Најбољи начини за правилно замрзавање малине за зиму

Зими постоји акутни недостатак свежег сезонског воћа, посебно јагодичастог воћа. У нашим географским ширинама, ароматичне малине су најпопуларније. Према ботаничком опису, реч је о плоду који се састоји од много коштуница на белој стабљици – сложена коштуница. Али ми смо навикли да то зовемо бобицом.

Предности производа су неоспорне, садржи 27,8% дневне вредности витамина Ц. Чај од малине, на пример, савршено загрева и помаже телу да се носи са прехладом. Чланак ће вам рећи како замрзнути малине за зиму уз очување витаминског и минералног састава.

Замрзавање за зиму

Да ли је могуће замрзнути малине? Наш одговор је несумњиво да. Ово је један од најбољих начина за очување витамина и минерала. Зими ће таква припрема бити прави спас.

Мирисно воће се додаје у јогурт, свјежи сир, милксхаке, кашу, компот, желе, воћни сок, смутије, украшавање колача, желеа, пјене, крем брулее, колаче, отворене пите. Сос се прелије преко колача од сира, палачинки и палачинки.

Бобице се замрзавају целе, са или без гранулисаног шећера, иу облику пиреа. Свака од ових метода је добра, важно је правилно припремити производ.

Правила припреме:

1. За потпуно замрзавање, свеже убрани плодови са густом структуром су најпогоднији - не губе облик након одмрзавања и не гужвају се током транспорта.
2. Не препоручује се прање малине - након контакта са водом ослобађају сок. Међутим, ово правило важи за производе прикупљене у сопственој башти, даље од коловоза.
3. Бобице се сортирају, труле и оштећене се бацају.
4. Малине купљене на пијаци препоручљиво је испрати под ниским притиском или потопити у слану воду 15 минута. Ако у бобицама има црва и буба, оне ће испливати на површину.
5. Опрано воће пажљиво се ставља на памучну крпу или папирни пешкир да се осуше.

Ово је занимљиво:

Да ли је могуће чувати першун у замрзивачу?

Како замрзнути свеже краставце у замрзивачу за зиму.

Како правилно замрзнути

Процес замрзавања малина има своје трикове:

1. Најбоље је замрзнути свеже бобице, јер се неки витамини уништавају током складиштења.
2. Да се ​​бобице не би укиселиле и брже стврднуле од мраза, температура у замрзивачу не би требало да буде нижа од – 18°Ц.
3. Приликом припреме пиреа од малина, боље је користити дрвену лопатицу или гњечицу. Када користите металне предмете, корисна својства се губе.
4. Препоручује се замрзавање малине у порционисаним плехима како бисте одмах могли да употребите препарат. Када дођу у додир са топлотом, отапају се, а при поновном смрзавању на њима се формирају мраз и кристали леда.
5. Да бисте уштедели простор у замрзивачу, кесе са припремљеним малинама стављају се у контејнере, замрзавају, затим се кесе ваде и стављају у замрзивач.
6. Да би се очувала структура, производ се замрзава у плитким посудама са поклопцима или ставља у посебне кесе у једном слоју. Ово ће спречити малине да пусте сок.
7. Ако поклопац није херметички затворен, умотајте сваки контејнер у пластичну фолију како бисте спречили продирање ваздуха и стварање мраза.

Методе

Постоји неколико метода за замрзавање нежних малина:

1. Да би се сачувале корисне супстанце, производ је потпуно замрзнут.
2. За оне који воле слатко, добар начин да замрзну малине целе са шећером. На овај начин можете припремити презреле примерке.
3. Меке бобице се претварају у пире. Шећер се користи по жељи.
4. Као паковање се користе кесе или контејнери.

У пакетима

За замрзавање у врећама узимају се одабрани плодови без трулежи или оштећења. Равна посуда, послужавник или даска за сечење стављају се у дебелу пластичну кесу са ивицама окренутим надоле.

Припремљене бобице се полажу на удаљености од 1-2 цм једна од друге са "каповима" нагоре и стављају у замрзивач на 3-4 сата док се потпуно не замрзну. Дно кесице се умотава преко малина и уклања се из плеха. Кеса је чврсто везана, ослобађајући ваздух, и стављена у замрзивач. Бобице можете распоредити у једном слоју, пажљиво угурати ивицу врећице и причврстити траком.

У контејнерима

Технологија замрзавања малине у тацнама или контејнерима се не разликује од методе намењене за вреће. Једина разлика је у очувању структуре бобица и уштеди простора. У таквој посуди малине се не борају. Контејнери без херметичких поклопаца умотани су у густу прозирну фолију и наслагани један на други у замрзивачу.

Цело смрзнуто са шећером

За замрзавање са гранулираним шећером погодне су презреле и омекшале малине, без знакова трулежи, или мало незреле малине.

Плодови се стављају у слојеве у посуде намењене за замрзавање, посуте гранулираним шећером. На дно се такође сипа шећер у слоју од 1 цм да упије сок који се ослободи. Контејнери су затворени херметичким поклопцима или умотани у филм.

Савет. Придржавајте се правила замрзавања порција да бисте одмах употребили производ.

Пасиране малине са шећером

Опран плод се ставља у дубоку пластичну или емајлирану посуду за храну и дроби дрвеном гњечицом. У пире додајте гранулирани шећер и промешајте. Стандардни однос малина и шећера је 1:1, али се количина може прилагодити свом укусу.

Маса се сипа у пластичне чаше од 200 мл, калупе за лед, силиконске калупе за мафине, пластичне флаше са исеченим врхом или плехове. Пире замрзнут у калупима за лед или бомбоне се уклања и ставља у чврсте кесе са затварачем.

Замрзавање пиреа од малина

Пире од малина се замрзава по истом принципу као и пире од шећера. Производ не губи укус, арому и корисна својства. Након одмрзавања добићете свеже пасиране малине. Маса се сипа у било који контејнер.

Савет. Смрзнути пире измиксајте блендером, додајте мало меда и лимуновог сока и добићете укусан сорбет.

Рок трајања

Рок трајања смрзнутих малина зависи од температуре у замрзивачу:

• на -18... -23°Ц бобице не губе свежину 8-12 месеци;
• на -15°Ц - 6 месеци;
• на 0...-8°Ц бобице се чувају 3 месеца.

Како правилно одмрзнути

Правила за одмрзавање:

1. Воће намењено за кување компота или воћног сока не треба одмрзнути. Одмах се шаљу у врелу воду.
2. Целе бобице за украшавање торти и пуњење отворених пита се постепено одмрзавају - ваде из замрзивача и стављају у фрижидер преко ноћи.
3. Пире се одмрзава на собној температури или ставља у хладну воду.
4. Да бисте брзо одмрзнули целе бобице, ставите затворену посуду у хладну воду на 15 минута.
5. Ако је времена мало, а малине су потребне за припрему пуњења за затворене пите и кнедле, ставите бобице у стаклену посуду или их ставите у микроталасну, бирајући режим одмрзавања. Време зависи од снаге микроталасне пећнице. Спремност производа се проверава сваког минута.

Прочитајте такође:

Како правилно замрзнути шаргарепу за зиму у замрзивачу.

Да ли је могуће замрзнути лубеницу и како то учинити на различите начине.

Како сачувати празилук за зиму: сушење, замрзавање и најбољи рецепти за припрему.

Како одмрзнути малине да не пуштају сок

Радни предмет се извади из контејнера или вреће, положи на послужавник или велику даску за сечење и стави на доњу полицу фрижидера 1-1,5 сати. Што се производ спорије одмрзава, то боље. Приликом брзог одмрзавања, плодови ће постати натопљени мразом. Затим се малине ваде и остављају на собној температури док се потпуно не одмрзну.

Савет. Да малине не пуштају сок док пеку пите, поспите их кукурузним или кромпировим скробом. За 200 г довољно је 2 тсп.

Закључак

Замрзавање малина је једноставна ствар, али је потребно време за припрему бобица. Да бисте сачували структуру, препоручљиво је да не перете производ. Међутим, ово правило важи искључиво за домаће бобице из сопствене баште. Боље је потопити малине са пијаце или их чувати у сланој води, а затим их осушити.

Смрзнуто воће задржава свој укус, арому и корисна својства. Целе малине се стављају у тесне кесе и контејнере. Пире се чува у пластичним чашама или флашама, сипа се у калупе за лед, слаткише или мафине. Споро одмрзавање у фрижидеру ће сачувати структуру, док ће микроталасна пећница и хладна вода убрзати процес.