Шта је сирак и како се користи у различитим областима живота?

Сирак је једна од најчешћих житарица. Активно се узгаја због широког спектра употребе и високог садржаја корисних супстанци. У Русији се сирак још не узгаја тако активно као у другим земљама, али његова популарност стално расте. Из чланка ћете сазнати каква је ово култура, како биљка изгледа, како је корисна и шта се ради са зрном сирка у индустријским размерама и код куће.

Шта је сирак

Сирак је први пут култивисан у 4. веку пре нове ере у источној Африци. Касније се култура проширила на земље Азије, Европе и Америке.

Биљка је стекла светску популарност због своје високе отпорности на врућу и суву климу. Сирак остаје један од највреднијих прехрамбених производа и главни извор хране за становнике афричког континента. Овај једногодишњи је један од пет најпопуларнијих усева на свету.

Ботанички опис

Сирак је биљка која воли топлоту, непретенциозна. Добро подноси сушу и може расти чак и на сланим земљиштима.

Референца! Сирак је пролећна култура. Користи се у прехрамбеној индустрији, у техничке сврхе и за производњу сточне хране.

Култура има високе приносе и минималне захтеве за негу. За стабилну сезону раста довољна је температура од +25 ° Ц, али чак и на ниским температурама примећује се сталан раст, иако спорији.

Биљка расте на већини познатих врста земљишта, што дозвољава расти у скоро свим земљама света. Сирак има јак имунитет, отпоран је на најопасније и најопасније болести житарица, добро подноси суво време.

Места раста

У Африци је сирак познат као Суданска трава - биљка је први пут култивисана на територији савременог Судана и Етиопије. Касније је почело гајење житарица у другим земљама североисточног дела континента.

Данас ова култура чини основу пољопривреде у овим земљама. Сирак је почео да се гаји у Европи у 15. веку, а два века касније биљка је уведена у Америку. Сада је култура распрострањена у следећим регионима: јужна Европа, Јужна и Северна Америка, Југозападна и Централна Азија, Екваторијална Африка, Аустралија, Украјина и Молдавија.

Изглед

Суданска трава припада роду зељастих биљака породице Поа, међу којима се могу наћи једногодишње и вишегодишње сорте.

Карактеристике биљке:

1. Има развијен коренов систем, који акумулира максималну влагу током периода активног раста.
2. Усев житарица може ући у стање суспендоване анимације када постоји недостатак влаге или температура порасте на критични ниво.
3. Током периода суспендоване анимације, сирак престаје да расте неколико месеци док се временски услови не побољшају.

Споља, усев подсећа на дугачак изданак кукуруза са широким, сочним листовима. На крају овог изданка сазрева метлица са семеном. Његова дужина је 15-35 цм, у зависности од услова узгоја.

Карактеристике

Сирак се сматра вредном пољопривредном културом не само због своје непретенциозности и високог приноса.Ова житарица има високу хранљиву вредност - садржи витамине Б, микроелементе (селен, гвожђе и цинк), танине и макроелементе (калцијум, фосфор и магнезијум).

100 г житарица садржи 68% угљених хидрата, до 15% сирових протеина, 3,3% масти. Такође је вредно напоменути калоријски садржај сирка: 100 г производа чини 339 кцал.

Врсте

Постоји неколико сорти сирка. Сваки од њих је нашао примену у одређеном подручју, иако се по ботаничким карактеристикама и изгледу мало разликују једни од других.

Житарице

Узгајају се за производњу житарица које се користи као основа за прављење крмних смеша за животиње.

Референца! Ова култура се сматра једном од најстаријих, јер се користила као храна и пре наше ере.

У последње време, сирак је такође тражен међу људима на дијети. Ова житарица се препоручује да замени све пшеничне житарице. За разлику од пшенице и других житарица, сирак има мало глутена и много влакана, па се препоручује дијабетичарима и особама са интолеранцијом на глутен.

Шећер

Култура је добила име због високог садржаја шећера у стабљикама. Слатки сирак се користи за прављење слаткиша и као компонента алкохолних пића. Горњи делови изданака служе за исхрану животиња.

Слатки сирак има висок принос. Користи се за производњу меласе, а шећер добијен од ове врсте житарица има нижу цену од шећера од шећерне трске или репе.

Ова култура се сматра без отпада:

1. Изданци преостали након прве обраде за добијање меласе и шећера користе се као храна за животиње.
2. Уместо чврстог горива користе се сува стабљика и корен.
3. Садња сирка позитивно утиче на стање земљишта. Биљка обогаћује тло и извлачи вишак соли из њега.

Поред тога, слатки сирак је имун на већину болести, па се при гајењу практично не користе пестициди.

травнатог

Главна употреба травнатог сирка је у исхрани животиња. Ова биљка има сочне листове и изданке богате витаминима. Зрна се такође користе за исхрану стоке. Међутим, пре издавања морају се натопити и згњечити, јер је свако зрно затворено у тврду љуску.

Када користите житарице и стабљике као храну за стоку, имајте на уму да њен удео у укупној исхрани не би требало да прелази 35%. То је због високог садржаја танина, који могу оштетити сварљивост друге хране.

Технички

Индустријски сирак називају и метластим сирком јер се узгаја за производњу метле.

Техничка разноликост културе има своје карактеристике:

1. Биљка је изузетно непретенциозна и успешно расте чак и на сиромашним земљиштима иу сушној клими.
2. Семе добијено од метлица се користи као храна за живину.
3. Паницлес и осушени изданци се користе не само за производњу метли, већ и као постељина и малч.

Цомпоунд

Сирак, посебно зрно, користи се не само у пољопривредном сектору, већ иу прехрамбеној индустрији. Популарност усева међу присталицама здравог начина живота објашњава се богатим саставом и корисним својствима житарица.

КБЗХУ

Зрно сирка се сматра висококалоричним производом. 100 г ове житарице садржи 339 кцал, од којих највећи део чине угљени хидрати.

Нутритивна вредност житарица је следећа (подаци дати на 100 г):

• угљени хидрати - 68,3 г;
• протеини - 11,3 г;
• масти - 3,3 г;
• вода - 9,2 г;
• пепео - 1,57 г.

Висок садржај угљених хидрата објашњава високу нутритивну и енергетску вредност производа. Поред тога, зрна садрже витамин Ц, ПП, скоро целу групу Б, фолну киселину, макро- и микроелементе.

Користи и штете

Висока нутритивна вредност и низак садржај глутена чине сирак једном од најздравијих доступних намирница.

Препоручује се за употребу особама са болестима дигестивног система, дијабетесом и реуматизмом. Житарице се такође користе за спречавање срчаног и можданог удара.

Референца! Постоји још једна сорта - лимунска трава. Компоненте зрна ове културе имају благотворно дејство на стање коже, због чега се често користи у козметологији.

Висок садржај фолне киселине чини зрно корисним за труднице и дојиље, а одсуство глутена омогућава да се укључи у исхрану особа са интолеранцијом на глутен.

Потенцијална штета сирка се објашњава искључиво индивидуалном нетолеранцијом и изражава се у различитим дигестивним поремећајима. Ако надутост, затвор или дијареја не нестану након неколико дана, боље је престати да једете житарице.

Лековита својства

Богат хемијски састав и присуство многих корисних елемената учинили су сирак популарним у народној медицини у азијским земљама.

Ова житарица има следећа лековита својства:

• убрзава разградњу масти, побољшава метаболизам и апетит;
• убрзава синтезу протеина и учествује у синтези глукозе, па се сирак препоручује да се укључи у исхрану дијабетичара;
• стимулише производњу хемоглобина;
• уклања соли и токсине из тела;
• јача срчани мишић и побољшава мождану активност.

Како одабрати

Приликом избора сирка за исхрану, имајте на уму да за ову сврху нису погодне травнате и индустријске сорте - само сорте зрна или шећера.

Приликом куповине житарица обратите пажњу на изглед зрна. Требало би да су потпуно суви и да се лако мрве. Боја може бити од светло жуте до смеђе, па чак и црне.

Савет. Сиркова каша може имати горак укус, па је пре кувања потопите преко ноћи.

Апликација

Обим сирка није ограничен само на пољопривреду и индустрију. Ова житарица се широко користи у кулинарству, козметологији и народној медицини у неким земљама.

У кувању

У прехрамбеној индустрији, сирак се сматра универзалним производом. Након намакања, његов укус постаје неутралан.

Употреба у кувању зависи од одабране сорте сирка:

1. Лимун има пријатну арому цитруса, па се користи као зачин за јела од меса, рибе и поврћа.
2. Од шећера се праве слаткиши и алкохолна пића (пиво, квас и медовина).
3. Зрна се мељу у брашно од којих се праве кашице и супе.

У козметологији

Сок и екстракт сирка се користе у козметологији као ефикасно средство против старења. Производи на бази житарица формирају невидљиви филм на површини коже. Изједначава текстуру коже, засићује је корисним супстанцама и даје природан сјај.

У народној медицини

Употреба сирка у народној медицини објашњава се његовим богатим хемијским саставом.Висок садржај витамина, микро- и макроелемената чини ову биљку незаменљивим средством за превенцију тешких болести срца, крвних судова и дигестивног тракта.

Да бисте постигли позитиван ефекат, једноставно укључите ову житарицу у своју свакодневну исхрану.

У пољопривреди

Најшира област примене сирка је пољопривредна. Зелено лишће и изданци се користе за исхрану стоке, а житарице се користе за исхрану живине.

Сирак се може испоручити не само свеж, већ и осушен. Такође се користи за прављење силаже.

Како чувати сирак

Зрна сирка не захтевају посебне услове складиштења. Довољно их је ставити у суву просторију на собној температури. У таквим условима, зрна задржавају корисна својства две године. Брашно од житарица може се чувати око годину дана.

Резултати

Сирак још није најпопуларнија култура у нашој земљи, али постепено постаје познат због своје свестраности, непретенциозности и предности. Жито се користи у прехрамбеној индустрији, пољопривреди, козметологији и медицини.