Колико је опасан кромпир и да ли се њиме можете отровати?

Људи су сумњичави према егзотичном воћу и поврћу, али постоје производи за које нико не сумња. Један од њих је кромпир. Ово поврће расте у скоро 100 земаља и на различитим географским ширинама. У Русији (и не само) кромпир је постао главни прехрамбени производ, због чега се популарно назива „другим хлебом“.

Кромпир је свима познат од детињства, од њега се могу припремити стотине укусних и здравих јела. Ово поврће се толико учврстило у свакодневној исхрани да се не помишља да бисте се њиме могли отровати. Али кртоле кромпира никако нису тако безопасне и могу довести до тешког тровања. Прочитајте како да не постанете жртва отровног кромпира и шта да радите ако се отровате.

Кромпир отров

Кромпир припада породици велебиља, која укључује многе биљке са изузетно лошом репутацијом. Ово је дрога дуван, горког велебиља и кокошије, од којих су се од памтивека правили отрови. Све ове биљке садрже токсине, од којих су неки чак и у малим количинама смртоносни за људе.

Можда се чини да се кромпир издваја од својих опасних рођака, али то није тако. Такође синтетише и акумулира токсичне супстанце: соланин и хаконин. То су гликоалкалоиди који се производе у кртолима, стабљикама, листовима и цветовима кромпира ради заштите од инсеката и разне болести. Концентрација хаконина у кртолама је мала, па је главна опасност за љубитеље кромпира соланин.

Ово је занимљиво! Соланин је токсин специфичан за велебиље. Стога је назван према латинском називу ове породице (Соланацеае).

Највише соланина налази се у љусци, слоју гомоља који се налази непосредно испод ње, и у такозваним очима - пупољцима кромпира. Због тога, упркос чињеници да је већина корисних супстанци кромпира концентрисана у кору, не би требало да је једете.

Скоро сви знају од детињства да не би требало да једу зелени кромпир. Због тога многи људи верују да је зеленило на кожи кромпира соланин, али то није тачно. Промену боје кртола изазива апсолутно безопасан хлорофил, који се тамо производи под утицајем сунца. Зелени се сматрају јасним знаком отрова, али понекад се отровни кромпир уопште не разликује по боји од сигурних.

Највећу штету наноси кромпир који се налази у отвореним витринама на директном сунцу. На крају крајева, сунчева светлост промовише производњу соланина. Понекад купац добије старе кртоле које су прекорачиле рок трајања. Такав кромпир такође може садржати опасну концентрацију токсина.

Ово је занимљиво! Да би спречили појаву соланина у кромпиру, у Америци и европским земљама, произвођачи га пакују у непрозирне платнене кесе и одређују рок трајања од 3 месеца.

Како настаје интоксикација?

Из дигестивног система, соланин се апсорбује у крв и дистрибуира по целом телу. У просеку ово траје око 2 сата. Подручја највећег ризика су нервни, кардиоваскуларни и уринарни систем, као и респираторни органи.

Можете ли се отровати кромпиром? Концентрација од 2-5 мг на 1 кг телесне тежине је опасна за тело. Ако достигне 6 мг/кг, смрт је могућа. За особу од 70 кг, доза од 420 мг ће бити смртоносна.

На основу ових цифара, до тровања ће доћи ако једете око 2 кг зеленог кромпира одједном. Мало људи је у стању да се носи са таквим делом, а може се чинити да нема опасности. Али овде ступа на снагу једно изузетно опасно својство ове супстанце.

Соланин се потпуно елиминише из тела тек након једног дана. Ако једете отровни кромпир неколико пута дневно током неколико дана, токсин се акумулира у телу и може достићи концентрације које су опасне по здравље. Управо овај фактор доноси невоље онима који верују да мале порције зеленог кромпира не штете телу.

Ово је занимљиво! Једно од најраспрострањенијих тровања кромпиром догодило се 1979. године у лондонској мушкој школи. Тада је 78 деце и неколико наставника изненада почело да осећа болове у стомаку, повраћање, дијареју и грчеве. Неки су чак пали у коматозно стање. Истражни лекари су открили да је епидемију изазвала врећа кромпира која је годину дана била чувана у подруму.

Симптоми тровања

Тровање кромпиром се по симптомима не разликује превише од обичног тровања храном. Први знаци се могу приметити 8-12 сати након конзумирања:

• горчина и пецкање у устима;
• повећање температуре;
• брзо дисање, кратак дах;
• проширене ученика;
• кардиопалмус;
• простратион;
• јака саливација;
• грчеви у стомаку;
• мучнина и повраћање;
• дијареја;
• главобоља и вртоглавица;
• поспаност;
• несвестица, конвулзије.

У неким случајевима, отрована особа има поремећену кохерентност говора и збуњеност. Још ређе, пацијент пада у коматозно стање. По правилу, то се дешава са изузетно тешким тровањем и депресијом нервног система.

На основу тежине симптома тровања соланином, разликују се 3 степена озбиљности:

1. За благо тровање јавља се сметња у варењу, која је праћена осећајем мучнине. Може доћи до повраћања 3-6 пута дневно. Често постоји главобоља и не баш јак бол у стомаку.
2. У случају умереног тровања јављају се много израженији симптоми. Пацијент осећа јаке и болне грчеве у стомаку, јавља се дијареја и јако, често повраћање. Такође, овај степен тежине карактерише вртоглавица, висок крвни притисак и поремећаји срчаног ритма (тахикардија).
3. У случају тешког тровања пацијент доживљава конвулзије, периодично губи свест, а функција срца и бубрега је поремећена. Пошто соланин депресира нервни систем, неке жртве падају у кому.

Прва помоћ

Прву помоћ жртви соланина треба пружити одмах када се појаве симптоми. Али пре тога треба утврдити тежину тровања.

У случају благог тровања, довољно је да се ограничите на узимање сорбената (на пример, активни угаљ) и велике количине течности. Након 1-2 дана, сви знаци интоксикације би требали нестати.

Ако се отрована особа збуни, изгуби координацију и говор или почне да има нападе, потребна је хитна медицинска помоћ. Неће бити могуће носити се са тако тешким тровањем користећи импровизована средства.

Важно! У случају тровања мале деце, труднице, дијабетичари или особе са кардиоваскуларним обољењима обавезно морају позвати хитну помоћ, без обзира на очекивану тежину тровања.

Пре доласка лекара, можете:

1. Изазвати повраћање и испрати стомак са пуно воде. Ови кораци се понављају неколико пута док се стомак потпуно не очисти, односно док вода која излази не постане бистра.
2. Смањите интоксикацију тако што ћете отрованој особи дати активни угаљ, Ентеросгел или Смецта.
3. Пазите да тело не дехидрира. Пацијент треба да пије пуно течности. Можете му дати воду, компот или топли чај без шећера.

Лечење тровања

Тренутно је ризик од смрти од тровања соланином изузетно низак. Пре продаје, кромпир који улази у продавницу пажљиво се проверава на садржај токсина опасних за људе. Али ово не даје 100% гаранцију сигурности. Понекад се соланин производи у кртолама директно у продавницама ако непажљиви продавци крше услове складиштења.

Трајање лечења код куће није више од 10 дана. Пацијент мора бити у стању мировања. Требало би да пије што више течности, узима сорбенте и следи нежну исхрану. Исхрана је та која игра кључну улогу у овом тренутку. Његово кршење може довести до непријатних компликација и успорити лечење.

Ако је пацијенту потребна хоспитализација, лекари дају инфузију и ензимску терапију, као и симптоматско лечење.

Једење кромпира за тровање

У случају тровања, потребно је пажљиво одабрати прехрамбене производе како не би погоршали ситуацију. Људи се често питају да ли могу да једу кромпир ако су отровани.На крају крајева, ово поврће је једно од главних у свакодневној исхрани.

Није забрањено јести кромпир за тровање. Не погоршава перисталтику и не иритира слузокожу желуца и црева. Али не могу се конзумирати сва јела од кромпира.

Првог дана тровања нутриционисти препоручују потпуно уздржавање од хране. Од другог, можете прећи на нежну исхрану. За то су погодна следећа јела:

1. Пире кромпир са водом. Добро засићује и не преоптерећује стомак. Конзистенција треба да буде течна, забрањено је додавање путера или млека.
2. Барени кромпир. Можете да једете и кувани кромпир ако сте отровани. Соланин који је присутан у њему ће бити пуштен у воду, тако да нема ризика од погоршања стања гастроинтестиналног тракта.
3. Супе са кромпиром. Не би требало да садрже много дресинга и масти, а не треба додавати никакве зачине.

Осим кувања, могуће је и кухање кромпира на пари. Али овај метод је мање сигуран, јер третман паром не уништава соланин.

Важно! Свака особа има свој период опоравка након тровања, тако да морате слушати своје тело. Ако се појави нелагодност, боље је смањити порције или одбацити производ који га је изазвао.

Последице тровања

Последице тровања кромпиром у великој мери зависе од дозе соланина која улази у организам. Најчешће се јавља благо тровање, које пролази након 1-3 дана и особа се потпуно опоравља.

Код тежих облика тровања последице су теже. Соланин може оштетити нервни систем и негативно утицати на функције дигестивног система и функцију бубрега. Резултат ће бити гастроинтестиналне болести (гастритис, колитис или панкреатитис), хронична бубрежна инсуфицијенција и астенични синдром (исцрпљеност).

Понекад тровање соланином изазива акутну бубрежну инсуфицијенцију, која може бити фатална. Такви случајеви су изузетно ретки, а уз благовремену помоћ њихова вероватноћа је сведена на нулу.

Мере превенције

Упркос чињеници да се понекад висока концентрација соланина у кромпиру не може одредити голим оком, постоји низ техника и правила која ће помоћи у заштити од тровања:

1. Најсигурније је купити претходно упаковани кромпир на коме је на паковању означен датум паковања. У овом случају не постоји ризик од куповине устајале робе.
2. Најбољи начин да спречите накупљање соланина је да чувате кромпир на тамном, хладном месту. Пожељно у непрозирним платненим врећама.
3. Кртоле треба периодично прегледати. Ако је неки кромпир позелео или никнуо, боље га је бацити.
4. Треба обратити пажњу на сезоналност. У лето, јесен и рану зиму, можете безбедно да једете кромпир, јер је усев још увек свеж и није имао времена да акумулира опасне токсине. После Нове године, боље је ограничити се у једењу кромпира.
5. Када сами узгајате кромпир, морате га посадити на довољној дубини. Кртоле које су сувише близу површине или вире из земље постају горке јер се садржај соланина у њима нагло повећава. Такође је потребно подићи кромпир.
6. Како кромпир стари, љуска му постаје дебља, а количина јунећег меса се повећава. Због тога је потребно одрезати и кору и горњи слој од устајалог кореновог усева.
7. Соланин се не уклања увек током кувања.Пржење кромпира, напротив, повећава (иако мало) њихову концентрацију, јер део воде напушта гомоље. Али током кувања, овај токсин се ослобађа из кромпира у воду.

Прочитајте такође:

Шта учинити да патлиџани не загорче и да ли је могуће јести горко воће?

Како одредити да ли је лубеница девојчица или дечак и изабрати слатко, зрело воће.

Закључак

Кромпир је јефтин, укусан и хранљив производ од којег можете припремити невероватан број различитих јела. Али чак и уз то, морају се предузети одређене мере како би се избегло тровање соланином.

Немојте јести кромпир који је постао зелен или никнуо. Чувајте га на хладном, тамном месту. Уздржите се од куповине од уличних продаваца или продавница које не могу да обезбеде адекватне услове складиштења. Поштовање ових једноставних правила омогућиће вам да уживате у свим јелима од овог поврћа без икаквог ризика по здравље.