Како киселити копер у теглама за зиму: једноставни рецепти искусних домаћица

Кисељење копра и било којег другог зеленила не захтева пуно времена и новца. Ова метода вам омогућава да сачувате корисна својства и укус производа. Зелени конзервирани у зачињеној маринади обогатиће укус првог и другог јела. Прочитајте наш чланак о томе како киселити копар у теглама за зиму и правилно чувати препарате.

Припрема и обрада

Копар се може дуго припремати замрзавањем или конзервирањем. Да би зеленило задржало укус и витамине, користите препоруке за њихову припрему.:

1. Користите само свеж копар, без знакова увенућа.
2. Зелени добро оперите под текућом водом и сортирајте. Ослободите се трулих и пожутелих грана.
3. Ставите на вафле или папирни пешкир и осушите. Окрените с времена на време.
4. Покушајте да избегавате директну сунчеву светлост, која уништава витамин Ц и узрокује да зеленило пожути и увене.
5. Уклоните дебеле стабљике пре резања. Могу се замрзнути, а затим користити за прављење бујона.
6. Помешајте копер са крупном сољу и мало трљајте дрвеном кашиком.
7. Ставите у чисту стаклену посуду, чврсто сабијајући. Сок треба да исплива на површину.

Рецепти за припрему

Најефикаснији начини за уштеду до 80% витамина и минерала - кисељење и замрзавање.

Конзерве у сушеном копру око 50% корисних супстанци.

Користи се зеленило конзервирано у маринади или саламури као зачин за побољшање укуса првог и другог јела.Међутим, овим начином бербе, нажалост, није могуће сачувати минерални састав копра.

Рецепти за кисељење биља засновани су на принципу оптималног односа соли и копра. Додајте један део соли у четири дела зеленила.

Савет. Камена со се може заменити хималајском сољу.

Свеж копар са сољу

Састојци:

• копер - 500 г;
• сол - 50 г.

Оперите зеленило и сортирајте га. Добро протресите и ставите на папирни пешкир да се осуши.

Уклоните дебеле стабљике и ситно исецкајте зеље. Комбинујте са сољу и добро промешајте. Оставите 2-3 сата.

Ставите у чисту посуду, компактирајте. Затворите металним или најлонским поклопцима. Радни предмет се чува у фрижидеру 3-4 месеца.

Савет. Када припремате јела са додатком киселог копра, подесите количину соли.

Сољење у биљном уљу

Састојци:

• свеж копер - 300 г;
• биљно уље (маслиново, сунцокретово) - 600 мл;
• стоно сирће 9% или јабуково сирће - 3 кашичице;
• сол - 3 кашике. л.

Оперите гране, уклоните покварене и оставити да се осуши на папирном убрусу.

Мешајте биље, со, сирће, уље, поштујући пропорције, самлети блендером. Ставите у мале тегле и одозго налијте кашиком уља. Контејнери за храну за бебе су идеални за ову сврху. Чувајте препарат у фрижидеру.

Други начини за припрему копра:

Како правилно сушити копер

Како замрзнути копер за зиму

Припрема у саламури

Састојци:

• зеље копра - 1 кг;
• вода - 300 мл;
• сирће 9% - 400 мл;
• сол - 30 г;
• биљно уље - 50 мл.

Оперите зеленило, сортирајте и оставите да се осуши. Припремите сланицу користећи воду и со. После кључања сипајте сирће и склоните са ватре.

Копар ситно исецкати и ставити у тегле, напуните сланом водом и додајте уље. Затворите поклопцима и окрените. Када се охлади, чувајте у остави или подруму.

Рецепт са сирћетом

Састојци:

• свеж копер - 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• сирће 9% - 150 мл;
• шећер - 150 г;
• сол - 1,5 кашике. л.;
• бели лук - 5 чена;
• алева паприка по укусу.

Оперите и сортирајте зеленило, ставите на папирни пешкир и оставите да се осуши. Затим фино исецкати оштрим ножем. Ставите бибер, сецкани бели лук и копар у тегле.

Да бисте припремили маринаду, доведите воду до кључања., додајте со и шећер и кувајте уз стално мешање. На крају додајте сирће и склоните са ватре. Зеленило прелијте маринадом и затворите тегле поклопцима. Чувати у подруму или фрижидеру.

Прочитајте такође:

Копар за губитак тежине

Како направити уље копра

Употреба кишобрана копра: за лечење и лепоту

Са лимунском киселином

Лимунска киселина делује као конзерванс и замена за сирће.

Састојци:

• копер - 300 г;
• путер - 150 г;
• лимунска киселина - 15 г;
• шећер - 0,5 кашичице;
• бели лук - 2 чена;
• сол - 1 кашичица;
• ловор - 1 лист.

Оперите зеленило, осушите, уклоните дебеле стабљике и ситно исецкајте. Баците ловор и сецкани бели лук у стаклену посуду. Напуните тегле копером и компактирајте.

Направите фил на бази уља, сирћета, соли, шећера, лимунске киселине и бибера. Смесу кувајте на тихој ватри и сипајте у тегле. Покријте поклопцима и ставите у фрижидер. Чувати у подруму или фрижидеру.

Складиштење радних предмета

Тако да слани копер који се чува за зиму траје дуже и да се не поквари:

1. Користите само чисте стаклене посуде.
2. Не заборавите да стерилишете металне поклопце.
3. Посољени производ чувајте у фрижидеру без стерилизације.
4. Зеленило у саламури и маринади боље се чува у подруму.Тегле се могу оставити у остави, али ће у овом случају рок трајања бити смањен.
5. Користите малу посуду да искористите зеленило што је брже могуће након отварања. Ово ће спречити појаву буђи у тегли.

Закључак

Кисељење копра је одличан начин да се обезбедите домаћим свежим зачинским биљем за зиму. Захваљујући соли, копар задржава укус и већину витамина. У току кувања једноставно додајте 1-2 кашике препарата, нема потребе за додавањем соли.