Како правилно сушити малине код куће

Сушење је најздравији начин припреме бобица и воћа за зиму. Омогућава вам да сачувате до 70-90% корисних супстанци, јер не укључује топлотну или хладну обраду. Суво воће заузима мало простора, што их чини погодним за складиштење.

Ова метода је погодна и за бербу малине. Бобица садржи много корисних супстанци. Зими јача имунитет, обнавља витаминско-минерални баланс и помаже у борби против прехладе. Како правилно сушити малине - читајте даље.

Да ли се малине суше за зиму?

Малине се могу и треба сушити за зиму. Овај начин бербе бобица сматра се најкориснијим. За разлику од замрзавања и кључања, омогућава вам да сачувате већину хранљивих материја.

Осушени малине губи већину своје влаге. То онемогућава размножавање трулежних бактерија у њему. Штавише, када су суве бобице натопљене, њихов првобитни облик се скоро потпуно обнавља.

Осушени плодови малине се додају у тесто, користе се за прављење чајева и компота, навлаже се у топлој води и у овом облику једу након реконституције и користе се за пуњење месних кифлица. Бобице се такође користе у народној медицини.

Брашно од малине се користи за прављење пилинга и маски. Његове честице нежно чисте кожу, дајући јој здрав сјај.

Брање малина

Осушити за зиму Препоручују се само правилно сакупљени плодови. Тада ће задржати свој облик током процеса дехидрације и неће изгубити већину хранљивих материја.

Приликом бербе бобица, придржавајте се следећих правила:

1. Малине не би требало да буду презреле или лепљиве. Такве бобице су већ изгубиле већину витамина и не држе облик. Пре сушења малине, погодно је воће које је тек зрело или је већ добило црвену нијансу, али још није у потпуности сазрело.
2. Бобице се беру по топлом, сувом времену. Ово се ради током дана када је сунце активно. У кишним данима, плодови постају засићени влагом и суше се горе. Не купујте бобице за сушење ако је на дан куповине или дан раније падала киша.
3. На бобицама не би требало бити оштећења, буђи, рупа или других знакова инфекције или оштећења од инсеката.

Бобице се уклањају из грма, пажљиво их одвајају од стабљике. Затим се стављају у суву посуду како се не би гужвале.

Савет! Не би требало сакупљати дивље малине које расту у близини аутопутева или у близини индустријских предузећа. Садржи тешке метале и друге штетне материје које не нестају када се осуши.

Припрема сировина

Пре него што осушите малине, морате их припремити. Да бисте то урадили, бобице се сортирају. Уклањају се сви натучени и презрели плодови (по жељи се посебно осуше и самељу у брашно). Плодови који показују знаке болести и оштећења од штеточина се одбацују.

Малине се чисте од остатака, петељки, оставља и инсекти. Прљаве бобице се не користе. Међутим, не препоручује се прање малине - оне постају засићене влагом и потребно им је много дуже да се осуше.

Неке домаћице и даље перу бобице. У овом случају, брзо се испиру под текућом водом и стављају у цедило, омогућавајући да се исцеде. Затим распоредите у 1 слој, обришите салветом и оставите док се влага потпуно не осуши. Повремено окрените бобице и поново их обришите салветом.

Савет! Бобице почињу да се суше одмах након брања или куповине. Не препоручује се пре сушења чувајте малине у фрижидеру.

Методе сушења бобица за зиму

Да бисте сушили малине, не морате да поседујете посебан дехидратор. Постоји много других, не мање ефикасних начина.

На отвореном

Сушење малине на отвореном је најдужа опција. Када га користите, бобице ће бити спремне тек после недељу дана. Али то је природна метода која вам омогућава да уштедите 90% корисне супстанце. Заиста, у овом случају на производ не утичу повишене температуре.

Када се суши на отвореном, важно је узети у обзир неколико нијанси:

• малине се не стављају на отворено сунце, јер се корисна једињења уништавају када су изложена ултраљубичастом зрачењу;
• бобице штите од падавина и високе влажности ваздуха;
• важно је одабрати чисто место тако да се прашина не таложи на малинама;
• Ако не учествујете у процесу сушења, бобице ће се осушити само на једној страни.

Погодно је окачити суве малине. У овом случају се равномерно дува ваздухом са свих страна и не треба га превртати.

Процес припреме за сушење у овом случају изгледа овако:

1. Малине су нанизане на конац, избушене иглом. Оставите малу удаљеност између бобица.
2. Крајеви навоја су везани. Требало би да добијете прстен који се лако окачи.
3. Гомила бобица је окачена на добро проветреном, сувом, тамном месту.

Овако осушени плодови могу се згодно чувати директно на канапу. Сталак за сушење може се окачити у кухињи или ставити у врећу од тканине.

Друга опција за сушење бобица укључује њихово полагање на простирку. У овом случају, они ће морати да се преокрену.

Како сушити малине на отвореном:

1. Бобице се постављају у једном слоју на палете или комад тканине. Одозго су прекривени газом како би се заштитили од инсеката.
2. Посуда са бобицама се преноси на свеж ваздух.Препоручљиво је да одабрано место буде у хладу или под надстрешницом.
3. Сваки дан бобице се проверавају и преврћу. На тај начин се равномерно суше са свих страна.
4. У влажном времену и током падавина, материјал за сушење се уноси у кућу. У супротном ће се покварити.

Савет! Можете сушити бобице не само на улици. Малине се припремају и на балкону, на тавану, у летњој кухињи и у другим проветреним просторијама.

Сушене малине у рерни

Сушене малине брже се кувају у рерни него на сунцу. Али степен његове корисности зависи од температуре сушења. Што су индикатори већи, мање корисних елемената ће се задржати.

Трајање сушења бобица у пећници варира између 6-8 сати у зависности од температуре. Неке домаћице суше производ у рерни 3-4, а затим га осуше на сунцу.

Како сушити малине код куће за зиму у рерни:

1. Лист за печење је прекривен пергаментним папиром или посебном силиконском простирком.
2. Малине ставите на плех тако да између бобица остане мало слободног простора – тако се неће лепити једна за другу.
3. Укључите рерну и подесите температуру на 40-60°Ц. На температури од 40 ° Ц сачуваће се више корисних елемената, али на 60 ° Ц бобице ће се кувати брже.
4. Такође се препоручује да укључите режим конвекције. Ако га нема, онда мало отворите рерну.
5. Сваких 20 минута бобице се мешају и окрећу. Ово ће им помоћи да се осуше са свих страна.

Након што су бобице спремне, лагано отворите рерну и оставите да се потпуно охлади. Након тога, бобице се сакупљају.

Савет! Погодно је сушити малине на неколико плоча за печење одједном. Ако нема довољно плеха за печење, бобице се каче на конце везане за решетку.

У микроталасној

Сушење у микроталасној пећници је најбржи начин.Време кувања бобица у таквом уређају је само 5-10 минута.

Метода такође има недостатке:

• због топлотне обраде задржава се мање витамина;
• због притиска, бобице су деформисане и немају најатрактивнији изглед;
• Мали делови производа се стављају у микроталасну пећницу.

Најпогодније је сушити мало незреле бобице. Боље држе облик.

Сушење малина у микроталасној пећници:

1. Ставите комад тканине (не обојеног) или пергамент папира на посуду за микроталасну пећницу. Бобице се полажу на легло у једном слоју, на малој удаљености једна од друге. Покријте врх производа газом - ако пукну, нећете морати дуго да перете уређај.
2. Микровална пећница се укључује на 3 минута на 200 В.
3. После 3 минута бобице се проверавају. Ако нису суви, окрените их и додајте још 3 минута.
4. Ако ово време није довољно, додајте још 3 минута.

Савет! Ако сет укључује жичану решетку са ногама, онда се бобице на жицама могу окачити на њега и истовремено ставити на посуду.

У конвекцијској пећници

Ваздушни роштиљ је уређај дизајниран за припрему топлих јела. Његов рад се заснива на циркулацији топлог ваздуха унутар стаклене боце са поклопцем.

Поврће, бобице и воће можете сушити у фритези. Погодан је и за сушење малине. Овај уређај успешно замењује електричну сушару.

Како сушити малине у фритези:

1. Ставите газу у 2-3 слоја на роштиљ фритезе (подсећа на роштиљ у микроталасној пећници). Ако сет не укључује роштиљ, можете узети онај који одговара величини микроталасне пећнице.
2. Ставите малине у једном слоју на решетку прекривену газом. Није неопходно оставити слободан простор између бобица.
3. Арогрил је затворен и укључен. Подесите температуру на 40-60°Ц.
4. Периодично, уређај се отвара и бобице се проверавају.

По правилу, сушење у фритези траје отприлике исто време као и сушење у електричној сушари.

Белешка! Препоручује се да када сушите малине у конвекцијској рерни или електричној сушари, исперите их леденом водом. Пре него што га ставите у уређај, оставите да се исцеди и осуши на салветама.

У дехидратору

Дехидратор је уређај дизајниран за уклањање влаге из хране. Обично се зове електрична сушара за поврће. Ово је користан уређај који помаже у припреми поврћа, воћа, па чак и меса.

Трајање сушења малине у сушари је око један дан. Истовремено се поставља оптимална температура, што вам омогућава да сачувате већину хранљивих материја.

Како сушити малине у електричној сушари:

1. Бобице су положене на посебну решетку. Није неопходно одржавати удаљеност између њих. Ако уређај има неколико нивоа, попуните их све.
2. Подесите температуру на 40°Ц. Ако га подесите на 60 ° Ц, онда ће у производу бити мање хранљивих материја, али ће се брже кувати.
3. Сваких сат времена сушара се лагано отвара и бобице се проверавају. Није потребно да их преокренете, јер уређај има режим конвекције.

Неке домаћице више воле да искључе машину за сушење свака 2 сата, дајући јој да се охлади, верујући да се на тај начин чува више хранљивих материја. Међутим, ово није неопходно.

Како сушити малине на сунцу

Сушење бобица на директној сунчевој светлости уништиће одређена корисна једињења. Упркос томе, метода се и даље активно користи, јер убрзава процес кувања.

Сушење на сунцу траје од 3 до 5 дана. Такви плодови су погодни за јела чија припрема укључује топлотну обраду: пецива, компоте, јер од бобица и даље неће бити користи.

Како сушити малине на сунцу:

1. Покријте тепсије или лимове за печење чистом крпом. Малине се постављају на тканину у једном слоју.
2. На кров куће постављају се палете са малинама. Бобице се окрећу 2 пута дневно.
3. Ноћу се у кућу уносе малине. Такође се уклања у облачним и кишним данима.

Провера спремности и правилног складиштења

Да би малине задржале дуго, важно је да их правилно осушите. Степен спремности производа одређује се према следећим критеријумима:

1. Боја. Правилно осушене малине имају бордо нијансу. Ако је црна, то значи да је пресушена.
2. Сувоћа. Када притиснете на воће, сок не би требало да изађе. Требало би лако да се разбије на зрна. Ако се малине распршују у прашину када се притисну, то значи да су пресушене.
3. Укус. Слаткасто-кисели укус треба да остане. Недостатак ароме и укуса указује на то да су бобице изгореле.

На сунцу и свежем ваздуху малине се не могу осушити. Овај проблем се јавља приликом кувања у електричним апаратима.

Малине чувајте у теглама или платненим кесама на сувом месту, заштићеном од сунчеве светлости. Да бисте спречили да сушење постане плесниво, напуните посуду само до пола.

Ако су плодови малине сушени на нити, онда се чувају на њему. Бобице се стављају у целим гроздовима у теглу или окаче на сувом, тамном месту.

Рок трајања суве малине је 2 године. Што дуже седи, садржи мање витамина.

Закључак

Сушене малине су здрав и укусан производ. Садржи витамине, минерале, есенцијална уља, киселине и пектине. Конзумација позитивно утиче на имуни систем, метаболизам, ендокрини систем, срце и крвне судове. Због тога се препоручује да се овај производ припреми за зиму.

Да бисте сушили бобице, не морате имати посебан електрични сушач.Постоји неколико начина за припрему производа. Можете сушити малине и без икаквих електричних уређаја.