Шта је зрно сирка и како га припремити

Сирак је биљка житарица која се користи за производњу брашна и житарица, храну за животиње и птице. Хранљива житарица је богата витаминима, минералима и полифенолима. Од индустријског сирка се праве метле, папир и разни производи од прућа, од шећерног сирка се праве сирупи, меласа и алкохолна пића.

Зрна сирка - шта је то?

Соргум (од латинског Соргус) обухвата око 30 врста зељастих биљака из породице житарица.. Они су вишегодишњи и једногодишњи. Налази се на свим континентима осим Антарктика. Неки расти за производњу пекарских производа, техничке сточне хране и адитива за сточну храну.

Референца. Једна од сорти сирка, суданска трава, користи се као вредна крмна култура.

Селф биљка подсећа на кукуруз. Семе се формира у облику овалне или јајолике кариопсе, опнасте или голе. Боја је бела, розе, жута, црвена. Тежина једног зрна је 5-32 мг.

Користи се у кувању жито И шећер сирак. Од усева се праве кашице, сосови, алкохолна пића, брашно и скроб. Боја готових житарица може бити различита: светло жута, светло и тамно браон, црна.

Лимунска трава, или лимунска трава (припадају истој породици житарица, али различитих родова), користи се као зачин, додаје се у чај као лековита биљка.

Препоручљиво је чувати житарице на собној температури у стакленој или лименој тегли са чврстим поклопцем. Влага негативно утиче на квалитет сирка, па он брзо постаје неупотребљив.Када се правилно складишти, житарице не губе корисна својства и укус 2 године.

Користи и штете

Соргхум побољшава апетит, нормализује функционисање дигестивног система, јача срчани мишић. Корисна својства житарица:

1. Садржи велику количину угљених хидрата: на 100 г производа - око 60 г угљених хидрата. Преосталих 40 г долази од протеина, масти, влакана и воде.
2. Задовољава глад, засићује дуго времена. Калорични садржај житарица на 100 г је 320 кцал.
3. Садржи много витамина Б. Позитивно утиче на функционисање нервног система, побољшава активност мозга.
4. Нормализује и убрзава метаболизам, разграђује масти. Житарице су корисне за људе са прекомерном тежином.
5. Побољшава стање косе, коже и ноктију захваљујући витаминима Б2, Х, ПП. Јача имуни систем и даје снагу.
6. Чисти тело од токсина. Полифеноли - природни антиоксиданси - спречавају оксидацију ћелија.
7. Регулише ниво шећера у крви. Житарице се препоручују особама које пате од дијабетеса. Користи се као профилактичко средство против срчаног и можданог удара.

Сирак се препоручује за употребу током трудноће и дојења. Витамински састав ове житарице је користан за здравље мајке и детета.

Житарице су контраиндиковане у случају индивидуалне нетолеранције зрна. Прекомерна конзумација доводи до дијареје, надимања или затвора. Ако се такви симптоми јављају након сваке употребе, препоручује се искључити сирак из исхране.

Рецепти за прављење каше са сирком

Кување каше од житарица је слично кувању пиринча, али траје око 1 сат.

Једноставан рецепт:

1. Да бисте добили 2 порције, узмите 150 г сирка и 3 тбсп. вода.
2. Житарице се исперу и стављају у мали лонац.
3. Напуните водом и посолите по укусу.
4. Кувајте 50 минута док зрна не омекшају.
5. Преостала вода се исцеди.У готову кашу додајте путер.

Каша од сирка са црним пасуљем, амарантом и авокадом

За 2 порције ће вам требати:

• 100 г црног пасуља;
• 1 тбсп. л. уљане репице уље;
• 3 чена ситно сецканог белог лука;
• 70 г здробљених листова амаранта;
• соли по укусу;
• 150 г сирка;
• 1 авокадо;
• фета сир - по укусу;
• 1 главица црног лука.

Припрема корак по корак:

1. Пасуљ се добро опере, пребаци у посуду и дода се 200 мл воде. Потопити 4 сата. Вода се не испушта.
2. Загрејте уље у великом тигању и додајте лук. Пирјајте 5 минута, додајте бели лук и кувајте још 1 минут.
3. Пасуљ се додаје у лук и бели лук заједно са водом тако да покрије састојке за 3-4 цм.Ако има мање течности, додајте је до наведеног нивоа. Доведите смешу до кључања.
4. Смањите ватру, додајте исецкане листове и динстајте 1 сат. Посолите по укусу, динстајте још 1 сат док пасуљ не омекша.
5. Прокувајте сирак у посебном тигању 50 минута. Преостала вода се исцеди.
6. Ставите житарице на тањире. Додајте пасуљ и промешајте. Послужите топло са исеченим авокадом.

Ако јелу недостаје зачина, додајте мала количина зеленог чилија или омиљеног соса. За укус, све поспите фета сиром.

Сиркова каша са поврћем у спором шпорету

Потребно за 2 порције:

• 50 г житарица;
• 2 парадајза;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• 1 мала тиквица;
• 30 г биљног уља;
• со, бибер, зачини - по укусу;
• око 400 мл кључале воде.

Припрема:

1. Лук и шаргарепа се ољуште и опере водом. Црни лук ситно исецкати, шаргарепу нарендати на крупно ренде. Парадајз и тиквице се исецкају на мале коцке.
2. Сирак се опере. Вода се доведе до кључања.
3. Укључите мултиварку и изаберите режим „Пржење“. Сипајте биљно уље у посуду, додајте лук и шаргарепу.Поврће се динста 2-3 минута. Затим додајте тиквице и парадајз. Наставите да кувате још 5 минута.
4. Затим додајте житарице и омиљене зачине. Састојци се посоле, побибери и добро измешају.
5. Сипајте кипућу воду тако да покрије масу за 10 цм. Затворите мултиварку поклопцем и укључите режим "Млечна каша" или "Житарице". Време кувања: 50 минута.

Ставите кашу на тањире. Служи се са павлаком или путером.

Сиркова каша са бундевом, јабукама и дуњом

Састојци за 2 порције:

• 150 г житарица;
• 50 г бундеве;
• 1 зелена или црвена јабука;
• 1 дуња;
• 60 г путера;
• 30 г сувог грожђа;
• 500 мл воде;
• мед за сервирање - по укусу и жељи.

Припрема корак по корак:

1. Сирак се пере неколико пута док вода не постане бистра.
2. Воће се опере, очисти од семена и исече на средње коцкице. Помешајте са опраним сувим грожђем.
3. Бундева се ољушти, опере и исече на средње коцке.
4. У котлу истопите путер, додајте бундеву и половину сирка. На врх ставите половину воћа и суво грожђе.
5. Сипајте преостале житарице и воће и сипајте врелу воду.
6. Казан ставите на шпорет, упалите лагану ватру и кувајте храну око 60 минута.
7. Након што вода прокључа, каша се служи, попрскана медом.

Каша са бундевом препоручује се деци са слабим имунолошким системом. Припремиће тело за јесен, зиму и пролеће. Добро послужити за доручак.

Слатка каша са сувим воћем и маком

За 2 порције ће вам требати:

• 50 г сирка;
• 20 г сувих кајсија;
• 20 г сувих шљива;
• 1 мала шаргарепа;
• 10 г сувог грожђа;
• 20 г мака;
• 10 г кандираних кора од поморанџе;
• 1 тбсп. л. биљно уље;
• 0,5 тсп. жутика;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• соли по укусу;
• 0,5 литара кључале воде.

Припрема:

1. Суве кајсије, суво грожђе, суве шљиве, мак се темељно опере. Ставите у посебне посуде и прелијте их кључалом водом.
2. Огулите шаргарепу, исеците на четвртине, кандирано воће на мале коцкице.
3. У тигању загрејте уље, додајте шаргарепу и кандирано воће. Лагано пржене.
4. Све сушено воће, осим сувих шљива, се изгњечи и стави у припремљени тигањ. Ту се додају и шећер и мак. Пржите неколико минута.
5. Састојци се пребацују у шерпу, додају се сирак и жутика. Све прелијте кључалом водом и посолите. Кувајте кашу око 50 минута.
6. Суве шљиве су сломљене и помешане са кашом.

Јело се служи топло или хладно.

Како се још користи у кувању?

Сирак се користи за прављење брашна, скроба и хране за бебе.. Пиће направљено од овог зрна је укусно. Да би се то урадило, ољуштена зрна се прже у тигању док се не добије пријатна смеђа нијанса. Затим самлети у млину за кафу. 1 тсп. зрна сипати 1 тбсп. кључала вода Укус подсећа на кафу.

Која је разлика између проса и сирка

Сирак и просо нису иста ствар. Просо - посебан род породице житарица. Користи се за производњу проса и сточне хране.

Зрно сирка садржи више витамина Б, калцијума, гвожђа, мангана, а просо садржи витамине Е, ПП, калијум, силицијум, фосфор, јод, кобалт, бакар, молибден, цинк и хром.

Референца. Просо садржи 4 пута више влакана.

Калоријски садржај 100 г сирка - око 320 кцал, и просо - око 300 кцал. Протеини - 10,6 г и 11,2 г, угљени хидрати - 59,6 г и 54,6 г, масти - 4,1 г и 3,9 г, респективно.

Закључак

Сирак је укусна и здрава житарица. Препоручује се деци, мушкарцима и женама. Од зрна се припремају мирисна јела која повећавају перформансе и засићују га витаминима. Међутим, ако имате индивидуалну нетолеранцију, боље је избегавати коришћење ове културе.