовски.

Припрема

1. Да бисте припремили бундеву за десерт, добро је оперите, најбоље сапуном. Затим огулите воће и исеците на кришке. Величина комада зависиће од тога како ће се топлотна обрада одвијати.Постоји неколико опција - пари у спором шпорету или двоструком котлу. Бундева је исечена на мале комаде, напуњена водом и парена 30 минута.
2. Пеците у рерни. Бундева се исече на кришке дебљине неколико центиметара, стави на плех и пече у рерни око 50 минута на 180 степени.
3. Кувајте у води. У овом случају, бундева се исече на коцкице, напуни се водом тако да течност потпуно покрије комаде, а затим се стави на средњу ватру да се кува најмање пола сата. За то време масу треба стално мешати дрвеном лопатицом да не би загорела.
4. Када бундева омекша, самељите је у блендеру или миксеру да добијете једноличну конзистенцију. Ако немате такав прибор у кухињи, можете направити пире од бундеве помоћу виљушке. Али у овом случају ћете га морати додатно самлети кроз сито да бисте се ослободили грудвица.

Дакле, пире од бундеве, који чини основу мармеладе, је спреман. Сада можете прећи на припрему самог десерта од бундеве.

Како направити мармеладу од бундеве - упутства корак по корак

Постоји неколико начина за припрему посластица од бундеве.

На бази шећера

Ако је мармелада припремљена без згушњивача, онда ћете морати додати још шећера. Дакле, за 3 кг поврћа требаће вам 1 кг шећера.

Састојци:

• бундева - 3 кг;
• шећер - 1 кг;
• пола лимуна.

Припрема:

1. Додајте шећер у мешавину поврћа. Састојке добро измешајте и кувајте на лаганој ватри 40 минута. У исто време, не заборавите да стално мешате смешу како не би изгорела.
2. Затим у пире додајте лимунов сок. Затим поново кувајте биљну масу још 15 минута.
3. Следећи корак је да уклоните радни предмет са ватре и оставите да се мало охлади.У међувремену припремите форму у коју ћете пренети посластицу. Ово може бити обичан лим за печење или посебни калупи за слаткише или лед.

Да се ​​мармелада не лепи за зидове калупа, покријте посуду фолијом, прозирном фолијом или пергаментом. Ако је калуп силиконски, онда га само подмажите путером.

На бази желатина

Састојци:

• бундева - 500 г;
• желатин - 2 кашике. л.;
• шећер - 120 г;
• ванилин шећер - 10 г.

Припрема корак по корак:

1. У пире од бундеве додајте шећер и ванилин. Затим сипајте желатин. Смешу добро измешајте и оставите 20 минута.
2. Поново загрејте пире од бундеве док се гранулирани шећер и желатин не растворе. Оставити да се охлади.
3. Будућу мармеладу од бундеве сипајте у калуп и ставите у фрижидер на 1,5 сат да се стврдне.
4. Добијену мармеладу исеците на ситне коцкице и поспите шећером. Након овога, домаћа мармелада од бундеве је спремна.

Пажња! Желатин може брзо да се "стврдне" или се уопште неће стегнути. Због тога га треба пажљиво додавати, пратећи упутства на паковању.

На основу агар-агара

Састојци:

• бундева - 800 г;
• шећер - 300 г;
• вода - 200 мл;
• лимунов сок - 50 мл;
• агар-агар - 50 г;
• кокосове пахуљице - 100 г.

Припрема корак по корак:

1. У пире од бундеве додајте гранулирани шећер и кувајте док се не истопи. Затим склоните са ватре и додајте свеже цеђени сок од лимуна.
2. Ставите набрекли агар-агар у тигањ и добро промешајте. Још боље, умутите блендером да не остану грудвице.
3. Када се смеса мало охлади, сипајте у калупе. Да се ​​мармелада не лепи за зидове, навлажите их са мало воде пре него што сипате у калупе.
4. Оставите у фрижидеру један дан.Након што се стврдне, добијену домаћу мармеладу умочите у кокосове љуспице.

Важно! Са агар-агаром, мармелада од бундеве је мекша него са желатином и здравија.

На бази пектина

Састојци:

• бундева - 550 г;
• шећер - 500 г;
• вода - 1 кашичица;
• сируп - 100 г;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• пектин - 4 кашичице. са тобоганом.

Припрема корак по корак:

1. Помешајте пектин са шећером и растворите лимунску киселину у води. У шерпи дебелих зидова загрејте воћни пире на око 40 степени.
2. Лагано додајте шећер и пектин и доведите смешу до кључања. Кувајте 10 минута, непрестано мешајући. Сада уклоните са ватре и сипајте лимунску киселину.
3. Затим ће вам требати силиконска простирка или подмазан калуп. На простирци морате поставити оквир без дна. Сипајте готову композицију у калуп.
4. После отприлике сат времена, мармелада се може извадити из калупа и исећи на комаде. После тога уваљајте у шећер.

Имајте на уму да у почетку има конзистенцију сличну густом џему. Али након неколико дана маса ће добити еластичност и постати вискозна. Али за отприлике недељу дана биће спреман и попримиће изглед из продавнице.

Прочитајте такође:

Како направити сок од бундеве без соковника - најукуснији рецепти.

Како направити укусну кандирану бундеву.

Шта је мед од бундеве: лековита својства и контраиндикације.

Опције рецепта за мармеладу од бундеве

Постоји много рецепата за ову посластицу, једноставни су и деле се на две врсте: мармеладу са и без желатина и мармеладу са шећером или медом.

Ако кувате без желатина, мораћете дуго да чекате на коначни производ (очврснуће око недељу дана), али се онда може чувати ван фрижидера.

Белешка! Мед ће додати оригиналан укус и мирис, али постоје људи који су алергични на овај производ.

Са лимуном/наранџом

• бундева - 1 кг;
• пола лимуна или поморанџе;
• шећер - 400 г.

Припрема:

1. У пире од бундеве додајте шећер и кувајте пола сата на лаганој ватри, не заборавите да стално мешате.
2. Након тога у тигањ додајте свеже цеђени сок од пола лимуна/наранџе и кувајте мармеладу још 10 минута.
3. Затим склоните са ватре и пустите да се биљна маса охлади. Упозорење: кључање пиреа од бундеве може прскати.
4. Док се будућа мармелада хлади, припремите форму у којој ће се сушити. Да се ​​мармелада не лепи за зидове калупа, сипајте је у малом слоју не дебљем од 1,5-2 цм.
5. Осушите мармеладу у рерни док маса не постане еластична и на врху се формира густа кора. Подесите температуру рерне на минимум.

Можете сушити мармеладу на собној температури. Да бисте то урадили, оставите послужавник, не покривајући га ничим на врху, на топлом месту (близу батерије) 5-7 дана. Готов десерт исеците на порције и поспите шећером или шећером у праху.

Са медом

Овај десерт има необичан укус и богату арому. Обавезно покушајте да замените шећер медом.

Састојци:

• бундева - 3 кг; вода;
• мед - 500 г;
• желатин - 100 г;
• цимет или ванилин шећер.

Припрема:

1. У припремљени пире од бундеве додајте мед. Користећи миксер или блендер, самељите састојке док не постане глатко.
2. Сада можете оставити масу на неколико минута и радити на желатину. Сипајте згушњивач топлом водом и мешајте док се потпуно не раствори.
3. Следећи корак је мешање слатког биљног пиреа са желатином. Смешу добро и брзо промешати, додајући пакетић ванилина.
4. Сипајте смешу у калуп и ставите у фрижидер на пет сати.

Готов десерт је украшен орасима и посут шећером у праху.

Дијета без шећера

Да, ова слатка посластица се може направити без шећера уз помоћ заслађивача.

Састојци:

• пулпа бундеве 350 г;
• желатин 30 г (можете користити агар-агар);
• заслађивач по укусу;
• ванилин;
• лимунска киселина на врху ножа или лимунов сок.

Припрема:

1. У припремљени пире од бундеве додајте заслађивач, лимунов сок и ванилин. Темељно измешајте састојке.
2. Лагано загрејте желатин док се грануле не растворе. Сада помешајте пире са раствором желатина и лагано умутите добијену масу пјењачом. Смесу мало охладите, али још топлу ставите у калупе или на плех. Али пазите да дебљина слоја не прелази 4 цм.
3. Ставите калуп у фрижидер да се стегне неколико сати.

Када се мармелада стврдне, извадите „слаткише“ из калупа или исеците на комаде (ако се посластица стврднула на плеху).

Савети и трикови за кување

Мармелада од бундеве је једноставна за припрему, а свака домаћица ће то ценити. А следеће препоруке ће помоћи да ову здраву посластицу претворите у кулинарско ремек-дело:

1. За разноврсност, покушајте да у рецепт додате кришке јабуке, банане или поморанџе.
2. Да бисте направили мармеладу, најбоље је користити агар-агар. Тада ће десерт бити двоструко користан. На крају крајева, помаже у чишћењу јетре од вишка жучи и уклањању отпада и токсина из тела.
3. За природне ароме додајте цимет, мушкатни орашчић, кардамом, анис или ванилин шећер у пире од бундеве. Са овим зачинима посластица ће постати још здравија.
4. У зависности од слаткоће поврћа, количина шећера у рецепту се може мењати - немојте се плашити импровизације. Шећер ће заменити природни мед. То ће учинити укус богатијим, а домаћи десерт ароматичнијим.
5. У посластицу од бундеве можете уместо лимуновог сока додати сок од поморанџе, а можете и једно и друго – направите микс од цитруса.
6. Мармелада од бундеве може бити и обојена. За то користите различите боје прехрамбених боја или направите природне боје, на пример од цвекле. Деца ће то ценити и са још већим интересовањем и задовољством почастиће се овом здравом посластицом.
7. Да би се мармелада равномерно стврднула, ставите смесу у калупе док је још врућа.
8. Чувајте природни десерт у пергаменту или стакленим посудама на температури не вишој од 20 степени и не више од три месеца. И најбоље од свега - у фрижидеру.
9. Пре сервирања десерта, комадиће мармеладе уваљајте у шећер у праху, шећер или кокосове љуспице.

На слици испод је мармелада од бундеве:

Закључак

Домаћа мармелада од бундеве прелепе наранџасте боје ће се свидети и одраслима и деци. Припремити ову оригиналну, природну и здраву посластицу код куће није тешко. И овај десерт не захтева никакве посебне састојке. Мармелада од бундеве се традиционално служи уз чај, кафу, какао или топлу чоколаду.