Која је разлика између коморача и копра, како их разликовати и где их користити
Коморач и копар су две сличне биљке са пахуљастим танким листовима и неупадљивим жутим цветовима сакупљеним у кишобране. Обе биљке су ароматичне, али једна се зове познатом речју копар, а друга се зове необично - коморач. Хајде да схватимо која је разлика између коморача и копра и зашто се користе у различите сврхе.
Коморач - ботанички опис
Коморач (Фоеницулум) је род зељастих вишегодишњих биљака из породице Апиацеае, класе Дицотиледонс.
Ботаничке карактеристике рода коморач:
- Коренов систем је коренски.
- Стабљика је висока до 2 м, усправна, разграната, светло зелене боје.
- Листови су три или четири пута перасто рашчлањени.
- Цветови су сакупљени у цвасти сложеног кишобрана, чашица цвета је отвореног типа, латице су жуте и широке.
- Плод је јајаст, дугуљаст, округлог пречника, полуплодови имају 5 тупих ребара, од којих су рубна издужена и формирају криласту ивицу.
Род коморача обухвата 3 познате врсте: биљна, уљарица и обична, која се често назива "апотекарски копар".
Копар - ботанички опис
Копар (Анетхум) је род једногодишњих зељастих биљака породице Апиацеае, класе Дицотиледонс. Овај род се састоји од једне врсте - копра (Анетхум гравеоленс), који се зове баштенски копар.
Ботаничке карактеристике рода копер:
- Коренов систем је коренски.
- Стабљика је висока 40-150 цм, усправна, разграната, светло зелена.
- Листови су три или четири пута перасто рашчлањени, јајасти и сједе на дугим петељкама.
- Цветови су сакупљени у сложене кишобране, чашица је отвореног типа, латице су жуте и широке.
- Плод је шаран, семена су јајаста са 2 ребра која расту у криласто задебљање и 3 мала ребра.
Са биолошке тачке гледишта, копер и коморач су далеки рођаци.
Поређење копра и коморача: карактеристичне особине
Копар и коморач су биљке различитих врста, али из исте породице - Апиацеае. Због тривијалног назива „копар“, коморач се често меша са својим мирисним даљим рођаком, који је уобичајен у башти. Ако у вашој башти расте копар који мирише на анис, узгајате коморач.
Следећи знаци ће вам помоћи да разликујете копар од коморача:
| Специфичност | Обични коморач | Копар мирисан |
| Висина стабљике | 90-200 цм | 40-150 цм |
| Боја стабљике | Светло зелена са сребрнастом нијансом | Светло зелена |
| Мирис лишћа и стабљика | Светао, зачињен, са свежим нотама менте и аниса | Пикантно, свеже, са нотама резаног зеленила |
| Укус изданака | Деликатна, копер-анис, слаткаста | Јака, освежавајућа, киселкаста |
| Облик семена | Издужено, дужине 5-10 мм, ширине 2-3 мм | Овалне, дужине 3-5 мм, ширине 1,5-3,5 мм |
| Мирис семена | Светао, зачињен, свеж, има ноте менте | Снажно зачињен, киселкаст, има дрвене ноте |
| Укус семена | Специфичан, са укусом аниса | Богато, зачињено, са примесама кима |
| Животни век биљке | 3-5 година | 1 година |
Коморач и копар нису иста ствар, упркос њиховој спољашњој сличности. Главни ботанички показатељ њихове разлике је немогућност добијања хибрида укрштањем врста, као што се примећује међу врстама из рода Цитрус (на пример, хибрид мандарине и лимуна - рангпур).
Разлике између коморача и копра
Поред спољашњих знакова, ове биљке имају своје карактеристике у узгоју и употреби, јер имају различите особине.
Карактеристике узгоја коморача и копра дате су у табели.
| Особине узгоја и бербе | Обични коморач | Копар мирисан |
| Начин слетања | Расад и семе | Семинал |
| Влажност земљишта | Високо | Високо |
| пХ земљишта | Неутрално | Неутрално и алкално |
| Комшије у баштенским креветима | Појединачна биљка, није препоручљиво садити друге биљке | Добро се слаже са другим културама |
| Отпорност на мраз | Ниско, у централној Русији коморач умире са почетком хладног времена | високо, Семе копра може успешно да презими у земљишту и да клија у пролеће |
| Светлосни режим | Биљка која воли светлост, може умрети у сенци | Биљка која воли светлост, али може расти у сенци |
| Берба лишћа | Јул Август | Јуни Јули |
| Берба семена | септембар | јул – септембар |
Особине и карактеристике употребе коморача и копра
Разлика у својствима ових кишобранских биљака је због различитог хемијског састава изданака и семена.
Мирисни изданци копра садрже:
- Витамин Ц;
- витамин ПП;
- каротен;
- витамини Б1 и Б2;
- флавоноиди;
- пектини;
- Угљени хидрати;
- есенцијално уље;
- минералне соли.
Састав плодова и семена копра:
- масно уље (15-18%);
- протеини (14-15%);
- Угљени хидрати;
- етерично уље (2,5-8%).
Састав есенцијалног уља изданака и семена је различит, што објашњава разлику у мирису. Стога се листови користе у кулинарству, а семе у медицини као стимуланс за пробавне жлезде, а такође и као кулинарски зачин за хлеб.
Листови и стабљике коморача садрже:
- витамини Б1, Б2, Б6;
- Витамин Ц;
- витамин ПП;
- витамин А;
- минералне соли;
- Угљени хидрати;
- протеини;
- флавоноиди;
- есенцијална уља.
Састав семена и плодова коморача:
- витамин А;
- витамин Е;
- Витамин Ц;
- витамин К;
- витамин ПП;
- витамин Х;
- витамини Б1, Б2, Б6;
- етерично уље (2-6%);
- масти (9-12%);
- Угљени хидрати.
Због свог специфичног мириса, етерично уље коморача се користи у парфимерији. Масно уље коморача се користи као мазиво у технологији. У кувању се користе листови, меснате стабљике и плодови. Од семена се добијају лекови за лечење болести респираторног, дигестивног, нервног и кардиоваскуларног система.
Употреба коморача и копра у кувању
Коморач се једе у целини, од меснатих луковица до ароматичних семенки. Насупрот томе, од баштенског копра за храну се сакупљају само младе стабљике са листовима и сувим семеном.
Копар се додаје за укус супама, салатама и прилозима. Користи се за зачињавање рибе, меса, поврћа и сосова.
Семе мирисног копра дају раженом хлебу зачињену, киселу арому. Приликом конзервирања поврћа у саламуру се додају суви кишобрани са семеном.
Месна подлога стабљика коморача користи се у кувању као посебан производ. Стабљике се динстају, прже и киселе као и остало поврће.
Осушени листови и семенке коморача су ароматични зачин за рибу, месо, поврће и десерте. У Италији, Грчкој и другим медитеранским земљама можете пронаћи сладолед од коморача и чоколаду са семенкама коморача уместо орашастих плодова.
За пекаре, семе коморача је зачин за бели хлеб. Мирис менте аниса етеричног уља коморача користи се за давање префињене ароме кафи, чају и какаоу.
Коморач је користан у прављењу маринада и сосова за рибу и месо.У Италији и Индији је обичај да се меснати лук и листови копра чувају и киселе. Воће са аромом аниса додаје се у домаћи џем од киселих бобица.
Коморач и копар у народној медицини
Све до 19. века јаке децокције биљке кишобрана коришћене су као абортив за нежељену трудноћу. Етерична уља, када се узимају орално у великим количинама, изазивала су избацивање плаценте и тешко крварење из материце; жене су често умирале након таквих метода. третман сеоски лекари и бабице.
Након проучавања својстава и хемијског састава етеричних уља кишобранских биљака, утврђена је њихова токсичност и максимално дозвољене дозе.
Пажња! Пре употребе традиционалне медицине, консултујте се са својим лекаром.
Инфузија копра има диуретички ефекат. Користи се за ублажавање отока код хипертензије. Инфузија семена се користи као карминатив за надимање, као и седатив и седатив за несаницу. Раствор есенцијалног уља у уљу кајсије или брескве користи се споља за ублажавање свраба коже.
Коморач има дугу историју медицинске употребе. Хипократ га је користио као диуретик, Диоскорид као офталмолошки лек, а Авицена као експекторанс.
Суво семе је укључено у лаксативне, карминативне, торакалне, холеретичке и седативне препарате. Етерично уље се разблажи водом (1 кап на 1 литар воде) да би се добила вода од мирођије за лечење надутости код деце. Инфузија листова и плодова се користи као седатив и антиспазмодик. Користи се споља тинктура семена за лечење акни и фурункулозе.
Свежи листови и плодови коморача користе се за освежавање даха. Инфузија мешавине сувих семена кишобранских биљака и листова нане се користи за испирање уста код зубобоље.
Прочитајте такође:
Које су предности сушеног копра, како га припремити и користити.
Закључак
Коморач и копар су биљке богате витаминима и есенцијалним уљима. Упркос спољној сличности, они имају различите саставе и својства. Коморач од копра можете разликовати по облику и ароми семена, као и по боји, мирису и укусу изданака. Обе биљке се широко користе у кулинарству, медицини и парфимерији.