Како укусно, брзо и једноставно укиселити краставце и краставце: 7 најбољих рецепата

Корнишони су разноврсни краставци. Укусне су и свеже и слане. Истовремено, они имају низ предности у односу на обичне плодове. У овом чланку ћемо погледати како сами укиселити корнишоне и које сорте су најприкладније за то.

Погодне сорте корнишона за кисељење

Карактеристична карактеристика корнишона је одсуство шупљина у пулпи и велика густина. То је оно што их чини оваквим хрскаво.

Најпопуларније сорте за кисељење:

• Паришки корнишони - плодови су дужине 6-10 цм, немају горак укус, одликују се високим приносом;
• Моравски корнишон Ф1 - дужина краставаца - 8-10 цм, сочна, нема горког укуса и не жути;
• Адванце Ф1 - сорта раног зрења, дужина плода - 9,5-12 цм;
• Тхумбелина Ф1 је непретенциозна сорта, плодови нису горки, одличног укуса;
• Кинески отпоран - хибрид са повећаним имунитетом.

Рецепти за кисељење корнишона за зиму

Пре него што пређете директно на кисељење, потребно је припремити краставце - добро их опрати и одабрати неоштећене плодове. Прелијте их хладном водом и оставите 3 сата. Вода ће морати да се промени неколико пута како би се осигурало да остане на жељеној температури.. После овога, прелијте краставце кључалом водом и оцедите воду.

Референца. Све ово се ради како би се осигурало да плодови остану хрскави. Намакање у хладној води и нагле промене температуре имају управо такав ефекат.

Хрскави зачињени корнишони, баш као у продавници

Краставци из продавнице киселе се у сирћету, али се може заменити и лимунском киселином (1 кашичица на литар воде).

Састојци:

• краставци у толикој количини да попуне литарску теглу;
• 1 чен белог лука;
• 1 кишобран копра;
• 3-4 грашка алеве паприке;
• 500 мл воде;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тсп. сирћета.

Припрема:

1. Припремљене корнишоне ставите у теглу.
2. На врх ставите бели лук, копар и бибер.
3. Помешајте воду и со у шерпи и доведите до кључања.
4. Сипати сирће и кувати 2 минута.
5. Краставце прелијте врућом маринадом.

Конзервирани краставци са луком и шаргарепом

Рецепт за љубитеље киселог поврћа. Шаргарепа и лук се могу користити у већим или мањим количинама, у зависности од ваших жеља.

Састојци:

• 2 кг краставаца;
• 2 велике шаргарепе;
• 5 средњих лука;
• 3 чена белог лука;
• 3 ловорова листа;
• 5 грашка алеве паприке;
• 500 мл воде;
• 25 г соли;
• 50 г шећера;
• 60 мл сирћета.

Припрема:

1. Шаргарепу и лук исецкати на било који начин. Шаргарепу можете нарендати.
2. Исеците бели лук на кришке.
3. На дно тегли ставите бели лук, ловоров лист и бибер.
4. На врх ставите мешавину краставаца, шаргарепе и лука.
5. За маринаду помешајте воду, со и шећер. Доведите до кључања и сипајте сирће. Поново доведите до кључања.
6. Поврће прелијте маринадом.

Рецепт за конзервирање корнишона са сенфом и циметом

Необична зачињена арома краставаца припремљених по овом рецепту никога неће оставити равнодушним. Сенф служи као додатни конзерванс.

Састојци:

• 1,5 кг корнишона;
• 2 главице лука;
• 40 г сенфа у праху;
• 1 тбсп. 9% сирћета;
• 2 ловорова листа;
• 3 грашка алеве паприке;
• ½ тсп. млевени цимет.

Припрема:

1. Лук исеците на велике полупрстенове. Помешајте са краставцима и ставите у тегле.
2. У посебној посуди помешајте сенф.
3. Прокувајте воду у лонцу. Додајте ловоров лист, бибер и цимет.
4. Све добро измешати. Ставите сенф у воду. Кувајте 5 минута.
5. На крају сипајте сирће, прокувајте и склоните са ватре.
6. Поврће прелијте маринадом.

Корнишони „Соки”

Краставци су веома хрскави и зачињеног укуса.

Састојци:

• корнишони;
• 1 чен белог лука;
• 2 ловорова листа;
• ½ слатке зелене паприке;
• 1 кишобран копра;
• 3 кашике. л. 9% сирћета;
• 1 литар воде;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. сол (без слајдова).

Припрема:

1. На дно тегле ставите копар, ловоров лист, бели лук и сецкану паприку.
2. Чврсто ставите краставце на врх.
3. Прокувајте воду у лонцу. Посолите и додајте шећер. Кувајте док се кристали потпуно не растворе.
4. У теглу прво сипајте сирће, затим припремљену маринаду.

Укусан рецепт са листовима рена и рибизле

Рецепт за хрскаве слатке и киселе краставце са пикантном нотом. Требаће вам тегла од 2 литра.

Састојци:

• 1,5 кг корнишона;
• 1 лист рена;
• 2 листова рибизле;
• 1 ловоров лист;
• 2 чена белог лука;
• 1 махуна љуте паприке;
• 1 литар воде;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 4 грашка алеве паприке;
• ½ тсп. семе коријандера;
• 2 тсп. 9% сирћета;
• 1 кишобран копра.

Припрема:

1. На дно тегле ставите листове рибизле и рена, алеве и љуте паприке, копар, бели лук и коријандер.
2. Чврсто ставите корнишоне на врх.
3. Прокувајте воду у лонцу. Прелијте га краставцима. Оставите 15 минута.
4. Испустите воду назад у посуду. Додајте со и шећер и доведите до кључања.
5. Сипајте сирће у теглу, прелијте сланом водом.

Зачињени корнишони на „мађарски начин“

Добијени краставци су љути и умерено кисели. Користи се велика количина сирћета.

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 4 кашике. пречишћена вода;
• 1 тбсп. сирће;
• 1 ловоров лист;
• 4 грашка алеве паприке;
• 1 чен белог лука;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со.

Припрема:

1. Ставите краставце у теглу.
2. На врх ставите ловоров лист, бели лук и алеве паприке.
3. Одмах додајте со и шећер.
4. У посебној посуди прокувајте воду и сипајте у њу корнишоне.
5. Одозго сипајте сирће.

Хрскави корнишони са храстовим листом

Такав необичан састојак као што је храстов лист чини краставце јединствено укусним и хрскавим. Листове треба бирати младе и не покварене.

Састојци:

• 500 г корнишона;
• 3-5 храстових листова;
• 1 чен белог лука;
• 1 кишобран копра;
• 1 лист рена;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• ½ кашике. л. со;
• 500 мл воде;
• 3 зрна црног бибера.

Припрема:

1. На дно тегле ставите листове храста и рена. Одозго поспите остатке зачина: бибер, копар и бели лук, исеците на 4 дела.
2. Помешајте воду, со, шећер и сирће у шерпи. Доведите раствор до кључања и оставите да одстоји три минута без топлоте.
3. Сипајте маринаду у теглу са краставцима.

Прочитајте такође:

Најбољи рецепти за киселе краставце са босиљком за зиму.

Шта учинити ако саднице краставца пожуте.

Како узгајати краставце на балкону и добити жетву.

Корисни савети за кување и чување

Пре него што почнете да киселите корнишоне, потребно је да припремите контејнер за складиштење. Да бисте то урадили, темељно оперите тегле и поклопце содом. Затим стерилишите на било који начин: на пари, у рерни, у микроталасној пећници или у тигању са кључалом водом.

Савет. Током стерилизације користите специјалне пинцете како бисте избегли опекотине.

Постоје две главне методе очувања:

1. Стерилизација напуњених тегли.
2. Троструко пуњење.

У првом случају, тегле са краставцима се стављају у велику посуду или посуду за емајл. Напуните водом до средине и кувајте 10-15 минута.

У другом случају, пре пуњења садржаја тегли маринадом, 2 пута се сипају кипућом водом. Оставите да одстоји са врелом водом око 20 минута.

У сваком случају након ваљања, конзерве треба преврнути и покрити ћебетом. У овом облику оставите их да се охладе на собној температури. Након тога, можете га одложити за складиштење у подрум или фрижидер.

Закључак

Слани корнишони ће бити одличан додатак сваком јелу руске кухиње. Чак и почетника домаћица може да их кисели. Главна ствар у овом питању је квалитетно воће. Зависи од тога које краставце изаберете и колико их правилно изводите. припрема за конзервацију, зависиће укус и структура финалног производа.