Предности и штете од куваног кромпира за људско тело

Кромпир има изванредан укус и хранљиве квалитете. Од кртола се праве пиреи, салате, супе, печена предјела, па чак и десерти. Поврће је извор протеина, витамина Б, Ц, ПП, К, каротеноида, силицијума, калцијума, мангана, бакра. Да би се сачувале супстанце вредне за тело, кромпир се мора правилно кувати. Најкориснијим методом сматра се кување кромпира са или без коре.

Главни лик чланка биће кувани кромпир: његове користи и штете, хемијски састав, садржај калорија и хранљива вредност, употреба у народној медицини и за мршављење, могућа штета и контраиндикације.

Хемијски састав, микроелементи и карактеристике кромпира

Кромпир је зељаста биљка породице Соланацеае.. Његови кртоли су важан прехрамбени производ, који се на свим континентима троши у милионима тона годишње.

Пажња! Зелени плодови су нејестиви јер садрже алкалоид соланин. Ова органска супстанца штити биљку од оштећења бактеријама и неким врстама инсеката, али су њене високе дозе токсичне за људски организам. Уклањање коре на дубину већу од 1 цм и дуготрајна топлотна обрада одржавају плодове погодним за конзумацију.

Постоји преко 5 хиљада сорти кромпира, одликује се отпорношћу на болести и штеточине, кратким периодима зрења и високим приносима.Све сорте су условно подељене у четири групе: стоне, сточне, техничке и универзалне. Најпопуларније стоне сорте имају овалне или округле кртоле са очима, нежну пулпу и садржај скроба не више од 18%.

Хемијски састав и нутритивна својства кртола зависе од сорта, климатски и временски услови, технологија пољопривредне обраде, тип земљишта, време и услови складиштења. Уз правилну топлотну обраду, корисне супстанце кромпира се практично не губе.

У просеку, кувани кромпир без коре и соли садржи:

• вода - 77 г;
• протеини - 1,7 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 18,2 г;
• дијететска влакна - 1,8 г;
• пепео - 0,72 г;
• скроб - 14,2 г.

Биолошку вредност кромпира као прехрамбеног производа одређују витамини. Кртоле садрже каротен (провитамин А), витамине Б (тиамин, рибофлавин, холин, пантотенску киселину, пиридоксин, фолат), аскорбинску и никотинску киселину, витамин Е и К и бетаин.

Киселост сока од кромпира зависи од садржаја органских киселина. Кртоле су најбогатије лимунском киселином, у мањим количинама - оксалном, млечном, јабучном, винском, изоцитричном, хлорогеном. Ниво киселости за кромпир је постављен на 5,6-6,2. Масти чине у просеку 0,15% влажне тежине и представљене су палмитинском, линолном и линоленском киселином.

Кувани кромпир је вредан извор минерала. Кртоле садрже калцијум, калијум, магнезијум, натријум, фосфор, као и елементе у траговима - бакар, манган, гвожђе, селен, цинк. Минерални састав сировог производа је разноврснији и укључује силицијум, сумпор, хлор, алуминијум, бор, ванадијум, јод, кобалт, литијум, молибден, никл, рубидијум, стронцијум, хром, цирконијум.

Колико шећера има у куваном кромпиру

Шећери у кромпиру су сварљиви угљени хидрати (на 100 г производа): сахароза - 0,18 г, фруктоза - 0,28 г, глукоза - 0,33 г Зреле кртоле садрже мало шећера, од 0,5% до 1,5%, али се може акумулирати до 5-6% или потпуно нестати. .

Одлучујући фактор је температура ваздуха, трајање и услови складиштења.. Тако се на температури од +10°Ц у 100 г кромпира формира 3,58 мг шећера и исто толико се потроши. На нижим температурама (0-10⁰Ц), шећер се акумулира у кртолама до одређеног нивоа, након чега остаје непромењен. Најповољнија температура складиштења биће изнад +10⁰С, када се потроши више шећера него што се акумулира.

Ниво шећера такође зависи од врсте кромпира. У просеку, 100 г куваног кромпира садржи 0,8 г шећера, односно 1 кг - 8 г.

Референца. Већа концентрација шећера у кртолама негативно утиче на његов укус и корисне квалитете: појављује се слатки укус, кромпир потамни када се кува.

Садржај калорија, БЈУ и нутритивна вредност куваног кромпира

Кувани кромпир са или без коре има скоро идентичан калоријски садржај и хранљиву вредност. Прве вредности карактеришу кувани кромпир "у јакнама", друге - кувани без коре:

• калорије - 87/86 кцал;
• протеини - 1,9/1,7 г;
• масти - 0,1/0,1 г;
• угљени хидрати - 18,3/18,2 г.

Кувани кромпир - користи за тело

Предности куваног кромпира за тело су значајне. То је извор витамина и минерала, који промовишу здравље и лепоту, превенцију болести срца, крвних судова, јетре, бубрега, нервног и дигестивног система.

Кувани кромпир је готово обавезан производ у свакодневној исхрани.. Често се прописује као терапеутска храна за смањење телесне тежине и чишћење организма од отпада и токсина.

О корисним својствима других усева:

Здравствене користи и штете од патлиџана

Предности и штете ротквице за тело

Предности и штете од репе за тело

Биолошка вредност и дијететски квалитети производа због својстава сваког витамина у њему:

1. Витамин А (Бета каротен). Снажан антиоксиданс, успорава процес старења, учествује у формирању нових ћелија, штити организам од прехладе и генитоуринарних инфекција, обезбеђује ноћни вид, неопходан је за пуно функционисање имуног система.
2. Витамин Б1 (тиамин). Подржава рад срца, здравље нервног и дигестивног система, стимулише раст коштаног и мишићног ткива.
3. Витамин Б1 (рибофлавин). Промовише засићење крви кисеоником, регулише активност штитне жлезде, подржава функционисање репродуктивног система, активно учествује у метаболизму протеина, масти и угљених хидрата.
4. Витамин Б4 (холин). Одговоран за неуромишићни пренос, повећава перформансе мозга, побољшава памћење, снижава крвни и интраокуларни притисак, успорава срчане контракције.
5. Витамин Б5 (пантотенске киселине). Регулише метаболизам, помаже у контроли тежине, стимулише производњу стероидних хормона, што га чини моћним средством за лечење и превенцију артритиса различитог порекла, срчаних обољења, алергијских реакција.
6. Витамин Б6 (пиридоксин). Одговоран је за метаболизам протеина и масти, апсорпцију незасићених масних киселина, учествује у процесима хематопоезе, синтези хистамина и хемоглобина, смањује ниво холестерола, инхибира процес старења.
7. Витамин Б9 (фолати). Промовише бољу апсорпцију гвожђа у телу, утиче на расположење, апетит и стање нервног система, без тога је немогућ нормалан раст и развој ембрионалних ткива.
8. Витамин Ц (аскорбинска киселина). Штити особу од вирусних и канцерогених болести, неопходан је за стварање колагена, чиме се враћа влажност и еластичност коже, нормализују се редокс процеси.
9. Витамин Е (алфа токоферол). Јача одбрану организма, има антиоксидативна својства, благотворно делује на кожу, обезбеђује дисање ткива, подржава нормалну активност полних жлезда.
10. Витамин К (филохинон). Регулише процесе згрушавања крви, спречава таложење калцијумових соли у меким ткивима и органима и смањује ризик од рака простате.
11. Витамин ПП (никотинска киселина). Учествује у формирању ензима и метаболизму липида, побољшава микроциркулацију, шири мале крвне судове, има својства детоксикације, ублажава оток.
12. Бетаин. Побољшава функцију јетре, спречава ризик од рака дојке, штити ћелије коже од губитка влаге, спречава гојазност и Алцхајмерову болест.

Употреба у народној медицини

Горе наведена својства дозвољавају употребу кромпира за превенцију и терапију разне болести. Као лековите сировине користе се не само кувани, већ и свеж рендани кромпир и њихов сок.

Посебно су популарни у третману вруће куване пире кртоле болести горњих дисајних путева и плућа.Инхалације паром преко врућег кромпира помажу код кашља, цурења из носа, бронхитиса, упале грла и фарингитиса.

Кувани кромпир је добар за проблеме са варењем: гастритис са високом киселином, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву. Поврће инхибира упале, регулише ниво киселости желудачног сока, облаже слузокожу, штитећи од дејства физичких, хемијских и механичких иританата.

Каша од пире кромпира а млеко омекшава, влажи, храни кожу, изглађује фине боре.

За шта је још добар кувани кромпир? Она чисти јетру и жучну кесу од сланих камена, нормализује функцију јетре.

Следећи рецепт се користи у медицинске сврхе:

1. 4-5 средњих кртола добро оперите сапуном и изрежите очи.
2. У шерпу сипајте 3 литре воде, кувајте на тихој ватри 4 сата, на крају мало посолите.
3. Самељите у течни пире, охладите.
4. Након неколико сати, пире ће се слегнути и на површини ће се формирати бистра течност. Мора се сипати у чисту стаклену посуду са поклопцем и чувати у фрижидеру.
5. Узмите 2 тбсп. л. три пута дневно пола сата пре јела. Ток третмана је 1,5 месеца.

Кувани кромпир и пире кромпир на дијети

Постоји мишљење да је једење кромпира разлог за појаву вишка килограма. Ово је оправдано ако претерано користите пржени кромпир у уљу, зачините га висококалоричним сосовима, додајте путер у пире кромпир. Напротив, кувани кромпир или у кожи без соли помоћи ће нормализацији и одржавању тежине, очистити црева од токсина.

Поврће се добро апсорбује у телу, а скроб се разлаже на једноставне шећере и не утиче на добијање вишка килограма.Поред тога, поврће има низак садржај калорија (86 кцал на 100 г производа), практично не садржи масти, али је богато угљеним хидратима и протеинима.

За очување вредних материја, кртоле треба кувати у малој количини пречишћене воде. Кромпир не би требало прво да намакате дуго у води, јер се њихов укус и хранљиви квалитет мењају.

Кромпир дијета се заснива на једењу јела од кромпира, припремљен са минималним садржајем калорија, без соли, путера, млека. Ефикасност дијете ће повећати свеже поврће и немасни кефир, који ће заштитити од надимања и нежно и нежно очистити црева.

Постоји неколико опција за губитак тежине на кромпиру: дан поста и дијета у трајању од 3 до 7 дана. Посни дан дозвољава конзумацију 1,5 кг младог куваног кромпира у љусци, подељених у 4-5 оброка. Дозвољено је зачинити кромпир зачинским биљем: копер, першун, босиљак, лук. То ће трајати до 1,5 кг дневно. Ову технику можете користити не више од два пута месечно.

Препоручљиво је пити пуно течности између оброка. То може бити негазирана пречишћена вода, зелени чај без шећера или биљни чај. Корисно је на такав дан попити 200 мл сока од кромпира направљеног од сирових кртола. Сок има изражен антиинфламаторни ефекат, нормализује функције уринарног система, стимулише рад црева, ослобађа тело од токсичних супстанци.

Референца. Нутриционисти препоручују да проведу дан поста на куваном кромпиру особама које пате од хипертензије, атеросклерозе, нефритиса и срчане инсуфицијенције.

Тродневна кромпирова дијета је идеална за онекоји жели брзо да изгуби неколико килограма.За то време не конзумирајте више од 500 г куваног кромпира без уља и соли, пијте најмање 2 литре воде дневно и незаслађеног зеленог чаја.

Седмодневна дијета се теже подноси, тако да на јеловник можете додати ниско-масне млечне и ферментисане млечне производе, пилећа јаја, свеже поврће (купус, паприка, шаргарепа, шпаргла, краставац). Да бисте диверзификовали своју исхрану, кромпир се може пећи, кувати на комаде или у кожи. Ако сте јако гладни, можете себи дозволити 100 г дијеталног меса, ако желите нешто слатко - шака сувих шљива, сувог грожђа или сувих кајсија, 1 кашичица. душо Препоручљиво је конзумирати течност у истој количини - 1,5-2,5 литара воде дневно. У просеку, за недељу дана можете добити добар резултат - минус 2-5 кг.

Након завршетка кромпирове дијетеДа би се консолидовао ефекат, познати производи се уводе постепено иу малим количинама. Боље је почети са јабукама, цитрусним воћем, смеђим пиринчем, хлебом од целог зрна, а после 15-20 дана укључити осталу „праву“ храну. Забрана укључује алкохол, брашно, слаткише, масну и пржену храну, зачине, белу тестенину, кобасице, полупроизводе, брзу храну.

Прочитајте такође:

Предности и штете од куване бундеве

Здравствене користи и штете од тиквица

Могућа штета од куваног кромпира

Штета по здравље може бити резултат једења кромпира узгајаног са нитратима. Прекорачење дозвољене норме нитрата у телу прети тровањем храном, респираторном инсуфицијенцијом и повећава ризик од рака.

Кора поврћа садржи соланин - хемолитички отров који се обично накупља у старим корама или под утицајем директне сунчеве светлости. Изазива мучнину, повраћање, вртоглавицу.

Због садржаја скроба високе дозе куваног кромпира могу изазвати поремећај учесталости и конзистенције столице, а код особа са нетолеранцијом на производ могу изазвати алергијску реакцију у виду осипа, љуштења коже, свраба и Квинкеовог едема.

Ко не би требало да га користи

Препоручује се да се кувани кромпир ограничи или потпуно елиминише из исхране за особе са алергије на производ, акутна уролитијаза, повећано формирање гасова, запртје.

Закључак

Кувани кромпир је приступачан и задовољавајући производ. Ако корјенасто поврће конзумирате умерено, онда је корист од куваног кромпира за организам велика: нормализује метаболизам, чисти црева, јетру и крв од отпада и токсина, побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта, подстиче процесе сагоревања масти. .

Поврће се лако и брзо припрема и уз правилно кување задржава своје корисне особине, витамине, микро- и макроелементе. И што је најважније, јела испадају укусна и задовољавајућа и успешно се комбинују са другим „правим“ производима.