Правила за складиштење кромпира: да ли се могу опрати пре складиштења?
Лепо је ископати чак и велики кромпир у јесен. Али није довољно да се добије завидна жетва. Такође је важно да се правилно припреми за складиштење како би се сачувао до пролећа без губитка. Једно од најчешћих питања која постављају баштовани је да ли треба да перу кромпир пре него што га посаде. складиште. Неки страхују да би то могло да поквари целу жетву.
У овом чланку ћемо сазнати да ли је потребно опрати кромпир пре складиштења за зиму и које гомоље је најбоље чувати - опране или неопране.
Да ли је дозвољено чувати опрани кромпир?
Да ли је могуће оставити опран кромпир за зиму? Да, можете, поготово ако је ископан по кишном времену. Међутим, важно је да се кртоле добро осушите пре складиштења.
Услови складиштења су од одлучујућег значаја за сигурност усева: оптимални индикатори су температура од +2 до +4°Ц и влажност - 80-90%.
Предности и мане прања кромпира
Да ли је могуће опрати кромпир пре складиштења? Схватили смо. Сада наводимо главне предности и недостатке складиштења опраних кртола.
Предности:
- Прање прљавштине вам омогућава да одмах процените стање кромпира. Сви недостаци (огреботине, посекотине, места труљења, итд.) су јасно видљиви на опраној кори. Само неколико покварен кромпир који упадне у подрум уништиће све здраве примерке.
- Пријатније је бавити се опраним кромпиром приликом кувања, не загађује кухињу, балкон или лођу. Чисто поврће има атрактивну презентацију, а вишак жетве ће се лако продати.
- Чишћење и обрада подрума након складиштења опраног кромпира траје много мање времена. Нема потребе за уклањањем преосталог тла.
Ова метода такође има недостатке:
- Ако се непажљиво опере, кора се лако може оштетити. Током даљег складиштења, инфекција продире у кртоле кроз огреботине.
- Тешко је правилно осушити опране кртоле након прања, посебно ако их има велики број.
- За прање кромпира биће потребно много воде, времена и труда, као и сушење.
Рок употребе опраног и неопраног кромпира
Рок трајања опраних и неопраних кртола се не разликује, под условом да су сви кромпири добро осушени.
Такође је важно пажљиво прегледати кртоле пре него што их пошаљете подрум. За зимско складиштење чувају се само апсолутно здрави примерци без оштећења, знакова болести или трулежи.
Технологија прања пре складиштења
Узимајући у обзир озбиљне трошкове рада за прање и сушење поврћа, као и трошкове воде, има смисла опрати цео усев само ако су кртоле буквално прекривене влажном земљом. Ово се дешава ако је чишћење обављено по влажном времену.
У супротном, довољно је осушити кромпир и ручно уклонити вишак земље приликом сортирања и стављања у сандуке.
Ево како да оперете кромпир пре складиштења:
- За прање изаберите велики контејнер, на пример, стару каду. Ако користите умиваоник, можете направити рупе на његовом дну - то ће поједноставити процес.
- Сипајте хладну воду у посуду и додајте кромпир у малим порцијама. Нежно мешајте рукама неко време без оштећења коре. Воду мењамо после сваке серије.
- Чисти кромпир ставите у један слој на припремљену површину: дрвени под или металне плоче.Добро је користити непотребан картон или тканину, с времена на време мењати и сушити. Ова подлога ће брзо апсорбовати вишак влаге.
- За сушење изаберите проветрено место у хладу или делимичној сенци. На отвореном, кртоле се суше за 4-8 сати. Повремено их преокрените да се равномерно осуше.
Стављамо поврће у кутије или вреће и шаљемо на хладно место.
Савет. Током прања, погодно је одмах сортирати гомоље у велике, средње и садне. Такође одмах одбаците болесне и повређене примерке.
Сада је чист и темељно осушен кромпир спреман за даљу обраду пре складиштења.
Припрема за складиштење
Пре слања усева у складиште, пажљиво се прегледа и сортира.
Кртоле намењене за садњу за следећу сезону чувају се одвојено. Преостали кромпири су сортирани по величини. Средње кртоле трају најдуже, велике - мало мање. Примерци оштећени током копања се уопште не шаљу у подрум. Прво се обрађују.
Кромпир припремљен за складиштење за зиму су искључиво целе, суве и здраве кртоле. ИН подрум Поврће са знацима болести, оштећено или изгребано не треба укључивати.
Треба да знају. Само неколико оболелих кромпира који упадну у општу масу могу за кратко време покварити цео род.
Сортирано и осушено поврће ставља се у мале кутије или кесе и оставља неколико дана на хладном месту. Жетва се затим преноси у подрум или подрум.
Како чувати опран кромпир: оптимални услови
Чувајте опран кромпир за зиму у истим условима као и неопрани. Максимално време складиштења усева се примећује када је температура од +2 до +4°Ц и влажност ваздуха 80-90%.
Како температура расте, кромпир почиње да ниче и постаје млитав. У поврћу се накупљају штетне материје, које се више не могу јести.
Када се изложи негативним температурама или чува на 0°Ц, скроб у кртолама се претвара у шећер, а поврће добија слаткаст укус. Међутим, краткотрајно излагање ниским негативним температурама не доводи до оваквих последица.
У подруму или подруму
За складиштење кромпира погодан је подрум или подрум. Пре садње поврћа, просторија се очисти од остатака прошлогодишње бербе, осуши, проветри и дезинфикује. За дезинфекцију користите раствор креча, бакар сулфата или сумпорну бомбу.
Дрвене кутије и кутије за складиштење поврћа, као и подови и полице, третирају се раствором калијум перманганата и темељно суше на сунцу.
Пажња! Подрум или подрум морају имати добру топлотну изолацију да би заштитили храну од мраза и повишених температура.
На балкону или лођи
У урбаним условима кромпир се чува на балкони и лође. За ове сврхе је погодно користити дрвене кутије изоловане материјалима са хидроизолационим својствима.
Направите овакву кутију можете то учинити сами од дрвених плоча или дебеле шперплоче. Најбоља опција су две кутије различитих величина, уметнуте једна у другу. Празнина између њих је испуњена пјенастом пластиком, сувом пиљевином или другим одговарајућим материјалом.
Ако немате ни времена ни жеље да сами направите кутију, купите готов термо контејнер за балкон. У продаји су кутије и кесе са термостатима у којима се поврће може успешно чувати на -40°Ц.
Уобичајене грешке при складиштењу кромпира
Наводимо најчешће грешке које доводе до кварења поврћа ускладиштеног за складиштење:
- Погрешан избор сорте за складиштење у подруму. За зиму се саде само оне касне и средње сезоне. Они ће трајати до пролећа без губитка. Кромпир раног зрења ће у најбољем случају трајати до новембра, чак и под идеалним условима.
- Чување неосушеног кромпира. Ако ставите мокро поврће у подрум, то ће неизбежно довести до брзог појављивања трулежи и оштећења усева.
- Полагање кртола лошег квалитета. Дуго ће се чувати само здрав и неоштећен кромпир. Приликом сортирања, узорци са најмањим знацима трулежи, огреботина или посекотина се немилосрдно уклањају.
- Чување кртола у великим гомилама. Боље је уредити поврће у малим кутијама, кутијама или врећама. То их чини погоднијим за коришћење и периодично пролажење кроз њих.
- Чување у истој посуди са другим поврћем. Цвеклу можете држати само у једној кутији или врећици кромпира. Постављен је на врх да апсорбује вишак влаге.
- Кршење температуре. Температуре ваздуха изнад +4°Ц или испод +2°Ц лоше утичу на очување квалитета. У првом случају поврће постаје млохаво и ниче, у другом се лагано смрзава.
- Занемаривање периодичних прегледа поврћа у складишту. Повремено прегледавајући своје залихе, лако је на време приметити покварени кромпир и уклонити га са опште гомиле.
Избегавањем ових грешака обезбедићете сигурност поврћа до пролећа.
Закључак
Како најбоље чувати кромпир - опран или не - свако одлучује за себе. Приликом избора начина складиштења, они се руководе запремином усева, доступношћу довољно воде за прање и површином за сушење.Прање не утиче на рок трајања под условом да се правилно осуши.